又黎到食蟹嘅季節,仲要見togetda有買一送一優惠,已經忍唔住去咗夏麵館食佢個蟹粉宴。成個餐有7道菜,用嘅係100%手拆江蘇蟹粉,金黃色嘅蟹粉撈埋蟹肉同蟹油比,啖啖都係香濃嘅蟹膏味,滋味十足令人回味無窮。講返果7道菜,分別有:
酸辣湯
酸辣湯辣勁強勁,帶微酸,入面有肉絲、冬菇絲、荀絲等,口感十足,非常開胃。
前菜五小碟
5款嘅冷盤前菜分別有鎮江水晶肉、蒜香四季豆、糖醋小排、雞絲粉皮同虎皮素鵝,各有特色。
烏金蟹粉拌麵
大大碗嘅蟹粉拌麵,麵底用上彈牙嘅墨魚汁手工切麵,配搭蟹黃蟹粉口感豐富。
多唻咪
多唻咪即係生拆蟹肉蟹粉蝦仁,一上枱見到金黃色已經流哂口水。一両蟹黃加二両蟹粉再加三両蝦仁組成黃金比例。每一啖都係香濃嘅蟹黃蟹粉,加埋清甜爽滑嘅河蝦仁,更加帶出蟹嘅鮮味。
蟹粉小籠包
小籠包熱辣辣上枱,大大隻嘅小籠包入面包住湯汁同肉餡,蟹粉同湯汁融為一體,鮮味十足。
生拆蟹肉蟹粉菜心
爽嫩菜心面頭鋪滿生拆蟹肉同蟹粉,健康得黎又邪惡。
薑茶湯丸
飯後甜品嘅薑茶湯丸,薑湯夠薑夠辣,湯丸煙韌有咬口。
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夏麵館 (始創中心)
太子彌敦道750號始創中心1樓115C號舖
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水晶蟹季節 在 魏華萱 Facebook 的精選貼文
許多老饕來澎湖,就是要吃產地直送的海鮮🦞當小猴來到澎湖時,好友KK哥跟我說:「阿琛回澎湖了,想吃海鮮可以去找他!」
很巧的是,抵達澎湖民宿-拾光海景民宿 B&B之後,民宿老闆說:「山水沙灘附近,有一家很特別的海鮮料理,一定要預約才吃得到,老闆琛哥很有個性,絕對不能遲到!」
後來搭計程車,運將聊到在地人吃海鮮,都是自己去澎湖魚市場買,只要是當日漁獲,非常新鮮的狀態,根本不需特別調味,蒸熟就可以吃了!山水附近有一個阿琛,他挑的海鮮滿實在的,新鮮的魚或蝦蟹才能用清蒸的,不然只能油炸或加入醬汁拌炒去除腥味!」
這次預約了阿琛的無菜單海鮮料理,老闆的要求是:無論多少人,一定要準時晚上18:30抵達用餐地點!來到山水沙灘的三合院,真的像鄉下辦桌一樣,非常Local!這一天有兩桌預約,我們抵達後跟琛哥聊天,他逐一介紹今天準備的海鮮,等到六點半之後,另一桌客人還沒來,琛哥開始動手處理螃蟹和魚類!
過了七點,打電話都沒人接⋯⋯確定被客人放鴿子了!琛哥臉上沒什麼表情,只淡淡地說:「另一桌我準備了12人的食材,他們沒來,這些現撈海鮮放著也會壞掉,乾脆都蒸給你們吃好了!」
於是⋯要說我們三人賺到了嗎?隔壁桌的明蝦、將近兩公斤的紅蟳,全部吃掉了!
其實在用餐前,小猴曾上網搜尋🔍賣魚阿琛,有一些人留下一顆星負評🌟,也有不少人給予五顆星,評價很兩極,當我認識老闆之後,發現他的個性真的很直!😆
如果客人遲到,會擾亂他上菜的時間與速度,因為海鮮蒸籠有限,遲到的人就會等很久才能吃到!夏天蚊蟲較多,戶外用餐的環境與餐廳可以吹冷氣根本無法相比,此外,因為季節不同,有時候漁獲不穩定,海鮮種類或鮮度不一定很理想,對客人來說,付相同的錢卻吃到不同品質,一定會產生負評,這點琛哥也認同,還會留言致歉!
這次小猴用餐的經驗,覺得非常超值!就算隔壁桌的客人沒放鴿子,我們也吃到了可以生食等級的澎湖明蝦、非常貴的高級魚(老鼠斑、紅條),還有一整籠滿滿的三點蟹,加上花蟹、梭子蟹,以及三種在海鮮餐廳賣很貴的螺類(銀塔鐘螺、水晶鳳凰螺、澎湖野生赤蛙螺),另外,琛哥再加碼一隻原本要拿來煮粥,將近兩公斤重的大紅蟳,這些海鮮蒸熟就可以吃了,鮮度真的破表!本來還要再加菜,但我們真的吃不下了,超飽啊!
琛哥說:「我是賣海鮮的,不是料理人!新鮮的海鮮蒸熟就很好吃了,我的無菜單料理就是平均10-12道的海鮮試吃會,如果不習慣,請到餐廳去吃!」
哈哈哈,他就是這麼直白!謝謝琛哥的款待,讓我們吃到澎湖的海味,還有人情味!
賣魚阿琛
三合院無菜單海鮮料理
6歲以下小朋友免費
6-10歲每人700元
10歲以上每人1200元
水晶蟹季節 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最讚貼文
Ponte 16 Tak Heng Hot Pot - 16號碼頭德興(澳門)海鮮火鍋
命名自他們於⼋十年代在十六號碼頭的德興老店,分店於澳⾨半島區有「北京街德興總店」及 「高⼠德興分店」,於氹仔區有「水晶宮海鮮火鍋」,其三間。
卻因做火鍋的形象太深入⼈⼼,反⽽不容易讓外界對他們同樣精彩的手工時令粵菜有進一步了解和認識。
16 號碼頭德興的粵菜,大部份都是⼿工繁瑣的⼯序,及將食材依季節性地融入菜式之中,(特別是海鮮)將傳統粵菜的精粹發揮。他們除了提供預設菜單,也可因應客⼈需要加入餐牌以外的菜式,令你能於指定預算之間招待親友或聚餐。
重點菜式推薦:
1. 藤椒酸菜魚:以龍脷⿂配以酸菜、藤椒等煮製而成,魚湯喝起來酸辣過癮,也適合作為火鍋湯底。
2. 鹽燒鮑魚: 鮑魚配合蒜蓉、葱花和蒜 鹽,質感 Q 彈帶勁。
3. 荷塘雪蓮: 是⼀道精緻的⼿工菜,大廚先將厚薄適中的冬瓜片包住去芯蓮子,需全⼿工製作,味道清新爽口。
4. 椰青蛋⽩蒸⾁蟹:清甜椰⻘水、嫰滑椰⻘肉再配上蛋白與肉蟹同蒸,蛋白吸收蟹⾁肉精華及淡椰香,鮮味無窮、清新滑溜溜。
5. 千葉豆腐: 以「薄」取勝,全憑大廚⼑工,配上色澤鮮豔的鮑⿂粒、香蔥、⾁粒、冬菇粒和蝦仁及特製醬汁,味道營養豐富。
6. 鹽焗豬手:外表看來略為乾⾝,但入⼝甘香脆卜卜,佐酒佳餚。
7. 鹽焗奄仔蟹: 奄仔蟹肉質之嫩滑大家都知,加上蟹膏的甘香,鹽焗是簡約又適合的做法,焗出來的蟹帶有迷⼈蟹香,內裡鮮美多膏。
店舖資訊:
⾼⼠德德興分店 :
🗺 澳⾨羅神⽗街 5-17 號泉亨花園地下 A 舖
☎️ : +853 2855 3522
⏰ :12:00pm-03:00pm , 5:30pm-01:00am
水晶蟹季節 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最讚貼文
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任食3款精選時令海鮮
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10:00p.m後入座 $198
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6:00p.m前入座 $318
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10:00p.m後入座 $298
星期五、六、日、公眾假期及前夕 每位另加$28附加費
精選時令海鮮:鮑魚、海蝦、海蜆、海螺、元貝、貴妃蚌、蟶子皇、象拔蚌仔、生蠔、馬刀貝、北寄貝、青口皇、白鱔
(時令海鮮每天供應不同,因應季節以及貨源而定)
不串不散
地址: 銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場9樓
電話:6760 8656
營業時間:下午5點至凌晨1點
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