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【EP61 冰火齊發、臨危受命的北美最前線：阿留申群島】

「北太平洋上的項鍊」、橫亙於亞洲與美洲大陸之間的阿留申群島，是個讓人覺得既熟悉卻又陌生的地方——跨太平洋的航班時常從它的上空飛過，但能為它專程跑一趟的的旅人卻是少之又少；尤其它詭譎多變的天氣，加上偏僻遙遠的地理位置，都使得它很少出現在一般人的旅遊清單上。

從小就對這種地方充滿好奇的主廚，抱持著「哪壺不開提哪壺的」偏執心態，利用七月初的國慶連假，親自踏上了群島中最偏遠的有人居住島嶼「埃達克島」（Adak Island）。原本只是想來解鎖人生成就的主廚，來到這裡卻發現簡直是挖到寶，這座島上根本滿地都是說不完的故事！

* 位處惡劣氣候中的火山島，最高風速超過每小時300公里，一年超過一半都陰雨霏霏，但卻有一種韌性堅強的原生紫色花朵四處開放，而且她的名字在華人世界裡家喻戶曉？

* 被統治者放棄了100多年的埃達克，突然在一夕之間變成擁有戰機、航空母艦與潛艦的超級軍事要塞，甚至還有當時全世界最偏遠的麥當勞，而一切其實都是因為大日本帝國的入侵？

* 冷戰對峙時期的超級前線，情報單位在這裡24小時監聽敵人各種偷偷摸摸的水下活動；島上佈滿著能夠裝載核彈的發射陣地，每走幾步就有一個核輻射避難所，原來我們曾經離核子戰爭這麼接近？

南太平洋海島度假舉世聞名，那「北太平洋海島度假」又是怎樣的一種體驗呢？跟著主廚一起踏上那冰火齊發、一次又一次莫名其妙被推上前線的遙遠海島吧！

✅ 本集重點：
(00:04:45) 阿留申群島那麼偏遠！怎麼會如此想不開專程跑去呢？
(00:08:11) 冰火齊發，環太平洋火山地震帶上的層狀火山島
(00:13:27) 原本杳無人煙的埃達克島，因為一場戰爭被推上前線，自此走向不同命運？
(00:19:17) 代誌大條啦，日本打到咱們家門口來啦！米國如何絕地大反攻
(00:24:10) 不可思議的海島：所有人都身兼多職、凍結冷戰年代的時空膠囊
(00:32:32) 美蘇核子武力競賽是玩真的！核彈陣地、輻射防空洞與LORAN通訊站
(00:40:56) 功成身退，再次恢復寧靜的埃達克島，65個人住在曾有6,000居民的鎮上？
(00:43:42) 島上隨處可見的美麗野花，和台灣有著神奇的連結？自然愛好者不可錯過的動植物群像
(00:50:44) 埃達克島的未來，準備要第三次被推上戰場了嗎？
(00:53:05) 結語與旅行建議
（節目總長 56:15）

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（超可愛馬卡龍色系，有親子包、後背包、斜背小包...等）

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哈哈哈哈快說我看起來就是妹仔😆
沒想到老三突然報到，才覺得弟弟長大後，我出門好不容易輕鬆一點了說，以往總得全副武裝，尿布、尿布墊、奶粉、濕紙巾、熱水瓶、屁屁膏、萬用膏.....尤其我又處女座個性，很未雨綢繆這種，絕對不能露勾～

而且一定有很多媽媽有了孩子後，把手提包換成方便後背使用的媽媽包～這樣能空出雙手處理小孩，但一般市面上這種機能款包包，樣子都長得很普通…要不就真的俗俗的，人家從背後一眼就看出妳是媽媽🧑🏻‍🦰。

NONONO❌當然不行啊！一定還得保持少女的模樣，最好沒帶小孩時，背出去一樣好看也實用的包～我幫大家找到這款顏值很高，外型很年輕好看，但功能性也一點不輸媽媽包的Doughnut

Doughnut Macaroon系列，顏色很多滿繽紛的，喜歡什麼色系都能找到！背包有不同大小尺寸，我身上這只是最大款的，如果是要爸爸背的，還可以選LARGE（再大一號），當然有出比較小可以配成 #親子包 的MINI款，這個就很可以讓小朋友背。

自從有上學後，姊姊對自己的物品就比較有概念～也讓她練習準備要帶出門的東西！跟媽媽是一樣色系的包，真的很吸睛。

後背包夾層很多，這樣才能把需要的物品分門別類放好，不然有時急著用，就像大海撈針這樣，怎麼都翻不著。內部光拉鍊層就好幾個，都很適合放怕掉出來的東西！隔層有大有小，而且深度也夠，再也不怕水壺沒關緊弄翻了。

另外再來個斜背小包Tiny，看起來很小但它一點也不廢，我平常出門就是一定帶手機、錢包、鑰匙，通通都裝得下。而且這些隨手就需要拿到的東西，自己斜背在前方，真的比較方便！

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謝謝廠商提供的優惠活動💯，即將微解封，終於可以出門了，想趁機換個包，務必要看⬇️

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我圖片這三款分別是
✓　Macaroon — Nature Pale Series — 雨滴
✓　Macaroon Mini — Nature Pale Series — 雨滴 X 煙霞
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顏色是有點灰藍這樣～
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轉眼三級警戒已經兩個月，隨著確診數下降，疫苗大規模開始施打，空氣裡那股緊張的氣息似乎消散許多。回想起這段時間，從「同島一命」、「好心肝尋找Ben」到「抹黑AZ泥巴戰」，全台仿佛一起做了場半夢半醒的惡夢。

為了防疫的各種調整，影響到所有人。以我來說，備賽半年多的健力比賽無限期延期，堆積起來的肌力體能，無從釋放。孕力實體活動全數取消，孕婦運動的推廣只能被迫中斷。七月底要出版的第二本書也跟去年一樣因疫情取消簽書會，真的是每次出書都遇到疫情爆發？讓我從擔心憂慮、無奈、不甘心，甚至有一點點憤怒。但想到身邊許多健身業、餐飲業的朋友面臨失業、減薪，房租空轉，一線的醫護人員以及許多不幸染疫的人，自己的煩惱瞬間顯得微不足道，甚至有著不時人間煙火的殘忍。這種複雜矛盾的心情也是在過去不曾有過的。

而過去我總是可以明確自律的朝訂下的目標前進，但當目標被移除後，規律的生活瞬間斷線，馬拉松、健力比賽、舉辦講座.....難免有著無所適從的茫然感。再加上無法去健身房大量訓練後，運動量瞬間降至這五年多來的新低點。看著手上的繭慢慢被消失、被酒精的脫皮取代，想念槓鈴就好像想念前任情人。雖說我早已添購可調式啞鈴，壺鈴居家替代，但！這就不是槓鈴，感覺不同啊！

少了大重量的神經刺激，卻多了救護車鈴聲的精神壓力。作息被打亂後，好幾個晚上輾轉難眠，半夜驚醒煩惱的倒不是自己染疫，因為我對自己的身體狀況向來自我感覺良好，有著即使染疫也是輕症的莫名自信。我焦慮的是年長的姑姑萬一不幸染疫，我連最後一面都見不上。所幸，她是個只聽我話的模範長輩，減少出門、上網訂菜、輪到她，也不多問，就去打了疫苗，未曾讓我操心過。

而我也早和身處熱區醫院工作的先生討論好，萬一他的同事確診，或院內感染嚴重，他需要隔離，是誰留在家中、誰去住旅館。謹慎的他甚至早在去年疫情時就添購了家用血氧機，盤算著萬一醫療量能吃緊，我們又染疫，就要居家自我照顧，病情惡化再去就醫。萬幸的是，在嚴密的防護和疫苗注射下，他好幾次和病毒擦身，並沒有染疫。

再來也因為在疫情高峰時期各種癌症手術暫緩，很多時間他其實也是閒賦在家，因此取代了家事阿姨。從洗廁所到洗冰箱，包辦了所有家務事，開發許多精緻的料理，好比香料烤羊排、龍蝦義大利麵、壽司醋飯，美味精緻的程度讓我覺得他根本可以棄醫從廚了！

但同時我也深刻體會到，家事就是做了無感，不做卻又馬上會被發現的虧本工，要從中得到成就感真是難上加難。另外和相識十幾年的人朝夕相處難免互看兩相厭。從誰倒垃圾到疫苗怎麼分配都可以爭論不休。這時候就有點羨慕新婚熱戀人士，可以關在家裡盡情享受兩人世界。但我想維持婚姻的重點不是就是切記「自己也很難相處」嗎？寫到這又不禁佩服家有幼子的夫妻，你們真的辛苦了！

回過頭來想，這段時間雖然很多計劃被迫中斷，但山不轉路轉，我也努力突破舒適圈做了很多新的嘗試。webex 、zoom、streamyard，3C白痴的我現在會用所有線上軟體，可以獨立完成每一場直播。也勇敢地在疫情爆發一開始時，致電婦產科醫學會，要求他們發公文支持孕婦施打covid19疫苗。我的網友不分族群也紛紛傳來許多關於疫情變化的疑問，懷孕可打疫苗嗎？臨時換產檢醫院會怎樣嗎？隨著疫苗施打，各種假新聞篇剖報導也開始作亂令人生氣。

「瘟疫中就是要善盡每個人的本分」我心中的正義小鈴鐺不斷作響。也因此這段時間心情雖然不穩定，有時候不免負能量爆棚，我還是積極地撰寫文章持續破解迷思，想不到竟也累積了一系列的疫情專題。接下來適度解封，我會做好防護開始去小型工作室進行一對一訓練，喚醒睡著的肌力，感受槓鈴握在手裡的安全感。回到傳統市場買菜挑水果和熟悉的賣菜阿姨問聲早，聽她講一句「好久不見」！

但因為疫情尚不穩定，尤其孕婦又是相對高風險族群，標準一定要拉得更加嚴格，所以暫時不會有實體活動。因此我後續還是會舉辦各種線上的活動和講座，當然最重要的就是新書的預購即將發表，請大家持續鎖定臉書囉！

終於把這支影片拍完啦！！
為了給大家看不同穿搭，分了好多天拍攝ＸＤ

真的是越背越喜歡，雖然不是用真皮，但卻有真皮的質感，而且還有同系列的皮夾真的是正中我心!!!



今天的穿搭都會以 @vemartw 的超值套組｜送禮首選　為主軸分享，分享了5套穿搭與10種以上的包包背法！



一整套有👉🏻箱包、長夾、迷你鍊帶包，CP值超高🌟 一款包可以有3種以上的背法

包包細緻的Ｖ紋縫線壓紋，完全就是擁有專櫃的質感卻是親民的價格🎉

最重要的是容量非常大非常好裝👍🏻 除了外觀好看，裡面的夾層也是走多功能路線，實用度超高🤙



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影片開箱的5款包包



VEMAR優雅復古V紋鍊帶箱包三件組(芭蕾粉)

周年慶限定包夾套組，一次擁有箱包、長夾、迷你鍊帶包。

細緻Ｖ紋縫線壓紋，細膩手感仿牛皮皮革。

優雅質感五種配色，展現輕奢經典魅力。

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VEMAR經典雙面迷你波士頓包三件組(知性可可)

週年慶超值時尚包夾套組，暢銷款式一次擁有。

熱銷迷你波士頓包X經典奢華流蘇長夾X時尚質感耳機保護套

雙層收納設計，長夾、水壺、雨傘、相機通通裝得下。

經典熱銷流蘇長夾，豐富夾層智慧收納。

新潮質感耳機保護套，輕奢時尚輕鬆帶著走。

http://bit.ly/38oxIYs



VEMAR輕奢個性兩用鍊帶腰包兩件組(魅惑紅)

週年慶超值時尚包夾套組

經典V型紋路x 細膩光澤仿牛皮皮革

智慧收納設計搭配輕巧質感短夾，外出輕便又時髦。

包包附兩條背帶:腰帶個性時尚/肩揹鍊帶優雅淑女。

擁抱衝突性的個性優雅，創造令人驚豔的魅力美感。

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VEMAR清新質感手提方型桶包兩件組(煙燻藍)

週年慶甜美超值包夾套組，夢幻逸品一次入手。

甜美方形桶包+簡約輕薄中夾。

五款甜心馬卡龍色系，時尚百搭不分季節。

精緻細膩仿牛皮皮革，防刮耐磨防潑水。

包內大容量空間搭配輕薄中夾，隨身小物收納空間更多！

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VEMAR個性時尚撞色磚塊小方包兩件組(柔和白)

包包+短夾兩件組

完美撞色調和，打造時尚寵兒。

獨特穿帶掀蓋設計，凸顯個性主張。

俐落風琴夾層，置物空間升級。

百變替換寬版揹帶，引領時尚風格。

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VEMAR創辦人說：時尚不需要殘酷與犧牲。

VEMAR的包款是全部台灣包包品牌，第一個不使用真皮的品牌，而是以 #純素皮革 打造真皮的質感✨



沒有蛇皮、沒有鱷魚皮又怎樣？我們對美的定義也可以時尚又獨特啊！🌈



看我背起來這麼時尚，不給我愛心怎麼行😆😆❤️🧡💛💚💙💜🖤

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本集主題：少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
　
專訪作者： 鄭宗弦
　　　
內容簡介：第一百面金牌：少年總鋪師1
　　我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
　　
　　我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。
　　
　　在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？
　　
內容簡介：台灣炒飯王：少年總鋪師2
　　自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。
　　
　　只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
　糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？
　　
內容簡介：異國料理大賽：少年總鋪師3
　　我終於晉升爸爸的二廚，我的總鋪處女秀開桌了！味噌加了起司片的獨門密技，讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎，連水腳們也心悅誠服，另眼相看。雖然手忙腳亂，但這一晚學到好多東西！
　　
　　辦桌淡季的暑假，爸爸答應讓我到台中玩，因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥，我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理，還去吃了法國料理，法國菜和辦桌菜大異其趣，真是有意思。
　　
　　我跟達哥去參加的異國料理初賽，有人做韓國菜、泰國菜，達哥端出四道越南料理，鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦，都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的，真的讓我大開眼界呢。
　　
　　沒想到雞排店生意不好老闆打算關店，不甘心的我和達哥，決定研發新口味的德式鹽酥雞，來挽救雞排店，我們能成功嗎？我報名參加了芋頭料理大賽，但要如何想出有創意的新菜色？芋頭可以跟異國料理搭配嗎？芋香瑞士起司火鍋？而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢？
　
作者簡介：鄭宗弦
　　喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
　　
　　他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
　　
　　著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
　　
　　他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。

晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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