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【食譜】花記莎莎醬，冰箱有啥就加啥～
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其實我原本是想分享氣炸鍋版檸檬雞柳條
莎莎醬只是配角而已
結果雞柳條成品靠北難吃
我實在沒有臉分享製作過程
請再給我幾次機會
讓我調整好比例以及氣炸時間後再跟大家分享
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配角的莎莎醬意外好吃
而且做法超級簡單
原本的香菜因為買不到所以用九層塔替代
砂糖我家沒有所以用蜂蜜替代
橄欖油剛好沒了還沒買所以玄米油替代
我自己吃了是沒怎樣啦
但是坦克今天已經拉了三次肚子....？？
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成果又酸又辣超開胃
淡淡的蜂蜜甜味中和了酸與辣
讓兩種味道完美融合在一起
我拿來拌水煮梅花肉片跟生菜都很好吃
分享給大家唷！
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喜歡的話請不吝給我按個讚跟追蹤
留言告訴我有什麼可以改進的地方
或是分享你們的作法唷！
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youtube高清版： https://goo.gl/xR1Zev
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1.香辣拌肉片
材料：
五花肉片 350公克/pork belly slices 350g
蔥花 2大匙/scallion 2tbsp.
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
調味料：
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
2.麻醬鮮蔬拌肉片
材料：
火鍋肉片 350公克/ pork slices 350g
熟黑芝麻 適量/ black sesame
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
蔥花 1大匙/scallion 1tbsp.
白芝麻醬 2大匙/sesame paste 2tbsp.
蜂蜜 1大匙/honey 1tbsp.
日式醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入五花肉片，水再微滾即可撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉調味料混合拌勻，再撒上熟黑芝麻即可。
3.橄欖油拌肉片
材料
梅花肉片 450公克/ pork shoulder slices 450g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
番茄 適量/ cherry tomatoes
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
黑胡椒粉 1茶匙/ ground black pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
橄欖油 2大匙/ olive oil 2tbsp.
作法：
1. 將肉片放入滾水中，加入米酒，水再滾後續煮約1分鐘後撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
4.泰式酸辣牛肉片
材料：
牛肉片 600公克/beef slices 600g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
香菜 20公克/coriander 20g
紫洋蔥絲 70公克/red onion 70g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料：
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將肉片放入滾水中，汆燙30秒，肉片呈現粉紅色即撈起。
2. 沖泡冰水冷卻瀝乾。
3. 將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
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泡菜燒肉飯
泡菜好下飯
好吃
時間:50分鐘
份數:1人
材料:
洋蔥100克
小黃瓜1根
梅花肉片300克
蛋1顆
醬油1大匙
糖1/2茶匙
米酒1茶匙
孜然粉1/4茶匙
泡菜200克
白飯300克
黃金泡菜50克
做法:
洋蔥切絲 小黃瓜切片
梅花肉切成一口大小 用醬油 糖 孜然粉 米酒醃製
熱一鍋水 煮一個水波蛋
(可以參考我以前的文章)
熱鍋 將梅花肉煎至變色後加入洋蔥
拌炒均勻 洋蔥軟化後加入泡菜
翻炒均勻 試個味道
起鍋 白飯打底 放上泡菜燒肉 水波蛋 小黃瓜 黃金泡菜
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變化1：變鍋粑
材料
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
洋蔥 40公克 onion 40g
冷凍蔬菜 80公克 frozen vegetables 80g
番茄醬 1/2大匙 ketchup 1/2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 200ml water 200ml
太白粉水 適量
作法
1.塑膠袋中加點油，倒入白飯、太白粉後搓揉均勻。
2.桿平後取出，放入油鍋中炸至上色，鍋粑就完成囉。
3. 熱鍋，以少許油炒香洋蔥，再加入冷凍蔬菜、番茄醬、糖、鹽、水煮至水滾。
4.加入太白粉水適量勾芡，再淋在鍋粑上即可。
變化2：變可樂餅
材料
白飯 300公克 steamed rice 300g
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥末 60公克 onion 60g
絞肉 120公克 minced pork 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 少許 ground black pepper q.s.
牛奶 120ml milk 120ml
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油炒香蒜末、洋蔥末，再加入絞肉炒白。
2.加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
3.再加入白飯及牛奶拌炒至收汁。
4.取出米糰壓成型，依序裹上薄薄的麵粉、蛋液及麵包粉。
5.再放入油鍋中炸至上色即可。
變化3：照燒米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
洋蔥絲 50公克 onion 50g
梅花豬肉片 200公克 pork slices 200g
生菜葉 適量 lettuce q.s.
照燒醬汁
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
水 1.5大匙 water 1.5tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1.先將照燒醬汁材料混合均勻。
2.熱鍋，以少許油炒香洋蔥絲，再放入梅花豬肉片炒至變白。
3.再加入照燒醬汁炒至收汁即可。
4.將白飯放在模型壓成圓餅形，再鋪上照燒豬肉及生菜葉即可。
變化4：鮭魚米飯糰
材料：
熟鮭魚肉 150公克 salmon 150g
白飯 400公克 steamed rice
香鬆 適量 furikake q.s.
作法：
1.將熟鮭魚肉用湯匙壓碎，拌入適量香鬆和白飯，拌勻捏成小飯糰。
2.章魚燒烤盤加熱，抹油後放入小飯糰，表面煎至為焦香即可。
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