炮製炆煮食品或煲湯時，大家都會為豬肉類汆水，除去肉類內嘅雜質。原來想雜質去得全面啲，係有個小秘技㗎，就等Sherie話畀你聽啦！
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汆水方法 在 江碧蕙 Kong Pik Wai Sherie Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，這道菜用料簡單，做法容易，只要學會用乾鑊烘熟蠔仔，既可代替汆水方法，為蠔仔去腥，保持鮮味，吃得安心。這清淡鮮美的蠔仔蛋，最適合配搭香茅飯同吃。 材料： 蠔仔 600克(1斤) 薑片 2片 芫荽(切碎) 2-3棵 鴨蛋 4隻 魚露 2茶匙 生粉 適量 鹽 適量 油 適量 做法： 1.蠔仔買回來沖水...
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這道菜用料簡單，做法容易，只要學會用乾鑊烘熟蠔仔，既可代替汆水方法，為蠔仔去腥，保持鮮味，吃得安心。這清淡鮮美的蠔仔蛋，最適合配搭香茅飯同吃。
材料：
蠔仔 600克(1斤)
薑片 2片
芫荽(切碎) 2-3棵
鴨蛋 4隻
魚露 2茶匙
生粉 適量
鹽 適量
油 適量
做法：
1.蠔仔買回來沖水，瀝乾。加適量生粉和鹽拌勻，用手逐粒蠔仔洗淨污物，把碎殼拿掉。重複此步驟一次。
2.燒熱乾鑊，放入兩片薑烘香，將蠔仔放入乾鑊中烘熟，當蠔仔脹脹的，有蠔汁流出，可以取出蠔仔，備用。
3.鴨蛋打散，加入魚露調味，加1茶匙生粉以防出水，拌勻備用。
4.芫荽碎加入蛋漿，拌勻備用。
5.燒熱鑊，加油，放入鴨蛋及蠔仔，用鑊鏟由鑊邊向鑊中心推。當蛋五成熟，熄火，用鑊的餘溫把蛋炒熟。可以上菜。
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