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汐止 拉麵 推薦 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵浪人 Bowl 82
「脫俗秀麗，讓人彷如身處雲端的一碗非典型雞白湯」
▎店名：#麵屋昕家
▎地點：東湖捷運站附近
▎排隊狀況：17:40到，不用排隊直接入場
▎店內座位：11個
▎拉麵名稱：#雞白湯玉子拉麵
▎配置：舒肥豬／舒肥豬 / 溏心蛋／洋蔥丁／蔥絲
▎價格： 260+ 60(叉燒飯)
▎喜好度：4.5 / 5
這天又去面試，依照慣例，面試完之後也要來個麵試。當初看到面試地點在汐止，第一個反應是好遠，第二個冒出的想法就是終於可以順便去吃昕家了！一直都想吃吃看這碗心儀已久的泡系雞白湯，這次有這麼好的機會當然不能錯過！
🐔湯頭
泡系的湯頭相當細緻，喝起來滑順之外也多了一層泡沫的輕柔感，那香醇綿密的口感讓人彷彿身處美味的雲端，每一個微小的分子都乘載著雞香，喝進口中只感到滿室芬芳。而且厲害的是它濃而不膩，喝到尾段甚至有股清甜感，打破我對雞白湯喝到最後都會被雞味反噬的印象。稍微可惜的是紫洋蔥丁的味道過於嗆口，刺激感太過強烈，頓時有種被從雲端踢入凡間的感覺，最後沒喝完不是因為膩了，而是因為有太多洋蔥丁只好忍痛放棄。
🐔麵條
應該比較偏中捲麵吧，吃起來屬於有點口感，但又不會太有咬勁破壞了整體輕柔的感覺，且微捲的麵體帶湯力自然不俗，甘美的芳醇香氣讓麵條與湯頭有種合為一體的感覺，吃起來非常流暢自然。
🐔配料
舒肥豬的口感厚實，且肉質軟嫩，調味的黑胡椒非常香，卻不過於濃烈，吃起來給人一種淡雅的感覺，但我自己沒有很喜歡黑胡椒味，所以豬肉我還好。但舒肥雞我個人相當喜歡，剛好的肉質硬度，吃起來彈牙又有點脆，口感十分俐落且與湯頭互相呼應，搭起一座美味的連線，不斷挑逗著食客的味蕾。
溏心蛋的熟度恰到好處，一打開就看到蛋黃汁液緩緩流出，帶點酒味吃起來一點點苦反而更襯托出蛋香。加點的叉燒飯也是相當厲害，灑滿整碗的叉燒透過炙烤散發出充滿霸氣的香味，微焦的豬肉吃起來是大塊的享受，就像在舌尖上放煙火一般，有種普天同慶的歡愉感。米飯鬆軟卻不濕黏，底下還有醬汁，搭配上層的肉塊與青蔥，一口吃下讓四種風味互相碰撞，又是一個截然不同的美味享受。
🐔總結
在一片強調極濃的雞白湯之中，這碗麵是很不一樣的存在；無論是湯頭的溫柔細膩，或是配料呈現出的從容淡雅，都讓人在吃的過程中，有一種宛如新生，備被呵護的感受。出色的整體感與恰到好處的平衡，絕對是雞白湯愛好者不能錯過的一碗好麵，下次拜訪還會想要試試清湯系列。
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