誠意十足,性價比高的Omakase
最近筆者愛上了到港島西區覓食,皆因那邊近年因地鐵通車後而變得食肆林立,而且當中更不乏特色小店,實在值得去探索一下。
前陣了來到水街一間日式小店,店內採用了類似傳統的居酒屋裝潢,古雅整潔,店子小小只有約4-5張餐桌,但一點也不覺擁擠,反而縮短了廚師與客人之間的距離,互相即興交流,很有地道日式小店的在家風味。
選擇這裡的其中一個原因,是他們有提供一個廚師發辦套餐,有齊前菜、刺身、沙律和主食,價錢只是$500左右,看來十分吸引,當然要試一下啦。
首先登場的前菜三小碟。
三文魚軟骨配青瓜片,師傅選用了外邊較少吃到的三文魚軟骨配上薄切青瓜片,佐上自家調製的酸汁,入口軟彈帶嚼勁,青瓜和酸汁的清新酸香辟去了腥味之餘亦整個味道變得更清爽開胃。
醃漬螢光魷魚配麵豉醬汁,原隻新鮮螢光魷魚經師傅以醬汁醃製後,入口Q彈,濃厚鹹香咬破魷魚桶身的刹那,膏香在口內瞬間爆發,濃香醇厚,那種美食實非筆墨所能形容。
海膽豆腐配菊花海膽三文魚子和,師傅以海膽汁製成嫩滑的海膽豆腐,海膽味十分突出,佐上甜美的鮮海膽和鹹香的三文魚子,幾種味道融合後的鮮甜滑溜在口腔縈繞不散,實在特色出色。
手釣池魚刺身,手釣池魚價錢較網捕的貴上一截,但因捕撈過程中往往池魚受驚和受傷程度較小,魚味相對會較濃厚鮮甜,所以亦較矜貴少有。師傅今趟分別以兩種手法將池魚的滋味呈現出來,薄切刺身捲上薑蓉蔥花和柚子鹽,入口滿是薑蔥清香,軟嫩清新;厚切魚生配上傳統日式醬油和山葵蓉,魚味突出,鮮甜味濃。
接著到刺身拼盤,師傅還細心的建議我們由淡到濃品嚐,伊佐木,軟彈中帶咬口,魚香鮮甜,活赤貝鮮甜彈牙,三文魚頸位置軟嫩
Q彈;銀鱈魚肥美脂香,吞拿魚赤身魚味濃厚,尤其師傅採用了方丁切法,令口感更豐盈;拖羅經熟成工序後更顯鮮味,濃郁帶筋,入口即溶,脂香滿腔。
吃完拖羅,師傅安排了一道沙律讓我們清一下味蕾,日本水耕菜配明河絲,不像一般的沙律採用酸汁,此菜味道清淡中帶鹹,特色清爽。
和高山南高梅豚肉卷,另一道師傅創作的料理,以豚肉薄片捲住酸度不高的南高梅肉、大蔥和露筍幼碎,再拍上麵包糠以慢火炸香,入口酥脆,肉汁豐盛,梅肉的微酸中和了豚肉的油膩,而大蔥和露筍則添上了清香脆口,整體味道配合,帶點Fusion菜的風味,完全沒有違和感,屬高水準之作。
蟹肉甲羅燒,跟外面吃到的有點不同,大廚棄用蟹麵豉,純粹以海膽蟹膏撈上生拆蟹肉,味道感覺較一般的清淡。蟹肉醬絲絲鮮甜,配上烘得外脆內軟的百吉包,豐富了口感層次,唯個人意見覺得由於味道偏向清淡,如配回一些較軟身淡口的佐料如中式餅皮(通常佐著乳豬同吃那種)的話可能會更匹配,但其實現時的味道亦已十分不俗。
差不多到尾聲了,但我們兩個大男孩始終覺得有點熱食暖暖肚會較完滿,遂徵詢師傅有什麼主食可另點一下,而大廚提意特地我們泡製一客親子丼,日本米飯粒粒分明,雞肉軟嫩蛋汁滑溜,加上半熟洋蔥絲,甜辛爽脆,啖啖充滿蛋香,很有道地家庭風味。
最後還有自家製的芝士蛋糕伴雪糕為豐富的晚膳劃上句號。芝士蛋糕甜度偏淡,軟滑綿密,伴上雪糕添上乳香,不會過甜,大廚還親切地送上一小杯梅酒佐食,梅酒的酸香平衡了甜膩感,亦豐富了餘韻和層次。
整頓廚師發辦做得十分出色,所吃的不是山珍矜貴食材,而是大廚的心思和誠意,細談間原來師傅師承自日籍大廚,亦曾主理日本著名的懷石料理,難怪從用料與細節均能做得一絲不苟,不時不食;而且定價只是$500-600左右,與外邊動輒索價過千元的Omakase相對來說性價比實在算高,加上大廚那份熱誠和親切的人情味更是無價,絕對值得嘉許推介一下。
#廚師發辦
#Omakase
#西營盤
#貼地價
#三文魚軟骨
#和高山南高梅豚肉卷
#魚生熟成
#手釣池魚
#蟹肉甲羅燒
#親子丼
#古家私房菜
同時也有88部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,再嚟尖沙咀食呢間叫做鮨鳶 Sushi Tobi 嘅 Omakase, 行香港人喜歡嘅風格。$1260 有 25道食物,當中亦都有好多係大家喜歡嘅款式。 呢個價錢有呢啲嘢食實在值得去試下,適合初學者試下。出面亦都有好多其他日式嘅食物,包括炭燒,鐵板燒等等。 #尖沙咀 #Omakase #廚師發辦 ...
池魚價錢 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
再嚟尖沙咀食呢間叫做鮨鳶 Sushi Tobi 嘅 Omakase, 行香港人喜歡嘅風格。$1260 有 25道食物,當中亦都有好多係大家喜歡嘅款式。
呢個價錢有呢啲嘢食實在值得去試下,適合初學者試下。出面亦都有好多其他日式嘅食物,包括炭燒,鐵板燒等等。
#尖沙咀 #Omakase #廚師發辦 #鮨鳶
池魚價錢 在 毆帕Opa Youtube 的最讚貼文
感謝你的觀賞,喜歡我的影片,歡迎幫我按讚、分享,訂閱毆帕的頻道!(開啟小鈴鐺🔔,接收第一手直播與影片資訊)
‣加入LINE 毆帕交流群 :https://pse.is/394598
‣訂閱毆帕http://bit.ly/2STsMmU
‣訂閱毆睨http://bit.ly/2GFBYX9
‣毆帕FB粉絲團 http://goo.gl/kCgFgz
‣毆帕IG https://www.instagram.com/opa_ig
‣加入會員: https://pse.is/TBYE7
‣合作聯絡:binhuang163@gmail.com
===========================
🔍用電腦玩KOF ALLSTAR: https://bstk.me/q8xmt0cXS
🔍我的好物分享清單 http://tinyurl.com/y65xrpwh
這裡可以找到我們曾用過、喜歡用的商品,貨源都是來自原廠及各知名供應商,請可以安心。
如果價錢你可以接受,透過連結購買,我們會得到平台的支持,讓毆帕毆睨可以持續分享與創作,謝謝!
‣薩爾達無雙 災厄啟示錄 ,這裡買:https://tinyurl.com/y4tz6t6s
‣Edifier M10 小小兵無線藍牙喇叭 ,這裡買:https://tinyurl.com/y7raqkka
‣雷蛇 Mamba Wireless 曼巴無線電競滑鼠 這裡買https://pse.is/TYMRP
‣微星MSI CLUTCH GM30 電競滑鼠,這裡買 https://pse.is/TNSAZ
‣微星MSI VIGOR GK50 矮軸機械式電競鍵盤 這裡買 https://pse.is/U5VJJ
‣NIPPI膠原蛋白分包裝(5gX30包/1盒) 這裡買 http://tinyurl.com/y3h4p5su
‣NIPPI膠原蛋白大包裝(110gX3袋/1盒)這裡買 http://tinyurl.com/y3u3e9ot
非商業影片 與毆睨合作
===========================
📍直播聊天室與影片留言功能是大家互動的空間,請大家互相尊重,謝謝!
1、直播邊玩遊戲,專注在遊戲時,聊天室訊息很多跳很快,漏掉沒看到的請見諒。
2、請彼此互相尊重,禁止人身攻擊,吵架謾罵,挑釁引戰,扭曲事實、抹黑、釣魚、謾罵...等,情節過重不警告直接黑名單。
3、嚴禁留下任何聯絡方式與談論政治、色情議題,保護個人隱私與觀眾觀賞影片的品質。
4、禁止在聊天室洗頻,禁打廣告,或是貼不明連結。
5、關於個人隱私的問題恕不回答喔。
6、毆帕只是個上班族,每天上班加班時間不確定,無法答應大家”什麼時候可以直播什麼遊戲"請見諒。
7、毆帕這裡是歡樂台,以和諧與歡樂為原則,我們有維持頻道的歡樂與觀看品質的權利。每個人都有權選擇自己喜好,若您不喜歡,不認同以上的原則,請離開,或我們會請你離開唷。
8、留言者視同同意上述規定。
===========================
#毆帕 #KOF #kofallstar
池魚價錢 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
雲吞麵,大家一定想起麥字頭或何洪記這些名店,不過在關注組的成員卻有其他心水,最多成員推介的,就是一間位於太子的小店「十大碗粥麵專家」。有兩大原因:第一,價錢相宜,賣$33一碗雲吞麵;第二,水準夠高,質素比起一些名店更穩定,有成員認為這間店絕非池中物。
十大碗粥麵專家
地址:太子汝州街45號樂勝大廈地下
電話:3705 8436
營業時間:11am-10pm
人均消費:$50以下
足本訪問: https://bit.ly/3sirZg6
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
太子25年百利火鍋店老闆做到患淋巴癌: 成功只有一個字 忍!年少棄音樂搞飲食 石斑鍋鮮打蝦丸響名堂 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Vj3urf09NJg)
太子執着小炒王日做15小時 堅持只用新鮮食材 半年無出糧:希望在明天 名店出身大廚 手工拔絲咕嚕肉+拆肉瀨尿蝦 老婆做埋買手(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/6igjQ2wOtxs)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#太子美食 #雲吞麵推介 #汝州街餐廳 #十大碗粥麵專家
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9