20210427 黃偉民易經講堂
病毒變種,在印度爆發。這幾天,印度的確診人數每天都超過三十萬,癱瘓了醫療系統,火葬場應接不下,部份城市要在天台燒屍。
全球化之下,變種病毒,可以出現在印度,便可以出現在任何地方,香港也不例外。
一位印度人士從杜拜抵港,在隔離酒店將變種病毒傳了給鄰房的菲傭。菲傭帶了回雇主社區,印裔人士帶著去長洲和尖沙咀。
香港的疫情沒完沒了,去年初專家說,病毒怕熱,四五月氣溫轉熱便生存不了,到暑假市民生活便可回復正常。
今年初專家說,隨著各地疫苗開始投產,接種疫苗後,市民有了抗體,群體免疫出現,暑假後疫情應逐步結束。
但今日再作觀察,世界各地城市,仍處疫情高峰,不但沒有跡象放緩,似乎愈來愈嚴重。
香港接種疫苗的情況很冷淡,市民不信任政府,官員愈焦急,市民愈抗拒。你搞阿布泰,我們就去排隊買東西。沒有了真正的投票機制,排隊阿布泰,就是無權無勇的香港人對政府投不信任票。
聶德權不斷催促打疫苗,林鄭威逼利誘,聲稱不打疫苗不准出街食飯,效果都適得其反。
接種疫苗後死亡數字,科興仍是遙遙領先,十九比四。不過,港府專家話,這些死亡都與疫苗無關,死者本身就有長期病患。接種者應該要判斷自己是否適合接種。這便好了,都市人,人人有三高,自己衡量過便唔打了。
既然疫苗絕對安全,是愛國愛港者一展抱負的好時機。香港,是地球上少有可以接種科興疫苗的地方,期望像有撐警大會般的大型集會,由歌影視紅星帶領,“齊齊打科興,盡展愛國心”。民建聯和工聯會又送出禮物包,附有科興證書,和拍照留念。盡快達到群體免疫的七成人口接種比例數字。中港可以通關,回復往來。
今日香港,除了疫情緊張,還有移民去留的困擾。
易經講堂每周有八堂課程,除網上課程,對象主要為外國同學外,其餘的課,班上同學每次都不約而同的說到去留話題。
尤其是家有兒女的!
有同學問:
今日一去,如果以後都不能回來,還應該走嗎?
我的看法是,香港是自由港,可以隨時進出。如果有一日情況壞到不能再回來,那今日離開,就更無遺憾了。
如果今日只是杞人憂天,香港明日遍地杜鵑花,再回來收拾家園。這幾年當做放洋歷練,開放眼界,也未嘗不可。從此選擇做一個世界公民,也光明磊落。
死守香港,碧血黃花,燃燒自己,照亮歷史,也是一種選擇。高品格,大情操,我沒話說,只能向你敬禮!
錢穆教授說,中國不在中共,在我們每個人身上,我們每個人都是中國。
一百二十三年前,譚嗣同選擇留,梁啟超選擇走。歷史肯定譚嗣同,但歷史沒有苛責梁啟超。是留是走,都可以發揮個人作用,做一個頂天立地的人,不向權勢跪拜,不混水摸魚。
我們幸運,經歷了六七年到九七年,三十年香港的流金歲月,中國歷史上少有的昇平世。陽盡陰生,起過高樓,宴過賓客,是時候看著它樓塌了。
香港人都是李後主,享受過半生的繁華逸樂,今日又要面對去國淒涼。
九七前,很多人過的,就是他《玉樓春》描寫的生活:
晚妝初了明肌雪,
春殿嬪娥魚貫列。
鳳簫吹斷水雲間,
重按霓裳歌遍徹。
臨風誰更飄香屑,
醉拍闌干情味切。
歸時休放燭花紅,
待踏馬蹄清夜月。
如果你不知道這是李後主的詞,你會懷疑他寫的是九七前的尖東。
黃昏以後,美人們都在上妝了。肌膚似雪,再添濃妝,似人似妖,看得心中一蕩。
不是一個,不是兩個,那些妃嬪宮娥,兩旁列陣,在宮殿走廊中,春殿嬪娥魚貫列。
樂隊樂師在演奏笙歌,舞孃在跳《霓裳羽衣》舞。
這麼迷人的音樂,這麼迷人的舞曲,還有人錦上添花,臨風誰更飄香屑,在空中四處撒上香粉。
這樣的環境,能不醉嗎?
醉拍闌干情味切,用手拍打欄杆,和住節拍,高歌起來。紙醉金迷啊!
歸時休放燭花紅,待踏馬蹄清夜月。
Party完了,酒醒了,吩咐侍從不用點燈,今晚月色好,今晚想自己騎馬,踏著月光,輕騎回家,唔駛送了。
這樣的生活,令人以為可以是永遠的。
讀李後主的詞,要將他在亡國前,和亡國後,一併來讀的。
這是文學上的反差對照。
沒有亡國前的貪歡,影照不出亡國後的悲痛。
李後主亡國後的作品是文學史上的一絕,作品多,但最為香港熟識的,應該是《破陣子》。
因為任劍輝、白雪仙,都有唱。
四十年來家國,
三千里地山河。
鳳閣龍樓連霄漢,
玉樹瓊枝作煙蘿,
幾曾識干戈?
一旦歸爲臣虜,
沈腰潘鬢消磨。
最是倉皇辭廟日,
教坊猶奏別離歌,
揮淚對宮娥。
四十年來家國,李煜的南唐王朝,由爺爺、父親、他自己,三代人,在江南已有四十年歷史。他從來沒有想過,有亡國這回事的。
三千里地山河,他們曾經擁有過方圓三千里的國土。
南唐李家數十年的統治,鳳閣龍樓連霄漢,宮殿建築,雕龍繡鳳的房子,連綿的多到上青天,玉樹瓊枝作煙蘿,宮內名花奇樹,多到聚攏交纏。這種環境,他從來沒有想過,有一天會打仗的———
幾曾識干戈?
一個偏安江南的皇室第三代,像今日香港的富三代,打又不能,走又不能。
一旦歸為臣虜,突然間,忽然變成俘虜,他擔心的,仍是他自己的外表容貌。沈腰潘鬢消磨,沈是沈約,潘是潘岳。都是歷史上的美男子,沈約老病腰圍瘦了,潘岳壯年兩鬢花白。李煜用兩人典故形容自己亡國的容貌都大不如前了。
跟著訴說他一生最難過的一日,最是倉皇辭廟日,亡國去拜別太廟,但時間倉皇;教坊猶奏別離歌,王室的樂隊,應境奏起別離意味的曲子。他看到平日服侍他的宮女,就哭了起來。
揮淚對宮娥!
國破家亡,倉皇辭廟,李煜揮淚的,不是人民,不是社稷,不是家國,是一班平日對著的女人!
《人間詞話》的王國維,對李後主極為讚賞的,就是這一點的真。
他要走了,最難過的,不是什麼忠孝,社稷責任,是這一群日日見住,一同長大的女孩子。
文學創作,最重要就是這一點真誠。
今日香港,人人面臨去留,一些人,不是怕錢不夠,不是怕專業資格不被承認,不是怕英國生活不適應……
他們擔心,將來香港的父母過世後,他們要回港申領遺產。香港是沒有遺產稅的,但入了英籍後,他們遺產稅要繳40%,這令他們猶豫不前了。
香港沉淪,走路當前,他們擔心的,是將來父母死了之後的遺產稅。
這也是李後主般,文學上的真吧!
沉香粉香港 在 西打哥的飲食言己 Facebook 的最佳解答
今天新工作,有點累。讓大家了解一下我的工作。
原來上載後看不清文字⋯⋯有興趣才問我拿,專心看我的照片吧⋯⋯我指滷肉飯
更新文字版:
採購出廚藝
「無飯家庭」,這幾年聽得越來越多,尤其是年輕一代。一日三餐出街食漸成常態,既方便又經濟,何苦要辛苦自己入廚房?但凡事終有例外,當你沒有選擇,要經常吃一些令味蕾難堪受苦的食物,不如自己出手煮。廚藝,其實也可以迫出來。
Kazef Chan從事食品採購,曾於食品批發、零售商和餐飲連鎖店工作,簡單來說,他的工作就是從世界各地搜羅食材以滿足顧客需要。你或會認為這是份優差,可以一邊工作,一邊品嚐世界各地食材,又可名正言順出差,真相是否這樣,就讓行內人Kazef親自告訴你。「其實試食和找食材只是工作的三分之一,另外三分之一是管理食材貨量,餘下便是和供應商談判,盡量減低食材成本。由於食材大多是農產品,往往要熟悉期貨操作,如提早半年預測食品產量,開始策略性買賣。所以,採購工作和吃只有一點點關係。」
Kazef本來只是愛吃,也不多下廚,說到自己拿起菜刀的原因,竟然又跟工作有關。「因為幾年前的一份工作,公司位於工業區,四野無一家餐廳,公司亦沒有飯堂,午餐就只有外賣或帶便當兩個選擇。不幸外賣非常難吃,加上九成以上的同事都自帶便當,我也隨着這風氣,每天下班後衝回家做飯,再準備明天的便當,對烹飪的興趣就是這樣養成。」現在,Kazef很會煮,菜式包羅萬有,如台式滷肉飯、日式豚汁、中式椒鹽鮮魷、西式海鮮濃湯、韓式泡菜豆腐海鮮鍋等。Kazef煮餸已不單純滿足口腹之慾,他還視之為減壓方法,「現在出外用餐,會構想這道菜是如何煮成,同時又可以如何改良,能夠「征服」一道名菜,當中的滿足感難以形容。」
愛吃美食,亦愛咬文嚼字,閱讀是Kazef的精神正餐,他特別推崇香港小說家董啟章及文壇泰斗董橋。「如果閱讀和烹飪也有共通點,應該是兩者皆是沉醉於一個人的世界。有時下班回家,累了,卻很想做菜;不是因為餓,也不是因為饞,純粹是想在一個人的世界沉澱,一刀一刀的切,一下一下的推,看著食材被切成小塊,使我感到很安靜治癒。」
台式滷肉飯
材料> 帶皮豬腩肉(九肥一瘦,不要五花腩),乾蔥碎少許、青蔥碎少許、蒜蓉少許、冰糖一塊、醬油3-4湯匙、五香粉少許、老抽少許
步驟> 帶皮豬腩肉先燙滾水定型,切成約5mm薄片,再切成小丁塊。>燒熱白鍋,下腩肉丁塊,炒至漸黃和豬油漸多,下冰糖、乾蔥碎、青蔥碎、蒜蓉炒香。 >炒至乾蔥金黃,下醬油、五香粉和老抽再炒。 >轉上至小鍋,慢火燜約一個半小時。(最好放過夜,吃前大火收汁至濃稠)
日式豚汁
材料> 豬腩肉片一包、白蘿蔔半條、豆卜少許、大蔥一條、白味噌適量、上湯隨意
步驟> 白蘿蔔去皮切小片,加水煮20分鐘至軟焾,再加入上湯。 >豬腩肉片切小片,煎香,加入蘿蔔,水煮5分鐘。 >加入大蔥和豆卜略煮。 >先關火,後加入白味噌,以罩喱搓勻拌入湯。
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