大廚的清邁美食地圖
ร้านอร่อยที่เชฟรัก | ออกรส | ลายแทงเชียงใหม่
之前提到主廚與泰北霧霾季時，曾經推薦一個由兩位大廚主持、泰國媒體《The Cloud》製作的 Podcast 節目《ออกรส》，最新一集提到他們心中的清邁美食地圖，從 ลาบ laab、ข้าวซอย khao soi 講到早餐、咖啡、酒吧等。真是邊聽邊吞口水，邊攤開心裡那張清邁地圖，對照著自己也去過的那幾家。
第一段的 ลาบ 聽的最認真，那是打從心底的喜歡。其中提到在清邁大學後門山區的「ลาบลุงน้อย」，每次去都是非用餐時段，烤肉串和 ลาบ 一定會點，但也如同 เชฟแบล็ก Black 主廚提及，烤肉串才是他們家的強項。
對於 ข้าวซอย 泰北咖哩麵或金麵，自己沒有太多好惡。除了 Black 主廚提到的「ข้าวซอยอิสลาม」、「ร้านข้าวซอยแม่สาย」，還有一家在濱河對岸 วัดเกต 後方的「ข้าวซอยร้านป้าไพ」都是吃過覺得好味的店家。提到「ร้านข้าวซอยแม่สาย」，個人反而偏愛他們同店名的菜單，那碗以 น้ำเงี้ยว nam-ngiao 為底的湯粿條。
ก๊วยจั๊บ 的話，後來常去的是在 Chang moi 那一區的「ก๊วยจั๊บช้างม่อย ตัดใหม่」以及巷內一碗 20 泰銖的「น.ก๋วยจั๊บ」。火鍋呢，清邁很多家，但在 Siri Mangkalajan 路上的「POTTO Hot Pot」味道相對舒服，聽到兩位主廚同時提到它，也是點頭如搗蒜並想起當初約著去的台灣同鄉「 Move On清邁 」。
至於咖啡館，在清邁沒有完全被疫情骨牌效應影響的可能就是咖啡館了吧？！有幾家離開古城移往外圍區域開店，有停車位，本地人更愛光顧，或是市區周邊非觀光客去的路段也有一些可愛的店家陸續開，而原人氣店家重新裝潢也不在少數。去年離開前去過一家當時新開的「Tomato cafe' . Cnx」，咖啡好喝，空間也看得出來是用心規劃。
清邁餐飲店家很多，新舊並陳，口味各異。上週感謝 來趣 .THAI北 ไปเที่ยวไทย邀請，在他們 Podcast 節目「THAI泰我還要」中被問到會不會吃膩泰北菜。回頭再仔細想想，不會，因為不只是對當地料理好奇，而且沒吃過的真的還有很多。無論是單項料理或店家 ^ ^
*補充：
1、ออกรส 節目可以在 podcast 平台聽，或 Youtube
https://youtu.be/n5iFH3cwnOc
2、上述店家位置請往留言。
3、關於主廚與霧霾
https://www.thenewslens.com/feature/cityofchiangmai/140456
https://wp.me/p6jnJ5-2DA
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