黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜你最愛哪一種？
我最愛水份不多的黃地瓜 (果然是台南人😉)
❤ 它們的差別看圖秒懂！
Cinya每次回台南最愛吃關廟市場後面一家阿伯在賣的～古早味蜜地瓜～！還跟阿伯說，那個糖加多一點😂 根本是虎神無誤
現在教大家怎麼簡單做喔！
快點把你家的地瓜翻出來做好吃的蜜地瓜~~
保證立馬愛上！
✅<如何挑選地瓜>
1️⃣選擇外觀完整、平滑、表面無凹凸不平的地瓜，檢查有沒有蟲蛀或受損的凹洞，會影響地瓜的品質。
2️⃣盡量鬚根少、無發芽的地瓜
外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。若地瓜只有一、兩處發芽，可以先挖掉後芽眼再料理，但如果已經長出太多芽、表皮皺縮，則是採收貯藏時間長、口感會變差，建議不要購買。
～古早味蜜地瓜～
中型地瓜4條
二砂糖 80g
麥芽糖 80g
鹽 一點點
水 半杯
1. 地瓜切大塊泡水(不氧化變黑)
2. 地瓜塊放入不沾鍋，加入 糖+麥芽糖+鹽+水，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘，不要去翻它，煮到收水一點點就完成囉
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製造日期：2021/02 (效期一年,冷藏能放更久)
#地瓜 #蜜地瓜
沒有麥芽糖的蜜地瓜 在 [問題] 蜜地瓜沒先蒸熟直接煮? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好!
想請問一下
近日做蜜地瓜採取的步驟是參考網路上的食譜
先鍋內一杯水+適量二砂糖 煮到融化後再加入切塊地瓜(紅皮有機地瓜)轉小火煮5分
靜置至冷卻後再煮5分 重複數次後蜜地瓜便完成了
但我的蜜地瓜經過這些步驟後仍然沒有熟
之後持續用小火滾也依然沒熟
只好再撈起來另外用水煮熟
爬文有看到說因為滲透壓的關係地瓜應該要先蒸熟
但我看很多人的食譜上地瓜都沒有事先蒸熟 而是採取和糖漿一起煮的方式就熟了
想請教一下我是哪個步驟有做錯嗎
感激不盡~
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謝謝大家的回覆~我會再試試看!
※ 編輯: ditor (220.134.201.135), 11/11/2016 21:55:55
※ 編輯: ditor (220.134.201.135), 11/11/2016 21:56:32
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