【龔成問答信箱】(Q21441-Q21460)
Q21441:
老師你好,有d關於創業同投資嘅事情想請教你。
1. 當我已經諗到我嘅生意做咩之後,應該從咩各度思考?
2. 點先可以有效宣傳自己的企業?
3. 我好想行岀第一步,但我唔係好知應該做d 咩好。
4. 如果我有個idea 但就無實行idea嘅能力,身邊有無咩人有咁嘅能力,有d咩方法?
最後想多謝老師你,我上年先開始投資,好幸運一開始接觸到老師嘅fb page 同書,認識到價值投資法,令我覺得睇年報,了解一間公司營運模式非常有趣,
因此作為投資初哥,我完全無試過炒賣,雖然而家賺嘅錢唔多,但已經感覺交小唔小學費。我定左個目標,就係希望有1日可以去交港交所敲鑼
龔成老師︰
1) 開始寫一份給自己的商業計劃書,規劃出未來發展大方向。但唔需要太仔細,只要有個大方向即可。
因為商業社會,每日變化都好大,寫得太仔細,反而會限制左自己發展。
做生意,「執行力」是關鍵位,我成日都聽到有人話:「早知我就…」、「這生意我一早想到啦,只是佢快過我」等等,這類說話。
做生意,最重要是「做」,之後先慢慢再調整。
2) 要睇你業務性質,和對應什麼客戶群。例如你做補習,你就要去多學生和家長出現的地方去宣傳。
你要「找出市場」去宣傳,不要亂用力去宣傳。
3) 你要做,就係先行出第一步。好多人就係顧慮太多,唔敢行第一步,令到自己只停留空想狀態。
其實做生意,好多時都係摸石過河,邊行邊試,有時唔需要諗太多。只要有大方向,做就可以了。
4) 你就去睇下,市場上有無類似的成功人士,去模仿他,學習他。或者,你去做或學一些,可以幫到你實踐IDEA的工作和課程。
記住,你投資方面,現時只係起步。你要一直保持學習,投資回報才會好。
期待見到在港交所敲鑼的你!
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Q21442:
老師你好,本人現有200萬流動cash, 還有其他大保份cash放左保險公司saving plan, 回報大約3.2% 但一本lock死5 to 20年。
今年年頭ipo市況好,賺到75000已經非常開心,但3 to 5月連蝕番66000,主要因為本來10萬買左 AMC升(12.8 入但13.x走左)賺到d, 但佢升到30後我50萬元反手手沽空,
1.5分鐘蝕足50000,之前又500000萬買左9959,24.25炒賣左幾轉有得賺又賣左,跟住佢跌到又買番,以為自己好醒,點知隻野跌到18已cut loss,
本人炒買股票20年,都係得果吉,可否教教本人應該怎樣?因為已經信心儘失。感激謝謝
龔成老師︰
你有「賺錢」的思維,反映你與98%的散戶想法一樣,都係停留係短炒,賺差價架模式。
短炒我見好多人都係蝕錢收場,股價中短期一定會有波動。而波動架原因可以同企業本質無關,只有長線股價才會反映企業質素,所以優質股一定要長線持有。
你見全球最賺錢架投資人巴菲特,都唔會做短炒,只會係做長線投資。所以,你要改變你投資方法,唔好再做短炒,並以長線投資優質股為目標,會對你較好。
你現時先做,就係放棄以往一直用的短炒方法。之後,再用正確的理財策略,去累積財富。
我建議你睇我架《80後百萬富翁》、《財務自由行》和《股票勝經》,當中會有一些理財和選股概念。
到你明白當中理念,才開始再計劃你投資大計,會較好。
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Q21443:
龔sir,我今年28 上年開始接觸股票 但因為咩都唔識成日都高追 一跌就好驚 輸左好多錢 依家我轉左新的一組配合持有:
9988 $228 200股
3067 $17 2000股
175 $23 1000股
6618 $174 100股
1398 $5.4 5000股
想請問我這個新組合 適合嗎?
我打算長線 唔睇股價短期波動。因為成日睇股價影響心情。
另外3067 係睇到你話潛力股可長線 我洗唔洗巴巴升返少少之後每個月加倉到3067 (因為3067指數都包括埋9988)
謝謝你龔sir
知道你平時都好忙好勤力覆大家訊息。
龔成老師:
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,各行業或粳類別都要有。
但同一行業又不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
你上述持有的,都是有質素的股票,因此可以長線進行。另外,工行(1398)是收息股類別,而你年齡應該著重增值,因此收息股未必最適合。
至於恆生科指ETF(3067),你可以久不久加注,原理同月供,長期儲貨一樣,但就唔需要改變阿里(9988)的持股情況。
但你要計算翻潛力類別比例會否過多,因為「平衡組合」是好重要的。
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Q21444:
龔sir 有d問題想請教你 我買入一隻股票後,係咪升2成就要止賺,否則跌翻會無得賺。我成日聽人講要鎖定利潤。
龔成老師:
這是坊間的做法,而你睇翻全球投資最賺錢的人,巴菲特,佢無這樣做。
我地只要買入優質股後,長線持有就得。我持有比亞迪(1211)13年,就是唔理佢,長線就得。
如果你成日望住個市,成日要「止賺」,你想想,騰訊(0700)、港交所(0388)這些升值100倍的股票,你根本就賺唔到!
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Q21445:
老師,我同我先生聯名買咗間688萬3房居屋,個名已經用咗,我打算再置業,但又要比15%稅
現在層樓買咗2年,
現在有100萬積蓄,
我個人計
我每月可以儲2萬,
請問點樣可以再置業,
用幾多年時間儲和投資?
做什麼投資比較岩?
龔成老師:
如果有需要,其實可以到律師樓搞拆名,這樣你地就可以一人一個單位。
不過,你現時的現金$100萬,再加上買了物業只是2年,其實唔需要太心急不斷投資物業。
我地理財,最重要就是建立平衡的財富組合,例如物業、優質股,同時持有。
所以,你這刻可以利用每月$2萬,儲蓄投資,並利用手上現金的部分,例如$30萬,去投資股票,先將財富增值,過幾年後先投資第2個物業,這樣會較好。
你可以定一個5年計劃,投資優質,平穩增長類股。
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Q21446:
老師,我之前買$255果時入咗美團,$46入左華虹半導體,而家咁嘅市況,你會由佢跌定止賺
龔成老師︰
首先,一定要了解股價下跌的原因,基本上,股價中短期上落好正常,但如果上落太大,就要了解翻當中的事情,有無一些影響企業核心的因素。
美團點評(3690)都有質素,佢業務巨大,同時增長快,是有危有機的股票。但近期反壟斷政策,相信會對佢有一定影響。但影響有幾大,暫時無人知。
但相信只係會加強規管,而唔會係出現大改革,整體質素預期唔會大變,但增長力難免會受影響。
集團過往一直處於燒銀紙階段,至2019年才開始有少量盈利。未來是否維持,暫時都好難講,若你持股佔組合不多,可以守。
華虹半導體(1347),佢而家係部分範疇擁有技術,但並不是整個產業鏈中最重要的技術部分,所以不能定為很高質素的企業。
不過,中國政府一定會加強開發半導體技術,所以,長線發展正面,可持有。
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Q21447:
老師你好, 我是一個媽媽,有四個仔女,三個出哂身,有個讀緊大學, 近年學識左點買賣股票, 呀女推介睇你的書‘50隻優質潛力股’, 現時手上的組合是以下:
(00005)9手61.37
(09988)3手223
(02628)5手16.5
(2383)3手166.7
(02318)2手90.04
(01810)10手25.5
(00659)10手6.11
(00788)25手1.1
(3309)6手5.46
(00823)10手59.43
1.想請教一下現時組合可以嗎? 有冇一些可以從中剔除呢?
2. (02628)本人有意想賣走,應否溝一溝下貨?
3. 最後, 我成日有個心引,見到有啲賺少少就想放, 以前銀娛就係咁$59買左, 之後賺左$7000就走左, 呀女成日叫我唔好放要長揸, 話有潛力唔怕。
但我覺得如果長揸咁有咩用,啲錢袋左入袋先係自己, 而且有時會覺得見佢升幾轉, 如果自己買賣幾轉已經可以賺幾轉。
所以想問下老師你,其實而加我係咪應該長揸本身持有的股票, 等佢跌到本身持貨嘅價位/低過先再入, 慢慢草貨呢?
龔成老師︰
1)TOM集團(2383)業務不太好。發展多年都無乜成績,近5年生意無增長,年年虧損,投資價值不高,可沽出。
希瑪眼科(3309)有質素,業務仍發展中,有一定不確定性。你可以考慮沽少少,去平衡個風險。
阿里巴巴(9988)和小米(1810)這類潛力股,雖然有潛力和質素,但同時間,個波動性都唔細。現貨可持有,但當年年紀越大,就要慢慢減少這類潛力股的比重,令個組合唔會太波動。
至於其他股,基本上都有質素的,問題唔大,但要留意,同一隻股票佔組合的比例,最好控制在15%以下。
2) 中國人壽(2628)質素較中等,近年賺錢能力係弱左,但未至於無質素。此股不建議太大注,你可以沽出部份,換至其他較股票。
3) 你有「賺錢」的思維,反映你與98%的散戶想法一樣。
你追求實在的現金,認為要賣出賺到現金,才是賺錢,但我地最重要是講求「財富最大化」。
當一隻股票上升,例如你買入價$10,現價$15,賣出可以賺$5。
但當你套現$15後,你怎樣將這個「$15」再次增值,令你的財富增長,比留在原有股,得到更大的回報?
如果原在的股票是優質股,即是我地持有優質企業,當你一直持有這股,企業長期價值向上,就會帶動我地的財富有最大增長。
簡單來說,我地是從「財富長遠最大化」的角度去想。
可能你會問,一直不賣,啲錢永遠入唔到自己袋,即係永遠無法取出財富。
我地累積財富,會用「先增值,後現金流」作策略,前者著重增值。之後就會改變策略,將已增值了的資產,轉為現金流類別,而我地就是不斷享受資產產生的現金流。
另外,你有一個想法,係想走幾轉,賺佢波幅,都係有問題。
因為我地投資,係唔應該去估走勢。你諗住而一刻已經好貴,先沽貨,但之後回調平價再入翻。但實際上,股價是否每次一定跟你預測一樣走?
若你沽貨後,佢反而不停升,你除左錯失個升市機會,而且要可能要用更高成本,才可以買回這隻好股票,成件事係得不償失。
你試想想,如果用你的方法,在過往,港交所(0388)、騰訊(0700)在這麼多年,股價上升100倍時,你的方法能賺到多少?可能連一倍都賺唔到。你怎樣能賺到100倍,就是「唔好賣」,一直持有這些優質股。
至於,是否跌至低位再入,我地唔會用你買入價,作為入貨標準。
我地係會睇翻企業本身估值,如果當時個價格水平合理,你持貨又唔多,又有充裕資金,可以加小注。到平宜區,才加大注。
記住,永遠都係睇企業本身價值,而唔係你個買入價,買入價其實意義不大。佢應該作為你買賣,或者是否持有一隻股票的指標。
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Q21448:
买左老师五年置业果本书 中间提到黄竹坑等地区系比较有潜力的。
想请问马鞍山和钻石山房产比较 是否钻石山升值潜力会相对较高?谢谢!
龔成老師︰
鑽石山優勢在於同時擁有2個鐵路線,加上較為接近香港第二個核心商業區「九龍東」。
沙田區是新界東與市區的連接位,在整個香港的地圖上,算是一個中心點,對於較常往返內地,而又想近市區的人來說,沙田區是不錯的選擇。
近年多年屯馬線,令馬鞍山交通便利度提升,都係有利發展的原因。
但從地理位置上,鑽石山都係較接近「九龍東」和港島,整體質素,會相對馬鞍山稍稍佔優。
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Q21449:
老師,想問一下小米連續幾日不斷回購股票,對於同股不同權架構,會令小股東對企業既控制權減弱嗎?同埋佢回購主要係邊類股份
龔成老師:
會有少少影響(其實好少影響)
佢現時的回購,是回購出面市場的股票(即是小股東的)。
即是小米這間公司回購,間接會令大股東佢地的控制權增加。
但說到尾,由一開始,佢同股不同權的模式,已是大股東佢地玩晒,因此分別唔太大(因為大股東在投票權方面,一向都過半)。
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Q21450:
龔sir, 我係90後27歲男仔,想請你幫下手 指點。
我本金60萬學人買股票,今年2月尾開始輸到變50萬 。心情好難受。
過往都係以短線炒股為主。 港股美股都有買,想搵你教我慢慢追返本金,以中期或長期目標為主。
目標係30歲 有100萬 每月存款有$4000 ,主要想重新整理個投資組合,唔想經想睇到心煩又失望。 麻煩龔sir有空指點下。
美股有ARKK 打算長期持有
港股 少量短炒
龔成老師:
我20年前,都是短炒者,短炒幾年,輸足幾年,之後長線投資,就開始不斷賺錢。
其實我當時,用左幾年時間去學短炒,我當時不斷睇書、上堂學短炒,但最後都是輸,可能是我能力不足吧。
但我之後做銀行同證券行,見大部分輸錢的客,都是偏向短炒的。
當然,你問我有無人贏錢,是有的。但就我觀察,長線投資贏錢的人,比短炒的較多。
另外,如果你分析全球真正賺錢的投資者、經金經理,佢地都無人短炒,都是長線投資的,巴菲特都是反對短炒的。
因此,我相信長線投資,是真正助我地贏錢的方法。
如果你發現自己行錯路,就唔好再向前行,行翻正確的方向。
你之後要投資優質股,長線,學「真正投資賺大錢的人」,如巴菲特學習。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
你投資ARKK,長線,可以。
另外,你可以考慮投資平穩增長股+潛力股。
你可以月供或自行分注。
上述是大方向,但我這刻唔建議你投資太多,例如只動用3成以下現金,餘下等機會,反而建議你先學好投資,例如可睇《股票勝經》,之後先正式投資。
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Q21451:
龔sir~
又有問題打搞你喇
我一路想入金沙同領展
金沙set左目標買入價係 35
領展係 70
但好耐都唔到呢個位
開始接近左陣又彈返上去
我係咪諗多左?應該調返高d?
定其實可以等?
麻煩曬你成日解答我地d問題~~
同埋想同你分享下
我剛剛join左za bank
佢地做緊頭 $20 萬savings 有年利率 1%!
我擺左d錢係入面賺息 好過擺銀行
想知點解呢類虛擬銀行會做呢類咁勁嘅優惠吸客?佢地背後係為乜?
龔成老師:
領展(0823)及金沙(1928)都是有質素的股票,面對這類股,只要不是貴,都可考慮,特別是當你完全無貨,而你現金又十分足夠的時候。
如果你買入一注後,仍有現金剩,這兩股你可以現價買入第一注先,等你有基本的貨,之後再跌先買入。策略上會較好。
另外,虛擬銀行為左吸引客戶,都會利用高息,去等客戶試佢地的產品,等多d人對佢地有認識。
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Q21452:
龔成老師
我疫情時初學投資股票
根據你經常說的理念 長期持有優質股 今日終見曙光
雖然我持有的股票是小量
財富增值都是很小量
但我都好想多謝你
初學見短期波動 都會好緊張
是你啟發我 我才有信心堅持長期持有
龔成老師:
太好了!
投資是一個長期戰,你要面對好心心理壓力,但要記住,你只要買入優質股,長線,就能有回報。你只要想想,全球投資最賺錢的人是誰?是巴菲特,只要我地用的方法同佢方向一樣,就有不差的回報。
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Q21453:
龔sir 你好,自從上年第一次向你請教, 我現在主力持續買入index tracker (除2800 仲有S&P 500/ MSCI World), 因為問心知道自己冇時間/ 知識去選股。
後面2者我買左外國買accumulative 個種, 唔駛自己人手將派息再投資,好啱我D 懶人。現時同長線我都會keep 住月供index tracker, 間中先會買下個別股。
1. 03067 - 我想買入長線, 見你近來的Q&A 都話現價唔平/ 在合理價較高水平所以應該小注/月供, 想請教在大概咩價錢左右應該開始平/ 多買入?
2. 我持既股同上年一樣(只係多左小小金沙同2800), 考慮緊好唔好遲點賣出大部分收息股(銀行+地產+港燈) 轉去index tracker (等平點入), 希望加強增長力, 你會建議嗎?
3. 如賣出左收息股, 但index tracker 現價又唔平, D 現金放在銀行唔知幾耐先會等到買入時機, 你會建議用這些現金暫時放落其他野嗎? (舊年收到的股息都係只係放在o係度等)
4. 如我aim index tracker 佔持股80%, 個別股20% 會太保守嗎?
感謝你的意見, Stay safe!
龔成老師:
你的方向正確,有選股能力,當然可以憑自己實力選出高回報的股,但如果高估自己能力,反而會輸錢,因此,明白自己的實力而願意付出的時間好重要。如果不想選股,就投資指數基金,你所選的都可以長線。
利用月供,或慢慢分注買入,長期累積,是最好的方法。
1)安碩恒生科技(3067),有長線投資價值。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨(例如每月買一次、或2個月買一次),總之慢慢入,不能用盡現金,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
2)要睇你投資目標及風險承受能力,最重要是長期方向,如果你仍想增長,就將收息股轉其他,現時合理價都可賣,然後可轉平穩增長股及潛力股,如果無心水,就盈富(2800)及恆生科指ETF(3067)。
3)其實現時舊經濟類是合理的,因此轉盈富或其他舊經濟類股是無問題的,至於新經濟則在合理區頂,因此轉3067時就會慢慢去分注買入,部分資金可能會等跌多少少先買入。
4)如果你真的無選股能力,或無時間選股,這樣是最好的,好多人高估自己選股能力,最後出現虧損。
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Q21454:
你好。我最近睇你解答網友留言提到GX 中國電車ETF 2845, 請問GX 系列其他etf , 2826中國雲算。2820中國生科。2809中國潔能。適合長線投資ma?
同埋呢隻基金之前未聽過。市值算大ma? 穩唔穩陣ga? Thx
如果我想未來用大約50萬資金。在5,6,7月分開17注分段入做中長缐投資。請問這些ETF 算優質ma? 這樣設計可以嗎?另外加三隻股。700,388,2269
麻煩有空給我少少意見,
thx so much
龔成老師:
你上述所講的幾隻ETF,都是潛力ETF,都有長線投資價值,上述的4個主題,都是一些未來發展大方向,長遠潛力度不差,但要留意,所有這些潛力行業,在發展過程中,一定會有變化,所以,你要明白風險,同時控制注碼。
幾隻基金都穩陣的,只是價格上落一定大,買入時要明白風險,或者用月供策略會較好。
以GX中國電車(2845)來說,這基金的目標是追蹤Solactive中國電動車指數NTR「相關指數」表現緊密相關的投資回報。
持股中最重就係比亞迪A股(002594),以及與中國電動車產業有關的股票,中國因為能源問題,長遠一定要發展電動車,這是大方向,故此股有一定投資價值。
由於近期不少車股被炒起,此股現價略貴(其實另外幾隻你上述所講的基金,都有這類情況)。無貨可以現時入少少,到有明顯回調才再慢慢加注。
潛力度是有的,但會比較波動,如投資宜慢慢分注,可長線。
因此,上述基金,可投資,但你要明白風險,同時,不能將所有資金都投資在潛力基金類別。你要建立一個平衡的財富組合。
你可以將$50萬,其中$20萬或以下,投資潛力基金/潛力股類別,要慢慢分注,可分1年時間去買入。
至於餘下的3隻股票,有質素,但都唔平,你可以月供,或慢慢分注買入。我會建議你同時留有一定的現金在手,當大市下跌時有資金去買入。
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Q21455:
龔sir你好啊!對上一次PM你已經兩年前,當時啱啱受你啟發開始投資股票,上年仲上埋你嘅堂
由0倉慢慢喺兩年時間建立咗一個六位數嘅組合,真係好多謝你!
其實除咗投資方面嘅知識,你經常分享嘅致富思維都影響咗我好多,自己呢兩年都睇左好多有關呢方面嘅書,一開始真係完全唔明點解[諗下]就會實現到
好懷疑,直至最近我有一個好想走出comfort zone,好想係為咗建立自己事業而做嘢,唔係為咗逗份人工,做幾多都係為公司、為老闆,我覺得自己可以走得更高更遠。
咁啱有個帶保險嘅團隊嘅朋友(亦都係我自己嘅財策師)approach我,邀請我加入,其實佢三年前都搵過我,但當時我未ready, 唔相信自己可以做sales嘅工作。
但三年過後,我嘅諗法唔同左好多,雖然都係唔認為自己係傳統觀念上做top sales果種人,但我真心覺得自己會成功,應該全力用3-5年去build up呢盤生意,建立自己嘅團隊
我亦相信我本身會計師嘅優勢可以比到客戶信心、在職媽媽呢個身份亦幫到我了解到大部分打工仔喺保障上嘅需要。
講咗咁多,都希望你能夠比小小意見:
1. 我感覺你本身都唔係果種好外向好多野講果種人(感覺錯請原諒)你一開始係點樣踏出第一步去開班教人同錄youtube?
2. 我一開始嘅計劃係part time做,始終小朋友仲細,有份正職收入會安全好多,但最近考晒牌開始training而自己都睇書睇YouTube學點樣做個好嘅銷售嘅時候發現原來真係要投入好多時間去做先會做得好
咁我本身都有儲蓄,先生亦有正職可以support,我是否應該去盡d全職去做?我好怕自己係一時衝動。
3. 仲有無d咩係我應該考慮嘅因素?(信心、家人支持、儲蓄)
真心好感激你改變左我人生、之前睇到你再分享<成功人士同普通人之間嘅差別>只係[做同唔做],令我更加好似打咗支強心針
Thank you so much!
龔成老師:
太好了,我相信這兩年你都成長了不少,最重要是思維,相信你保持這樣「相信自己」,「大膽試」的思維,長遠會有一定的發展。
1)對,我本身是一個十分內向的人,根本不喜歡出聲,中學時老師話我是全班最不想最聲人的頭3位。
到我大個,我知道如果我要成功,要發展事業,就要改,所以我逼自己多同人講野,多做演說,現時無論拍片,上堂對過百人講野,我都無問題,所有野都是逼出來的。
你要想翻你的「大方向」,如果大方向要求你有某些技能能,你就要克服困難,做好這些事,為了完成你的大目標。
2)最好當然是全職,但就好睇你的決心,如果你決心不足,就暫時半職先。
3)如果你擔心,就留多一點儲蓄先,因為初期做,業績會有上落,這時是對你最大的心理考慮,如果你有較多的儲蓄,心理壓力會較少,較易克服不同的時期。
加油啦!我好相信好多事,我地都能做到的,只是有無勇氣去做,你現時已踏出決定性的一步,你要盡全力去做,堅持!
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Q21456:
龔成老師你好,差唔多一年前我講過想5年內(即2025年前)將手上資金提升到160萬作買樓首期之用。一年過去,我主力靠儲蓄的疊加效應,total asset 已經算有100萬!感覺2025年160萬目標好似可以超額完成!
1)現金:由$30萬升到大約$45萬 (小部分做了定期存款收息)
2)股票組合價值: 由$4萬升到$39萬(股票蝕錢中。。。)
3)另外儲蓄保險,2025年可以可以拎到20萬左右。
>> 所以total asset 已經算有100萬
本人月入$36,000,收入尚算穩定。要幫家人供樓及照顧已退休父母,現時每月可儲現金大約1萬,另外有月供股票$4500。
—$1,500煤氣 (0003)
—$3,000 盈富 (2800)
現有股票組合
—月供煤氣 (0003) @$13.7
—月供盈富 (2800) @$27
一 3738 @$29.5
- 1283 @$1.7
美股Tesla @$766
因為想買樓,所以希望可以中風險投資方法。上年經指導後加大了月供。而家想加多一隻月供股票,心水係恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、領展(0823)四選一,請問邊一個會比較平穩增長?
調整後的月供比較會為$2000 一隻,即total $6000 一個月,是否穩妥?
現時股票現金比例大約為50:50,此比例是否穩妥?
希望可以得到你意見,十分感激。
龔成老師:
太好了!恭喜你!
這是你努力的成果,我相信你一定能完成目標的!
現時離2025年有幾年時間,你可以利用這段時間合理將財富增值,到接近買樓時就適度賣出股票,加大現金比例,減少股票或風險類資產的比例。
現時這段時間,你的投資應該以「平穩增長」作核心,潛力股都可以但不能太多。另外,3738、1283不宜持有太多。
現時月供的可繼續,你可以加入港鐵(0066)去月供。
現時你現金比例50%,其實30%-50%都是適當範圍,只要你到按近買樓時增加翻現金比例就得。
另外,你這段時間可保持財富增值,但如果在當中,見到樓價下跌,其實都可以考慮買樓,因為你的最終目的買樓,如果樓價平左,出現機會,只要你供款方面無問題,都可以考慮買樓。
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Q21457:
老師,你對1696有何看法?
我從其2020中期報告見到,其毛利有55%,疫情下純利則只有8%,以往則有14%至16%,這表示其經營成本以外,還有很多成本開支,對嗎?
而其總債務佔其總現金及銀行結餘約60%,這是正常嗎?還是不健康呢?
還有1696現價合理嗎?
可長線?
龔成老師:
復銳醫療科技(1696)主要從事設計、開發及提供能量源醫療美容器械,如一些無創醫療美容器械、微創醫療美容治療系統等。
由於疫情是一個特殊的經營環境,所以我地在分析時,會有調整,而我地會以「正常經營環境」作核心分析。因為疫情可能會有一些額外的支出增加,又或由於外在環境影響了生意,當某些業務的生意減少,而固定成本無法立刻減少時,就會令純利率產生影響。
至於負債情況,暫時問題不大。
業務上,有佢吸引地方。但股價近年上升了不少,市場好集中「預期之後的業務情況」,因此,股價會較波動,只可以話現價唔算平。長線投資價值,都有的。
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Q21458:
龔Sir, 你好,想問下供股既配置問題,我29歲,一個月可以儲15k, 供股每月$8k如下(已維持約三年):
煤氣:1000
長建:2000
盈富:3000
比亞迪: 2000
直到比亞迪升過$80我就停供左,轉左供銀娛,而長建亦已停供。
1. 如果呢家月供配置為以下,你認為合適嗎?
領展:1000
中生製藥:1000
小米:1000
盈富:3000
銀娛:2000
2. 煤氣因為已經供左三年,但無咩增長,如果係想追求增長既應否繼續供?還是轉領展比較好?
謝謝!
龔成老師:
1)領展:1000
中生製藥:1000
小米:1000
盈富:3000
銀娛:2000
這組合可以。你保持長期進行就得。
如果你日後有更多資金,可以考慮加入3067,每月供$2000。
2)其實煤氣(0003)仍是有質素的股票,但增長力弱左,而佢改為20送1,反映增長力可能減少左,但不算差。
香港業務不強,但中國部分不差,中短期雖然較一般,但見佢的長遠發展力仍在,但就要耐心點。
由於佢一向都穩定派「相同股息」,在這情況下,反映派息的增長會少左。但整體來說,這企業仍是有質素的。
我睇翻佢近年在中國的投資,仍是保持進行的,每年都有幾十億,這些投資不會好快就見到收成,但這企業就仍是發展中的。我對佢長遠發展仍是正面,只是增長力的問題。
你原有貨,持有。
但不要再月供了。轉其他更有增長力的股更好。
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Q21459:
老師,潛力股包括9618嗎?最近跌穿300,可以小注入嗎?90後如果9618,175,同914,邊個會較好?唔該老師
90後的我依嫁有4手823,同月供12同66,
甘823同12係地產股,66地鐵就公用股,
另外想加月供中銀香港,就銀行股,
同想加逐手買9618或175或914就新經濟股,甘樣組合正確嗎?唔該老師
龔成老師:
京東(9618)業務有質素,發展仍是正面,不過現價就唔算平。
佢係一間電子商業銷售平台,佢定位為「以供應鏈為基礎的技術與服務企業」,現時是中國第二大電商,有一定的品牌。同時,根據《財富》按收入統計的全球500強排行榜,集團是中國最大的零售集團。
佢目前業務已涉及零售、數位科技、物流、技術服務、健康、保險、物流地產、雲計算、AI和海外等領域,其中核心業務為:零售、數位科技、物流、技術服務四大板塊。
京東已建立自己營運覆蓋全中國的物流基礎設施,以支持電商業務,打造了線上購物體驗,係2017年、2018年、2019年,活躍用戶數達到了2.9億、3.0億、3.6億。可見已建立了一個巨大的網絡。
佢經營線上零售,以及電商平台業務,線上零售業務方面,從供應商購買產品,然後直接銷售給客戶,並從24,000多家供應商採購商品。
佢的物流基礎設施佈局覆蓋了中國幾乎所有的區縣,包括遍佈89個城市、累計總建築面積約1,690萬平方米的700多個倉庫,包括京東物流技術開放平台所管理的倉庫面積。
從質素上,這股不差的,現價算是合理區中上部至頂,如果買,都可以,但要控制注碼。這股可以長線投資的。
90後,財富仍有增長力,吉利(0175)及京東(9618)都可考慮,吉利會略好。
而你現時持有的,都是有質素的股票,屬平穩增長類,可長線,而中銀香港(2388)有質素,平穩增長類,長線可以,現價合理。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。所以,你慢慢加入吉利及京東,是可以的,最重要是注意整個財富組合的比例,以及要有現金剩剩。
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Q21460:
想問平安好醫生 同 2382 現價值買?
同3067
龔成老師:
平安好醫生(1833)長遠有發展力。
佢係中國領先的一站式醫療健康系統平台,透過「移動醫療+AI」,為每個家庭提供一位家庭醫生,為每個人提供一份電子健康檔案、一個健康管理計畫。
平安好醫生係中國互聯網醫療健康市場的先行者,以平均月活躍客戶,以及在線諮詢量計,是中國最大規模的互聯網醫療健康平台。
企業的業務有潛力,本身有優勢,大環境的配合,都成了這企業的機遇,前景正面,不過財務數據未算好理想。
雖然長遠的企業價值向上,但股價在中短期,可以十分波動,因為市場以「前景」作估值,故此變化必然很大。好難得出平貴的準確數,只能估估下,作參考。
因此,低風險者未必適合投資,若投資者考慮這股,亦不能大注投資,買入後就耐心長線持有,等待這企業改變整個行業的情況,現價算合理區頂,但好波動,月供就得,如直接買入只能小注。
舜宇光學科技(2382)有一定的質素,但現價合理區頂至略貴。
過往手機市場高增長,令佢鏡頭業務受惠不少,但近年手機增速開始減慢,你預佢增長力會變得較平穏。不過,手機市場又開始向好。
在長遠,無論是手機鏡頭,又或是各種鏡頭方面的應用,只會愈來愈廣泛,前景正面,不過,中短期可能會有少少波動。
這股可以長線投資,分注或月供較好。
安碩恒生科技(3067),有長線投資價值。
這基金追蹤恆生科技指數之表現,而恆生科技指數,都是一些有質素的潛力股,例如阿里(9988)、騰訊(0700)、小米(1810)、美團(3690)等的新經濟類公司,長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票,比起單一股票,風險能減低。
不過,現價都唔平,大約在合理區頂至略貴,因此,這刻不能大注投資。最好的策略,就是月供,或自行分注小注慢慢收貨(例如每月買一次、或2個月買一次),總之慢慢入,不能用盡現金,原理如同不斷儲貨,這樣就能平均買入價,減少風險。然後就長線持有。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,瀝源邨是香港的一個公共屋邨,位於新界沙田區。 它是沙田區首個公共屋邨,也是開發沙田新市鎮的先鋒,但已列入擴展市區配屋區內,項目編號為ST01,與禾輋邨為鄰。 香港電台首部兒童劇《小時候》及香港導演陳果在1997年拍攝的第一部獨立電影《香港製造》亦在此屋邨取景拍攝。 https://www.li...
沙田補習社 在 藝文青 Facebook 的最佳解答
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【11月號 音樂訪問】
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星期一的沙田公園羅馬廣場人煙稀少,只有幾隻鳥在樑上築巢。秋風吹過,帶來一絲涼意。架著黑框眼鏡的男生抱著一把吉他,坐在羅馬廣場表演台正中央彈唱著。「你好,我是林峰,姓吳,不姓林。」自我介紹的時候,他笑著強調了自己的姓氏,似乎時常被誤叫成另一個人。「每次回到這個地方,我都會提醒自己,我不是誰的影子,也不想做誰的影子。希望有一天,我能夠大聲說出來:我是吳林峰。」
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吳林峰小時候,是人們口中的「街童」,中一到中三都不讀書,整日流連街頭。「像我們這樣的人,似乎只有兩個選擇,不然就認真讀書,不然就變壞。但我不喜歡這樣的定義。」他萌生了考演藝學院的念頭,開始補習,希望在文憑試考到好成績。恰好經過旺角,看到一群阿姨在街頭唱歌跳舞,又激發了他到街頭唱歌的慾望,於是,便與羅馬廣場相遇。「我相信每個人都有自己的生活、自己的世界、自己的生命;任何時候,我相信每個人都可以抬起頭,望住著天空,因為每個人都可以是萊特。」
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「相信」這兩個字,是吳林峰在訪問中反覆提及的。離開校園,走到社會,很多人的眼睛裡都看不到光明。可是,對於做音樂的人來說,尚能在生命裡看到一絲光。「我的中學同學有些成為保險經紀、商人,對他們來說,希望是物質,而對我來說,希望是無形的。就像隕石跌落,是一束光。」
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——〈生命尚在,烏托邦就在〉
吳林峰
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文/林雨欣 @yuxin_lin
攝/Nick @nicklui728
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完整訪問載於十一月號雜誌中。
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十一月號《藝文青》已上架,可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#吳林峰 #你是萊特 #藝文青11月號 #藝文青 #asartisticasyou
沙田補習社 在 譚蕙芸 Facebook 的最佳貼文
[送錯囚車也願意]
二十來歲的阿羽(化名),從事體力勞動服務業,一天工作十二小時,每周休息兩天。過去半年,只要休假那天不是周末,他總會動身到法院旁聽。「以前放假,只會躲在家打機,唔係做啲咩?」阿羽雖然有點害羞,但笑起來也有陽光少男的氣息,恤着一頭乾淨的短髮,穿着黑色T恤,個子不高,說話斯斯文文的。
今日香港的街道或許安靜下來,但法庭裡卻有另一種肅靜,讓人不察覺,仍然有一批人不願意放棄。這批每天到法庭旁聽的人,不少是退休了的叔叔嬸嬸,他們會在法院的電梯裡議論,那位法官的判詞特別長篇大論,那位大狀預備文件好輪盡,那位被告的案情有點麻煩。
「看得多,看得久,我們可以想像,每一宗案件,律師之後會以甚麼法律觀點爭拗……」另一位微胖的旁聽少年,有點自信地解說。久病成醫,一個社會大量年輕人被控告,連小市民都開始對抽象複雜的法律概念,開始有所掌握。
年輕的旁聽者人數好像不多,但阿羽卻糾正我:「也不是,下午的話,很多學生放學會趕過來,加上現在疫情下,學校只有半日課,時間較充裕。」下午三時,在法庭會看到氣喘噓噓的中學生,穿着校服趕赴旁聽席。這個時代,學生哥放學不是趕到補習班,而是趕到法庭裡為同齡的人打氣,也是一個時代的寫照。
這天很熱鬧,四十個旁聽席爆滿,今天的案件,是關於兩個少年人,被控告破壞交通燈和非法集結。女被告是一位長髮少女,額頭梳了「空氣陰」,穿了寬身韓風米白色秋衣,她的髮色精緻,從裡面挑了金黃色highlight。她說「不認罪」時,忍不住稚氣地把身子左右搖動,眼珠好奇又緊張骨碌碌地打轉。
男被告一頭豐盈卷髮,把前額全遮蓋了,髮尖在眼睛前像簷蓬翹起,幾乎看不到眼睛。上庭前,貪靚的他,用兩隻手指夾一夾額前的頭髮造型。他也一樣說了「不認罪」,法官排期這宗案件明年三月再審。
來旁聽的阿羽說,半年來他每逢放假到法院,大大話話都去了30次,足跡遍佈港九新界:港島東區、新界沙田、九龍西區、新界北粉嶺,還有九龍城……「不但用上時間,也花車錢,加上有些法庭很偏遠,轉車又轉車。」大夥兒討論,從粉嶺火車站步行到法院那條天橋要走十分鐘,也有人說,屯門法庭才真的遠。
阿羽卻說,像暴動案、或涉及較有名氣的社運領袖的案件,他未必去聽,反而會特意去聽更少人關注的案件:「只要我肯定有其他人會去,我就會不去,我會到其他法院去。」他說,有時看到法庭外有人排隊,他反而會轉場到別處。
聽審耗用長時間,有時要早起,而且沉悶非常。阿羽就見過一些不算大型的案件,例如只是控以「非法集結」,也會用上十天審訊期,逐個證人傳召,長時間消磨彼此的意志,旁聽席人少,記者消失了。法庭程序甚多,提堂,審訊,判刑,分拆很多天進行這些步驟,阿羽會優先選擇去見證「判刑」的日子。
「有時放假那天,也不想出來。現在社會氣氛是很差,我也知道只會越來越差。但只要我想起曾經在法庭裡,看到即使連我也計算在內,只有兩、三個人旁聽的畫面,我就更加失望,更加沮喪。我不想這種沮喪的感覺,影響到上庭的手足,就會有意志力動身到法院。」
「不是我想不想來,而是我要來。」阿羽語氣裡沒有衝動或激情,平淡地說出他正做的事。
阿羽說,明白自己做的事,或許沒有人知道。「或會被告以為我是『雜人』,把我誤認了是其他被告的親友,但即使沒有人知道我來了,我還是要來,只是對自己有一點心靈安慰,我也覺得值得來。別人已經付出了那麼多,不幸被捕,我做那微小的事,只能盡做,做得幾多得幾多。」
但阿羽說,頗肯定被控告的「手足」確實知道旁聽者的存在。「還柙過而再上庭的,他們出來時,會用眼神尋找我們。有一些從犯人欄裡看到我們,會跟我們點頭,微笑,打眼色,他們是知道我們來支持他們的。」
法庭是一個複雜的系統,有時會因為各種原因,當日程序很快就完結了,專程來的阿羽會不會覺得白行一趟?阿羽說,不會,因為即使下午沒有案件去旁聽,他也會去送囚車。他的經驗是,很多囚車會集中從西九法院裡出來,再分流到各區收柙設施。
「送車」的意思是,當被判關柙的抗爭者坐囚車從法院離開,眾人會隨車子奔跑一段路,喊一些鼓勵的話,讓囚車裡的人感到有人陪伴。
阿羽透露,在西九龍法院外,他們會從下午一直待到黃昏,坐在路邊,只要等囚車出來,他們會一邊跟着跑跟着喊。「有些人會喊手足的名字,我記性不好,喊不了名字。」
阿羽你會喊甚麼?「我……會喊:『我地係度陪住你!』『撐住!』『食多啲嘢唔好餓親自己!』」回想起自己對囚車大聲說過的溫情話,大男孩阿羽越說越細聲,有點靦腆,說完害羞地微笑着。
看到囚車裡的情況嗎?攝影記者可以用鏡頭貼近車子拍攝到車內的人的情況,但不少普通人被判刑,攝影記者不會到場。
此時只有像阿羽這些支持者,專程送別囚車:「有時囚車一出來就踏油門,我們追也追不了,但有時囚車出來會減慢車速,有些囚車車款車身較低,碰巧車子玻璃窗清潔得乾淨,也能透過車窗看到手足的樣子。」囚車玻璃是茶色的,不容易看得清楚。
阿羽說,送囚車的人,由於要在街上逗留好一段時間,也有警察向他們查問。街上的人的目光他也得承受:「街上的人會覺得好奇怪,為甚麼有一大班人跑來跑去?」
阿羽更透露,有些囚車裡應該不是載着抗爭者,而是其他案件的犯人,但他們寧可送錯,也不想錯過:「例如當日判刑的抗爭者只有四個,但那天總共有七架囚車出來,我們也一樣照送。即使是其他唔關事的人,也沒所謂。」跑到太陽都下山了,阿羽才願意回家,周末或晚上,則會寫信給坐牢中的示威者。
今天下午,在同一個法院,除了兩個年輕人進行「過堂」程序外,還有一位少女因為去年6月塗污商場電梯而被判刑,法庭判了這位少女感化令。法官判刑時說:「好好配合感化官,否則感化官會報告給法庭,有機會令你面對失去自由的判刑。」少女點頭答道:「明白」,親友安撫陪伴離場。
阿羽在法院門外的公園跟記者詳談良久,忽然這位被判感化令的少女出現。少女穿着貼身黑色裙子,配襯了型格短靴皮鞋,身上揹着精緻黑色皮手袋,和友人一起離開法院,輕鬆地談笑。在秋日午後斜陽下,少女長髮飄逸,裙子擺動着。她先跟另一位旁聽少年閒聊一會,從遠處回頭,向阿羽這位「旁聽師」離遠點了一下頭,微微彎了一下腰,表示道謝。
阿羽害羞地地彎一彎腰,給這位陌路也是同路人,報以一個淺淺的微笑:「最開心就係咁。」意思是,看到被控告的抗爭者脫罪,或至少不用面對關柙。這天,阿羽根本沒法子進入法庭,因為他來到時,法庭的數十張旁聽票已經派完。他只是默默坐在門外守護着。他說,沒所謂,來了,就可以。
(圖為法院外一景,巨型娃娃擺設乃是2008年北京奧運吉祥物,至2020年仍放置在法院外的公園裡)
沙田補習社 在 alex lam Youtube 的最佳解答
瀝源邨是香港的一個公共屋邨,位於新界沙田區。
它是沙田區首個公共屋邨,也是開發沙田新市鎮的先鋒,但已列入擴展市區配屋區內,項目編號為ST01,與禾輋邨為鄰。
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領展旗下商場 車位唔算多,係好舊式屋村格局,街市超迷你,但供應區內老人所需
餐廳選擇都多,有大快活,傳統茶記,PIZZA ,麵檔,吉野家,酒樓等等
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今日香港有沙田之亂,香港警察將新城市廣場變成新城市戰場。金融時報說林鄭數度請辭,為北京拒絕,她在撤手不管?警隊處理各區的示威群眾手法,是激化衝突,挑起暴力,製造慌亂。警察手上有裝備、武器,但內心沒有安全感,四方八面都是敵人。新城市廣場內男女老幼都是暴徒,市民怕警察多過怕示威人士。遍地開花,連儂牆源自布拉格,象徵對極權的反抗。香港的連儂牆深入社區,屢撕屢貼,港共勢力痛恨入骨。香港的示威者,是目前全球唯一對中共作出挑戰的一群,用腳對北京投不信任票。他們行天理,用形勢,勝利一定屬於香港人的。(完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁)
#送中 #沙田遊行 #林鄭辭職 #連儂牆 #逃犯條例 #百萬人上街 #沙田衝突 #新城市廣場 #香港
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Wong Wai Man 2019年7月16日 星期二下午5:00
從警察的臉上,看到了恐懼。
他們手上,有各式裝備,精良武器,但他們內心,沒有安全感。
他們身邊,四方八面,都是敵人。
周圍都是暴徒。
警員對著空無一人的街道在大嗌,無人知道他們在叫什麼!
他像被身邊的厲鬼纏著,揮之不去。
他們清楚自己不是在執法,不是在維持治安,不是在保護市民,他們是棋子,配合最高指令的政治需求的死士。
政治問題,用警力來解決。
文明在倒退。
回到四大探長呂樂的年代了。
麥理浩成立ICAC,將警隊建立清廉守法,文明理性的努力,毀於今日。
送中條例開始至今,警隊失控,香港紛亂,幾位當事人,問責官員,林鄭、鄭若驊、李家超、盧偉聰,幾乎都無影無蹤。
只由得前線警員和全港市民搏鬥。
市民和警察都感到,目前的警隊,不是由盧偉聰指揮的。
香港人處事的基本意識,是處理問題,解決問題。
但你看到,警隊處理各區的示威群眾,已經不是在解決問題!
他們在激化衝突,挑起暴力,製造慌亂。
他們的戰略,似乎想激化每次的示威,讓市民覺得示威人士是暴民,是有組織的,受外國勢力指使。
但當示威現場,離開銅鑼灣至金鐘,離開立法會、政總,走入社區,各區本來安居樂業,衣食奔波的小民,在自家門前,見著衝突場面時,他們便自然的捲入示威之中,他們有自己的觀察和是非判斷。
他們再不用通過TVB來獲得資訊,衝突就在他們家前,走入他們的生活。
他們討厭政治,但政治已經找上門來。
他們見到示威者,用血肉之驅,引出警隊更大的暴力。他們用
流血受傷,叫市民注視送中惡法。
他們不是暴徒,他們在犧牲。他們像譚嗣同戊戌六君子,香港示威者,用自己的鮮血,灌溉出香港之花。
一剛一柔,香港的連儂牆,在全港各區出現了。
1980年,披頭四主音,約翰連儂被刺身亡,捷克人在布拉格一面小牆上,噴上約翰連儂和披頭四的塗鴉,象徵對自由的渴望,對極權的反抗。
當時的捷克政府由蘇聯扶植,當然不滿西方的價值和文明,而且塗鴉係咪犯法先?所以政府用白油蓋過,但翌日連儂像又再出現。
今日連儂牆在香港各區遍地開花。
深入社區,市民上班下班,上課下課,買餸補習,都經過自己的連儂牆。偶爾駐足瞄兩眼,偶爾興來寫上一張。人人都在參與這場保衛香港價值運動。
蛇齋餅糉遇到了地區挑戰,連儂牆比同鄉會更深入生活。港共勢力當然痛恨入骨,但連儂牆的特色,就是屢撕屢貼,屢拆屢建。歷史上,它就是見證蘇聯東歐集團共產政權倒下的象徵。
《周易》六十四卦,以乾坤開始,既濟未濟作結。
乾卦,六爻全陽;坤卦,六爻皆陰。乾天坤地,乾卦的基本精神是自強不息,是儒家學說的立足點;坤卦是厚德載物,是道家的順勢用柔的基礎。乾坤結合,便能生生不息,所以是《周易》六十四卦的父母卦。乾坤定了,便發展出其餘六十二卦的血肉人生來。
乾為天,象徵宇宙的規律;坤為地,是建構在乾卦自強不息的理論上,發展成具體的人群社會,秉持乾卦的天理,突破山河大地的險阻,在現實人間開展出來。
我們的真實人生,並不順利,有理說不清。在乾卦,道理上行得通的,在坤卦,現實人生上未必一時行得通。
所以,坤卦教我們包容忍耐,要看得走遠,不要在乎發展過程中,是亨,是利,或是不順,因為最重要的是結果,善終的果。
乾卦講始創,坤卦講有終。
有終,不容易,而且要終復始。生命總會結束,但可以留低一個典範,你的結束就可以帶動新的一代的開始,終而復始,便是《周易》的基本概念。
乾坤結合,剛柔互濟,便能生生不息。乾坤兩卦,從最形而上的宇宙開始,到現實的運用,從起點到長遠的發展,他概念開始,到規劃永續經營的架構。
目標在永續,即是不管遭遇什麼浩劫,什麼挫折,以乾坤為源頭的創造力、生命力,是以幫我們面對一切,克服一切,化解一切,而且還可以代代相傳。
《周易》說的是天理地勢,乾主坤從。
乾是天行健,剛健不息,不屈不撓。坤是地勢坤,基本屬性是順,君子要厚德載物。所以,《雜卦傳》說:乾剛坤柔。
兩卦本為一體。
香港的示威者,是目前全球,唯一對中共作出挑戰的一群,對北京用腳投不信任票。他們行天理,用形勢,勝利一定屬於香港人的。
2019年7月16日星期二下午5:00
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沙田補習社 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U