關於 沙茶芹菜炒牛肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

幼時記憶

奶奶是個採集高手
常常在外摘氣味濃厚的野菜，回家煮成鮮美的料理給我們吃。

飛機菜/山茼蒿就是其中一種，採回來爆炒沙茶牛肉，一群小蘿蔔頭吃的昏天暗地，超級下飯。

變成版娘自己但凡在野外看到飛機菜/山芹菜/川七/莧菜/薺菜，都會立馬撲上去，摘的嫑嫑的

大家不要亂學蛤，版娘有訓練過的～

歡迎來到小食堂👍

今天菜單好澎湃～除了前天醋溜土豆絲
媽媽給的肉燥，滷豆腐完美吃光光！

#薑絲小白菜
#沙茶炒牛肉
#豬肉金針菇串燒捲
#芹菜豆腸

（晚點更新內文與作法唷！）

#家常肉絲炒麵 (附作法) 昨晚的晚餐
週末不想4-5菜1湯的話
我通常都會準備粥、家常湯麵或家常炒麵
再加一鍋湯，湯是人蔘雞湯，是錵鑶的即食包人蔘雞湯
這是屬於兄妹的媽媽味炒麵😬🤤，炘爸也是頻頻稱讚
收到的反饋：媽咪煮的麵麵好好吃

這是我們昨晚的晚餐
長大些了(哥6歲、妹4歲)，才加些沙茶醬，以往炒麵我是沒有加沙茶醬的，所以沙茶醬可加可不加，我覺得加了更好吃

這次沒有錄影片，昨天陪小孩一天我累了😂
晚餐才簡單煮個家常炒麵，下次有煮在錄影片給你們哦
以下附上作法👇

🍝材料：
金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、蔥綠、紅蘿蔔
木耳、梅花豬肉絲、小白菜、芹菜、油麵
黑胡椒粒、白胡椒粉、
小湯匙沙茶醬(可加可不加)，但我覺得加了更好吃

🍾醬汁：醬油：烏醋：水1:1:1

可換牛肉、青菜可換高麗菜、也可以加些韭菜，依自己/家人喜好

🙌🏻作法：
油麵我會用熱水過水一次
梅花豬肉切絲，米酒、少許醬油、太白粉抓醃一下

熱鍋倒入油，加入金鉤蝦、洋蔥、蔥白、蒜頭、紅蘿蔔
(很懶，所以一次爆香一次炒😅)
香氣出來後，倒入梅花豬肉絲炒半熟，加入一湯匙沙茶醬拌炒一下
加入木耳絲、油麵、醬汁、適量黑胡椒粒、白胡椒粉、小白菜莖、拌炒一下～
再來加入小白菜葉、蔥綠、芹菜拌勻，就完成好吃的家常油麵囉！😋😋
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#餐桌上的美景 #dinner #家常麵 #餐桌風景 #餐桌日常 #餐桌 #lunch #dinnertime #家常菜 #家常料理
#防疫自煮 #防疫期間

#牛肉#懶人美食#中式美食
錫紙焗牛肉
今日小貼士：
配料：牛肉250克，金針菇150克，芹菜2顆，胡
蘿蔔半根，洋蔥半個，生抽10克，沙茶醬25克，
食用油10克，澱粉3克，鹽3克，黑胡椒粉2克，
錫紙壹張，
註意事項：
配菜也可以根據自己喜好做調整，容易熟的就
好。開火到關火8-10分鐘即可，時間太長牛肉
就老了。

沙茶牛肉煲
配料：牛肉300克，草菇（其他菌类均可）250克，胡萝卜1根，
沙茶酱25克，生抽10克，盐2克，淀粉10克，
食用油15克，青红椒，蒜，芹菜适量
注意事项：
牛肉一定要提前用淀粉水，油进行腌制20分钟才嫩滑。

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1.台式大麵炒
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料：
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法：
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻，醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒，再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水，拌炒後燜約1分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。

2.廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克/ fried Noodles 350g
透抽 150公克/neritic squid 150g
泡發魷魚 100公克/squid 100g
蝦仁 10尾/shrimps 10g
青江菜 3顆/qingjiang cuisine 3
蔥段 20公克/scallion 20g
新鮮香菇 3朵/shiitake mushroom
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
洋蔥片 20公克/onion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
水 500cc/water 500cc
太白粉水 適量/corn starch & water
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。

3.沙茶牛肉炒麵
材料：
意麵 600公克/eei noodles 600g
沙茶 3大匙//Sa cha paste 3tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp
水50cc/water 50cc
辣椒片 15公克/chili 15g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 300公克/bok choy 300g
水 50cc/water 50cc
洋蔥 70公克/onion 70g
牛肉醃料：
牛肉片 250公克/beef 250g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙//corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.先將所有醃料與牛肉抓勻備用。
2.新鮮刀切麵煮約3分鐘。
3.爆香蒜片、辣椒片、洋蔥。
4.接著加入沙茶炒至散發出香氣。
5.加入牛肉炒至七分熟後加入醬油與麵條拌勻。
6.撒上些許鹽、糖、水調味。
7.最後加入青菜拌勻即可。

4.咖哩炒麵
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
胡蘿蔔絲 60公克/carrot 60g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
豬肉絲 250公克/pork 250g
辣椒片 20公克/chili 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 150公克/bok choy 150g
水 400cc/water 400g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
咖哩粉 6大匙/curry powder 6tbsp.
油 6大匙/oil 6tbsp.
作法：
1.將油加熱至約150度後沖入咖哩粉(比例1:1) 。
2.熱鍋煮雞蛋麵約兩分鐘後起鍋備用。
3.爆香辣椒、蒜頭與洋蔥後，加入肉絲與胡蘿蔔絲拌炒。
4.倒入咖哩熱油、水、鹽與糖調味。
5.加入麵條炒勻之後再拌入小白菜即可。
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