🦀🦀🦀#好蟳屋🦀🦀🦀是父親最近找到的海產愛店之一,
從最早的蟳之屋,緝馬灣,魚壽司,
到之前的海慶,然後是現在的好蟳屋,
只要有好吃海鮮的地方,父親就一定會想去吃吃看,
至於菜包李,海王子,海天下這幾間海產店,
說不定哪一天也會變成父親的口袋名單。
這樣零零總總的吃下來,
包含飲料一個人差不多1100元~1200元之間,
以價錢來說,不算是太高,
而且對比吃到的東西,有花蟹,烏魚腱,鮪魚眼睛,鮑魚等,
對於喜歡吃海鮮的人來說,好蟳屋真的還滿棒的。
之前有一次父親節的時候帶兩老去吃了一間中高樓層的西餐廳,
價格比這個還要高不少,
但是吃完之後好像兩老也沒有很滿意,
看起來以後吃飯還是選海產店跟中式料理就好,
這樣可以還比較對兩老的口味。
好蟳屋的海鮮味道都還不錯,
因為本身很新鮮,所以不太用太多的調味就很好吃。
活海鮮會受到天氣變化的影響,價格上也沒有一個固定的標準,
在點菜的時候,如果不先問價錢,可能會比無菜單料理更刺激,
雖然說好蟳屋不貴,
但是還是建議大家先問清楚價格再點會比較好,
然後也希望大家會喜歡這間父親很愛吃的好蟳屋。
店名:好蟳屋澎湖海產專賣店
地址:高雄市三民區建工路696號
電話:07 386 5699
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:30(週一公休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353503940
#高雄 #壽司羊 #海產店 #好蟳屋澎湖海產專賣店 #緝馬灣海鮮餐廳 #蟳之屋 #海慶海鮮餐廳 #縣爺土雞城 #菜包李小吃部 #海王子餐廳 #海天下海產餐廳 #海鮮餐廳 #花蟹 #烏魚腱 #沙蝦 #冰花 #花枝丸 #炸芋圓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,#果籽 有人鬧$100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘:「終於輪到我揀客!」 「車品品在大角嘴開了19年,經歷了這麼多風風雨雨,我累了,這間舖(走到如今)是最後一個月。」今年51歲的老闆娘鄭麗華說。這間大角嘴「小食店」向來是話題所在,評價很兩極化,一是愛死了,一是憎死了,批評她服務差、出餐...
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正視台南美食危機‼
台南最近有家老字號的汕頭魚麵有一天竟然無預警拉下鐵門,貼出一張字條公告:「因貨源不足,即日起結束營業。」😲
這對許多在地食食通來說真是晴天霹靂!⚡俗稱的狗母魚對台南來說是美味裡的重要食材🐟。府城卓家魚麵的創業老闆信誓旦旦說,魚麵、魚冊是他們家潮州人發明的,魚麵是狗母魚肉製成的,現採當日新鮮漁貨,去頭截尾抽骨後,加鹽添粉打成魚漿,文火煮熟製成麵皮,在工作桌上舖開,循比例細切成條,其味口感彈牙,天天門庭若巿。
卓家的祖先是潮州人,今中國已將雙子城潮州、汕頭合併為潮汕,潮汕美食實則深深影響台南美食的衍變,還有一味潮汕魚冊則是在魚漿內包裹肉餡及芹菜,捲如立體長方,因其形如書「冊」📕而命名,是台南人煮湯、下火鍋的最佳搭擋。
除了魚麵、魚冊外,起源於台南,著名的牛頭牌沙茶醬裡🍜,狗母魚也是重要的原料,但早就面臨苦無貨源的窘境,從前在中國西南沿海還能大量捕捉,後來到東南亞去找尋,甚至遠至印度及巴基斯坦,還得在漁季裡補足當年度魚貨。
狗母魚之為用大矣哉。台南南區的灣裡更有一家著名的「火城麵」將狗母魚打漿油炸成「狗母魚糋」塊,添入麵中,嚼來切切作響,甚是爽口,總統蔡英文還連續三年造訪品嚐。
不只狗母魚,著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題。有一回到市場裡去尋找緣由,賣鱔魚的攤家說:「台灣都是八國聯軍了啦?」啥?水產界原來也有庚子事變?🤨「不是啦,是台灣沒鱔魚了,要從國外進口了!」
台灣因為土地污染嚴重,性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕,那麼何不養殖呢?據說台灣成功者幾希,現在依賴南洋和中國等進口,台灣有一部份是買幼苗者來儲,就是先貯在塭裡再慢慢養得更肥美。
「南洋的鱔魚沒經過冬眠,吃起來不會脆啦!」這又是另一家業者私下告訴我的,南洋氣候太熱,沒有那種環境,到了冬天鱔魚不睡覺,因失眠竟走了味,是耶?非耶?反正吃起來就是不彈牙嘛!
中國的鱔魚不同,冬天有睡飽,嚐來會脆,但一分錢、一分貨,大餐廳先挑了去,路邊攤家只好各憑本事,八國聯軍摻在一起視狀況來提昇口感。
最近和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理🦐,在台南著名者有蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等。
府城有家老牌蝦仁肉圓,三不五時就貼出告示:「今日無蝦可賣」,沒火燒蝦或價錢太貴,不敷效益,拿別的蝦子來替代火燒蝦,恐砸了招牌,乾脆閉店休息;又有一家賣蝦仁炒飯者則乾脆明言現在多是雜蝦,沒有火燒蝦的香甜了!最後索性告老還鄉去了。
火燒蝦的短缺,不只肉圓和蝦仁炒飯而已,連帶用火燒蝦殻來炕高湯的台南擔仔麵、著名的台南蝦捲等都會受到影響😢。專家說,狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣,養殖很困難,如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來,那台南美食會不會因此蝦蝦蝦?咱們台灣人不愛惜地球、污染生存的地方,哪天台南美食沒得吃了,就算是起碼的報應了。
圖/文 魚夫
拍得影像分享:
https://www.youtube.com/watch?v=AKIo5Ppalm0&feature=youtu.be
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#烤鴨 大集合:台北國賓大飯店 #川菜廳
結論:大飯店,環境好服務好口味好價錢也高一點,若是商務聚餐想吃個廣式烤鴨,這家是我口袋裏的前三名—尤其適合帶外國友人來吃。
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也順便來跟大家聊一聊北京烤鴨與廣式烤鴨的分別。
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其實所謂的烤鴨派系,大方向就只有二派。一個是北京烤鴨,第二個是廣式烤鴨。
北京烤鴨與廣式烤鴨的做法其實是完全不同的。
北京烤鴨的鴨子,是完全沒有事先用調味料醃過,直接用白開水燙過,然後再進烤爐去烤出香脆外皮。而由於烤的過程鴨子體內仍有川燙時的水,因此鴨肉吃起來會非常多汁。而且傳統的北京烤鴨,片鴨的時候皮肉是分開的,講究的人只用鴨皮沾甜麵醬包荷葉餅吃,鴨肉則可吃也可不吃。
廣式烤鴨的鴨子,大家都看過電影裡演的了,就是先在鴨肚子裡抹上師傅的獨門配方中藥材辛香料,鴨子掛起來吹風醃入味,然後才去整支烤熟。最早就是用一支大鐵叉,把鴨子直接在炭火上面用手一邊轉一邊烤,烤熟為止。
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這就是為什麼北京烤鴨會加甜麵醬包麵皮吃,或是沾著砂糖吃,因為它是沒有事先醃過沒有味道的。
而早年的廣式烤鴨是已經醃過的了,本身就有鹹香有味道,所以直接剁成塊配飯吃,沒有在用甜麵醬包餅皮的。
近年是因為在台灣的口味與流行,所以很多粵菜餐廳也做烤鴨,而且是沾甜麵醬捲薄餅皮來吃,不過鴨子的基本做法依然就是廣式的做法,也就是會先在鴨肚子裡抹中藥材辛香料來醃一下。
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台灣的烤鴨餐廳非常多,如果是北京式的,通常就是北方的做法,餐廳還會賣蔥油餅丶羊肚絲這些北方的麵食。如果是廣式烤鴨這是南方港粵的做法,餐廳通常還會賣港式點心。
當然,以上所說的是正統餐廳的做法,還有一大堆自己胡亂發明添油加醋的烤鴨店,北京廣式都不是,就不在我的說明範圍裡了。
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還有一個議題也很重要,就是:評論各家餐廳的烤鴨,不要去過一次就蓋棺論定好吃不好吃,因為關鍵是鴨子本身的先天條件不一樣。
每隻鴨子的肉質有差肥瘦都有差,大小也不一樣,彼此有差異很小的也有差異很大的,但進爐燒烤的時間火候都相同,因此即使是同一爐出來的烤鴨,也可能這隻肉鮮多汁另一隻肉質較柴。
早年是用人工的方式一隻一隻烤,烤鴨師父可以憑著經驗與感覺,判斷調整每隻鴨子在火上的時間與距離,就能夠因鴨制宜;但現在多半都是一次多隻SOP爐烤,鴨子們同進同出,因此無法客製化做調整。
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以宋廚為例,我吃過約10-20次了,就曾發生過訂包廂點了二隻鴨,但一隻好吃一隻不好吃,就是鴨子本身互有差異的原因。
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烤鴨這種東西「好吃」的標準比較一致,就只是🥇皮要酥脆、🥈肉要多汁鮮嫩、🥉甜麵醬味道要對,重點就如此而已。所以如果有一間成名多年丶大家都說好吃的烤鴨店,你去吃了一次覺得很失望,那最可能的原因,其實不是這家店有問題,也不是你的味蕾有問題,而是你剛好吃到一隻肉質不佳的鴨子。
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多年前我有一陣子很迷烤鴨,曾刻意吃遍台北各大餐廳的片皮烤鴨,這家台北的國賓大飯店雖然不是專門烤鴨店,但他的12樓川菜廳 (你沒看錯我也沒寫錯~就是川菜廳) 卻以烤鴨聞名,而且水準相當不錯。
原因其實很簡單,那是因為台北國賓大飯店是一家歷史非常悠久的酒店旅館,旅館內的中餐廳一直都以廣式粵菜為主,廣式燒鴨本來就很厲害。
後來北京片皮鴨在台灣開始流行,國賓飯店本來就是用廣式的方法燒烤鴨子,只要做法改良一下,加個甜麵醬與荷葉餅,就變成北京片皮鴨了。
我已經許多年沒有來國賓飯店了,最近應朋友之邀來國賓吃飯喝酒,我覺得國賓12樓的川菜已經進步到2.0版,除了招牌烤鴨之外,四川乾鍋、水煑魚、伊比利豬叉燒丶金沙蝦,都非常有水準,以後又多了一家可以吃川菜與烤鴨的地方了。
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#酒食T大
#禁止酒駕 #未滿18歲請勿飲酒
沙蝦價錢 在 果籽 Youtube 的最佳解答
#果籽 有人鬧$100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘:「終於輪到我揀客!」
「車品品在大角嘴開了19年,經歷了這麼多風風雨雨,我累了,這間舖(走到如今)是最後一個月。」今年51歲的老闆娘鄭麗華說。這間大角嘴「小食店」向來是話題所在,評價很兩極化,一是愛死了,一是憎死了,批評她服務差、出餐慢、價錢貴,去年網上報道她賣百元一碗紅豆沙,亦曾引起網民攻擊。如今,她決定結束門市生意,轉另一個模式經營,重新出發。
#大角嘴 #車品品 #陳皮 #紅豆沙 #陳皮紅豆沙 #土瓜灣 #蝦子麵 #冬瓜茶 #鹵肉餃 #吉品飽 #鵝肝
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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獨家消息: 第1673成交(堅),感覺7分。上環孖沙街8號金豐大廈地下及閣樓,建築面積地下565呎,入則閣465呎,門闊約13呎,社運前原本叫價3500萬,成交2200萬。租6萬,至2021年4月。回報3.3%。租客加東叻沙蝦麵。原業主於2008年用1000萬買入。
租客已經在原址經營多年。這個位置在中上環同樣價錢冇貨。 我也有還價至1900萬,舖買唔晒。孖沙街較靜,相對旁邊禧利街,禧利街人流多起碼十倍。 但始終是中上環位置,餐廳有價,算買得抵。低市價約1成半。 社運前,這間舖成交價應該會是2800萬以上。
附近成交比較: 斜對面上環孖沙街20至24號金德樓地下至閣樓,地下900呎連閣樓750呎,2013年4月成交7633萬,Obba 酒吧自用, 現在放售8300萬 (超貴)
#孖沙街舖
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我個個月買舖(過去三年買入了35間)。如果你或朋友想租舖/換舖,記住搵我呀! 我有最新有以下孖沙街附近的舖招租:
盛滙商舖招租: 上環禧利街14號舖,地舖連入則閣合共1050呎,招租8萬。 三相100A電。《盛滙服務式商舖》可以資助租客高達廿萬開業。來去水,舖內洗手間,門闊約14呎。現餐廳。
http://www.bwfund.com/zh-HK/service/detail?id=175
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