[ 界揚古早味蛋餅 ] 2019.05.05 @高雄
這間是我高中同學居米帶我吃的。
在高醫附近，乍看門口是一間叫龍聖宮的宮廟，在騎樓上有煎台跟一些桌椅，就在那點餐跟用餐。環境蠻克難的，我比較建議外帶享用。
這家賣的是各種蛋餅跟一些飲料。
這家的蛋餅不同於常見已經做好的西式蛋餅，屬於古早味的麵糊蛋餅，再在麵糊上打一整顆蛋（不是用蛋液）。
蛋餅皮紮實，不太Q彈，而是厚軟而嫩，跟河粉蛋餅稍微相近的口感。需要的話可以請老闆娘煎得酥一點。
份量非常大，大約是坊間早餐店蛋餅的兩倍吧。
品項很多種，除了常見口味外還有高麗菜、小白菜跟九層塔還蠻特別的，但沒有薯餅蛋餅有點可惜QQ
我點 九層塔起司蛋餅 45
九層塔跟起司本身味道就很濃郁不需要沾醬。我覺得這個組合蠻可以的，整個很香。下次想再試試小白菜蛋餅或蘿蔔糕蛋餅。
- -
其實以前不常吃蛋餅的。在軍中雖然早餐也都吃得不錯，不過就是常常想吃蛋餅，一種人間的日常的味道。
現在街頭巷尾的早餐店不論是中式或西式都找得到蛋餅，蛋餅跟大冰奶幾乎已經成為臺式早餐的代名詞。蛋餅算是原創的台灣味：以外省麵食的麵餅加上雞蛋，為了追求軟嫩口感在麵糊中加入太白粉，其不用花功夫揉製的便利性更造成蛋餅這種「營養」「柔嫩」又「方便」的做法大量流傳。後來更在機械化工廠及冷凍設備的加持下發展出如今常見的輕薄的冷凍蛋餅皮，方便得不得了。
但我還是鍾情這種古早味的，厚重的麵糊蛋餅。
延伸閱讀：
獨步全球的台式早餐：餐桌上的台灣蛋餅演化史
https://everylittled.com/article/92177
河粉蛋餅做法 在 河粉香蔥蛋餅(Carol 自在生活) - Pinterest 的推薦與評價
蔥油餅麵糰材料： 中筋粉300g 溫水180g(約60-70度左右) 鹽5g 配料： 蔥花140g 鹽適量麻油適量黑胡椒粉適量做法： 1)中筋粉跟鹽拌勻，加入溫水拌勻，搓揉成光滑麵糰(搓 ... ... <看更多>