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[Modi-ctionary]Beetle也有Speedster?! — Memminger Roadster 2.7

內文：
老實說，看到這輛有著雙駝峰設計，搭載五速手排變速箱，且無配置任何空調或影音娛樂系統的“上空甲蟲”，第一時間讓我聯想到的是Porsche 911 經典的Speedster車系，尤其那車頭的造型與雙圓燈的設計，像極了Porsche在1955年所推出的356 1500 Speedster，就算911與Beetle本來就有一定程度上的血緣關係，卻也不禁令人懷疑這是否是輛以致敬為名的工藝品。但事實上，這是一間位於德國Reichertshofen的城鎮，專門修復及改裝原創Beetle車款約20年的改裝品牌---Memminger Feine-Cabrios & Stahlbau GmbH，所打造出來的「Memminger Roadster 2.7」，同時這也是創辦人Georg Memminger長年以來的夢想，而這輛獨立打造的車款，甚至較VW原廠近代所推出的Beetle車系還要來得更優。

Memminger Roadster 2.7是以VW 411/412車型所搭載的Type 4水平對臥四缸引擎為基礎進行改造，加入燃油直噴技術，並將排氣量擴增至2717cc，讓這具自然進氣引擎可輸出210ps / 25.2kg-m的動力。Memminger以原創Beetle車系的底盤結構為基礎，軸距在維持原樣2444mm的情況下，將引擎改為中置佈局，傳動則搭配五速手排變速箱。

Memminger Roadster 2.7的空重僅有約800公斤上下，搭配其所擁有的210ps最大馬力，制動性能也顯得格外重要，因此這部車也採用源自Porsche、前輪直徑278mm的通風煞車碟，以及後輪直徑262mm單碟的四輪碟煞系統。懸吊系統部份，Memminger Roadster 2.7前軸以彈簧柱搭配強化輪轂，後軸則為強化拖曳臂型式，另外底盤結構還加入管狀鋼材的熔接，以強化車體整體的剛性。

造就Memminger Roadster 2.7如此輕盈的原因之一，就在於這部車沒有配置任何的電腦、電子系統、及資訊娛樂系統等等。Georg Memminger表示：「只要有轉速表、時速表、油壓/油溫表、時鐘、與手排變速箱，就能提供滿滿地駕馭樂趣了」。

儘管引擎、車體採用大量全新的零組件，但設計師Philipp Eberl強調，雖然Memminger Roadster 2.7擁有最為新穎的設計，但仍保有原創Beetle最為原始的基因。 Philipp Eberl也表示，他很榮幸能為Beetle這部經典代表車款的再開發做出貢獻。

Memminger Roadster 2.7所擁有的駕馭性能，讓它極速突破200km/h也不會是難事，同時其雙座敞篷、及上空駕馭所帶來的快感，相信將可吸引全球Beetle車迷的矚目。當然了，Georg Memminger也有意將推出小批量限量打造的Memminger Roadster 2.7市售車，但生產總數恐怕不會超過20輛。

#是Roadster不是Speedster #Beetle

幹拎娘
再打來問我油錶在哪
妳他媽自己騎腳踏車
幹 油錶在哪不知道？！
一個油溫、一個水溫、一個油錶
操 駕照怎麼考的
智障是不是 每天都沒油?!
你娘機掰 那是油溫表 冷車當然在底
你他媽的 汽油桶標誌看不懂?! 沒被炸過?!

何謂離合器打滑?

事實上 手牌汽車採用單片式 因為面積夠大 因此一片就夠了

而重機除了本身的馬力重力比很低外 離合器自然不需要如汽車那麼大 但是他透過多片式 來達成一定摩擦力的獲得

當然性能房車也有多片式離合器 多應對五六百匹馬力以上

因此嚴格來說 重機的離合器跟超跑的離合器很接近 不論是訴求高耦合力道 或者是 高摩擦力

熟悉房車的人就知道 如果是改裝競技用離合器 它的開跟關涇渭分明 很難讓你有中間的模糊地帶
因此，開競技用離合器廠車 在市區那種需要不斷前進後退 然後停進停車格裡，將是一件非常困難的一件事。

不過熟能生巧 ，我後來也習慣競技用離合器的這種開與關 兩極化的特性。重機就非常接近這樣特性，當開與關變得很兩極化時，半離合的效果就不明顯。當你做了半離合的動作 實際上是很嚴重的打滑，但是由於重機離合器小 、東西小、質量少，遇到打滑時產生的高溫，就足以讓周圍的機油沸騰 變成黑碳，這也是當我們拆開燒毀離合器的重機時，會發現焦黑的現象。

而離合器的打滑往往發生在不知不覺中，因為每個人的騎車習慣不盡相同，有些根深蒂固的不當操作，就是造成打滑的元凶。以美式機車M109R為例，這種大扭力的車種，如果車主騎乘時太常含住離合器，又或者是轉動油門時離合器放的不乾淨，都會加速離合器片的磨耗，造成打滑。

離合器打滑的原因
1.
離合器的開與關，是由手把控制，當手把的開啟行程不夠 ，動力分離的就會不夠徹底，就會造成嚴重的磨損。
當我們不知道已經磨損，卻企圖以更大的油門補足動力，這時離合器就會開始打滑。

2.
我們的重機為濕式離合器 採離合器齒輪油與引擎機油共用的設計
因此這種重機機油內需要有止滑劑，許多不肖商人使用汽車機油給重機車加以賺取暴利， 當您的機油內沒有止滑劑時 離合器很容易就打滑，因此千萬別貪便宜使用到惡劣的機油

3.
多次以上的不正確更換引擎機油，我們的109需要再熱車後的五分鐘到十分鐘內換機油，如此殘留在引擎內的機油量與漏出來的機油量才會是標準的。
如果你長期停放，且沒有熱車就換機油，那麼漏出的便是過量機油，但是如果你加回去的是3400c.c.或是 3700c.c.這就不對了。
經過兩三次這樣的循環 你的總油量可能會少到五六百c.c.之多，當機油量不足時油壓就會不夠，機油在複雜的迷宮路徑中會因為壓力不足，無法潤滑每個地方，這時引擎就會倒大霉了，緊接著由溫就會飆高，超過125度機油油膜不足以負荷 內部機件就會壞損。

4.
可以加裝油溫表監測引擎狀況 在不當的操作下 離合器打滑會讓油溫瞬間飆高，可以利用油溫錶得知引擎內部狀況，而油過少，油溫也會高於以往，同樣可以得到警訊。

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肉片代替肉塊 醃漬更快吸收
肉片捏成團 燒煮味道更好滲入
咕咾肉
材料
A
梅花肉片 600公克 pork slices 600g
彩椒 80公克 sweet pepper 80g
鳳梨 150公克 pineapple 150g
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
B
雞蛋 1顆 egg 1pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
C
糖醋醬 適量 sweet and sour sauce q.s.
作法
1. 用醬料瓶照刻度調出糖醋醬。(免量份量，倒入瓶中照刻度，調出完美糖醋醬)
2. 肉片加入材料B抓勻，再加入香油拌勻醃漬10分鐘。
3. 將醃好的肉片捏成球狀，沾裹上太白粉後再捏緊。(捏可以讓肉片緊實不散開，沾粉再捏有返潮效果不脫粉)
4. 熱一鍋油至180℃，將肉放入油鍋中炸，炸至表面金黃，撈出瀝油。(如鍋前可以再捏一下更緊實)
5. 待鍋中油溫回升，再放入炸過的肉回炸約1分鐘。(回炸讓肉外酥內嫩)
6. 鍋中留少許油，放入鳳梨與糖醋醬燒煮一下。(燒出鳳梨的酸甜味)
7. 再放入彩椒片與炸好的肉拌勻即可。








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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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想吃伴手禮美食，開團又嫌麻煩嗎？
這道麻花捲學起來，想吃就做，順便精進綑綁技法～

麻花捲材料表：
低筋麵粉270g/奶粉10g/二號砂糖45g/沙拉油(植物油或無鹽奶油)15g/冰開水70g/雞蛋一顆/香草籽醬些許/檸檬皮些許

油溫160度，油炸至金黃上色即可

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