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#熱騰騰鐵板豆腐 在家吃鐵板料理～😍
冷冷冬天最適合吃這種熱騰騰料理了，尤其吃比較慢的朋友
因為就算吃得慢一點，溫度也還是可以保持比較久喔！😉
而且吃起來也滿有趣味的哈哈！🥰
剛好我家有鐵板盤可以用這道菜
沒有鐵板的話也可以正常裝盤喔！做法都是不變的
✅食材：豆腐一至兩份、洋蔥、甜椒等、低筋麵粉
香菇一朵、蒜片爆香、勾芡水適量、奶油（如有鐵板的話）
✅醬汁：蠔油小碗、醬油、糖、胡椒粉、鹽少許
▶豆腐建議先用紙巾吸乾水分後再沾低筋麵粉
▶如果不想用油炸方式，也可以使用煎的等其他方式
▶油鍋熱了後下去炸，記得豆腐慢慢依序放
▶將豆腐炸至酥脆感就可以撈起了
▶可以依照搭配的蔬菜過油增添香氣後撈起（火要稍微大）
▶如果不想過油，也可以另外選擇做法
▶香菇一朵與蒜片少許爆香，接著準備調醬料
▶小碗蠔油搭配少許醬油、胡椒粉和鹽、糖少許
▶加上約半碗水的的份量攪拌後倒入鍋中
▶準備適量的勾芡水，放入醬汁中拌勻勾芡
▶接著將食材放到醬汁中拌出醬汁風味
▶最後如有鐵板，可用一點奶油放在鐵板上，食材依序放上鐵板即完成
▶如果家裡沒有鐵板也可以照樣做這道菜唷
【愛女便當1029之快手小烤箱-十分鐘搞定三菜便當】
三菜便當之快手小烤箱(oven toaster)版
一般的家庭大多有小烤箱(oven toaster)。我愛吃歐式麵包，小烤箱既可烤有厚度的麵包，更可以烤土司和熱菜，所以我是小烤箱的忠實擁護者。
小烤箱通常沒有溫度設定，但有火力控制調整，比如600W、900W到1200W。貼心一點的，還會在火力旁邊畫個吐司、魚和比薩的對照圖讓你參考。小烤箱雖方便，但因小巧加熱快，需特別注意進烤箱的食物高度，以免食物表面燒焦甚至過熱冒煙起火。因為曾親身經歷兩台小烤箱著火(也都是日本品牌)，後來換了日本TWINBIRD時尚鏡面烤箱(TS-D017)，總算相安無事到今天。
早晨製作便當，講求的就是「快速」，小烤箱更是很好的幫手。大烤箱需要時間預熱，很多人忘記計算預熱時間，等到烤箱可以啟用時，往往15分鐘已經過去了。
主菜豬肉漢堡在基本作法裡加入了當季的蘋果，可以為漢堡排帶來香甜味和解膩。
開始愛上烤蔬菜，是受到從1970年即開始推廣有機小農蔬菜的美國名廚愛麗絲‧華特斯(Alice Waters)的影響，我想，說她是今日翻轉餐桌的濫觴也不為過。她在《食滋味》說過：「烤蔬菜就是這麼簡單，這麼美味。」，「幾乎甚麼蔬菜都可以烤，只加鹽和橄欖油，或蒜頭、香草和香料，給它加味。」所以如果冰箱有剩餘落單的蔬菜，尤其是根莖類，我通常會烤成一盤，享受蔬菜高溫烘烤後的濃縮美味。
焗小松菜山藥蛋盅也是剩餘料理的大集合，以山藥泥和蛋液為基底，配菜或配料和調味可引個人喜好而變化。
【前一晚的準備】
1. 製作漢堡。60g的豬絞肉，加炒香碎洋蔥、蘋果泥、牛奶和麵包粉；以鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。拌勻，塑型成丸子狀，在兩手間甩打直至有彈性，放進保鮮盒置冷藏備用。
2. 小松菜切碎、山藥適用分量削皮。
3. 紅蘿蔔薄片、彩椒切一口大小，蘑菇切片，紫洋蔥切扇形，放進鋁箔盒。
【調理順序】
1. 烤蔬菜加入橄欖油並以海鹽胡椒和紅椒粉調味，封口，和漢堡肉一起放進小烤箱。我開1200W火力，先設定8分鐘。
2. 山藥磨泥，拌進蛋液和小松菜並調味。倒進可耐熱烤皿，我用馬芬紙模，因高度高，表面容易焦化，我現在上面覆蓋一層錫箔紙，也進烤箱，這時大約已歷時2分鐘。
3. 待烤箱跳起，漢堡排上覆蓋起士片，續烤兩分鐘。大功告成。
感想：
漢堡排可以分成兩片，做成更迷你版，心才不致一直懸著，焦慮著熟度問題。
小烤箱快手，無油煙，免洗油鍋，免顧火，好處多多。讓妳優雅自在不再蓬頭垢面。
今日菜單
主菜：蘋果豬肉漢堡(晨料理)
副菜：焗小松菜山藥蛋盅 (晨料理)
副菜：煙燻紅椒風味烤蔬菜(晨料理)
水果：蘋果切片
主食：七分米飯（常備）(冷凍) +發芽黃豆（常備）（冷凍）
油鍋起火？澆油能滅火！
實驗中，將食用油倒入起火的油鍋，火會越來越小，直至熄滅。消防員介紹，用低溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，讓火苗熄滅。另外，一定記住，油鍋起火千萬別用水澆！會讓火勢更大！
#熱騰騰鐵板豆腐 在家吃鐵板料理～😍
冷冷冬天最適合吃這種熱騰騰料理了，尤其吃比較慢的朋友
因為就算吃得慢一點，溫度也還是可以保持比較久喔！😉
而且吃起來也滿有趣味的哈哈！🥰
剛好我家有鐵板盤可以用這道菜
沒有鐵板的話也可以正常裝盤喔！做法都是不變的
✅食材：豆腐一至兩份、洋蔥、甜椒等、低筋麵粉
香菇一朵、蒜片爆香、勾芡水適量、奶油（如有鐵板的話）
✅醬汁：蠔油小碗、醬油、糖、胡椒粉、鹽少許
▶豆腐建議先用紙巾吸乾水分後再沾低筋麵粉
▶如果不想用油炸方式，也可以使用煎的等其他方式
▶油鍋熱了後下去炸，記得豆腐慢慢依序放
▶將豆腐炸至酥脆感就可以撈起了
▶可以依照搭配的蔬菜過油增添香氣後撈起（火要稍微大）
▶如果不想過油，也可以另外選擇做法
▶香菇一朵與蒜片少許爆香，接著準備調醬料
▶小碗蠔油搭配少許醬油、胡椒粉和鹽、糖少許
▶加上約半碗水的的份量攪拌後倒入鍋中
▶準備適量的勾芡水，放入醬汁中拌勻勾芡
▶接著將食材放到醬汁中拌出醬汁風味
▶最後如有鐵板，可用一點奶油放在鐵板上，食材依序放上鐵板即完成
▶如果家裡沒有鐵板也可以照樣做這道菜唷
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