關於 法國麵包失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

老師今天的法國麵包失敗

溫度沒有控制好

#平常心看待

第一次挑戰法國麵包失敗，亂做的結果居然變成脆皮吐司（攤手）

今天來個帆立貝早餐
簡單快速但高質感

青森帆立貝
官網： http://www.amgyoren.or.jp/
產品介紹：http://www.aomori-hotate.com/?movie=141
網址連結：https://www.facebook.com/MrScallop

日本青森產帆立貝:
日本青森縣陸奧灣，位於日本本州最北端，由津輕半島、下北半島三面環繞，是日本生產帆立貝的主要地區之一
含豐富礦物質的純淨河水與來自日本海的海水，匯集到陸奧灣，造就陸奧灣得天獨厚的天然純淨環境，讓生長在此處的帆立貝口感軟綿、鮮甜度絕佳
加工特點：漁民捕獲活帆立貝後的一小時內，在最鮮活的狀態下用高溫蒸氣蒸熟，並使用低溫急速冷凍，將帆立貝的鮮甜美味緊緊鎖住，每一口都可以吃到最天然、最原有的風味，宛如身在陸奧灣港邊

本次使用:熟帆立貝
產品為冷凍保存狀態，易於家庭保存
解凍後可直接食用，不需要過度的調理，簡單、可迅速上桌、零失敗
食用及料理方式非常廣泛：微乾煎、蒸熱放置於米飯上、清炒、白酒義大利麵、日式蒸蛋、燒烤、火鍋、壽喜燒、裹粉油炸等。還有懶人方法，解凍後直接食用

・微風廣場(本館)復興店超市 12/26(六)、12/27(日)
時間：12:00 - 20:00
現場填寫問卷會贈送青森專屬的小禮物喔！送完為止！

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#青森帆立貝

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Carol來分享法國口味的煙盒麵包，這款麵包因為長的像法國早期的煙盒子，所以取名為煙盒麵包！我們來簡化做法及材料，用手邊的高筋麵粉不用揉麵團，採低溫發酵法就可以輕鬆完成唷！
今天就來分享法國式的煙盒麵包，這款麵包因為太好操做也太好吃了，這幾天我早餐天天吃，每天吃到都覺得很感動！隔天吃建議回烤依然皮脆內軟，真的是天菜X3啊！回烤氣炸鍋200度或烤箱230度 3-5分！
補充影片：第二次發酵前，蓋上乾布鬆弛15分鐘

#天然酵種 #魯邦麵種 #Levain
雖然自2018年以來，已經陸續多分享過非常多，以「魯邦麵種」所完成的歐式麵包或甜麵包，不過還是不少朋友卡關在無法成功培養出「天然酵母」，因而只能排回在採速發酵母，培養出的「波蘭液種」操作方式。既然已經花時間做了這些麵包，如果能更進一步採用天然酵母豈不更好，這裡我只能猜想，或許除了忙碌生活有時就是缺乏時間，或可能沒找對方法失敗之外，也有可能是無法習慣閱讀落落長的文章，或曲解了那些文字的語意。

趁著我的麵包新書，預計於2020年年底出版之際，我想要重新改變說明方式，運用更為視覺化、更簡潔的圖卡、照片與旁白方式，說明這個僅使用【麵粉 + 水】就能培養出天然酵種的方法，這同時也是多數歐洲麵包師及符合法國麵包法規所採取天然酵母起種的方式。

細節都留意了，再加上5~6天的時間，你就一定能養出一罐【天然酵種】，不過一些讓新手不知如何是好的疑難雜症，卻也從成功那一刻開始出現！例如：要怎麼用、要放多少、粉水分離是失敗了嗎、酵種和麵包該放冰箱還是常溫、要多久餵養一次、長時間忘了餵養還有救嗎？要用多大的罐子放大、要如何隨著食譜調整餵養份量、為何麵種體積遲遲無法翻倍？怎樣知道麵種已經可以用、如何判斷麵種已經不能用…等，諸如此類的問題，這些都是過去一直會收到的詢問。

透過這部約14分鐘「天然酵母起種從零開始」短片，內容給了入門新手更為精確的疑問解答，希望大家能突破心理障礙或過去失敗瓶頸，花一點時間重新理解這個，無法跳躍而過的【天然酵種】基礎門檻，因為有了它，妳的麵包才會唯一無二且與眾不同，吃自己做的麵包不只是一種成就感，如果能讓腸道吃得無負擔，是不是更是大加分！ ENJOY~

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