試作四十九次的蘋果派
不可能每次結果都一模一樣
你一定要先在心中有個信念
才能依照那個目標堅持下去
否則不管做多少次努力都是徒勞
因為你會迷失自己,不知道這樣做是為什麼
你會不明白自己到底在堅持什麼
只是一道甜點料理
讓我看見了料理家的信念
她堅信料理的力量是可以給人帶來幸福的
短短不到一小時的專訪
我哭了三次
在人生的道路上
你曾經為了什麼而堅持呢
你有沒有達到當初對自己的期許
你相信自己做得到嗎?
她起初只是一名普通的家庭主婦
如今她做的菜受到全日本女性熱切關注
她自創了四千多道料理食譜
為餐桌上增添無數的溫暖和歡笑
幾乎每五個日本家庭就會擁有一本她的食譜
她的職業是料理家
非科班出身,也不是米其林大廚
卻在餐桌上大放光芒獲得世界料理大賽的肯定
她說做料理是一件愉快的事
因為可以傳達自己的想法
這麼多年來她的食譜一直默默支持著
忙碌於家務的生活主婦們
有些人尊稱她的料理之神
有些讀者說每次看到栗原晴美的食譜
就會燃起如何做一道好菜想要鑽研的幹勁
這樣的她也曾有過一段懷疑自己生活方式的迷茫的時光
那時候的她究竟是怎麼熬過來的呢
她說:
我感覺做不到自己想做的事
感覺改變不了自己
感覺自己該退下來了
年輕時也曾經被說是個沒有主見的人
那時她說真的拿不定主意
對很多事都難以下決定
她和當時擔任電視台主播的先生相遇
兩個人的歲數差距加上背景的差異
大家閨秀配上一位四十歲浪蕩不羈的男人
完全是不同世界的人,父母極力反對結婚
但栗原還是決定跟他在一起
婚後的生活並沒有一帆風順
很快的先生參與了選舉卻落敗
整整一年多家中沒有任何收入(還負債)
栗原對於操持家務,顧好這個家
十分迷茫,完全沒有自信
由於心力交瘁,她在這段期間瘦了十四公斤
「那時我是個沒主見的女人
覺得自己很沒用,什麼事都要聽別人的意見
我還記得別人對我說
像這種事你就自個兒看著辦吧
但我就是無法下決定」
她拼命想怎樣才能活得快樂
於是,她在做給家人的料理飲食上
下足了工夫,她希望餐桌上可以聽見
家人的笑聲以及食物的滿足感
常常會想出新鮮有創意而簡單的食譜
讓來到家中用餐的友人和鄰居
都享受到營養豐富又好吃的菜餚
她在製作料理上的才能
為她帶來意想不到的舞台
有一天她先生介紹一位電視台工作人員
來到家中作客,吃到她做的好吃料理很訝異
問她有沒有興趣上節目
把製作好吃料理的秘訣傳授給電視機前的觀眾
她毅然決然答應了這項工作
從此就在電視和雜誌上連載食譜
出版的書也躍上暢銷人氣排行榜
以實用料理書出道的家庭主婦
一做就是三十七年
她為料理雜誌和書籍想出了四千多道食譜
後來簡直是引領時尚的料理家
只要她想出來的食譜大家都爭相嘗試
也帶來了很大的壓力
工作很長一段日子
她感到生活充實但覺得內心空虛迷茫
因為她失去了做菜這件事的意義
她找不到最初的那種單純的快樂
於是她掙扎了很久最後決定停掉人氣雜誌的連載
她調整了自己的方向,決心做自己感到幸福的料理
並且希望把這樣的心情和做菜背後的故事
傳達給更多的人
和其他的料理名廚不同的是
她有自己的信念和堅持
她希望自己做出來的料理
如果有一百名讀者嘗試做做看
一百名讀者都能夠做得出來
所以在製作流程的細節上
以及做菜時講求的食材和訣竅
細膩的工法,她都會鉅細靡遺的描述
務求精準到位,沒有一絲含糊帶過
因此她必須耗費長時間
進行試作,嘗試各種做法條件
失敗無數次才能創出新的食譜
就在紀錄片拍攝的這一年夏天
日本發生了三一一大地震結束後
她嘗試製作法式蘋果派
總共試作了四十九次
只為了抓住好吃的要訣
和酸甜度的精準口感
這一道甜點不光是為了好吃
也有災後復興讓人們的餐桌重現希望的想法
包含在裡面,看了製作過程我相信
沒有人願意失敗的
明知道可能會失敗還堅持下去的人
我覺得非常了不起
試作四十九次的蘋果派
不可能每次結果都一模一樣
你一定要先在心中有個信念
才能依照那個目標堅持下去
否則不管做多少次努力都是徒勞
因為你會迷失自己,不知道這樣做是為什麼
你會不明白自己到底在堅持什麼
只是一道甜點料理
讓我看見了料理家的信念
她堅信料理的力量是可以給人帶來幸福的
短短不到一小時的專訪
我哭了三次
在人生的道路上
你曾經為了什麼而堅持呢
你有沒有達到當初對自己的期許
你相信自己做得到嗎?
有機會可以去找這段視頻
感受料理家滿滿的誠意和熱情
文字整理 / 銀色快手(Silverquick)
20190822 AM 02:12
以上摘自 NHK 節目《仕事的流儀》(行家的本色)
堅信料理的力量,栗原晴美專訪
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【我家就是早餐店~摩卡可可奶酥厚片&法式蘋果派】
有幾位朋友留訊息問蘿小姐該怎麼做出照片上那麼可口的早餐套餐?可不可以來一下奶酥醬教學?其實真的一點也不難,而且準備起來快速又方便。
先來分享我家冰箱常備的奶酥醬,以下是一家五口一次吃完的量,如果想省事一點可以加倍一次做一罐起來放冰箱
1.無鹽奶油50g
2.奶粉40g
3.牛奶醬30g(蜂蜜、抹茶、可可我都做過都很好吃,沒有的就用煉奶取代)
4.椰子絲15g
5.泡溫水或蘭姆酒的葡萄乾15g(可省)
作法
1.將無鹽奶油放置室溫軟化,至用手指可以輕鬆按下的程度
2.取一大砵放入無鹽奶油攪拌均勻
3.將牛奶醬及其他材料放入,攪拌均勻製成團即可裝罐
4.將適量奶酥醬抹在厚片土司上
5.放入預熱好200度C的烤箱烤6分鐘至上色即完成
(有燒烤神器的朋友三分鐘即可)
照片裡的摩卡可可奶酥我是用摩卡醬下去調奶酥,烤好後淋上可可醬再撒上杏仁片(或榛果碎)整個比外面賣的還要高級豪華好多倍。飲品的部分,我喜歡用鮮奶對抹茶醬調成抹茶拿鐵(味道比起直接用抹茶粉調的較溫和不苦,小孩比較可以接受,而且啦啦A就能完成很方便)或是泡杯紅茶(咖啡)加蜂蜜(原味)的牛奶醬,不用糖不用奶,一樣也是啦啦A,一杯蜂蜜奶茶/摩卡咖啡/鴛鴦...輕鬆就能完成。
另一個法式蘋果派也是我們家的大愛。除了內餡是相當討喜、保有完整顆粒的蘋果醬之外,再搭配沾著蛋汁煎的酥香的法式吐司,簡直是無敵。做法也很簡單
1.取一片鮮奶吐司,中間擺上適量的果醬,對折後三邊壓實(搞剛一點可以用叉子壓出紋路)
2.打一顆蛋加入一大匙鮮奶攪拌均勻
3.將做好的步驟一雙面沾上適量的牛奶蛋汁,放入不沾鍋中,雙面煎至金黃即可享用(想要香一點的話可以融化一些奶油再煎)
以上心得分享給同是為準備早餐而頭大的媽媽主婦們!相信你們一定也能擄獲老公小孩的胃
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【好書推薦】
今晚,我們用人生調味
(Dinner With Edward: A Story of an Unexpected Friendship)
美味食物的力量有多大?
可以讓哭泣的孩子破涕為笑,
更能讓沮喪失志的大人,重新找到再努力看看的勇氣。
曾看過一則讓我難以忘記的故事,
一位因為遭遇事業重創而萬念俱灰的男人,
在最絕望的時候,漫無目的的走入一個日本小漁村散心,
平日很安靜的漁村正巧在舉辦季節漁獲祭,
當地漁人熱情地送上剛烤好的肥美鮮魚,
因心情不佳而沒有食慾的男人勉為其難的嚐了一口後,
「啊!真好吃!」味覺的美味感受讓他驚喜讚嘆,
瞬間恍然大悟「世界上還有這麼多好吃的東西,怎能因一時的挫敗就放棄充滿各種可能的美好未來?!」
從美食帶來的能量裡,也找到再出發的勇氣。
在幾個月前,收到皇冠出版社的邀約為即將出版的新書『今晚,我們用人生調味』
(Dinner With Edward: A Story of an Unexpected Friendship)掛名推薦時,
一口氣看完書稿後的感動心情,一如一直存在我心底的這個故事。
作者伊莎貝兒文森(Isabel Vincent)是加拿大著名的調查記者,
曾獲加拿大記者協會頒發的「卓越調查新聞獎」,
也出版過多本精彩的著作。
在『今晚,我們用人生調味』一書裡,
描述她在工作與婚姻都陷入低潮谷底時,
認識了好友高齡九十三歲的父親愛德華,
開啓了每週與愛德華共進晚餐的奇妙經歷。
愛德華不僅很會做菜,
豐富的人生閱歷與智慧,
更啟發伊莎貝兒勇敢且正向的重新面對人生。
此書裡每一篇發人省思的人生故事,
都從讓人光想像就美味垂涎的餐桌菜單推展開來~
愛德華傳授的招牌法式蘋果派派皮作法要使用碎冰塊及豬油,
還要用起司刨絲器把冷凍奶油刨成細絲加入麵糰裡;
『炒蛋要分兩次炒』這是愛德華的炒蛋祕訣;
把平價超市買的一般牛肉用巴薩米克醋醃過,
再以鑄鐵鍋烤出有如昂貴餐廳才吃得到的溢滿肉汁的美味牛排,
這也是愛德華的料理廚藝絕活。
雖然愛德華不喜歡拘限於食譜,
但堅持傳統、耐心一步步完成的準備作業,
充分展現了他對料理的熱情與慎重,
在餐桌上分享的一道道手作美味,
更佐以經過時間醞釀而來的珍貴人生智慧。
生命中能有像愛德華這樣的良師益友,
不僅共享佳餚也一起品味人生,
是何其幸運與幸福,
也許我們也可以從閱讀「今晚,我們用人生調味」這本書開始,
試著尋找屬於自己人生中的愛德華吧!
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