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【經典法式洋蔥湯作法】

材料相當簡單的美味法式洋蔥湯是許多人喜愛的一道湯品。
看似為功夫菜的一道食譜，其實只要事先做好焦糖化洋蔥醬，將洋蔥充分炒至焦糖畫就能做出美味的湯品

如果有買到蔬菜高湯塊的話，建議使用唷，沒有的話使用一般雞湯塊也可以。
做好後的洋蔥湯，可以在上面鋪上起司或麵包丁一起吃更加美味，推薦你試試看！

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☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
洋蔥---2顆
高湯（蔬菜口味or雞汁）---2顆
水---1000ml
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☆作法步驟☆

[1]
將洋蔥切薄片。
熱鍋並倒入些許沙拉油及奶油，下洋蔥翻炒，炒到焦糖化。
＊你也可以先煮好焦糖化洋蔥常備，就可以10分鐘內上桌喔！
[2]
加水煮至沸騰。
沸騰後加入高湯塊煮至溶解就完成了。
[3]
鋪上起司烤一下更美味喔！
★小撇步
洋蔥請確實炒到焦糖化才會好喝喔！
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【和風美乃滋沙拉醬】

運用鰹魚醬油及美乃滋也可以做成好吃的沙拉醬。
味道相當的日式，與法式沙拉醬不同的是，這道和風美乃滋沙拉醬有著高湯的風味，即使不太喜歡日式美乃滋的人也滿推薦試試看。
除了配上生菜沙拉之外，我也很喜歡配上烏龍麵、冷麵一起吃，相當合適。
加入一點點香油提味也是這道沙拉醬的靈魂，推薦你試著做看看。

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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
日式美乃滋---2大匙
鰹魚醬油（2倍濃縮）---2茶匙
白芝麻末---1茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
白芝麻磨末，將所有材料混合。
[2]
最後淋上生菜沙拉就完成。
★小撇步
當作沾麵的醬汁也很適合喔！
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【西式蔬菜濃湯大變身｜蛤蜊牛奶濃湯】

做了一大鍋蔬菜濃湯，喝膩的話不妨試著做成蛤蠣濃湯吧。

只要將所有食材丟入鍋中燉煮即可，有了蔬菜濃湯作為湯底，讓這道食譜無需多花時間就能快速完成。
僅需10分鐘，馬上就能做好一碗暖呼呼的美式熱湯享用。
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影視教學：https://youtu.be/wVDdNPMHJBc
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蛤蠣---150-200g
白酒---50cc
蔬菜濃湯---200cc
牛奶---250cc
奶油---10g
起司粉---1大匙
中筋麵粉---1大匙
黑胡椒粉---適量
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☆作法步驟☆

[1]
在鍋中放入蛤蠣及白酒，中火煮至蛤蠣開蓋。
[2]
蛤蠣殼打開後，將奶油及蔬菜濃湯中的料加入鍋中。
接著放入中筋麵粉與食材一同拌勻。
[3]
然後倒入蔬菜濃湯的湯汁拌勻。
加入牛奶、起司粉及黑胡椒粉，小火煮至溫熱。
[4]
最後撒點鹽巴調整味道就完成。
★小撇步
加入中筋麵粉時先與料一同拌勻再加入湯汁，比較不會造成麵粉結塊。 牛奶煮沸會失去香氣，建議用小火煮至溫熱即可。
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