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午餐～簡單的兩菜一湯可以有多元的營養素
海鮮煎餅～低筋麵粉、糯米粉、雞蛋、牛奶、高麗菜、青蔥、韭菜、紅蘿蔔、泡菜、辣椒、青龍、鹽、白胡椒、鹽、海蝦、透抽
韓式冬粉～韓式冬粉、洋蔥、香菇、高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、冷壓芝麻油、白芝麻、洋蔥
泡菜蔬菜菇湯～白蘿蔔、鴻熹菇、泡菜（10幾種配方）
@以上的配菜可以隨意女兒說家裡有什麼就加什麼，我喜歡放很多菜簡單的兩菜一湯但是卻有多元的營養素
【海鮮煎餅！餅皮香酥這樣做】
今天要來跟大家分享這道「海鮮煎餅」
一般提到海鮮煎餅就會想到韓式🇰🇷
阿慶這次特別跳脫了韓式煎餅的作法💥
結合阿慶獨家的小秘訣！餅皮更酥、味道更鮮🦐
再加上特調萬用醬，簡直絕配🤤
讓大家不用上餐廳
在家就能輕鬆做出升級版的「海鮮煎餅」喔！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
沾醬材料：
✅醬油 5大匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 3大匙
✅蒜頭 4顆
✅水 3大匙
✅熟白芝麻 1大匙
✅辣椒粉 1小匙
✅香油 1大匙
✅蔥花 15g
✅洋蔥 25g
麵糊材料：
✅低筋麵粉 110克
✅玉米粉 2大匙
✅在來米粉 2大匙
✅蛋 1顆
✅水 1杯
✅鹽 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/3小匙
✅香油 1大匙
配料：
✅韭菜 50g
✅洋蔥絲 45g
✅香菇 35g
✅蚵仔 100g
✅透抽 120g
✅現剝白蝦仁 3隻
✅油 2大匙
✅熟白芝麻 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅韓式泡菜 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用磨泥器分別將蒜頭、洋蔥磨成泥狀並倒入碗中拌勻。
2.依序加入醬油、白醋、香油、水、二砂糖、辣椒粉、熟白芝麻、蔥花拌勻，調製醬汁。
3.切洋蔥絲、韭菜、香菇放入碗中，再加入白蝦仁、透抽，下白胡椒粉、熟白芝麻拌勻備用。
4.取另一碗依序加入低筋麵粉、玉米粉、在來米粉、蛋、水、香油、鹽、天然鮮味粉拌勻製作麵糊倒進碗中。
5.熱鍋加油下麵糊，蚵仔裹麵糊後下鍋小火煎，煎餅定型後轉中火上色搶酥。
6.起鍋後切片，配上泡菜、蔥花、沾醬即可享用。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#韓式煎餅
🥞蜂蜜酵母鬆餅麵糊：
① 牛奶240 ml、酵母粉3g、白醋or現擠檸檬15 ml、溶化奶油30ml，攪拌均勻靜置5 分鐘
② 加入蛋1顆攪拌均勻
③ 低筋麵粉230 g、糖20 g、蜂蜜10g、小蘇打粉2g、鹽2g 拌入後靜置半小時即可開始製作
④ 章魚燒烤盤倒入麵糊6、7分滿（用擠花袋比較好操作），全部倒完再轉低溫
⑤ 待麵糊膨脹後插上營養口糧，蓋上轉中溫燜一分鐘再開蓋，可以用竹籤插看看有無沾黏麵糊
⑥ 收成！記得小心順一下再取出不要直接抓餅乾會容易斷掉
🌟訣竅提示：
① 加醋是因為傳統美式鬆餅配方是要加酸奶，會使松餅蓬鬆，但要特別買有點麻煩就用牛奶加醋或檸檬取代
② 麵糊最好現做現吃，沒吃完可以冷藏三天；冷凍一個月，要煎之前冷藏退冰
③ 偷懶推薦「北海道legumes de yotei小麥鬆餅粉」
———————-工商服務—————————
在全球已經銷售超過130萬台
睽違一年Bruno 多功能燒烤爐第二團
適合四個成人以內的小家庭
節日聚會吃鍋擁有有高顏值又實用
⚠️本團價格已經調整過無論組合或單購都很划算
🌟基本配件
主機、章魚燒烤盤、平盤、木匙
🌟加購配件
深鍋、蒸籠組、六格式料理盤、燒烤波紋煎盤、燒烤專用玻璃蓋、電烤盤支架旋鈕
新品-鴛鴦深鍋
它的烤盤系列都是不沾塗層
清洗也很容易，原本是只買基本組合
後來陸續購入的配件有深鍋、蒸籠組
我覺得這樣非常夠用也實用了！
尤其深鍋必買
這邊列出我做過的料理：
▫️平盤：韓式烤肉、燉飯、煎餅、烙餅、披薩、石鍋拌飯、辣炒雞、大阪燒
▫️深鍋：泡菜鍋、麻辣鍋、壽喜燒、酸菜白肉鍋、牛肉鍋、關東煮、卜卜蜆（各式鍋物都行啦）
▫️蒸籠：海鮮粥品蒸籠宴、做饅頭、多份單碗蒸蛋
▫️章魚燒烤盤：章魚燒、雞蛋糕、烤飯糰、松餅球
🌟溫控（保溫、低溫、中溫、高溫）
▫️WARM：65~80℃，食物保溫
▫️LOW：100~130℃，可麗餅、燒烤、烙餅等
▫️MED：160~200℃，漢堡排、烤肉等
▫️HI：190~250℃，適合燒肉、牛排、大阪燒、章魚燒等
⏲️ 團購時間：即日起 ～ 2020/12/13
🔗 團購連結：https://09dwoc.1shop.tw/5manvt （IG 首頁）
💳 付款方式：轉帳、信用卡
🚚 運費：80元，滿2990元免運
⚠️保固：機體原廠 1 年保固
🎁 購買電烤盤贈日本Shupatto可折疊手提肩背兩用包(花色隨機)
🎁 滿4000元再贈STASHER 矽膠方袋 STSB17 (市值480)
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【海鮮煎餅！餅皮香酥這樣做】
今天要來跟大家分享這道「海鮮煎餅」
一般提到海鮮煎餅就會想到韓式🇰🇷
阿慶這次特別跳脫了韓式煎餅的作法💥
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再加上特調萬用醬，簡直絕配🤤
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
沾醬材料：
✅醬油 5大匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 3大匙
✅蒜頭 4顆
✅水 3大匙
✅熟白芝麻 1大匙
✅辣椒粉 1小匙
✅香油 1大匙
✅蔥花 15g
✅洋蔥 25g
麵糊材料：
✅低筋麵粉 110克
✅玉米粉 2大匙
✅在來米粉 2大匙
✅蛋 1顆
✅水 1杯
✅鹽 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/3小匙
✅香油 1大匙
配料：
✅韭菜 50g
✅洋蔥絲 45g
✅香菇 35g
✅蚵仔 100g
✅透抽 120g
✅現剝白蝦仁 3隻
✅油 2大匙
✅熟白芝麻 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅韓式泡菜 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用磨泥器分別將蒜頭、洋蔥磨成泥狀並倒入碗中拌勻。
2.依序加入醬油、白醋、香油、水、二砂糖、辣椒粉、熟白芝麻、蔥花拌勻，調製醬汁。
3.切洋蔥絲、韭菜、香菇放入碗中，再加入白蝦仁、透抽，下白胡椒粉、熟白芝麻拌勻備用。
4.取另一碗依序加入低筋麵粉、玉米粉、在來米粉、蛋、水、香油、鹽、天然鮮味粉拌勻製作麵糊倒進碗中。
5.熱鍋加油下麵糊，蚵仔裹麵糊後下鍋小火煎，煎餅定型後轉中火上色搶酥。
6.起鍋後切片，配上泡菜、蔥花、沾醬即可享用。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#點心
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#韓式煎餅
最近的高麗菜真的好盛產,我們一起來幫助農民,多多吃高麗菜喔. ^-^
分享2道實用的高麗菜料理,高麗菜肉絲炒麵 & 高麗菜蝦仁煎餅 ,希望大家會喜歡喔.
所需材料
高麗菜蝦仁煎餅:高麗菜 200公克 , 洋蔥50公克 , 紅蘿蔔絲 30公克 ,蔥2支 ,
蝦仁 100公克 , 低筋麵粉 100公克 , 玉米粉 2大匙 ,水100公克 ,雞蛋1顆,
鹽1/2茶匙 ,白胡椒粉 1/4茶匙 .
沾醬:醬油1大匙 , 蒜細末 1茶匙,蔥末 2大匙 , 香油1茶匙 ,烏醋 1/2茶匙 .
開水1大匙 (開水可依個人口味調整)
高麗菜肉絲炒麵 :高麗菜 200公克 , 油麵300公克, 豬肉絲 100公克 , 蔥3支,
洋蔥50公克 , 紅蘿蔔絲 30公克,蠔油2大匙, 醬油1大匙 , 烏醋1茶匙 ,蒜末1茶匙
水100cc.
醃料:米酒1/2茶匙 ,鹽1/2茶匙 ,香油1/2茶匙 ,糖 少許, 白胡椒粉 少許,
太白粉水: 太白粉1/2茶匙+水1茶匙
家常菜系列:
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
感謝您觀賞今天的影片.
請記得"「訂閱我的頻道」"感謝您. ^-^
喜歡我的影片,請幫我分享給親朋好友唷.謝謝!
：
#賽食譜｜#韓式海鮮煎餅
終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰
這個海鮮煎餅我看了好久，終於輪到自己做了，雖然我麵糊稍微厚了一點，但我還是成功了！
以下的食譜，是老師提供的，請關注老師 @hikoreantable ♡
韓式海鮮煎餅
食材｜
蔥 一把/150g
綜合海鮮 蝦/魷魚等海鮮
海鮮調味 蒜末、黑胡椒
紅辣椒 一根（不吃辣可省略）
麵糊｜
粉與水比例 1:1
韓式煎餅粉+韓式炸粉：水
鹽巴與胡椒 少許
Or
中筋麵粉 2T
低筋麵粉 2T
鈦白粉 2T
冰水 6T
雞蛋 一顆
鹽巴與胡椒 少許
作法｜
1. 雙面鍋放入油先熱鍋，油足夠熱後加入已經添加蔥段的麵糊
2. 加熱約2-3分鐘後，平鋪海鮮於煎餅上後，再加入一些麵糊讓海鮮固定住
3. 打一顆蛋在煎餅上，並且弄散後加入辣椒段，蓋上雙面鍋等待1分鐘後，翻面繼續煎2-3分鐘
4. 等待2-3分鐘後，再次翻回正面後確認焦香後起鍋完成
簡單說玉米粉跟太白粉加下去吃起來比較軟，中低筋麵粉比較硬，地瓜粉因為會有顆粒覺得不太適合，另外還有加糯米粉或是一點點發粉都是各家獨門暗器，只要了解粉的特性都可以 ... ... <看更多>
Carol 自在生活: 韓式泡菜煎餅。 ... 韓式泡菜煎餅份量: 約2人份材料: 洋蔥1/4個青蔥2支韭菜1小把韓國泡菜200g 低筋麵粉130g 鹽1/4 t ... 鹽加入低筋麵粉混合均勻5. ... <看更多>
泡菜煎餅低筋麵粉 在 [問題] 韓式泡菜煎餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛試做了泡菜煎餅 使用的材料如下:
低筋麵粉大約4杯(因為後來有續加 所以只能抓個大概)
水大約3杯(因為後來有續加所以只能抓個大概)
韭菜一把
會續加是因為韭菜一把切段下去後 量太大 幾乎看不到麵糊了
只好加粉加水 > < 所以粉水比不太確定
泡菜(不知道多少)
雞蛋一顆
羊肉片 醃過先煎好
作法:
煎好的羊肉片混入麵糊 下鍋煎
失敗的情況:
1.料比麵糊多 很難成形
2.即使麵糊推到很薄了 煎出來就是不香脆乾爽 根本就是在吃麵糊
不像餅的口感 像蚵仔煎軟軟的口感 好失敗喔
問題:
1.除了料太多的問題之外 是否光使用麵粉就可以做出香脆的煎餅??
我看有些人用麵粉 有些人會另外加入玉米粉 甚至使用煎餅粉
2.因為比例不斷的失敗 追加粉水 導致最後一大碗公的麵糊根本吃不完
請問像這樣混入煎好的羊肉片的麵糊 冰入冰箱 會壞嗎? 可以冰多久?
先謝謝大家了
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