台灣：黃麴毒素的王國，健康的殺手－亞硝酸鹽，什麼能吃？該如何吃？近年來風靡全球，連美國人吃泡菜的比例都逐年上升，台灣人也不惶多讓，泡菜愛好者大有人在。醬油也是國人幾乎餐餐都會碰到的發酵食品，醬油美味又能增添食物的色澤，在家庭、餐廳裡隨處可見。
#發酵食物 #亞硝酸鹽 #黃麴毒素 #優酪乳 #林中英 #泡菜 #致癌物
泡菜致癌 在 有機誌-有機生活情報站 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food，也在其Youtube影片中提到，讓你多活40年的藥理學教授養生秘訣！ 跟著潘懷宗博士這樣 提升免疫力 ＃發酵 食物有非常多好處，也是人類利用細菌的重要傑作之一。潘懷宗博士與潘太太端出家傳、提升免疫力的三樣天然發酵食物食譜：甜酒釀、優格、＃韓式泡菜 ，作法簡單容易，輕鬆健康養生。 西方醫學之父希波克拉底說：「讓食物成為你的藥。」...
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泡菜致癌 在 吳承俊 Seraph Ng Facebook 的最佳解答
美容評論
食泡菜抗氧化吧!
以前我曾經出過午餐相,那些食物賣相差,味道更差,各位還記得是甚麼嗎?
所以我都會伴著泡菜當調味一齊食
泡菜絕對有資格做Super food,因泡菜對氧自由基有很強的清除能力,減少身體因氧化壓力做成的傷害
(Kim, Boh Kyung, et al. "Antioxidative effects of Kimchi under different fermentation stage on radical-induced oxidative stress." Nutrition research and practice 8.6 (2014): 638-643.)
不過泡菜被一個緋聞纏身,就是致癌
的確,泡菜在醃製過程會產生亞哨酸鹽,但只等上超過30天以上,亞哨酸鹽含量就會開始下降,
而我們食的泡菜,全部都是預先包裝好,離醃製成後起計早已超過30日,所以亞哨酸鹽已大幅減少,致癌風險很低
老實講,與其驚泡菜致癌,不如驚你上手的可樂,珠奶等高糖飲品啦,日日飲,不斷加劇體內糖化作用,生癌風險更高
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🔆必看２ 皮膚組補健食品
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泡菜致癌 在 吳承俊 Seraph Ng Facebook 的最讚貼文
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以前我曾經出過午餐相,那些食物賣相差,味道更差,各位還記得是甚麼嗎?
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泡菜絕對有資格做Super food,因泡菜對氧自由基有很強的清除能力,減少身體因氧化壓力做成的傷害
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不過泡菜被一個緋聞纏身,就是致癌
的確,泡菜在醃製過程會產生亞哨酸鹽,但只等上超過30天以上,亞哨酸鹽含量就會開始下降,
而我們食的泡菜,全部都是預先包裝好,離醃製成後起計早已超過30日,所以亞哨酸鹽已大幅減少,致癌風險很低
老實講,與其驚泡菜致癌,不如驚你上手的可樂,珠奶等高糖飲品啦,日日飲,不斷加劇體內糖化作用,生癌風險更高
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泡菜致癌 在 常常好食Good Food Youtube 的最讚貼文
讓你多活40年的藥理學教授養生秘訣！
跟著潘懷宗博士這樣 提升免疫力
＃發酵 食物有非常多好處，也是人類利用細菌的重要傑作之一。潘懷宗博士與潘太太端出家傳、提升免疫力的三樣天然發酵食物食譜：甜酒釀、優格、＃韓式泡菜 ，作法簡單容易，輕鬆健康養生。
西方醫學之父希波克拉底說：「讓食物成為你的藥。」吃，是人生大事，面對口腹之慾，很多人是經不起誘惑的，食無節度，或是不知如何選擇對身體好的食物，因而導致百病叢生。其實在家自己做，最安心、最便宜、最健康，但是很多人覺得自己做很麻煩，不切實際。
自食其力，真的沒有那麼困難，#潘懷宗 教授與潘師母游謦榕從日常生活中，教你26個 #養生妙招 ，來創造你健康的120歲！
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《傳家健康菜》
潘懷宗博士的三代養生食譜＋長壽要訣，讓你健康多活40年
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泡菜致癌 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳解答
久等拉～
泡麵真正的吃法是這樣好嗎！別再吃錯嚕！
（最後面愛撥成為崩潰の營養師😇）
☞泡麵最正港的吃法懶人包：
https://tw.osparks.com/player/245/7686
☞其他愛撥營養小知識
泡菜也是發酵食物 發酵食物=超級食物？
https://youtu.be/E6tOJ5Nkco8
泡麵才不會致癌咧！
https://youtu.be/-E4QIxWC5R0
✍參考文獻：
[1] 選吃湯麵或乾麵？熱量可以差 2 倍！--食力媒體
https://health.gvm.com.tw/article.html?id=63612
[2] 長期蛋白質攝取不足可能造成許多嚴重的問題
https://www.healthline.com/nutrition/protein-deficiency-symptoms#section4
[3] 懶人包營養吃泡麵法在影片5:09
[4] 愛撥崩壞在5:58
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #泡麵
泡菜致癌 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
近年流行吃發酵食物，個個說它抗氧化、能減肥、甚至能防癌。另一邊，常有都市傳說，說韓國及日本女生皮膚之所以特別好，也就是因為由細到大都會吃泡菜及納豆這些發酵食物，說得言之鑿鑿，到底發酵食物的威力有多大，我們請來註冊營養師葉俊言(Vin)為我們一一解答。
據Vin所說，發酵食物即是把細菌及酵母加入食物之中，讓它們在沒有氧氣的狀態下養活或培植，從而導致食物的本質出現改變。其實，發酵與腐壞都是一種菌種作用的結果，兩者只是一線之差，差別就在於發酵過程中，是否益菌獲勝。說發酵食物能防癌，實屬言重，不過，它的確含有有機會令皮膚變好的元素。
在發酵的過程中，食物裏的糖分及碳水化合物等會轉化為一些營養成分，其中一種最常見的，就是益生菌。益生菌可以幫助我們整體的腸道健康，而腸道健康又能調節我們的免疫系統，當免疫系統得以調節時，便可以幫助我們減低很多敏感的症狀，例如濕疹。所以，多吃點泡菜，或許不能令你變白，但可以保持腸道健康，又可以調節免疫系統，健康變好，皮膚便自然好。
採訪：鄭嘉雯
攝影：王瑋彤
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