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來了來了，昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。

因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮，食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學，水分要酌加，以免焦底喔。

材料：
牛肋條1公斤，每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎（可省）
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 （每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙

作法：
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」，把修下來的牛油潤一下鍋，讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋，煎到表面上色取出。
3.切弱火，加入橄欖油一大匙，炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥，炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉，翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉，開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火，加蓋，設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後，蓋上蓋子，再設定30分鐘。
8.時間到，加入咖哩塊攪拌至全部融化，蓋上蓋子，再設定10分鐘即可。

TIP：不想用咖哩塊調味，以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP：芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入，會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP：搭配泰國米或印度米風味最好！
TIP：以IH電子鑄鐵鍋燉煮，水分不大會蒸散，也不噗鍋，整鍋都是鮮甜的蔬果味～

香料都可以在 ＃味旅SpicesJourney 買到。
＃VermicularIH電子鑄鐵鍋
＃Costco原味切塊番茄慣
＃美福牛肋條
＃鄰家鮮生蔬菜箱

📍台中/#泰滾 Rolling Thai
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之前分享過的 @rolling_thai98
好吃到讓人念念不忘
趁著外帶優惠趕緊包回家吃🥰
目前只有電話訂餐、外帶自取喔！
帶回家一樣好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و尤其是泰拳蝦餅
咬下去滿滿的蝦肉及蝦漿
搭配沾醬更美味！！
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#四人套餐 $1399
鍋底有三種可以選擇（招牌冬陰功/綠咖哩/椰奶雞）
我選了泰式必備的#冬陰功 🤩
裡頭加了滿滿的椰奶
所以整體不會很辣或很酸
反而很順口✨

#去骨鮮牛肉、#嚴選梅花豬
兩種肉類都非常新鮮
肉質Q彈又帶有鮮甜味

#綜合海鮮盤
含有鯛魚片、曼波魚皮、蛤蜊、草蝦
一次吃到四種海鮮
搭配酸酸辣辣的湯底非常合適

#綜合火鍋料盤
有超好吃的 手工花枝丸、黃金丸、魚丸、魚豆腐及豆皮
一次就能吃到多種火鍋料
而且每一款都不讓人失望

#野蔬 及 #菇類 也給的毫不手軟
煮完一整鍋大概可以吃兩天🤣💯

主食可以選擇泰國米飯或媽媽麵🥰💕
甜點則是泰奶及椰奶凍❤️
加冰塊會更好喝！
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🏠台中市北屯區崇德路三段75號
☎️04-2422-3399
⏰12:00-20:00

港式窩蛋牛肉粥
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最近一直瘋狂下雨，下到我整個人都快發霉了，沒來由地突然好想吃粥，而且我想吃那種綿滑的廣東粥，所以今天就來分享這道相當美味的粥品─窩蛋牛肉粥！
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今天的食譜參考自Youtube馬蹄廚房，在台灣見到的廣東粥，一般分為台式廣東粥(多)跟港式廣東粥(少)，台式的口感像稀飯，每一口都吃得到米粒，但是港式廣東粥則是米融於粥，非常強調用生米熬出「綿密」口感，入口相當滑順，沒有任何阻礙就能穿過喉嚨直擊內心深處，一碗好粥帶給人的感動，難以言喻！
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廣東粥最重要的環節就是製作粥底，這也是跟台式粥品非常不同的地方，絕對不是拿著熟飯丟進高湯，或是煮一鍋直接加料！所謂粥底是將米粒運用特別手法醃製，再將其入滾水熬成綿滑的米漿，接著再用這份粥底，搭配不同食材成不同的風味粥品，比如生滾牛肉粥，就是拿熬好的粥底加上醃過的牛肉製作而成！
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簡而言之，有了好的粥底才有可能做出好吃的粥品；有了好的粥底，做什麼粥品都是3、5分鐘的事情！製作粥底時，建議最好用明火烹調，用明火烹調出的粥品，入口順滑帶米香且外觀雪白，有一個專有名詞「明火白粥」就是在形容這件事！
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一不小心又講得落落長～這碗粥品照著做，雖然很花時間，但絕對會是你這輩子煮過最好吃的粥，粥底的清甜伴隨著米香、鮮嫩的牛肉、薑絲的隱味、花雕的提香、美生菜的口感、放牧蛋的濃郁，還有蔥花的點綴，一入口便能嘗到非常多層次的風味，加上那綿滑的口感，只要動了湯匙就沒可能再停下來了！
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獻給大家這碗暖心又暖胃的粥品～有機會一定要試試看喔！
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🌀粥底材料
🔸白米150克
🔸水3000cc
🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙
🔸鹽1/4小匙
📝米請使用短米，不要使用泰國米之類的長米，否則很難熬煮至爛。
📝請不要直接用熟飯去煮，香氣甜度差太多，而且煮出來的也不是廣東粥。
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🌀牛肉粥材料
🔸粥底300克
🔸牛肉150克
🔸蛋1顆
🔸美生菜絲20克
🔸蔥花5克
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🌀牛肉醃料
🔸牛肉150克
🔸薑絲3克
🔸花雕酒1大匙(可用米酒代替)
🔸醬油、蠔油各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
🔸蛋白1/3顆(可省)
🔸玉米粉1/2大匙(可用太白粉代替)
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作法
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1️⃣將米粒掏洗瀝乾，加入沙拉油及鹽，冷藏醃1-1.5小時備用。
📝拌入鹽及油醃製，可破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
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2️⃣醃製完成，起一鍋3000cc水，大火煮至大滾，放入醃好的米，再次煮滾後轉中火，保持微滾的狀態，鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑備用(此即為粥底)。
📝米水重量比1:20，須煮1小時，成品看得到米粒但已非常綿滑。（本次使用的比例）
📝米水重量比1:25，須煮1.5小時，成品如米漿般完全看不到顆粒。
📝重要：請勿用電鍋製作，電鍋的水無法散掉，亦無法讓米粒翻滾，做出來的廣東粥效果很差，若只是想煮台式粥品可使用。
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2️⃣將牛肉以牛肉醃料抓醃15分鐘備用；接著取一份粥底小火煮滾，加入牛肉煮至半熟，下美生菜絲攪拌均勻，打入一顆蛋關火攪散，用餘溫讓蛋慢慢熟化，最後撒上蔥花即完成！
📝牛肉已有調味，入鍋後若還是覺得不夠鹹，可以補1/4小匙鹽。
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📖小知識(製作粥底的三要素)
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1️⃣油鹽：在熬煮前，先將米洗淨後，拌入鹽及豬油或花生油(沙拉油也可)醃製，藉以破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
2️⃣火侯：大火滾煮後下米，保持微滾狀態，使米粒不斷翻滾受熱均勻。
3️⃣時間：需要長時間熬煮，將米粒化成米漿。
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#生滾牛肉粥 #窩蛋牛肉粥 #廣東粥 #粥底 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

——🥦【芋頭香米飯食材】🥦——
芋頭 1顆
泰國香米 500g
水 450g
香菇 1朵
杏鮑菇 1朵
鹽 3g
白胡椒粉 少許
素蠔油 適量 ( 購買素食蠔油 👉 https://p-y.cc/s6488977 )

——🍴【步驟】🍴——
1.泡水香菇切丁，將芋頭刨絲。
2.香菇下鍋爆香，加入醬油調味、泰國米、水與少許胡椒粉與鹽巴。
3.將米飯裝入容器，米飯上面撒上芋頭絲。
4.電鍋加水蒸40分鐘後，悶20分鐘。
5.杏鮑菇手撕成條狀，將杏鮑菇油炸呈現金黃色即可。
6.將炸好的杏鮑菇拌入素蠔油，加入少許的白胡椒粉，攪拌均勻。
7.將煮好的芋香飯擺上杏鮑菇與香菜即可。

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#素食
#純素
#全素

在家也可以輕鬆做油飯？！

✍需要材料：
香菇、干貝絲、蠔油、櫻花蝦、油蔥酥、醬油、黑胡椒粒、米酒、玫瑰鹽(一般鹽也可)、紅蔥頭、香菇水、豬絞肉、糖、油、水、泰國米、糯米

📝主廚小撇步：
油飯是長糯米+泰國米，比例 2.5：1.5
4杯米，2.5杯的水，用電鍋蒸
比較適合小朋友吃唷~😋

#我家就是米其林 #睿哥 #睿哥私廚 #黃小柔 #油飯做法

男子生猛料理第一次出現，你愛哪一味？
最猛火鍋對上最潮鐵板燒
這次不只要給大家南非鮑魚，更要把波士頓龍蝦🦞吃起來
根本就是挑戰男生的生猛味蕾
#台北美食 #就愛台灣WAY

好友Instagram
Wed https://www.instagram.com/wed_wood/
賴瑞 https://www.instagram.com/iamlarrie/
薛瀚 https://www.instagram.com/hsiehhan/

本集出現的餐廳資訊
✩ 肉多多火鍋重慶南店
地址： 台北市中正區重慶南路一段58號3樓
電話： +886 2 23613539
網站： https://rododohotpot.weebly.com

✩ 明水然 無菜單鐵板燒-大直店
地址： 台北市中山區明水路646號
電話： +886 2 85027019

歡迎大家把明信片或是想跟我說的話寄到新的地址
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中文：23599 中和宜安郵局第144號信箱 (這是完整地址不用懷疑)
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【卡到陰嗎, 一直去日本幹嘛?! 精華】
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【火辣辣泰國旅行精華】
2019 曼谷自由行懶人包/ 泰國米其林銅板美食/ 機場換SIM卡 https://youtu.be/iUxRBXzW-dY
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曼谷自由行懶人包 Part.1旅遊攻略一次完成 https://youtu.be/I9BxQsn9sNU
2019 泰國海島“喀比” 漫遊海邊大街 https://youtu.be/jHYc_R3HoXE

【香港玩不停精華】
世界三大夜景 香港太平山夜景 /電影拍攝Friend Zone 南龍冰室 https://youtu.be/ECTdUhQNkfc
香港打卡熱點 Part1/大館, 華星冰室, 西環泳棚, KAWS https://youtu.be/H71qubknusc
香港打卡熱點 Part2/香港彩虹邨, Pho Le錦麗牛肉河粉 https://youtu.be/RzysIYcIHMY

攝影設備
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