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WMF November Recipe｜泰式酸辣燉牛腩
　
　
這禮拜的常備菜裡，準備了一道燉牛腩。
　
燉鍋常備菜大概是我秋冬裡最愛做的料理了。利用備菜的時間燉上一鍋、放涼保存，可以吃上好幾餐。有時候深夜食堂懶得煮，就熱個一小鍋燉肉，下個麵、燙個菜，和香濃的湯料一拌，就是簡單豐富的一碗家常拌麵，慰勞辛苦工作至深夜歸家的人。
　
而且自從入手了 #WMFFusiontec快力鍋 之後，我的燉鍋常備菜做起來越發快速簡單。像是以前要燉上至少一小時才能軟嫩入味的燉牛腩，現在用快力鍋省時一半以上，而且煮出來的湯頭滋味濃郁、肉質Q嫩不柴。我想除了在烹調的時候，快力鍋能透過鍋中高壓促使食材釋放美味之外，WMF Fusiontec 材質的厚實鍋體也是功不可沒，非常好的保溫及導熱性，讓烹調時候熱能更集中。
　
這次做了泰式酸辣 ( Tom Yum ) 風味的燉牛腩。我很愛 Tom Yum 的酸辣滋味，酸辣蝦湯更是我每每去曼谷旅行時、幾乎每餐必點的料理。但 Tom Yum 不只和蝦蟹海鮮相搭，用來燉肉也很好吃。要做出好吃的泰式酸辣燉牛腩，重點是要先炒出醬料與香辛料的香味，之後再加水燉煮，這樣煮出來的風味更好。
　
　
這天家裡有著屬於曼谷的那一個酸辣勁兒在飄香。不能出國的日子還在持續，我們就繼續在餐桌上用料理旅行吧！
　
　
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#泰式酸辣燉牛腩
#使用WMFFusiontec快力鍋料理
　
〖材料〗
　
　牛腩　　　　　　約 600 g
　大蒜　　　　　　3 ~ 4 瓣
　青蔥　　　　　　2 支
　薑　　　　　　　1 小段
　洋蔥　　　　　　半個
　泰式酸辣湯醬　　2 大匙
　乾辣椒　　　　　適量
　魚露　　　　　　少許
　橄欖油　　　　　1 大匙
　　
　泰式辛香料　　　適量
　
　　｜檸檬葉 (kaffir lime)　
　　｜香茅 (lemongrass)　
　　｜南薑　　　　　　　　
　
　
　　
〖作法〗
　
1. 將牛腩表面沖洗乾淨，切成大塊。薑切成薄片、洋蔥切絲備用。
　
2. 開中火，在 Fusiontec 快力鍋裡加入1大匙橄欖油熱鍋；然後放入大蒜、薑片、洋蔥，略為拌炒後放入泰式酸辣湯醬，一起炒到洋蔥變軟。
　
3. 放入乾辣椒及其他泰式辛香料（檸檬葉、香茅、南薑），接著放入切塊的牛腩，繼續一起在鍋中拌炒，到牛腩表面上色即可。
　
4. 倒入約700 ~ 800 ml 的熱水蓋過食材，加少許魚露調味，蓋上快力鍋蓋，安全旋鈕扣上並轉至２。用中火繼續加熱，待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火，繼續煮 12 分。
　
5. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位，表示洩壓完畢，完成。
　
　
*註：使用市售泰式酸辣湯醬，因為各品牌鹹度及辣度不一，請斟酌試味使用；使用魚露調味時也請注意用量避免太鹹。
　
　
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WMF Fusiontec快力鍋
全鍋陶鋼合一、非塗層鍋具
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#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
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今日晚餐。油封蚵拌清燙大豆苗、泰式酸辣燉牛腩、橄欖油與雪莉酒醋漬杏鮑菇、迷你酸菜炒蛋、蒜頭菜脯燉雞湯、鍋煮白飯。佐餐飲料是夏至啤酒 & 銀河高原微風啤酒。
　
另一半今天為了工作有趟半日台中遊，傍晚帶著疲累神情返家，我用一桌家常迎接。對我來說的家常，大概就是指那些很常做 / 我們都愛吃 / 不用看著食譜抓調味份量、就可以做出來的，那些簡單的料理吧。譬如說燉雞湯，譬如說酸菜炒蛋，這些出場次數頻繁但總是吃不膩的，我們家的家常菜。
　
有時候家常菜也來自於偷師曾經吃過的好味道。油封蚵襯蔬菜是在小滿食堂吃過的美味，吳媽媽當時用的是韭菜，今天我手邊只有包大豆苗，也來依樣畫葫蘆；把大豆苗清燙後拌上油封蚵裡的橄欖油，已經是鮮香無比；再放上漬的鮮嫩飽滿的蚵仔，簡單但又特別，另一半很愛這道菜。
　
我想對上班族來說，週末的工作都是特別讓人覺得勞苦的吧；希望今天的晚餐可以先掃去你些許的疲累。明日又是一整日的工作日（唉），我們一起好好吃飯，好好休息，明天，再備好一桌家常，等你回家。 : )

今日晚餐。泰式酸辣燉牛腩拌麵、鹽煮小芋頭、油鹽燙青花筍、甘醋漬萵筍。佐餐飲料是廟口紅茶。
　
派出常備菜上場的晚餐。另一半看到餐桌上出現小芋頭，眼睛都亮起來。朋友都知道我是不吃芋頭的，原因說來好笑，其實是大學時代吃了太多芋泥蛋糕吃到膩，從此怕了那味道（XD），所以下廚至今，芋頭都不曾在我的買菜籃中出現。
　
沒想到另一半前陣子收到了一袋子迷你小芋頭，帶回家來央我煮給他吃。但對沒有愛的食材我實在沒有下廚慾望啊（真的很任性的主婦），於是就被我擱在廚房角落放了好一陣子；嫌它佔位又不想浪費食材，今天索性就把它隨便給煮了。只是簡單的削皮用鹽水燙過後冰鎮沾醬油吃，對面那位就一口接一口地吃的好香。忍不住跟他說多吃點多吃點，下回家裡餐桌上有芋頭，不知道還要多久以後了哪～

Ginger Grill 爐炭燒
https://s.fanpiece.com/xvBNFNn
海洋公園最新餐廳
提供多款特色泰式美食
有傳統既冬陰功湯
招牌小吃拚盤
泰式春卷,蝦餅,魚餅,班蘭葉包雞
炸魚青芒沙律
炭火燒烤美國有骨肉眼扒
大頭蝦
泰式沙爹肉串,牛肉,雞肉
主菜類
泰式燒葵花雞
馬沙文咖哩燴羊膝
泰式船麵
甜品
蜜糖薑汁燉蛋
四款特飲
熱帶激情 暖戀夕陽 (建議，有薑成分) 薑聚時刻 (建議，有薑成分)(有酒精)
香茅及生薑茶 (熱)
爐炭燒
夢幻水都 I 海濱樂園
「饌。炭」爐炭燒饗宴之旅
從市中心出發，僅數分鐘車程便可輕鬆抵達南港島區，體驗全新明火「爐炭燒」泰式餐廳，展開一次火辣辣惹味之旅。從佳餚美饌、原創飲品至手工雞尾酒，均貫徹餐廳以泰北農間村落及傳統文化的創作基調。簡約明亮的佈置，配合大地色及自然木色的主色調，加上滿佈以綠色植物的主題牆壁，令遊人好比走進森林，洗滌心靈。
明火炭燒爐
餐廳中央的明火炭燒爐定必是全場亮點所在。炭燒與各款自家製泰式醬料的香氣瀰漫店中。廚師以精湛手藝即席燒製各類海鮮及肉食，猶如在舞台上一展身手的表演者，帶來視覺、嗅覺及味覺的多重感官刺激。
備長炭
選用優質「備長炭」為燃料，其溫度可達至九百度，令食物外脆內軟，快速有效鎖住肉汁，呈獻原始炭烤滋味。爐炭燒的菜式以一系列香料為主題，在烹調泰式及東南亞料理時配以由薑及惹味香料調製的醬料，廚師更妙用香茅作油掃把香料帶入食物。
特別推介菜式
https://www.oceanpark.com.hk/tc/dining-and-shopping/restaurants/ginger-grill
美國有骨肉眼扒 （40安士）
經過香料醃製一天、再用清湯浸泡，然後再風乾一天的泰式燒葵花雞。
傳統泰式沙嗲串
燒北海道半殼帶子伴甘筍薑蓉
爐炭燒大蝦酸辣湯、大頭蝦以及傳統地道冬陰功。
餐廳每日限量供應150碗正宗泰式船麵，湯底以豬骨烹調兩日而成，配料有豬皮、豬腩肉及肉丸，份量十足，濃郁香甜。
手工雞尾酒
多款傳統泰式甜品任君挑選心頭好。
食客可從餐廳特製、由淡至濃、小辣至大辣的6款薑味醬料，按喜好蘸點烤肉或海鮮搭口味倍感貼心。
備註：
餐廳的食客如享用晩餐，晚上6:30後可免費入園，於動人的夜色下享受與日間截然不同的美食體驗，更可獲得4小時免費泊車優惠#（其他動物設施、機動遊戲、景點及禮品店並不開放）。
#由即日起至2019年6月30日，所有客人於爐炭燒晚上6:30後結賬及惠顧美食滿全單港幣$500或以上即贈送一張首4小時免費泊車優惠券，全單惠顧滿港幣$1,000或以上即贈送兩張首4小時免費泊車優惠券；如此類推。（優惠券只適用於惠顧當天；每輛車只限使用一張優惠券；消費以單一收據計算，並以每次消費折扣後的交易金額計算，並不包括加一服務費；此券不可兌換現金或作現金找贖及不可與其他優惠同時使用（包括智紛會員泊車優惠）。）
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