關於 泰殿訂位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

越晚越熱鬧的巷弄美食，歡樂聚餐、痛快續暢不限時，不跟風鮭魚之亂，30片現切鮭魚只要250元。東石青蚵1顆5元、韓國鐵板牡蠣10顆99元，跟朋友也聚餐過好幾次的 #燒烤殿，燒烤、日式、湯品、現撈泰國蝦美食通通有。歡樂暢飲不冷場。#可事先訂位

👉黑糖殿
今天要跟各位介紹一家我的私藏名單
如果你想要找溫馨的用餐環境
可以慢慢享受美食配美酒
還能跟老闆當朋友一樣聊天的餐廳
看我這篇文章準沒錯👍

🥢酒蒸蛤蜊（$150元）
🥢明太子蘑菇（$120元）
🥢泰式涼拌小捲（$100元）
🥢豬肋排（$100元）
🥢帶皮玉米筍（$100元）
🥢秋刀魚（$90元）
🥢宜蘭三星豬串（$70元）
🥢豬肉水連串（$60元）
🥢櫛瓜（$90元）
🥢香菇（$50元）

店內餐點主打以食物原味出發
不使用過多的調味料
慢火燒烤🔥 誘發食材最原始的香氣

我最喜歡他們家的肉串與蘑菇
特別是宜蘭三星豬串🐷
很多人對蔥都特別敏感 甚至抗拒
但我覺得他們家有烘烤得宜
吃得到蔥原始甜味 搭配鮮嫩豬肉
大口咬下肉汁四溢 真的很適合配一杯啤酒🍺

明太子蘑菇這道真的要靠運氣才吃的到
老闆每天去市場補貨 食材肯定是最新鮮的
烘烤過後的蘑菇 那個香味真的讓人直流口水🤤
也是第一次看到搭配明太子醬
甜鹹的明太子搭配蘑菇 真的驚豔😍😍
造型也是超級可愛 這道很適合拿來拍照

我還偷偷問老闆說 為什麼叫黑糖殿啊？
是醬汁放入了黑糖嗎？
結果老闆笑說 其實是因為老闆叫做小黑
老闆娘英文名字是Candy而來
真的太可愛了啦!!!!
這麼舒適的環境 搭配精緻的美食
真的是一定要來用餐才能體會~~~
大家真的要趕快來唷!不來會後悔~~~
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📌查看 @gomaji.tw 找尋更多優惠
📌用餐無時間限制，請儘早來電訂位~
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地址：104台北市中山區新生北路一段108之3號
電話：0974-315-904
營業時間：18:00-02:00
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新年快樂 – 兼巴黎廚藝界小八卦

這幾天法國冷成北極, 今天急凍, 到處都是零下. 巴黎體感溫度竟然是零下10度…

出門買個麵包, 回家變成凍麵包. 跟朋友寫Line, 她說買塊豆腐回家變凍豆腐… 好啦, 是有點誇張, 但是這幾天是真的冷得不像話.

前天預告來寫寫關於今年在米其林指南上直接從兩星變餐盤的巴黎老牌名廳Le Grand Véfour的故事, 現在就來吧.

大家記得Netflix影集”艾蜜莉在巴黎”中有一天艾蜜莉被畢曲上司要求訂位高級餐廳? 後來她帶著老闆和客戶直闖餐廳, 訂位日期弄錯而改去帥哥主廚加保利餐廳那一段? 那家高級餐廳就是名聞遐邇的Le Grand Véfour.

Le Grand Véfour開幕於1784年, 位在皇宮花園裡, 金碧輝煌的路易十六風格裝潢, 歷來無數名人在此用餐. 座位上甚至有標出當年名人的座位. 比如作家雨果, 或是歌劇名伶卡拉絲.

餐廳名字來自主廚Jean Véfour. 後來法國史上最知名的大廚之一Antonin Carême接手, 讓這家餐廳成為頂級料理的朝聖地之一. 這裡就是布爾喬亞料理的聖殿, 今日法國的名菜馬朗哥松露雞poulet Marengo à la truff至今是廚藝學校必學的經典食譜.

不過19世紀下半逐漸失去光環, 1905年名字中的”Grand”被拿掉, 只剩Le Véfour. 二戰之後, 屬於同一業主的美心餐廳Maxime’s將Le Véfour轉讓給大廚Oliver Raymond才重新拾回這家百年名廳的光環, 並把餐廳重新命名為今天舉世知名的Le Grand Véfour.

O. Raymond在1953拿下三星, 直到1983餐廳慶祝200周年之前因恐攻事件, 他隔年退休, 三星丟失. 餐廳被香檳集團Tattinger接手(同時擁有巴黎Crillon, Letetia, 坎城Martinez等高級飯店). 經過大手筆翻修整修後, 請來Guy Martin為主廚(八卦一下: 他當時和全法國影響力最重要的餐飲公關公司Pascale Venot在一起).

(再八卦一下: Pascale Venot瘦得像竹竿, 聽說完全不喫東西只喫糖. 以她為名的公關公司旗下都是年輕女性, 直到近年才招募2-3個男性當公關. 她的影響力之大, 簡直是喊水會結凍. 幾乎所有高級旅館的內部公關都出身自這家公關公司. 後來才出現另一家公關公司Melchior跟她競爭)

(再八卦一下: Melchior公關也是女老闆, Clarisse Ferrere-Fréchon, 不是別人, 正是三星主廚Eric Fréchon夫人. 也因為先生的人脈關係讓她成立公關公司時有充沛的資源)

G. M 1993年接手掌廚, 2000年拿下三星, 可是2005後餐廳面臨一連串的變化: 先是香檳集團轉賣給Starwood飯店集團, 後來又被中國的錦江國際酒店買下. 2008年丟失三星.

可能是在這種激烈變化與不穩定的情況下, G. M. 決定將餐廳買下自己當家, 2011年他成為自己的老闆. 不過他再也沒拿回三星, 2018年餐廳再度轉賣給一家泰國集團.

G. M. 不僅是個廚師, 更是個頗受爭議的人物. 他曾經拿下巴黎阿拉伯文化中心裡面三家餐廳的合約, 但是沒多久就讓餐廳倒閉. 餐廳員工甚至給他一個”一陣風主廚chef courant d’air”的惡名.

同樣的情節也在其他餐廳上演: 他曾接手以水晶餐具出名的Baccarat旗下餐廳 Cristal Room (名設計師Philippe Starck的作品), 但是也很快就離開了.

但是他擴展自己版圖的野心從未熄滅. 去年底他買下Pasco, 小酒館Augustin, 和我很喜歡的A Noste. 他同時也在義大利南部和西班牙各有其他計畫. 今年一月他宣稱Le Grand Véfour將會有徹底的改變, 不僅將提供較簡單價格親民的菜色, 且供餐時間也將拉長, 從早餐供到晚餐(是自助餐了嗎?).

Le Grand Véfour經歷過兩百多年的, 始終屹立不搖. 但是再被拿掉兩星之前, 就傳出主廚G. M. 被一位食材供應商指控性侵, 官司纏身, 今年米其林直接將他從兩星換成餐盤, 失去兩星是雪上加霜.

少了國際觀光客的疫情世界, 如果餐廳可以開幕, 沒了星星的光芒他還能吸引巴黎本地的客人嗎?

讓我們繼續看下去吧…

最後, 除夕夜祝大家牛年快樂, 平安健康! 今年好酒好菜, 喫好喝滿～

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地點：元朗馬田路80號御庭居商場地下6-7號鋪
電話：2944 3336
詳情：https://opentour.com.hk/?p=89053
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