關於 洋蔥炒毛豆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《番茄炒肉便當》🍅

拌飯好吃、帶便當也很適合的番茄炒肉來囉！

食譜裡的食材都很容易買齊，做法也很輕鬆簡單，如果家裡的冰箱剛好備有食材，這2天也來炒一盤吧；口味我很喜歡，希望也合你的胃口！

一起來看食譜吧

【材料，約3人份】
豬肉片 (梅花部位) ...300g
大番茄 (中小顆) 2顆 ...250g
蒜頭 ...2~3瓣
青蔥 ...1~2根

【醃肉調味料】
醬油...2小匙
白胡椒粉...適量

【調味料】
橄欖油 ...1大匙+2大匙
番茄醬 ...2大匙
醬油膏...1~2大匙(隨口味)
砂糖...1小匙
海鹽 少許(隨醬油膏鹹度調整)

【作法】
➊豬肉片加入醃料，拌勻後靜置醃約10分鐘。
➋番茄切塊、蒜頭切末、青蔥切成蔥花備用。
➌鍋內倒入1大匙油，將蒜末、肉片入鍋拌炒至8分熟時起鍋備用。
➍原鍋免洗，再倒入2大匙油，番茄、番茄醬入鍋翻炒，炒至番茄變軟。
➎肉片回鍋、加入調味(醬油膏、砂糖、海鹽)整鍋拌炒至味道融合。
➏撒入一把蔥花，拌勻後即完成。

【料理筆記】
✏️茄紅素屬於脂溶性，所以料理富含茄紅素的番茄時，我習慣以足量的油來翻炒，或拌些油享用，與油脂一起吃，這樣茄紅素比較容被讓人體吸收。

🥢便當夥伴：洋蔥炒毛豆、水油炒青花菜、煎蛋、米飯(白飯+糙米+藜麥) 

_____ / 無關料理 / ____

天氣逐漸轉熱，又到了運動瘦身的旺季了😆，我家附近的健身房近來每週一到週四的晚上時段，人山人海，很熱鬧….

一直很想再執行清晨去健身房健身的計劃，那種避開人擠人、不用等器材的早晨冷門時段，真的很悠閒。

但每天早上起床看到黑捲對著我搖尾巴的可愛模樣…..就整個出不了門了 😂

好煩吶，一直失敗的早晨運動計劃什麼時候才能成功😆

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大家 #星期三加油

#便當 #自己煮 #食譜 #豬肉料理 #家常料理 #健康飲食 #好吃 #yummy #healthyfood #LUNCHBOX #弁当 #お弁当

白花椰菜米是現在最熱門的低熱量食材，一碗花椰菜米的熱量只有白飯的1/8，網路上都很好買得到，馬可健康廚房第二集，Marco馬可老師要來教大家做一道低熱量、高纖維的【白花椰菜米蝦仁纖女炒飯】，讓你在家大口吃飯不怕胖，吃得飽更吃得健康喔！

食材：
橄欖油 50 CC
雞蛋 3顆
洋蔥切丁 大約1/2顆
小蝦仁 8-10隻
毛豆仁 50g
彩椒丁 50g
玉米粒 50g
煮熟紅藜麥 2大匙
市售白花椰菜米 200g(約1包)
黑胡椒 1/4大匙
海鹽 1/4大匙
蔥花
※也可將蝦仁換成鮪魚罐頭


步驟：
1. 將白花椰菜洗淨後，梗部去皮後全切成小朵放入調理機，稍微切碎備用(or將市售白花椰菜米退冰備用)。
2. 取一個有深度的平底鍋，先倒進的橄欖油放入1轉到大火，炒到均勻後把其他食材放入繼續拌炒。
3. 材料炒到均勻後，下白花椰菜米與調味料轉到中火炒大約1分鐘，關掉爐火，撒上蔥花即可上桌享用。

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【宮崎黑蒜頭調味醬】 http://bit.ly/black-garlic-sauce-cyanplus
有陣子沒錄一日飲食紀錄了，這次就是夏季六月的某天（正受疫情影響中）吃的食物，包含最近愛的早餐、點心，還有新的兩道食譜。希望你們有機會也可以試試！:)

Love,
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#1 豆漿優格碗（00:54）
https://bit.ly/how-to-make-soy-yogurt


#2 蕎麥麵（02:19）
80 g 蕎麥麵
1 Tbsp 宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻口味
1/2 Tbsp 薄鹽醬油, 試味道，可依個人口味調整
2 tsp 熟芝麻, 黑白各半
蔥花, 適量


#3 蒜香"蛋"炒飯（04:40）
http://bit.ly/black-garlic-noodles-fried-rice

1 tsp 植物油, 我用橄欖油
1 瓣 蒜辦, 切末
40 g 胡蘿蔔, 切丁
200 g 板豆腐, 壓出水
1/8 tsp 薑黃粉
1/2 小顆 黃洋蔥, 切丁
60 g 鮑魚菇, 切丁
黑胡椒粉, 適量
1 Tbsp 宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味
110 g 煮熟米飯, 事先冷藏備用
1 Tbsp 薄鹽醬油
3 Tbsp 冷凍毛豆
1 支 蔥, 切成蔥花
1 tsp 白芝麻油

．蕎麥種籽脆塊 - https://bit.ly/buckwheat-granola-zh
．花生醬評比文 - http://bit.ly/peanut-butter-taste-test

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我常在 iHerb 上採買食材*
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播