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關於 洋蔥炒牛柳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在洋蔥炒牛柳這個產品中，有11篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅許凱倫 の 台南窩居筆記，也在其Facebook貼文中提到， 今日晚餐。清燙牡蠣佐松露日式沾醬 ＆ 柚子珍珠星球、松露鹽蒜炒小松菜、洋蔥炒牛柳、紅箭蝦仁煨豆腐蛋羹、白飯、YEBISU 啤酒。 前幾日回了後山娘家一趟，陪陪爹娘、一起去太魯閣住了愉快的一晚、然後順便把爹娘打包載來台南玩（笑）。是說我們從今年初搬了這個家後，許爸爸許媽媽還沒有來過呢；這回邀他們來家...
　同時也有84部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，最近去台南吃了名小吃棺材板 這次來做一個黑胡椒牛肉版本的 搭配起來真的是滿搭的！ 👩‍🍳【食譜Equipment】👨‍🍳 ▣ 材料 ﹒厚片吐司___________ 2片 ﹒美國去骨牛小排____ 2片 ﹒胡椒粉_____________ 適量 ﹒玫瑰鹽_____________ 適量 ﹒黑胡...

洋蔥炒牛柳 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的最佳解答

許凱倫 の 台南窩居筆記 By 許凱倫 の 台南窩居筆記

2020-11-20 21:05:27 有 1,035 人按讚
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今日晚餐。清燙牡蠣佐松露日式沾醬 ＆ 柚子珍珠星球、松露鹽蒜炒小松菜、洋蔥炒牛柳、紅箭蝦仁煨豆腐蛋羹、白飯、YEBISU 啤酒。

前幾日回了後山娘家一趟，陪陪爹娘、一起去太魯閣住了愉快的一晚、然後順便把爹娘打包載來台南玩（笑）。是說我們從今年初搬了這個家後，許爸爸許媽媽還沒有來過呢；這回邀他們來家裡住幾天、讓他們安安心，看看女兒在這裡過得很好 ❤️

所以這幾天都是孝親行程。陪逛街、陪吃飯、陪追劇～ 今天許爸爸說想在家吃飯，看著出遊前被我清的空空如也的冰箱，趕緊跑去買了幾把青蔬；還有冷凍櫃裡翻出好吃的牛柳和蝦仁、昨天剛收到的新合發大牡蠣... 許媽媽動口我動手，簡單家常上桌。

今晚做的紅箭蝦仁煨豆腐蛋羹，是我很懷念的媽媽味。把蝦仁略炒至半熟後盛起，原鍋放入豆腐、蝦高湯、蔥白，醬油與白胡椒調味，小火慢煨至入味。上桌前打入蛋花，最後放上蝦仁、撒上蔥花。好吃 😋

然後終於訂到的新合發大牡蠣，真、的、好、好、吃！簡單清燙2分鐘，淋上松露日式沾醬、蔥花少許、再隨意放上柚子口味的珍珠星球，味道超搭 👍 柚子的清爽果酸香和牡蠣的鮮甜實在絕配。許媽媽一直說好好看又好好吃，開心 ❤️

#FlavourPearl珍珠星球與TruffleHill松露現貨開團中
#這裏下單 https://www.liqform.com/v/vlfzwceq

Tags:
許凱倫 の 台南窩居筆記

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我、另一半、三個毛小孩的生活。 想要記錄下美好的時刻、 即刻的心情、餐桌的風景、雋永的時光。 日後翻閱起這段歲月，可以微笑著回憶。 這裡分享的就是我的生活片段， 日子怎麼過、就怎麼寫。 http://dearcaren.pixnet.net/blog 版主愛分享但也很任性，歡迎發問也歡迎一起討論， 但不帶請字的問句一率不回喔。
美食、旅遊、料理、閱讀、音樂、好喝的酒、狗寶貝、雜貨生活、陽光、愛
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洋蔥炒牛柳 在 Sandymama - Moonmoon Kitchen Facebook 的最讚貼文

Sandymama - Moonmoon Kitchen By Sandymama - Moonmoon Kitchen

2020-05-14 07:19:03 有 85 人按讚
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現在回復上班時間，你會為了煮甚麼餸而煩惱嗎😅，我好簡單，想食乜就煮乜。
青瓜炒蝦滑
蕃茄蛋腸仔
洋蔥炒牛柳
話咁快可以開飯

Tags:
Sandymama - Moonmoon Kitchen

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一個土生土長的香港C9，從少熱愛烹飪，過去6年，將個人經驗，在網上分享，分享了幾千個食譜，希望所有人也能感受到烹飪的樂，幸運地成為食譜書作者，出版好幾本烹飪書，在不同層面繼續同大家分享。
中西小菜，蛋糕甜品與你分享，分享網址>>http://www.moonmoonkitchen.co
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洋蔥炒牛柳 在 花花的低醣世界sunny's LCHF world Facebook 的最讚貼文

花花的低醣世界sunny's LCHF world By 花花的低醣世界sunny's LCHF world

2019-12-23 07:12:07 有 32 人按讚
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#花式減醣便當 123號
便當規劃這件事真的很重要，
前陣子太忙有點懶得做便當規劃，
就會有冰箱很多沒用到的食材的狀況，
沒目標的在市場亂買一通，
尤其像我這樣意志力薄弱的主婦......。
所以前幾天還是認真做了便當規劃，
不但採購有效率，
早上做便當也比較不會手忙腳亂呀！
最近工作太多，
覺得體力有點無法負荷，
已經好些天早上都起不來，
今天明天我要好好休息一下！
✨很久沒吃牛柳炒了國中生最不愛的彩椒
✨煙燻豆皮炒櫛瓜又快又好吃
✨好像很久沒在便當加上葉菜了
#減醣便當 123號
✔️彩椒洋蔥炒牛柳
✔️豆皮炒時蔬
✔️橄欖油拌無水炒芥蘭菜
《熱量584大卡》
碳水16g(11%) 脂肪34g(53%) 蛋白質52g(36%)
#生病的三天課程撐完真的是快虛脫了
#所以今早一定要去運動一下
#費南雪聖誕禮盒開賣價格超優惠別錯過
#199元的減醣課程有興趣可以找我索取折價卷
#LCHF #減醣人生 #全家一起健康 #全家的減醣便當🍱 #花式便當 #減醣飲食 #減醣生活 #生酮飲食 #生酮 #鳥越麵粉 #鳥越低醣麵粉 #Keto #ketolifestyle #ketomeals #ketodiet #ketobeginner #ketogenicfood #ketomealprep #ketorecipe #ketoadapted #lchfdiet
📖減醣好油綠拿鐵📖
https://www.books.com.tw/products/0010838833
🌹花花推薦。食舞商城🌹
https://www.likestore.com.tw/ketohouse/

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花花的低醣世界sunny's LCHF world

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洋蔥炒牛柳 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文

Saturn Kitchen By Saturn Kitchen

2021-09-30 20:00:14 有 225 人看過 有 24 人喜歡
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最近去台南吃了名小吃棺材板
這次來做一個黑胡椒牛肉版本的
搭配起來真的是滿搭的！


👩‍🍳【食譜Equipment】👨‍🍳

▣ 材料
﹒厚片吐司___________ 2片
﹒美國去骨牛小排____ 2片
﹒胡椒粉_____________ 適量
﹒玫瑰鹽_____________ 適量
﹒黑胡椒醬___________ 4T
﹒洋蔥絲_____________ 1/2顆
﹒紅、黃椒___________ 各1個
﹒無鹽奶油___________ 適量



👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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Saturn Kitchen

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Welcome to Saturn Kitchen
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洋蔥炒牛柳 在 alex lam Youtube 的精選貼文

alex lam By alex lam

2021-06-23 20:30:14 有 81 人看過 有 0 人喜歡
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https://bit.ly/3d4IxTu
獨家優惠：灣景國際悠閒餐飲住宿優惠
費用包括
1晚客房住宿（提供雙人床/兩張單人床，供應視乎酒店細則及情況而定）
免費升級至海景客房（Klook獨家優惠）
入住當晚免費享用雙人自助晚餐
翌日免費享用雙人美式早餐（有效期至2021年6月30日）
翌日免費享用雙人自助早餐 (2021 年 7 月 1 日起生效)

灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐

仲夏的暖風輕撫臉頰，喚醒在紛擾中沉睡的味蕾，遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香，為夏日注入獨有的清新「滋」味。

灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐，嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦，及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬，在匠心獨運的工藝下，銳意打造出一系列形色味俱備的美饌，讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度；另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應，盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外，一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應；各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供，絕不讓您感到乏味。

*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳

圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品；除了3款精選甜品外，我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等，一定讓您大快朵頤。

另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳：

星期一至四：成人$428 / 長者$388 / 小童$348

星期五至日及公眾假期：成人$488 / 長者$448 / 小童$408

#每日供應



宴會場地：

成人及長者$458 / 小童$378

#2021年6月5, 12, 13, 26日供應



*已包括加一服務費

*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金

*優惠適用於2021年6月1 - 30日



輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧，每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。



*送完即止

*優惠可與其他優惠同時使用

*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日，逢星期一

*額外惠顧，每支$28+10%

*只供堂食享用

*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用



指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用

*只適用於按原價計算



#歡迎瀏覽灣景國際Facebook / Instagram官方專頁或聯絡灣景廳，查詢最新的快閃優惠詳情。

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alex lam

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洋蔥炒牛柳 在 The Regina. Youtube 的最佳解答

The Regina. By The Regina.

2021-06-21 16:55:34 有 28,117 人看過 有 520 人喜歡
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

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The Regina.

About author
About Regina. 是個極度熱衷於時尚、購物還有旅行的女孩 2012開始了在部落格上寫下購物的心情跟穿搭分享 幾次登上Yahoo、無名、痞客邦等社群網誌的首頁，開啟了部落客Blogger之路 就像你我一樣，把興奮的心情跟身邊的好姐妹分享這樣的單純 堅持每一篇文章、每一部影片都有著我所認定的質感 對我來說，時尚不僅止於品牌、也是一種氣質 立志將時尚態度融入於生活中的每一分每一秒，而不是遙遠的距離感 把時尚、美妝保養、購物、旅行甚至人生的每一階段都好好紀錄在這裡 跟你們分享我生活上這一切的美好，還有我所堆砌出的“時尚” Official Blog http://theregina.com/ Instagram https://instagram.com/thereginatw Facebook Fanpage https://www.facebook.com/thereginatw/ Mail [email protected]
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洋蔥炒牛柳 在 [問題] 牛肉怎麼快炒都很老- 看板cookclub 的推薦與評價


作者agimou (阿吉)
看板cookclub
標題[問題] 牛肉怎麼快炒都很老
時間Fri Nov 30 17:52:55 2018


最近在嘗試做洋蔥炒牛柳

食材: 牛菲力 攤販幫忙切成牛柳條

醃料: 醬油 全蛋1/3顆(參考阿基師作法) 蒜末 胡椒 醃20-30分鐘

作法:

1. 起油鍋，熱了之後將洋蔥炒軟
2. 大火快炒牛肉，快熟的時候加入太白粉勾芡後馬上起鍋


有用計時器認真算過，牛肉從下鍋到起鍋約50-60秒

但是牛肉的口感還是偏硬

不知道到底是哪個環節出了問題 還請板友指點分享 謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.238.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543571577.A.BD3.html
※ 編輯: agimou (114.36.238.138), 11/30/2018 17:53:48
推 fp737: 牛肉都同一家買的嗎? 11/30 18:06
→ fortrees: 太白粉不是醃的時候就放進去嗎 11/30 18:37
推 chunglee: 牛肉醃好拉油，洋蔥炒快好再下牛肉拌炒一下就可以 11/30 18:37
→ fortrees: 第一次看到最後才勾芡 11/30 18:37
推 ab784533: 如果妳的太白粉是為了防老，醃的時候就要放進去 11/30 18:53
→ fortrees: 沒粉又炒快一分鐘 整個就老掉了吧 11/30 18:56
推 legofun0914: 先過油泡一下吧 11/30 19:03
→ luche: 打水(含鹽) 揉揉揉 11/30 19:09
→ luche: 切肉絲也注意一下紋路 11/30 19:12
推 LoveRainCan: 可以試試醃入味之後先抓粉 11/30 19:25
推 somefatguy: 有抓嗎?還是只有醃?抓的時候的按摩也能軟化肉質 11/30 19:48
推 ane0730: 牛肉下鍋前要用太白粉醃，先炒耐炒的菜（如洋蔥，蔥段等 11/30 19:54
→ ane0730: 等）等菜快熟了才丟肉下去拌炒，然後斟酌調味，要再嫩點 11/30 19:54
→ ane0730: 可趁牛肉半熟時加顆散蛋下去炒，炒的時候注意火不要太大 11/30 19:54
→ ane0730: ，容易過熟，我這樣炒牛肉火鍋肉片就很嫩了 11/30 19:54
→ Adven: 切牛肉也有順逆紋的差別嗎? 還是只有豬肉有 11/30 20:02
→ mrschiu: 請估狗拉油的影片... 11/30 20:11
→ potionx: 菲力要吃三分熟啊 五分熟後開始就很難咬了 口感一定差 11/30 20:29
推 mswinnie: 我覺得是牛肉部位的關係耶 11/30 20:35
推 Acinonyx: 我手賤辜狗了拉油..... 樓下不要上當 11/30 20:50
推 sdiaa: 買了硬的肉 怎麼炒都不會軟 11/30 21:36
→ agimou: 菲力是攤販推薦的，請問該買什麼部位比較好呢？ 11/30 21:42
→ fortrees: 菲力不錯阿 只是不能太熟 11/30 21:55
→ fortrees: 肉抓粉 確實熱鍋 夠熱後下油大火快炒就好了 11/30 21:56
→ fortrees: 牛柳本來就是用肥肉少的部位 不適合久煮 11/30 21:58
→ fortrees: 50-60秒不算快炒了 超過全熟變過熟 11/30 21:59
→ fortrees: 下油之前要確定鍋子夠熱 不然牛肉一下去溫度會上不來 11/30 22:01
→ Inory0216: 菲力要炒基本上都要靠過油比較好掌握熟度，一過頭就好 11/30 22:12
→ Inory0216: 了。不會掌握的話可以試試牛小排那塊，比菲力好操作 11/30 22:12
→ Inory0216: （訂正上面，一過頭就老了） 11/30 22:13
推 chunglee: 牛肉也是要逆紋切 11/30 23:06
→ orangeccc: 逆紋切、抓粉打水，在一開始抓醃時就加一點油拌在肉裡 11/30 23:31
→ orangeccc: 上面全部有做到就算有點炒過頭也不會柴 11/30 23:33
推 orangeccc: 不然就是先炒肉半熟撈起來，炒配料，起鍋前再下牛肉快 11/30 23:36
→ orangeccc: 炒拌勻起鍋 11/30 23:36
推 pchomerex: 11/30 23:39
→ onegroup: 18、19樓正解。牛菲力超過60度就開始老了，不要炒太久 12/01 03:04
推 yehmin: 牛肉加蛋加太白粉米酒醃，炒時大火熱油至冒煙下肉約三秒翻 12/01 04:12
→ yehmin: 面，再三秒離火把肉攪散離鍋，放入要炒的其它料，將好之時 12/01 04:12
→ yehmin: 入肉拌炒勻盛盤 12/01 04:12
推 yoyufaye: 菲力有點貴啊...我都用嫰肩里肌... 12/01 05:15
推 juyac11: 上面有人說過了，醃肉時還要放太白粉 12/01 12:17
推 gn01922658: 請放棄食譜上的數據...自己用心觀察肉的狀況 12/01 15:06
推 JUNOCARE: 牛肉切成絲20秒就差不多了吧 12/01 20:24
推 Eous: 第一次看到炒肉是太白粉起鍋前才加@@ 12/01 20:25
推 qwe123456460: 先過油吧 12/02 20:01
推 lost0816: 分兩次吧，先爆5秒起鍋待放，第二次爆香料再一起下 12/03 00:35
→ lost0816: 火侯和熟度，就是時間的藝術，你就改成30秒左右 12/03 00:36
→ lost0816: 食材的熟度，在火焰下幾秒間就差之千里，肉型又偏薄 12/03 00:37
→ lost0816: 假如過生，起碼還有挽救餘度，就再加個五秒，一次次調整 12/03 00:38
推 lost0816: 再試幾次，你大概就抓的到時間了，厚度和時間也明白了 12/03 00:46
推 balius: 推樓上，老媽的作法也是太白粉抓醃先快速炒一下就起鍋，等 12/03 09:06
→ balius: 其他蔬菜類材料烹煮差不多的時候再下去一起拌炒一下就起鍋 12/03 09:07
推 lost0816: 學外面廚房，買個不銹鋼的大深碗+大濾網，爆完肉來盛放 12/03 11:56
→ lost0816: 順便濾油，等第二次爆香料時濾網的肉很方便就拿起倒入了 12/03 11:57
→ lost0816: 這些小撇步的意義在節省大火爆炒時的黃金熟成時間 12/03 12:00
→ lost0816: 1秒2秒3秒，動作慢幾秒，大火下爆香料很快就老了最後GG 12/03 12:01






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1牛柳粒預先一晚放雪櫃普通格解凍，解凍後，用廚紙索乾水份，再落醃料醃約1小時。洋蔥切塊備用。 2燒熱鑊，下油先略為爆香蒜蓉和洋蔥。

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#30. 洋葱炒牛柳相关搜索

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