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〔老派洋食〕
最早妳認識的洋食是什麼呢？
🍝義大利麵
🍳蛋包飯
還是...甜滋滋的🍓蛋糕🍰☺️☺️☺️
從前的洋食，純樸、單純、吃得到食物最天然又懷念的味道🧡
今天，你洋食了嗎？
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👤來賓：
歐陽敏盛（前原能會主委）
邱文彥（臺灣海洋大學榮譽講座教授、前環保署副署長）
葉宗洸（清華大學工程與系統科學系教授）
崔愫欣（綠色公民行動聯盟秘書長）
00:00 開場：福島核廢水，怎麼影響台灣？
03:21 崔愫欣：廢水淨化資料未公開，日本政府便宜行事！
05:06 核廢水怎麼過濾？ALPS 可過濾 99 % 放射物質？
09:08 劑量決定毒性，「氚」會在海洋食物鏈中累積嗎？
15:46 氚的放射性低，稀釋就安全了嗎？
23:33 日本核廢水問題棘手，「氚」到底是什麼？
30:45 問題不只有氚？長期排放總量巨大！
35:57 洋流效應，影響遍布全球
40:14 過濾核廢水效果，日本須接受檢驗？
💬 週一到週四晚間八點，歡迎到臉書收看直播，參與線上討論，有閒來坐！
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在凍肉店買了包芝士漢堡扒，今晚便煎來吃，漢堡扒原本是美式食物，但近年通常會覺得是日式洋食，皆因日本人將它變成特色的西餐。
亂噏練習場是什麼?
一直都知道口才是我很大的弱點，只是幾十年來都沒有認真去面對，也沒有很大的決心去改善。
由2020年3月7日起，已經展開了每日一片「亂噏練習場」的個人口才訓練計劃，每日對住個Mon講幾分鐘，講什麼都可以，有時會談談當日熱門話題，有時可能邊食飯邊講講。不求觀眾，只求改進自己。希望這個企劃可以持續365日，一年後可以見到一個更好的我。
Instagram: https://www.instagram.com/kelvinyfl/
Facebook: https://www.facebook.com/yflkelvin
離開台南前竟然因為連日拍片疲憊導致受傷了，這一集只好生活化一點了，請多包涵！來吃吃我最愛的台南牛肉湯 - 阿財牛肉湯和高雄超好吃的義大利麵 - 當我們同在一起洋食館吧！
前九集我從基隆出發，去了桃園的後厝港、苗栗的玉清宮、台中、南投橋聳雲天、雲林金光大佛和五年千歲暴龍公園、信仰堡壘北港朝天宮、嘉義的巨大三國英雄神像，試吃知名嘉義火雞肉飯！後來上了阿里山一探廢棄鐵道眠月線、走進廢棄的學校，遇到了台灣特有的動物，也好好的看了奮起湖和神社遺跡，拍了台南麻豆代天府的巨龍和地獄天堂，還沒看的話別錯過前九集喔！
- 環島系列的由來 -
你也想過環島嗎？我想了很多次，但是一年拖過一年，擔心這擔心那，也懷疑自己真的能夠自己一個人在外面待那麼久不回家嗎？這一次，我不想再拖了，我是怎麼過這些日子的，影片裡好好一點一點的告訴大家吧！有疑問就留言吧。
台灣是我們的老家，藏著許多故事和美景，但卻常常被忽略，太可惜了。
我帶了許多自虐的攝影器材到了那些從小就好奇的城市、遺跡、海洋、山上、建築、信仰，想親自看看到底會遇到什麼樣的風景和人，跟我一起來吧！
環島共花了近一個月(有些素材則是更之前就拍了)，從基隆開始，走桃園、苗栗、台中等一路往南到墾丁再往東，值得去的地方太多，因此很多城市還是無法兼顧，我想以後還會有很多趟吧。
剪輯：Ouo Rastves
https://www.facebook.com/Rastves
封面文字：寒星
https://www.instagram.com/zizizizichan/
hanxxingchan@gmail.com
英文字幕翻譯：Cathy
英文字幕製作：Rayjay
喜歡的話記得留下你的感受和問題喔！你的支持，總是讓我很感動。
想看更多：
FB：https://www.facebook.com/XGVocal/ 電競說書人Vocal
IG：https://www.instagram.com/xgbboyvocal/
攝影器材：
機身：Canon EOS M50、iphone7+(成都、重慶vlog)、Canon EOS R(2019/10)、Osmo action(2020/01)
鏡頭：EF-M 11-22mm F4-5.6 IS、EF-M 22mm F2.0、EF-M 55-200mm F4.5-6.3、Bitplay HD超廣角2代(for iphone)、EF 16-35mm F4 IS L、RF 35mm F1.8 IS
穩定器：大疆Ronin SC(2019 8 )、智雲Weebill S(2019 11)
麥克風：Rode VideoMicro
Vocal與他的暹羅貓阿香：
Vol.1 接阿香回家 https://youtu.be/dKP-_PS4auU
Vol.2 同居生活開始 https://youtu.be/UA9xEYmlXzE
Vol.3 阿香吃雞了！ https://youtu.be/yaddB1rO-yo
Vol.4 貓生低潮！ https://youtu.be/iId1DVu6hdw
Vol.5 陽光小暹羅貓 https://youtu.be/Mcv-CqMh8ZI
Vol.6 阿香平時喝甚麼？ https://youtu.be/q5yQrDx1zPA
Vol.7 誰在跟蹤本貓？鬼鬼祟祟的！出來喔！https://youtu.be/hCE-x1JfgTI
Vol.8 小貓的第一次Petree自動廁所(貓砂盆)體驗！再也不用鏟屎啦！https://youtu.be/5XFKUa6qGz0
Vol.9 為了給貓跟我更好的環境，買了小米空氣清淨機！
https://youtu.be/UMb5hdFEzRc
Vol.10 誰說貓就愛吃罐頭的？
https://youtu.be/awvEPVzRdOk
人性系列：
Vol.1 除了加油，你還能怎麼安慰人？
https://youtu.be/QX3Dr6ThkrI
Vol.2 朋友？兄弟？閨密？你可以試試在出事的時候找他們看看。 https://youtu.be/ETB8QO8Td0A
旅行Vlog系列：
Vol.1 「凡事太盡，緣分勢必早盡。」 台灣人的四川成都風雲大佛之行！錦里吃擔擔麵！
https://youtu.be/yYcRpbZH2Co
Vol.2 穿過你家門口的霧都輕軌！台灣人的重慶「黃金甲」、「變形金剛」場景探險，老火鍋不能錯過！ https://youtu.be/hZgN-o3FJyI
Vol.3 警察出來洗地啦！去周星馳拍攝「功夫」場地玩，對比兩個不同年代，三個台灣小夥子的上海旅行！不可錯過的外灘夜景！ https://youtu.be/rrnlF6SsRsM
Vol.4 你受的了嗎？比猛獸還猛的孩子(氣)！三個台灣人的上海旅行最終章，超多汁的豫園小籠包！
https://youtu.be/-eViCDDNbgI
Vol.5 外內外跑法之北宜公路靈魂車手Feat小咖！一探隱密千島湖、坪林、基隆中正公園、通堂拉麵～
https://youtu.be/yy_pUDZMTCI
Vol.6 滿滿的台灣味就在這片！基隆人的侯硐貓村、九份、基隆廟口美食之旅。
https://youtu.be/y4LNW-q1qrY
Vol.7 台灣人的深夜驚悚北京上集，吃到平價但好吃的烤鴨！
https://youtu.be/6lC8V920Bh4
Vol.8 終於來到歷史中的帝王神宮紫禁城！三里屯、故宮之旅、懷念老歌金曲之北京下集
https://www.youtube.com/watch?v=4gjLQ...
電競解說：
Vocal的西安TGA吃雞手遊和平精英決賽解說精華
https://youtu.be/LXF421q1fpM
華麗登台？你錯了，電競主播(解說)其實是這樣的！跟我來工作一天吧！上集。(PUBG M/吃雞)
https://youtu.be/MyB3IvnfFBY
華麗登台？你錯了，電競主播(解說)其實是這樣的！跟我來工作一天吧！下集。 Feat 阿梅、美少女宅宅
https://youtu.be/gVGhpszvLbY
question 𝙸 日本洋食是什麼？！ 從開店到現在被客人問到的NO.1問題説真的日本洋食對我來說是理所當然的存在今天中午想吃蛋包飯明天晚上做漢堡肉排當晚餐Bonds的咖喱飯 ... ... <看更多>
2.2K views 1 year ago # 洋食 #美食 #歷史. 2,285 views • Premiered Jan 13, 2022 • # 洋食 #美食#歷史. 身為歷史系的我，大家請跟著我一起學習歷史. ... <看更多>
洋食是什麼 在 [討論] 和洋交錯的飲食空間：淺談日本洋食料理（上） - 看板Food 的推薦與評價
和洋交錯的飲食空間：淺談日本洋食料理（上）
洋食。我始終覺得這是一個在日本飲食中非常有趣的類屬，從表面上的字義來看就是
「西洋食」之意，然而如今日本的洋食卻成為日本獨佔發展的一個體系。一般我們對日本
洋食的認識，大概都不會錯過的就是銀座洋食老舖煉瓦亭。在這傳說中的紅磚瓦餐廳內，
可以吃到道地的洋食料理，不管是蛋包飯（オムライス）、漢堡排（ハンバーグ）、可樂
餅（コロッケ）、炸肉餅（メンチカツ）還有讓我魂牽夢縈的燉牛肉飯（ハヤシライス）
。於是我們從這些菜餚裡遙想大正時期東京銀座的絕代風華與浪漫風情。但……好吃歸好
吃，總是覺得有一個地方怪怪的，洋食？不應該是西洋食物嗎？為什麼這些品項上都有白
飯？而更讓我疑惑的地方在於這些品項其實是很家庭口味的（當然是日本家庭），甚至我
的日本友人Y（沒錯又是她）每次跟她去吃，總會聽見她八拉八拉的說懷かしい（懷念）。
對很多日本人來說，吃洋食是小時候最美好的回憶，Y說以前的洋食舖大部分在百貨公司
的美食街，所以週末去百貨公司頂樓坐觀覽車，然後接著去吃蛋包飯則成為童年最幸福美
好的回憶。那麼味道一樣嗎？當然答案是否定的，因為洋食的本質一直都是和洋飲食文化
交錯下的產物。
新宿紀伊國屋書店，我站在飲食區前看著目不暇己的食譜。我突然有一種感覺，比起
傳統的和食來說，對於日本家庭口味則反而是洋食。這是一個很有趣的事情，怎麼反而媽
媽最常做的口味反而是洋食呢？這當然牽涉到很多物理條件上的問題，例如握壽司的功夫
、天麩羅的處理、蕎麥麵的製作……等，都是專業職人一生的心血，很難在家庭廚房裡複
製的。然而，蛋包飯、可樂餅、漢堡排卻不具備和食的極高度專業性，很多的媽媽只要細
心、不怕麻煩多半都能做出好吃的洋食，而或許是這個原因，洋食就這樣在日本成為世界唯
獨一無二的飲食文化之一。而其中我想一個很重要的因素，就是跟日本的主食米飯有密切的
關連。不管日本或台灣，有一些外來料理只要加上了白飯，似乎就變可親了許多，而洋食正
是這樣的存在感，一種陌生又熟悉的美味方式。而另一個因素則是洋食其實也是西餐的變
化型，就像炸豬排最初的起源是牛排一樣（牛排→炸牛排→炸豬排），不斷的演化成日本
人在荷包跟口味都可以接受的方式，而或許更精確的說，洋食除了餐具從筷子改為刀叉之
外，其實早就是和風食物的一部份了。
如果打開洋食屋的菜單，我們可以很簡單的發現有幾種核心菜色是每一家都會有的，當
然巧妙各有不同。而其中大概就是燉牛肉飯（ハヤシライス）、蛋包飯（オムライス）、
漢堡排（ハンバーグ）、炸肉餅（メンチカツ）、可樂餅（コロッケ）吧。而對我來說，
其中最經典的莫過於燉牛肉飯（ハヤシライス）了，甚至這一道料理可以說是洋食屋的靈
魂也不為過，而其重點就在於燉牛肉飯的醬汁，也就是Beef Stew的醬汁，也就是所謂的
ドミグラス。ドミグラス（demi-glace）其實就是 フランス再加上Brown
Sauce（ブラウン-ソース），這種醬汁之所以為洋食屋的靈魂與原點，則是因為除了燉牛
肉飯之外，漢堡排與蛋包飯（多數的店家會用，但也有不用，維持以蕃茄醬為主）也會用到
到。這樣講ドミグラス好像有一點複雜，但我們可以把它想成兩個部分，フランス是
ドミグラス的主體，由紅酒、牛肉、青菜燉煮的sauce，牛肉不只是牛腱的部分，還包含了
脊髓、牛尾的部分有大量膠質的部位，然後以小火慢燉，套句克拉拉大姊食譜中的一句話
：火候足時他自美，正是フランス的最佳寫照，如果有看過料理東西軍的饕友應該不難想
像主廚在節目中不斷翻攪的那一大鍋，就是這個。Brown Sauce是用奶油跟麵粉先炒過後再
加入bouillon的高湯醬汁，而Brown Sauce在ドミグラス中扮演的角色則是增加深度，味道
跟濃厚度都是。當有了Sauce後，燉牛肉的部分就會簡單的多，將牛肉用奶油煎過表面封住
肉汁後，即可放入醬汁中燉煮。
我吃過最好的燉牛肉飯在インペリアル（大阪）。還記的第一次去的時候還半信半疑
，因為大阪的庶民美食雖然發達，但始終不是洋食路數。洋食之所以美味，文化芬圍是不
可缺少的一道心理調味料，這也是為什麼洋食老舖多半座落在都市時髦區位的原因，一種
具有走在時代前端與流行意義的飲食型態（想想在大正時期銀座，去吃完洋食後順路喝咖
啡或紅茶再回家是何等時髦的事呀）。而インペリアル（imperial）則顛覆我這個印象，
我剛開始聽到這個名字的時候，以為指的是大阪帝國飯店，所以當我滿懷期待到了店家一
看，當場傻眼，絕對不起眼的外表、一點也沒有時髦氣息的裝潢，這不是開玩笑吧。而我
造訪的當時也過了午餐尖峰時段，所以看起來又多了幾分淒涼，讓我忍不住懷疑這該不會
是個地雷吧。但想說既然來都來了，又是Y極力推薦的，就當作被騙一次吧。進了餐廳，招
呼的是操著大阪腔的老奶奶，她送來menu跟冰開水與熱毛巾。Menu上的菜色大概就是一般
洋食屋的定番菜色，我點了燉牛肉飯跟漢堡排。等了大概20分鐘，燉牛肉飯就上來了，那
……漢堡排呢？我問了一下老奶奶，她說一次上兩道的話，不就不能好好的品嚐了吧。而
且有一道會涼掉，等我吃完再上一道吧。好！溫馨貼心的服務也是洋食屋的一大特色啊。
～待續
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