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許多撈友們都有自己的海底撈獨門吃法！
今天小編也要跟大家分享一種美味做法喔！
#只要有心人人都可以成為食神
那麼就快來介紹番茄牛肉飯的做法囉！
第一步：點選番茄鍋，白飯一碗，牛肉粒與香蔥少許。
第二步：將牛肉粒與香蔥加到白飯上。
第三步：盛入蕃茄湯底，一碗美味的番茄牛肉飯就完成啦。
就是那麼簡單，快來試試！
『番茄海鮮飯』
因為天氣太熱，所以今次個飯後半部分唔用鑊煮熟飯，改用電飯煲，但…煮前半段個時都係熱到狗甘！🤦🏻♀️ 個飯ge湯底唔想用現成雞湯，又唔想郁手煮魚湯，唯有用白貝加少少白酒煮個湯出黎頂住檔先！😌
材料：
米（2杯）、蒜（4瓣）、洋蔥（半個）、番茄（2個）、葡腸（半條）、鮮魷魚（2條）、白貝（1斤）、雞胸肉（1塊）
雞胸肉醃料：
鹽（少許）、黑胡椒（少許）
調味料：
白酒（適量）、鹽（少許）、茄膏（1湯匙）
做法：
（1）蒜、洋蔥同葡腸切碎，番茄切粒，鮮魷魚處理後切圈，雞胸切小舊。
（2）雞胸肉用醃料略醃。
（3）米洗好瀝乾備用。
（4）白貝洗淨，放落鑊，加入2碗水同2湯匙白酒，煮至白貝全開口，將白貝同白貝湯分開放。（白貝湯留用，唔好倒）
（5）起油鑊將雞胸炒熟，抽起，用同1個鑊炒熟埋鮮魷魚。
（6）起油鑊爆香蒜、洋蔥至軟身，加入葡腸炒出橙色油，加入番茄略炒，再加入茄膏炒匀，落米再炒匀，加入150ml白酒炒至米粒完全吸收後，將米倒入飯煲，加入白貝湯（大約同平時煮飯甘上下ge份量，如白貝湯唔夠，可以另補少少水）加入半茶匙鹽，撈匀，開始煮飯，煮到米飯完全收水，打開電飯煲將材料全部放返入去，之後蓋返電飯煲蓋，直至電飯煲跳制，完成。
這兩天暴雨出門麻煩，盡量靠翻冰箱湊三餐。
打算拿日前在製麵廠買的拉麵條簡單煮個湯麵，從頭熬高湯太花時間，直接用冰箱裡現成的雞骨高湯（平時買雞腿請老闆剔下的骨頭，汆後洗淨，加水和薑片燒半小時），混點京都老舖「八百三」的辛味噌、番茄丁和冰糖調製湯底。沒有叉燒肉就煮點餛飩和魚板（切絲），青蔥用完就取蒜苗，海苔片也用完了便改用海苔絲，東拼西湊出兩碗冰箱風......喔不，說家常風拉麵卡好聽啦，哈～
老闆做的拉麵條很正點，水煮的時候撈一根出來試口感便知曉了。
正統日式拉麵做法收錄在新書裡，熬湯底、做日式叉燒肉、筍乾、溫泉蛋等等，一次講完「嘸漏勾」，《維多利亞的世界料理廚房》Book 1, p.50~53：
http://www.books.com.tw/products/0010741451
拉麵條在我家這邊菜場買的，店名「六六製麵」：
http://mashup.com.tw/sixsix/?page=traffic
越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？
不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。
今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。
另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！
湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味
材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上
花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量
做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜： https://bit.ly/33tkl7s
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