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港式煲湯 - 海星海椰湯
潤肺養顏、化痰止咳
有一段時間沒有煲湯了，最近調整飲食，也順便清食物櫃。
這道煲湯屬於老火湯，也就是長時間燉煮、並且通常加入豬大骨一起熬煮；喝老火湯會將所有湯渣濾掉丟棄，僅僅喝湯；我因愛吃排骨，所以將大骨換掉以肉多的排骨取代，並且加入讓湯甘甜的根莖蔬菜、以及我需要補氣的黃耆。
如為「正常版」海星海椰湯，僅有以下食材
海星 15 g
海椰 30 g
北杏 20 g
百合 45 g
豬大骨一斤
豬大骨入滾水煮沸約三分鐘，取出洗淨，與藥材放入深廣大肚陶鍋中，加入2500ml清水，滾後以燭心火燉約一小時半，將所有燉湯材料濾出丟棄，湯以鹽調味即可。
我的湯以多肉排骨取代大骨（可吃肉也可減少骨隨熱量），還多加了胡蘿蔔（使湯清甜且我要食用）、蓮藕（潤肺、使湯清甜、不食用）、黃耆（補氣需要、不食用）、薑（提升湯的熱性），並且在盛碗時，加入新鮮未煮的山藥（補氣、含抗性澱粉、提升飽足感）一起食用。
這是一道味道好、可當主食又兼食補的湯品。
#港式煲湯
#老火湯
#海星海椰湯
#養顏潤肺
足本食譜：https://bit.ly/2CksJwa
素食都可以有很多不同的味道，梁祖堯這次介紹給大家的，是又濃又香辣的青咖喱豆腐，製作簡單，不過要花點心機將豆腐煎至面面金黃，不要再說素食都是淡而無味了。
材料：
硬豆腐 2磚
青咖喱醬 適量
椰漿 適量
椰糖 約2湯匙
手指薑少許
泰國圓茄 8隻
紅葱頭 適量
九層塔葉 少許
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #梁祖堯 #素食食譜
足本食譜：https://bit.ly/3iX0a91
材料：
1）冬瓜約2斤
消暑、祛濕、利尿
2）椰子1個（連椰子水）
補虛健脾、利尿消腫、滋潤皮膚
3）鯇魚尾1條
平肝、祛風、健脾
4）南豆2両（不是白扁豆）
健脾、化濕，舒緩因脾虛有濕引致的疲累、暑濕所引致的不適
5）赤小豆2両
清熱養血、除濕
6）瘦肉約半斤
7）薑一大塊
做法：
1）瘦肉凍水汆水，鯇魚尾洗淨印乾水
2）冬瓜切件去瓤
3）椰子在頂開窿，倒出新鮮椰子水備用，椰子切細件
4）南豆、赤小豆分別浸10分鐘
5）刀背拍扁薑，燒熱油鑊爆香薑片，放入鯇魚煎香，灒酒，撞大滾水，大滾起再加其他材料
6）湯滾起，除了椰子水，加入其他材料，大滾10分鐘，轉細火煲約1小時
7）最後加入椰子水，多滾15分鐘，加鹽調味完成。
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