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關於 海綿蛋糕戚風蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在海綿蛋糕戚風蛋糕這個產品中，有20篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 台灣古早味蛋糕今年在日本爆紅，前幾天還看到LAWSON推出古早味蛋糕口味的汽水🥤！只能說日本94狂😂 中秋連假除了烤肉外，也烤顆古早味蛋糕當點心吧😆 做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47773246 -- 📣團購開團中 🍎DOMO隨行果汁杯優惠價👉...
　同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，戚風蛋糕的蓬鬆口感，乳酪蛋糕的宜人奶香， 輕乳酪蛋糕兼具兩者特色，讓你吃起來輕飄飄沒負擔!! 輕乳酪蛋糕材料(七吋模具) 雞蛋5顆/牛奶60g/無鹽奶油50g/奶油乳酪160g/低筋麵粉50g/二砂75g/檸檬汁5g/鹽巴一撮/香草籽醬些許/ 蓋鋁箔紙烤箱150度烤70分鐘，拿掉鋁箔紙轉180度...

海綿蛋糕戚風蛋糕 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-18 09:37:31 有 52 人按讚
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台灣古早味蛋糕今年在日本爆紅，前幾天還看到LAWSON推出古早味蛋糕口味的汽水🥤！只能說日本94狂😂
中秋連假除了烤肉外，也烤顆古早味蛋糕當點心吧😆
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47773246
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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-07-16 22:06:07 有 136 人按讚
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烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單，但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角，不過我最近古早味蛋糕做出心得了，陸陸續續烤了五六次後終於有可以畢業的感覺🎓 古早味蛋糕用烤箱烤最完美，沒烤箱用氣炸鍋也可以～跟我一起做起來💪
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47773246

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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答

呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making By 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

2020-12-28 09:00:31 有 3,299 人按讚
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來信 " 主旨 " 請註明所填寫之 【訂購人姓名+團名】 以利查詢。(並檢附問題照片)
請以下列格式：呂老師 HN-70TW團 王小明

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呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

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這是呂昇達老師親自經營的粉絲專頁~所有問題都是老師親自回答~沒有小編哦!!! 工作邀約請私訊 E-MAIL：[email protected]
223786 followers 190371 likes "https://www.youtube.com/channel/UCxeCw16ZjBAPa4SsNxB_5Ew"
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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答

厭世甜點店 By 厭世甜點店

2021-06-10 22:00:14 有 76,484 人看過 有 2,370 人喜歡
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戚風蛋糕的蓬鬆口感，乳酪蛋糕的宜人奶香，
輕乳酪蛋糕兼具兩者特色，讓你吃起來輕飄飄沒負擔!!

輕乳酪蛋糕材料(七吋模具)
雞蛋5顆/牛奶60g/無鹽奶油50g/奶油乳酪160g/低筋麵粉50g/二砂75g/檸檬汁5g/鹽巴一撮/香草籽醬些許/

蓋鋁箔紙烤箱150度烤70分鐘，拿掉鋁箔紙轉180度烤15分鐘上色。

氣炸鍋140度30分鐘，請隨時注意火候，避免烤太黑，每次加烤可3分鐘調整，一樣要隔水蓋鋁箔。

喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join

每週四和週日晚上更新，更多花絮請上臉書和IG
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厭世甜點店

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人生不如意十之八九，我愛的人不愛我。 生活中的人際感情經濟意外所有不快都讓甜點來搞定！ 跟著拿拿摳嘻笑怒罵，還能邊學幾道甜點， 拿去顯擺也好獻殷勤也罷，你爽就好。 大力地翻翻白眼宣洩情緒，吃吃甜點圖個開心。 自己做的甜點永遠不會背叛你。 揉揉餅乾烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去。 星期四看厭世，每週四與每週日晚上更新。 喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!! https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 有口福 Youtube 的最讚貼文

有口福 By 有口福

2021-05-29 18:00:06 有 12,256 人看過 有 136 人喜歡
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5款美味的莓果蛋糕

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。詳細食譜請看：https://youtu.be/wabrL6xpbCI

2. 綜合莓果乳酪蛋糕
水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。詳細食譜請看：https://youtu.be/48NFhR2l2MQ

3. 充滿果香的可麗餅蛋糕
在國外，到露天市集時，最不應該錯過什麼呢？法式可麗餅！如果你喜歡可麗餅這種美味的甜食，你一定會喜歡這道可麗餅蛋糕食譜：https://youtu.be/gb9Wz7RSEn4

4. 香草和水果奶油海綿蛋糕
海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層，更加的美味！詳細食譜請看：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/751673395207600

5. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別，冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了！那麼，如果用冰淇淋甜筒，來做出一個大蛋糕呢？首先，將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中，再用白巧克力慕斯和莓果填滿，然後將甜筒和慕斯層層相疊，疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點！詳細食譜請看：https://youtu.be/d8FVbHgFxJI

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文

小資懶人美食Vegan & Vegetarian By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2021-03-06 18:39:24 有 3,323 人看過 有 97 人喜歡
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材料：
1條約80g 熟香蕉/Banana/バナナ
30g 黑糖/Brown sugar/黒砂糖
30g 椰絲/Shredded coconut/ココナッツファイン
100g 快熟燕麥片/Oatmeal/オートミール
30g 混合堅果/Mix nuts/ミックスナッツ
2g 泡打粉/Baking powder/ベーキングパウダー
30g 葡萄乾/Raisins/干し葡萄
10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
80g 水/Water/水
180°C/350°F 烤25-30分鐘

【2021.2月排行】
1【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
2【芝麻棒】3食材10幾分鐘OK
https://youtu.be/aiS57KzYkC8
3【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
4【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
5【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
6【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
7【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
8【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
9【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
11【純素蜜腰果】不油炸 超酥脆
https://youtu.be/asidLV_6amY
12【純素杏鮑菇素肉乾】鹹香涮嘴
https://youtu.be/usybcp2jLaY
13【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【醬油膏】店家的美味沾醬
https://youtu.be/9Di9DUryzk4

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小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享 並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理 理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系
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社群媒體上有些相關的討論：

海綿蛋糕戚風蛋糕 在 Re: [問題] 分蛋海綿和戚風的差別? - 看板baking 的推薦與評價


作者show1104 (漫步自在)
看板baking
標題Re: [問題] 分蛋海綿和戚風的差別?
時間Sun Apr 10 20:46:42 2011

※ 引述《renriver (我要當瘦子)》之銘言：
各位大家好
最近照著網路達人的食譜做海綿和戚風蛋糕已很上手了
一直不確定其中的差別
全蛋式海綿由於是全蛋打發，很明顯和戚風不同

但分蛋式海綿的作法和戚風有何不同呢？
分蛋式海綿假設把奶油替換成沙拉油
感覺上跟戚風就一樣了呀
難道真的就只差在用油而已嗎？

想深入暸解一下差別
不知道有沒有達人可以解答呢？
謝謝哩～

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.83.132
→ meisterhaft:為什麼不爬文呢? 04/10 16:51
→ capik:簡單一句，現在已經沒差別了 04/10 19:38
→ capik:油已經不是兩者區分的地方了，所以可以說兩者是相同的 04/10 19:39
→ capik:你愛叫什麼叫什麼。 04/10 19:39


還是有差別的噢 只是海綿蛋糕與戚風蛋糕之間的差別

已經愈來愈少人了解 大多數人也一知半解 眾說紛云

以致於後來它們的差別就愈來愈模糊不清了


基本上 海綿和戚風的差別 最直接的分別法

真的就是在於油與打發法


戚風一定是使用植物油去混和的

任何一種植物油都可以

一般來說是大豆沙拉油比較常見

因為在過去 亞美地區大豆沙拉油比較普遍

如果是在歐洲地區 想必就是使用橄欖油比較普遍了

不過隨著時代的進步 各種植物油也都普遍了


戚風一定是分蛋打法

分蛋打法是戚風蛋糕特有的輕柔濕軟潤口口感的打蛋方式

相較之下麵粉使用得較少 水份較多 組織較鬆軟柔潤

在蛋黃中扮入粉料



而海綿則反之

即 使用全蛋打法 使用動物油

所以 這是使海綿蛋糕口感紮實乾鬆且香濃的製作方法


如果有使用動物油 但以分蛋打法來做的話

它到底要算是哪一種蛋糕呢

答案是一半一半 只能說是戚風的或海綿的變異種

不過因為本人從未用這種各一半的方法去做過蛋糕

所以也不知道到底烤出來後的蛋糕有什麼特色存在


而有關於 戚風/海綿蛋糕的分別在哪裏

本人有找過一些在書本內容裏有所分析解釋

的西點食譜書 下次各位版友們若有機會逛書局時

不妨可以去找找其中還有出版的幾本來翻看參考吧 :)


↓1.序號列 (各空2位元作為區隔)
１）　　　　↓2.書名 　↓3.作者 ↓4.出版社　↓5.解釋文字所存在的頁數
一定要學會的經典烘焙　吳娟寧　YES雅事出版　４～７頁

２）
麵包蛋糕美味烤　鄭雪燕　旗林出版　９～１１頁

３）
周老師的美食教室「輕蛋糕」　周淑鈴　大境文化　４７頁

４）
糕點教科書　川上文化　大境文化　２９頁

５）
巧思戚風　曾美子　橘子出版　３頁

６）
戚風蛋糕＆泡芙　ECOLE辻東京製菓研究室　朵琳出版社　４頁

７）
超Ｑ潤戚風　赤堀博美　笛滕出版　８頁中材料說明的"油"　及
　　　　　　　　　　　　　　　　７２～７９頁後有戚風疑難說明

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.233.225.97
※ 編輯: show1104 來自: 118.233.225.97 (04/10 20:50)
→ yorc:在我的認知中，分蛋海綿跟戚風主要的差別在油水比例； 04/10 20:51
→ yorc:前者較少後者較多，至於油脂的部份也有很多用奶油的戚風阿！ 04/10 20:52
推 capik:目前戚風蛋糕用動物奶油去做的也有，所以已經不是用油區分 04/10 21:22
→ capik:上面一篇推文已經講過了，這一篇還用這論點回文，真無言... 04/10 21:23
→ capik:最早兩種確實用～油～來做區分，但目前兩者都有人混用了 04/10 21:24
→ capik: 還用油來區分，在（台灣）是行不通的 04/10 21:24
→ capik:台灣就是厲害，什麼都能大熔爐 04/10 21:24
→ capik:去美國或歐洲，此種區分方法還是可以成立的，因為有些地方 04/10 21:25
→ capik:就是認為古法就是那樣。 04/10 21:25
推 sunnypie1992:傳統定義戚風與海綿最大的差別在油脂(植物油/動物油) 04/10 21:33
→ sunnypie1992:傳統定義分蛋&動物油=分蛋海綿 04/10 21:33
→ sunnypie1992:但現在有很多人用動物油做戚風, 和分蛋海綿有何不同? 04/10 21:34
→ sunnypie1992:同意1樓說的, 也會讓口感不同, 分蛋海綿較乾, 動物 04/10 21:35
→ sunnypie1992:油戚風較潤 04/10 21:36
→ sunnypie1992:BTW, 這題真的可算月經題了 XD 04/10 21:37
→ show1104:我建議大家還是可以去找這些書來看 多數所認同的較為可靠 04/10 22:18
→ show1104:海綿和戚風的分水嶺確實如同我所說的;戚風是海綿的改良版 04/10 22:21
→ benson0204:我真的是用奶油加進戚風裡耶～ ^^ 04/10 22:22
推 capik:有人老是用歐洲或是美國分法來台灣區分，應該可以搬過去那邊 04/10 22:42
→ capik:時代進步台灣的烘焙也是有領先的時代，何不與時俱進 04/10 22:43
→ capik:那麼堅持的話，何不說說版上那麼多人用動物奶油做的蛋糕 04/10 22:44
→ capik:叫什麼？ 04/10 22:44
→ capik:回答不出來的話，就不用說了 04/10 22:45
→ capik:戚風是海綿的改良板倒是第一次聽說....XD 04/10 22:45
→ Junchoon:你推薦的2周老師的說法就跟你講得不一樣了啊... 04/11 00:08
→ Junchoon:周老師把分蛋海綿和無添加物的戚風視為同樣的 04/11 00:09
推 sunnypie1992:原PO至少弄錯一件事：戚風是美國人發明的，何來歐洲 04/11 01:48
→ sunnypie1992:人用橄欖油做戚風一說？ 04/11 01:48
推 sunnypie1992:傳統定義戚風和海綿的區別在油脂，不在打法，因為分 04/11 01:51
→ sunnypie1992:蛋海綿也是分蛋打法 04/11 01:51
→ sunnypie1992:戚風也不見得一定把粉加在蛋黃裡，可以加在油脂和液 04/11 01:52
→ sunnypie1992:体裡，加熱，再加蛋黃，這叫燙麵戚風 04/11 01:53
→ sunnypie1992:我一直強調傳統定義就是要說時代在演變，戚風已經有 04/11 01:55
→ sunnypie1992:了更多面貌。 04/11 01:55
→ sunnypie1992:如果要講傳統定義，那也要講清楚講正確。至少不能把 04/11 01:55
→ sunnypie1992:分蛋法也混進來，因為老早就有分蛋海綿了。 04/11 01:56
推 micaychen:chiffon直翻成戚風也很特別，正確應該是"雪紡" 04/11 09:38
→ micaychen:個人見解:只要能做成像絲絹般柔軟就可算是了吧^^" 04/11 09:39
→ micaychen:至少一開始就是因為口感，才有chiffon這個名字 04/11 09:40
推 sunnypie1992:戚風和雪紡都是音譯，雪紡比較貼近原文發音而已。 04/11 09:53
→ sunnypie1992:其實也沒有很貼近，但因紡字有糸字旁，感覺有和布料 04/11 09:54
→ sunnypie1992:扯上關係^^ 04/11 09:54
→ sunnypie1992:最接近的音譯應該是許鳳吧 XD 04/11 09:55
推 micaychen:呵 應該說最早是布料, 而後蛋糕才延用 04/11 10:01
→ micaychen:剛google到一個網頁，小朋友製做有介紹蛋糕由來，還不錯 04/11 10:02
→ micaychen:https://ppt.cc/;2bo 04/11 10:03
→ micaychen:ㄟ直接貼上網址，會觸犯版規嗎? 不過小朋友真的很用心!! 04/11 10:04
推 micaychen:有興趣的朋友可以搜尋Harry Baker, 他是戚風創始人 04/11 10:08
推 sunnypie1992:我知這個哈利啊^^ 04/11 10:11
→ sunnypie1992:當哈利碰上貝蒂 – 戚風蛋糕的由來： 04/11 10:12
→ sunnypie1992:https://tinyurl.com/2qadnl 04/11 10:12
推 micaychen:我也贊同阿餅的說法!! 差別就在於經史考證 or 章句訓詁 04/11 10:18
推 sunnypie1992:謝謝^^ 04/11 10:20
→ show1104:二個版友們所提供的網址裏都有寫嘍 大意和我提的差不多 04/11 20:14
推 capik:還在誤導，人家兩個人提的網址內容大意跟你講的完全不同 04/11 22:21
推 sunnypie1992:在閒聊一下^^ 之前m大不是有提到，藍帶的糕點聖經包 04/11 23:20
→ sunnypie1992:山包海就是沒包戚風嗎？因為歐洲人沒在吃戚風^^ 04/11 23:21
推 cloudstr:也閒聊一下 號稱750道食譜的"大師糕點"好像也沒有戚風? 04/12 00:00
推 sunnypie1992:沒有，理由一樣。 04/12 00:03
推 cloudstr:大師有新加坡.日本.蒙古的甜點配方 結果沒美國人的東西ㄏ 04/12 00:09
→ cloudstr:法式糕點大全.大廚聖經.巧克力聖經也沒有戚風配方 有趣 04/12 00:11
→ Junchoon:樓上這幾本書我都有，似乎真的是這樣 04/12 00:18
→ Junchoon:用科學方式瞭解糕點的為什麼也沒有提到戚風 04/12 00:18
推 cloudstr:原來如此 這本書沒翻 本來想說是日本人寫的 應該會有吧 04/12 00:30
→ show1104:用科學方式瞭解糕點我還沒有買 我想問這本書值得收藏嗎? 04/12 00:39
→ meisterhaft:我本來印象中有在大師糕點裡看到類似戚風的作法,但一 04/12 18:28
→ meisterhaft:時要翻卻找不到了,倒是他的義式海綿蛋糕糖蛋比好驚人 04/12 18:29
→ meisterhaft:2顆蛋70克粉70克糖!以法式糕點為主題的書不論是台灣人 04/12 18:31
→ meisterhaft:或日本人寫的,也幾乎看不到戚風作法,都是海綿居多>"< 04/12 18:31
→ meisterhaft:如果對製作海綿塔派泡芙卡士達等等有迷惘,那就很推薦 04/12 18:32
→ meisterhaft:為什麼那本,知道為什麼的原理後才能少走點冤枉路 04/12 18:32
→ meisterhaft:當初在糕點聖經裡沒看到戚風時心裡其實有點失落XDD 04/12 18:33
推 sunnypie1992:為什麼一書沒有?風我也想不出為什麼，日本人才是把戚 04/12 21:43
→ sunnypie1992:風發揚光大的民族啊 XD 04/12 21:43
→ sunnypie1992:也許他們覺得有蛋白打發這部份就夠了？XD 04/12 21:43
推 cloudstr:關於m大提到的 大師糕點蛋糕基本麵糊篇 有提到分蛋作法 04/12 22:16
→ cloudstr:的配方 蛋白霜主要有幾種差別"非常凝固的泡沫狀" 04/12 22:18
→ cloudstr:"立角狀的蛋白霜""非常立角狀的蛋白霜" 書中沒提到中式 04/12 22:20
→ cloudstr:常用的濕.中.乾.性發泡 也許"非常立角狀的蛋白霜"大概 04/12 22:20
→ cloudstr:就是乾性發泡吧? 如果是此作法的分蛋作法 油脂.液體也 04/12 22:21
→ cloudstr:比較高配方 也許類似戚風作法吧 不過全部蛋糕配方都奶油 04/12 22:22






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海綿蛋糕戚風蛋糕 在 對於很多新手來說，戚風，古早，海綿蛋糕到底有什麼區別 的推薦與評價

戚风蛋糕 ，古早味蛋糕，海绵蛋糕的大对比和经典制作方法，一看就懂，一学就会Chiffon cake vs Castella cake vs Sponge cake, all in 1 video. 相信不少刚刚入坑的烘焙新手 ... ... <看更多>

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#1. 食材都一樣？磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕的差別是…

「戚風」是原先是指一種薄紗類的布料，由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，猶如該布料，便以此為名。 戚風蛋糕製作時會把蛋白與蛋黃分開，蛋白加入砂糖後打發 ...

#2. [美食小百科] 海綿蛋糕與戚風蛋糕之傻傻分不清楚??!!

戚風蛋糕 是分蛋白、蛋黃，蛋白要打到硬性發泡，蛋黃則和其它材料混合下去攪拌均勻，再與蛋白混合。

#3. 做了這麼久蛋糕，你知道戚風和海綿蛋糕的區別嗎？

戚風蛋糕 ：是法語chiffon的音譯，本意是雪紡綢。 戚風蛋糕之所以擁有蓬鬆柔軟的口感，是因為用蛋清製作的蛋白霜，還有色拉油跟水使整個蛋糕 ...

#4. 海綿蛋糕戚風蛋糕古早蛋糕的差別 - 人人焦點

三種蛋糕的用途是不同的，海綿蛋糕比重比較大，主要用於製作翻糖蛋糕，戚風蛋糕比重次之，用於製作水果蛋糕，古早蛋糕比重最輕，一般不會用於製作生日蛋糕 ...

#5. 淺談戚風蛋糕：別急著打發蛋白霜，分享7個重點提醒

1. 戚風蛋糕Chiffon Cake / 海綿蛋糕Sponge Cake / 天使蛋糕Angel Cake 的差異 ... 傳統的海綿蛋糕是以全蛋打發為主，天使蛋糕呢，則完全是蛋白打發。戚風 ...

#6. 海綿蛋糕= 戚風蛋糕？ - K's Travel & Life Channel

<古早味蛋糕到底是誰家的小孩呢？> <海綿蛋糕的基本樣式> 海綿蛋糕（Sponge Cake） 基本材料只有蛋、麵粉 ...

#7. 海綿蛋糕戚風蛋糕*食譜*Sponge cake.Chiffon Cake - 余優里的 ...

戚風蛋糕海綿蛋糕海綿蛋糕 和戚風蛋糕有什麼不同?? 基本上做法不太一樣ˋ,海綿蛋糕大部分是全蛋打發而戚風蛋糕一定是分蛋法打發然而,使用的油脂也不一樣 ...

#8. 戚風蛋糕與海綿蛋糕到底有何差別及各自作法@ nbn3718940l1

戚風蛋糕 和海綿蛋糕的差別在於蛋與蛋白是否分開攪拌戚風蛋糕是蛋黃與所有材料攪拌後尤獨自打發的蛋白結合而做ㄉ蛋糕海綿蛋糕是蛋黃與蛋白攪拌打發再加所有材料而做ㄉ蛋糕 ...

#9. 磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕怎麼分？ - 每日一冷

最後看戚風蛋糕，「戚風」chiffon之意是指薄紗類的絲織物。其捕捉空氣的方式是將蛋白與蛋黃分離，獨自將蛋白打發，而後再混入其餘材料，通常使用植物油而 ...

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#12. 博客來-戚風+海綿輕蛋糕77種：健康材料 低糖配方 省錢美味 ...

書名：戚風+海綿輕蛋糕77種：健康材料☆低糖配方☆省錢美味☆百變戚風+海綿蛋糕完整版，語言：繁體中文，ISBN：9789570410594，出版社：出版菊，作者：廖敏雲， ...

#13. 【西点解析】海绵蛋糕or 戚风蛋糕？它们的区别在哪儿？ - 网易

Q4、海绵蛋糕和戚风蛋糕粉类的加入时机有何不同？ □ 海绵蛋糕：海绵有分蛋打发和全蛋打发两种，分蛋海绵是蛋黄糊 ...

#14. 天使、戚風、海綿蛋糕的區別和100%成功做法！ - 今天頭條

這次和大家分享烘焙入門最常見的三大基礎蛋糕胚：天使蛋糕、戚風蛋糕和海綿蛋糕，包括三種蛋糕的區別以及經典製作方式，希望對於剛入門的新手朋友們會 ...

#15. 蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟、扎實、濕潤

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#16. 「Tips」海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別的詳細做法 - 大廚網

原料. 海綿蛋糕: 1隻， 戚風蛋糕: 1隻. 步驟. 1首先我們要搞清楚這個名字是怎麼來的。 戚風是chiffon（一種輕薄柔軟的縐綢布料）的音譯，單從名字上可知這款蛋糕是像小 ...

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#18. 「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因 - 夢幻廚房 ...

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#19. 美食婷：4種蛋糕咪搞錯

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#20. 蓬鬆又濕潤的香草戚風蛋糕！ - Chi's baking life

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#22. 海綿蛋糕

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#23. 戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚有什麼不同？ - 劇多

戚風蛋糕 坯組織細密，彈性強，含水量大，吃起來口感較綿軟，是目前製作生日蛋糕比較普遍的一種做法。 海綿蛋糕製作比戚風蛋糕要簡單一些，採用全單打發， ...

#24. 分蛋海綿蛋糕和戚風的區別是什麼？ ? - GetIt01

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#25. 【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功

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#26. 原味戚風蛋糕(6吋) by 小星星 - 愛料理

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#27. 蛋糕模具比一比：戚風蛋糕、海綿蛋糕和慕斯分別要用甚麼？

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#28. 磅蛋糕、海绵蛋糕、戚風蛋糕有什么区别？(图文) - bilibili

说到底，它们不都是由糖、黄油、面粉和鸡蛋做的吗，为啥名称不一样呢？ 其实，磅蛋糕（Pound cake）、海绵蛋糕和戚风蛋糕的差别在于材料的比例、混合材料 ...

#29. 雪芳蛋糕- 维基百科，自由的百科全书

戚風蛋糕 只是一種音譯。chiffon在法文原指一種布料，按照法文讀音應譯為雪紡，由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似雪紡一般，故此取其名稱為chiffon cake。

#30. 做了這麼多的戚風和海綿蛋糕，原來兩者區別在這裡，實用收藏！

1、口感和組織：戚風蛋糕Chiffon Cake，口感細膩柔軟，入口即化。 · 2、支撐力：戚風蛋糕的支撐力不如海綿蛋糕，海綿蛋糕承重比戚風蛋糕好的多。 · 3、應用 ...

#31. 什麼是海綿蛋糕? - 雅瑪知識

中檔戚風蛋糕配方： 蛋黃部分：蛋黃250克低筋麵粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精鹽5克蛋白部分：蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克高檔戚風 ...

#32. 基礎戚風蛋糕常見Q&A - 琳達公主的廚房筆記

戚風蛋糕 （Chiffon cake）源自於美國，是一個叫做Harry Baker的男子想出來的配方，他經常在私人派對中烘烤蛋糕宴客，他烘烤出來的蛋糕有天使蛋糕的 ...

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烤了巧克力草莓戚風當生日蛋糕，再探討以不同百分比取代， 去了櫻桃園採櫻桃後，另外要留意這種蛋糕只宜室溫保存，又用了黑櫻桃烤了這個德國黑森林蛋糕，再加入其他 ...

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#68. 天使蛋糕，海綿蛋糕，戚風蛋糕這三種蛋糕胚有什麼不同？

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Q2：會做出扁扁的海綿蛋糕，通常是打得不夠或攪拌過度所致。 ... 戚風蛋糕有蛋白跟蛋黃的部分，把蛋白跟蛋黃麵糊全部做融合時，如果拌不均勻，沒有 ...

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#92. 【食譜】海綿蛋糕。蛋糕體基礎從這裡開始。不易失敗食譜

海綿蛋糕 →全蛋打發，加麵粉拌勻，在口感上比較硬一些戚風蛋糕→蛋黃和液體、麵粉成蛋黃糊，蛋白加糖打發在拌勻，在口感上較為細緻綿密天使蛋糕→蛋白 ...

#93. 做了這麼多的戚風和海綿蛋糕，原來兩者區別在這裡 - iFuun

對於各位新手焙友來說，做的最多的蛋糕莫過於戚風蛋糕和海綿蛋糕兩類了！好像有不少小夥伴有這樣的困惑，兩者都是蛋糕胚，都用到雞蛋、麵粉、細砂糖， ...

#94. 法式甜點鑑賞｜不只是你所想像的海綿蛋糕（biscuits） - BIOS ...

而且戚風蛋糕使用植物油代替奶油，所以吃起來也較為清爽。 註13｜天使蛋糕發源於19 世紀的美國，得名於它輕盈蓬鬆的質感。以法式蛋白霜混合麵粉、糖 ...

#95. 芝麻戚風蛋糕-高鈣、天然、低糖、低油

戚風蛋糕 是我最常做的品項也是蛋糕基礎，又是很容易變換口味的蛋糕種類，使用『黑芝麻粉』烤了芝麻蛋糕，很天然的芝麻香氣而且不油不甜膩，身體少了負擔也 ...

#96. Josephine's Recipes: 巧克力海綿蛋糕戚風蛋糕像棉花一樣柔軟 ...

巧克力海綿蛋糕戚風蛋糕像棉花一樣柔軟入口即化. 超軟棉，很好吃的巧克力海綿蛋糕。保有濕潤綿密的口感，不乾更鬆軟，濃鬱的可可香。