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✈️北海道｜#4個海膽小知識
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北海道海膽絕對係質素最好嘅種類，要分辨優質海膽，就要緊記三大原則：色澤好、新鮮以及鮮甜。最高級嘅蝦夷馬糞海膽同北紫海膽，比起馬糞同紫海膽更大，味道更濃，價錢亦自然更貴。
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晚市禁堂食令又延長一星期😟想食得豐富D都唔係無辦法😍最近S2 鐵板燒就推出左 #北海道毛蟹🦀 2人前 / 4人前套餐🍴包埋日本純米大吟釀🍾加$138仲可以嘆埋加拿大海膽💛係屋企都可以食得好豐富😝
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【🇯🇵2️⃣人前在家蟹宴🦀（$488）】
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🦀原隻北海道毛蟹1隻（330g）配樂師傅特色海膽醬
🇯🇵毛蟹來自北海道雄武沖出產🦀蟹肉飽滿🤩味道濃郁🥰蟹膏鮮甜👍🏻 配埋樂師傅調製嘅特色海膽醬食落好yummy😛
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🍶自家製清酒磯煮鮑魚2隻
新鮮的鮑魚加入鰹魚片、日本醬油、清酒、味醂及水煮成濃郁湯汁，再以以文火烹煮至腍浸汁至少一晚，難怪相當入味😜
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🦐赤蝦刺身（2隻）
極甜美的蝦肉🦐豐腴甘香的蝦膏😝爽彈口感都讓人印象深刻，吃不停口🤘🏻
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🐚北寄貝刺身（4片）
北寄貝味道甘甜🤩肉質肥厚 口感極佳😉
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🐠白玉豚刺身（2片）
白玉豚呈奶白色🍼新鮮肥美🐟甘香爽嫩吃完後香氣徘徊在口腔中歷久不散😋
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🧡赤貝刺身（2片）
👍🏻肉質爽厚 味道更鮮甜 令人再三回味😋
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🐟🔥原條蒲燒鰻魚飯（130g)
重量級嘅鰻魚份量，肥美肉厚，肉質外脆內嫩，白飯配埋鰻魚同芝麻真係好滋味😍
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🍾日本純米大吟釀（720g）
大吟釀散發華麗的撲鼻香味👃🏻入口濃郁 芳醇味香❤️
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📌店名：S2 鐵板燒‘
📍地址：佐敦偉晴街29-37號地下6號舖
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#瑪姬編：代表他們有吃過X？(大誤XDD
揭密5百超俗海膽！他親測曝超崩潰口感
●鮭魚海膽讓你吃到怕！日式居酒屋讓網嘆：放棄減肥
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【男言之癮】男人一看上癮→https://bit.ly/2xi6cOq
影片授權：蛋塔 EGGTA
完整影片：https://reurl.cc/nzy45d
#海膽 #北海道 #口感 #日本料理
｜北海道海膽—利尻島直擊蝦夷馬糞海膽即開即食滿瀉海膽丼 海膽達人教揀海膽秘訣 海膽「肉」原來係卵巢？4個海膽小知識
世上海膽產地眾多，但論質素，北海道可說公認最好。海膽喜歡於較冷海域下生活，氣溫攝氏10至15度最適合。若水溫稍高，海膽會食慾不振，影響肉質，如到25℃以上便會死掉。北海道正正處於冷水海域，加上水質好，出品亦佳。連產量亦是全國最高，2016年產4,666噸，佔全國的一半。縣內又以道北宗谷地區產量最多，主要就來自禮文、利尻兩個小島，單是禮文島的產量就佔了整個縣20％，其每年魚穫量，足以影響整個市場價格。這兩地亦盛產日本質素最高級的蝦夷馬糞海膽，以及北紫海膽。比起一般的馬糞同紫海膽更大，味道更濃。每年利尻島6至8月，禮文島4至9月便會開始捕捉北紫海膽，而蝦夷馬糞海膽更只得7至8月才有，一隻的批發價就過1,000日圓。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180715/SGXM2SJWYPFEDM2YLX4G7LIZHE/
日本海膽種類多，以北海道出產的海膽有名，下至常見的紫海膽和馬糞海膽，上至味道公認一絕的蝦夷馬糞海膽和北紫海膽也有，即使價格昂貴，亦不減港人對牠們的熱情。但在芸芸日本海膽中，應如何挑選頂級靚膽？今次向海膽供應商冠味和食的吳家納師傅取經，學做海膽達人。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180715/54DTGGJTEYZ5NAINM5RUYXJUFE/
影片:
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