關於 涼拌山東大白菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

～椒麻涼拌白菜心～
超級清爽香辣順口，做一份馬上旋風式吃光光！要注意白菜不是常見的包心白菜，那種白菜的莖部比較少，要選山東大白菜或是長長的天津白菜，莖部比例比較多。這時節的大白菜不貴，買一顆吃好久啊！

媽咪好幫手❤【提姆廚房 tim’s kitchen】美食料理包
加熱即食．秒變大廚
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廚藝不精的我，最近發現一個超讚的健康美食品牌【提姆廚房tim's kitchen】，簡直就是媽咪們的救星，三兩下也可以準備一桌子好菜，無論是飯店級的料理，或是各式懷舊小吃，都可以在提姆廚房找得到!
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熟食和涼拌料理都有，像是媲美五星級飯店的香辣蔥燒牛肉麵、有如知名夜市小吃的芋頭米粉、大廚料理等級的醉雞，還有無敵美味的香菇雞湯，簡簡單單十分鐘就能輕鬆辦桌!
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這次來分享9道美味佳餚：
☑香辣蔥燒牛肉麵
加熱湯包即可食用，麵條Q彈，半筋半肉的牛腱肉質好，你一定要來吃吃看!
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☑香辣蔥燒豬肉麵
軟軟嫩嫩的油花厚度適中，香氣十足肉又大塊超滿足啊!
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☑芋頭米粉
軟嫩又綿密的芋頭、風味絕佳的香菇，米粉特別Q，每一口都嚐得到鮮美!
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☑藥燉豬軟骨
紮紮實實豬軟骨搭配中藥，湯頭清爽不膩，軟爛豬軟骨入口即化!
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☑香菇雞湯
濃郁而清爽不膩的香菇雞湯，緊緊鎖住食材精華，每一口都喝得到濃醇香!
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☑醉雞
軟嫩肉質特別好入口，連小朋友都可以輕鬆咀嚼，開胃好吃!
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☑蜜糖奶芋
甜蜜蜜的好滋味，加上淡淡的乳香，一口咬下綿密又爽口的芋頭味立即湧出!
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☑韓式泡菜
山東大白菜，包裹著穠纖合度的韓式醬料，辣度也很完美!
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☑梅漬番茄
研選優質聖女番茄，醃製數小時，有著酸甜絕妙的幸福好滋味!
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✅每一道都是上等美味，來看看我的文章分享：
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Tim's kitchen 提姆廚房
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山居記事

八點不到，便驅車下山去市場。
星期六我通常一定會去一趟市場，何況今天還是普天同賀的國慶日。

上星期病得亂七八糟，這星期努力工作，吃的也隨意，兩個整天沒出門，微涼秋日清晨，地上還留有夜半雨漬，停好車輕快的腳步拖著菜籃車，嗯嗯～今天得補給不少菜，入秋了，拎了山東大白菜和省產白蘿蔔，煮湯或涼拌兩相宜，難得今天有進口大蘆筍當然不能錯過，最喜歡的芥蘭菜也有，高纖的茭白筍也拿了幾根。

假日打算要做義大利燉菜，所以兩顆日本圓茄也給收進籃子裡，其他拉拉雜雜五、六種菇類，還有兩大根翠綠的節瓜、鮮嫩欲滴的紅、黃椒、玉米筍和娃娃白菜; 最後看上飽滿鮮綠宜蘭小農的載來的鵝白菜。（蔬菜狂魔就是我啊～～哇哈哈）

向雞肉攤老闆娘買了兩根大雞腿，打算做野菇風味的法式Pot au feu，秋天就是得吃些溫心暖胃的食物。

昨晚先向海鮮攤老闆娘事先預訂的半斤左右的活蝦，鮮蝦燙一下就超美味，鮭魚尾巴部分已事先真空包裝好，用來做紙包魚或輕烤一下都很好吃。

豬肉攤老闆嘿嘿笑著問我今天要什麼？拎了一條頗有我眼緣的五花和一小塊帶筋的梅花（也許用蘿蔔燒，也許做家常燒肉），外加一塊豬松阪（鹽烤滴些檸檬汁就好，或者做泰式風味也不錯）

水果攤也不能錯過，最近百香果好好吃，買了幾顆，又買了剛出來的雞蛋丁（不知道風味如何，先買3顆，也可以搾汁與橄欖油混合做醬汁）。奇異果是最近都一定會買的，提升免疫力專用。

最後在市場口的小花草攤位買了兩小盆植物。才心滿意足打道回府。從停好車到買好菜，27分鐘搞定！為自己的高效率感到滿意！

音樂流瀉在微涼的廚房中，把冰箱蔬菜室整理好，再分門別類放進重新包好的蔬菜，將海鮮與肉類先放進冰溫室後。來煮一杯咖啡，吃點早餐，我喜歡這樣子，久違的生活感，一點一滴回到身體中。

連假愉快！

沙茶白菜鮭魚煲 簡單版的白菜滷 更家常的做法 零廚藝不用怕

所需材料:大白菜( 山東白菜,包心白菜皆可) 500公克 , 鮭魚 200公克 ,木耳 100公克,鴻喜菇 半包 , 乾香菇 2朵 , 蝦米 5公克,蔥 2根 , 蒜頭3顆, 粉絲 2束.
調味料: 沙茶醬 2大匙 , 蠔油 2大匙 , 鹽 1/4小匙 ,白胡椒粉 少許 .
(鹹度調味可依自己的口味做調整喔)
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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1. 奶油烤白菜
白菜先汆燙 才不出水
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蒜末 20公克 minced garlic 20g
培根 100公克 bacon 100g
洋蔥末 50公克 minced onion 50g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
低筋麵粉 40公克 self-raising flour 40g
起司絲 120公克 cheese 120g
無鹽奶油 80公克 butter 80g
水 400cc water 400cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2btsp
作法：
1. 白菜對切後切段，鍋中倒水煮滾，汆燙白菜至軟，撈起放入玻璃盆。
2. 鍋中將水倒掉，用奶油炒香洋蔥與培根，加入麵粉拌炒。
3. 分次加入水炒麵糊，避免結塊。
4. 再加入鮮奶油、鹽、糖後煮滾，加入白菜拌炒至均勻。
5. 倒入玻璃盆內鋪平，撒滿起司絲，烤箱預熱220度，烤約15分鐘即可。

2. 白菜滷
加入蛋酥與扁魚酥更添風味
材料：
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蛋 3顆 3eggs
碰皮 50公克 fried pork skin 50g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
扁魚 20公克 dried flatfish 20g
薑絲 30公克 shredded ginger 30g
辣椒片 15公克 chili slices 15g
蔥段 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 400cc water 400cc

作法：
1. 倒入油加熱約180度，將蛋打勻成蛋液，倒入撈勺炸成蛋酥，翻面至兩面金黃即可撈起備用。
2. 鍋以小火續炸扁魚至微焦即可舀起，用刀背將扁魚酥敲碎備用。
3. 美味關鍵: 扁魚炸鍋香氣才會出來，注意要以小火炸才會酥而不焦
4. 將多餘的油倒出，爆香薑絲、蔥、辣椒後加入白菜燒完拌炒，撒上扁魚酥、紅蘿蔔、碰皮與蛋酥，淋上醬油、鹽、糖、米酒與水，蓋上鍋蓋以中火煮至白菜軟爛即可。

3.開陽白菜
蝦米煸香才香而不腥
材料：
天津白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
蝦米 40公克 dried shrimps 40g
薑末 20公克 minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
水 200cc water 200cc
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
太白粉水 2大匙 corn starch &water 2tbsp
作法：
1. 蝦米泡水洗淨備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香薑末與蝦米，加入白菜拌炒後加入水、鹽、糖與白胡椒粉，蓋上鍋蓋以中火燜煮約5分鐘即可。

4.涼拌白菜心
冰水鎮泡 不辣更脆
材料：
白菜心 300公克 Chinese cabbage 300g
辣椒絲 20公克 shredded chili 20g
香菜 20公克 coriander 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
白醋 2大匙 white rice vinegar 2tbsp
蔥絲 20公克 scallion 20g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
炸花生 70公克 fried peanut 70g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tbsp
作法：
1. 取天津白菜的梗部位，切成絲狀泡冰水約3分鐘。
2. 將所有材料攪拌均勻，最後撒上花生與香油拌勻即可。

5.雞湯煨白菜
白菜先燙 才不稀釋雞湯
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
金華火腿絲 40公克 shredded chinese Jinhua ham 40g
雞高湯 800cc chicken stock 800cc
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
薑絲 10公克 shredded ginger 10g
作法：
1. 將山東白菜根部切成手指狀大小，取一鍋加入熱水將白菜稍微汆燙，撈起備用。
2. 將鍋中水倒出，加入雞高湯、薑絲、金華火腿絲與紹興酒，加上鍋蓋煮至滾。
3. 轉為小火煨煮約20分鐘，起鍋前以鹽調味即可。

6.酸辣白菜
煸香花椒更提味
材料：
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
宮保 10公克 dried chili 10g
蒜片 15公克 garlic slices 15g
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
花椒粉 1大匙 ground szechuan pepper 1tbsp
水 100cc water 100cc
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油煸香花椒，待花椒釋出香氣後將花椒撈走，原鍋爆香蒜片與宮保。
2. 加入白菜拌炒，加入水與紹興酒，最後加入鹽、糖、黑醋與白醋調味即可。


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