Search
今日晚餐：豬腳麵線
就把昨天收到的豬腳拿來吃啦～
退冰後可以整袋丟去熱水裡加熱或是丟微波，看自己喜好。
麵線就水滾後下鍋煮2分鐘即可。
兩人份的麵線還頗多的欸，吃超撐，
豬腳很Q，這個有點像是拌麵，就湯汁不是很多，拌一拌麵就沒什麼剩餘醬汁了，
小鍾比較不愛太Q的口感，他喜歡那種滷超軟透的，我是ok啦。
素獅子頭小鍾不愛，他不是很愛素料的味道，
這個比較妙一點，因為有勾芡、所以加熱後那個醬汁是整塊的...個人沒有很愛這種模式，
口味偏鹹一些，但吃起來算是還可以、不過我也吃不完，就剩一半...再說。
然後我做了涼拌木耳，小鍾前幾天說想吃，
一次做多一點，冰冰箱冷藏，想吃就可以拿出來配，很方便的涼拌菜。
調味料：醬油2匙、油膏1匙、白醋4匙、味醂1.5匙、香油適量，
還有：蒜末、辣椒跟香菜。
這個味道會稍微偏一點點酸，怕酸的人可以減少白醋的量、或是換成蘋果醋（比較沒那麼嗆），或是糖加多一點，
我現在非常少用砂糖，幾乎都是用味醂來代替，甜味不會那麼重，想吃甜一點的就請用砂糖。
＃我家晚餐
涼拌雲耳
.
氣溫驟降今天分享涼拌菜好像怪怪的😆為了跟上一篇相呼應大家就多擔待一點～冷天視吃一下涼拌菜嘿～～
.
黑木耳又稱雲耳，我覺得這道菜叫涼拌雲耳聽起來比較高雅（明明就裝逼🙈），做法很簡單～食材可以選擇乾的木耳自己泡發或新鮮木耳都可以，唯一不要選擇的就是市場泡很久的那種，沒什麼口感做涼拌菜實在不推🙈
.
另外使用大的木耳或小的木耳都很好～我今天使用的是小的木耳，因為覺得圓圓的很可愛又好吃脆口😆大家可依照取得方便的程度去購買唷！這道菜吃起來就是脆口，好吃的木耳真的是越吃越涮嘴～大家有空可以試試看唷～
.
🌀材料
🔸乾的小木耳30克
🔸嫩薑6片
🔸辣椒2根
📝用大的木耳泡開後要剝成適口小塊
📝用新鮮木耳也沒問題，但不要買泡水泡很久的就好
.
🌀調味料
🔸醬油2大匙
🔸香菇素蠔油1大匙
📝沒有蠔油可用醬油膏代替
📝都沒有醬油3大匙亦可！
🔸白糖1.5大匙
🔸白醋3大匙
🔸香油1大匙
.
🍳做法
.
1️⃣乾木耳泡冷水1小時泡開，接著煮一鍋滾水汆燙1分鐘，接著取出泡冰水至涼、嫩薑片切絲、辣椒切圈泡水去籽備用。
📝用新鮮木耳可省去泡水的步驟
📝汆燙時間可以夾一塊木耳測試口感是否為自己喜歡的！
.
2️⃣將處理好的木耳瀝乾，與薑絲、辣椒與調味料混合即完成！
📝混合的時候要確認糖都化在醬汁中唷！
.
📖小知識
.
黑木耳又稱雲耳或川耳，白木耳又稱銀耳或雪耳，下次見到可以換高雅一點的名字稱呼他們唷😆
.
#涼拌雲耳 #涼拌木耳 #大象涼拌菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理
日本嚴選美食10月新品＋補貨團（https://gbf.tw/apth0，10/3~10/9）
不知道是大家不習慣姐姐太文青，還是太習慣姐姐清楚的應用介紹，有粉絲留訊給我說『蘿老師，雖然文章很美，但可以麻煩你簡單介紹一下這次的新品跟應用嗎？』（所以煮食日記太不食人間煙火了是吧！哈！）好，有求必應姐現在就來幫大家重點筆記整理，反正這也是職業病。
先來說說很厲害的新品
1.九鬼山七（金白）純正胡麻油
『九鬼』是日本百年老字號的芝麻製品專家，許多日本人甚至號稱九鬼家的商品是『傳說中料理不可或缺的夢幻食材』，以前有朋友專程從日本扛一箱九鬼的胡麻油回來，說是麻油界的夢幻逸品，本來姐姐還半信半疑，結果用過之後驚為天人，然後開始研究是不是以後要改買大罐裝。他們的胡麻油有好幾個系列，這次推薦給大家的是『山七』跟『金白』。
『山七』是九鬼最經典的高人氣商品。適合拿來炒菜、燉煮、涼拌跟湯品點香用，算是他們最多用途的一款胡麻油，難怪是經典不敗款。天漸漸涼了，我打算拿來做麻油雞，看看會不會變成小比口中的米其林麻油雞。
『金白』的油質金黃透亮芝麻香氣輕柔舒服，還帶有淡淡的堅果香。我最愛的是它雖香，卻不會搶了主食材的鋒頭，反而有畫龍點睛之妙。我做炊飯炒麵，或是料理要起鍋前，總愛加上那麼一匙，瞬間層次感就出來了。據說，拿它來做炸物尤其好吃，等我下次買大罐裝再來試給大家看，現在我想省著點慢慢用！
2.北海道炭燒秋刀魚
鯖魚、沙丁魚或紅燒鰻等魚罐頭也算是我家的常備食材，簡單做成涼菜或入鍋煮成湯麵都非常方便。但除了方便，口感上的美味我覺得還是差了那麼一點。但這回的新品『炭燒秋刀魚』卻完全符合我『方便又美味』的標準。每條秋刀魚皆經過除刺、炭火燒烤處理，且沒有添加任何防腐劑，發懶的時候只需隔水加熱五分鍾即可拆開食用，燙個花椰菜煎顆蛋做成丼飯，營養美味又不失豐盛的一餐，十分鐘就搞定（比煮泡麵還快）。另外有報導指出秋刀魚這類小型鯖魚因為以浮游微生物為食，較無重金屬累積戴奧辛汙染疑慮。又富含omega-3、EPA及DHA，非常適合腦部正在發展小孩跟想預防痴呆的老人食用（我覺得也很適合忙碌的媽媽補腦用，哈！）
3.日本海と太陽杏仁小魚乾
杏仁小魚本來就是我跟小志先生大愛的零嘴，每次回台灣都會扛上幾包回來配必魯增進感情。但這次，姐真的有遇到心目中No.1的fu。先別說每隻『小』魚乾都肥美大條（不誇張，從沒看過這麼大尾的），而且口感酥脆完全不會腥，難怪會在2014～2017連續四年得到樂天年度前30零食甜點大賞。除了當零嘴，我有時也會拿來一起熬湯煮飯，也很美味。
順帶一提我們家選零食點心的標準就是～要能滿足口腹之慾也要能兼顧營養價值（就是不能只吃垃圾食物就對了）。小魚乾的鈣質含量比牛奶多了20倍且富含維他命Ｄ（在缺少日照的瑞典特別需要補充）對於小孩的骨骼成長或是我們預防骨質疏鬆都是很不錯的營養來源。
4.即食北海道玉米
我們一家都是玉米控，能吃到北海道來的金黃甜玉米更是珍惜。大家一口口輪著吃，甜在心頭的不只是玉米，還有那親子間共享流動的愛。
再來特別說一下姐姐補貨補很兇的幾款
1.醬料類：低溫熟成味增、柚子醋醃漬醋、無添加鰹魚露、萬用辣油跟小豆島青醬（隨便中西式料理都能用上，基本上是日常使用款）
2.乾貨類：豆皮、香菇絲、木耳絲。這三款也是萬用款，煮湯煮飯煮麵，不需花時間泡開再切絲，直接就能料理，超級方便又美味。
3.麵類：烏龍麵、義大利麵。吃過生的麵條（就像手工現做的麵條一樣），很容易就上癮回不去了。
另外還有小孩狂愛款的日本林檎園100%蘋果汁。要找到不喜歡喝果汁汽水的小孩還真的不容易，我也深知『嚴官府出厚賊』，所以總是會適時施予小惠，然後盡量選健康一點的飲料。像是他們喜歡喝蘋果西打，用蘋果汁加氣泡水，就是健康版的蘋果西打。從小這樣帶著他們挑選日常飲食的食材，耳濡目染下，他們也會用這樣的方式去挑食物。
以上，有什麼問題再留言問我。以下幾篇應用的食譜文章，也給大家參考。
茶香炊飯、油飯、涼拌木耳、小豆島辣味蘆筍義大利麵：http://lorina.pixnet.net/blog/post/47946681
味增冷烏龍、五行涼拌皮蛋豆腐：http://lorina.pixnet.net/blog/post/47957124
醋溜紅油水餃：
http://lorina.pixnet.net/blog/post/48432981
日本嚴選美食十月新品＋補貨團：https://gbf.tw/apth0
另外，上一篇的po文有留言抽獎活動，好康不要錯過啦～
抽獎連結：https://goo.gl/vtQgY7
00:13 鹹蛋苦瓜
食材：
苦瓜半條、鹹蛋一顆、嫩薑絲適量、蔥花適量
調味：
香油2湯匙、橄欖油2湯匙
04:20 涼拌木耳
食材：
乾燥木耳20g、辣椒5g、嫩薑絲5g、香菜適量
調味：
醬油膏1湯匙、橄欖油1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、香油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙
07:27 涼拌豆乾
食材：
五香豆乾8片、蔥10g、嫩薑絲12g、蒜頭12g、辣椒適量、香菜適量
調味：
醬油1湯匙、香油1湯匙、醬油膏2湯匙、糖1/2茶匙
10:40 油醋茄子
食材：
茄子1條、蒜頭12g、辣椒適量
調味：
橄欖油3湯匙、烏醋2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
-----------------------------------------------------------
我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
Follow me on
Facebook : https://www.facebook.com/bemma.rita
Instagram : https://www.instagram.com/ritalin614
