關於 涼拌牛蒡味醂 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍅4種和風素食料理🍆
（右滑第2頁➡️）

✅筑前煮
[1]
將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。
[2]
將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。
[3]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
＊如此一來會比較好入味。
[4]
熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
[5]
接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
[6]
十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。
[7]
加上蓋子後弱火煮10分鐘。
[8]
煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
[9]
健康美味的筑前煮就完成了！
★小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。
調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。
除了食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔！

✅日式煮凍豆腐
[1]
將凍豆腐放入60度左右的熱水中放置10分鐘。
[2]
接著在水下沖洗後，用手將一片片的水分徹底擠出。
＊將豆腐中的雜質徹底洗淨後，
就能去除凍豆腐中獨有的臭味，燉煮後的料理將更加美味。
[3]
凍豆腐以外的材料放入鍋中煮沸。
[4]
水面沸騰後，加入凍豆腐，轉小火，蓋上蓋子煮7分鐘即可上桌。
[5]
燉煮期間用落蓋，將食材蓋住燉煮更加入味。
[6]
凍豆腐的另一種吃法，推薦你試試。
★小撇步
喜歡吃甜一點的可以多放一點砂糖。

✅醋漬涼拌豆芽

[1]
將豆芽菜放入熱水中川燙1分鐘撈起擰乾。
[2]
接著將所有材料混合拌勻。
[3]
放涼即可享用。（放入冰箱冷藏後吃更美味）
★小撇步
喜歡吃辣的話，推薦可以加入一點辣椒。
白醋換成黑醋也很合適，推薦試試看。
✅酥炸醋茄子
[1]
首先將茄子切滾刀。
[2]
撒上中筋麵粉。
[3]
平底鍋中倒入多一點的油，放入茄子半煎炸。
當表面煎出焦色後，取出備用。
[4]
取另一鍋，倒入調味料煮沸。
[5]
接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。
[6]
最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了！
★小撇步
喜歡的話，加上芝麻或蔥花都很合適喔。
—⁠
#日本男子的日式家庭料理⁠
#日式料理⁠
#家常便飯⁠
#美食分享⁠
#日本美食⁠
#食評⁠
#食譜分享⁠
#今天吃什麼⁠
#料理記録⁠
#自家製⁠
#吃貨人生⁠
#日本人廚師⁠
#餐桌⁠
#小確幸⁠
#cookingathome⁠
#下午吃什麼⁠
#簡單生活⁠
#料理日記⁠
#超簡單料理⁠
#和食
#蔬菜
#素食
#減肥餐
#減肥
#減醣

🍅4種和風素食料理🍆
（右滑第2頁➡️）

✅筑前煮
[1]
將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。
[2]
將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。
[3]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
＊如此一來會比較好入味。
[4]
熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
[5]
接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
[6]
十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。
[7]
加上蓋子後弱火煮10分鐘。
[8]
煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
[9]
健康美味的筑前煮就完成了！
★小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。
調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。
除了食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔！

✅日式煮凍豆腐
[1]
將凍豆腐放入60度左右的熱水中放置10分鐘。
[2]
接著在水下沖洗後，用手將一片片的水分徹底擠出。
＊將豆腐中的雜質徹底洗淨後，
就能去除凍豆腐中獨有的臭味，燉煮後的料理將更加美味。
[3]
凍豆腐以外的材料放入鍋中煮沸。
[4]
水面沸騰後，加入凍豆腐，轉小火，蓋上蓋子煮7分鐘即可上桌。
[5]
燉煮期間用落蓋，將食材蓋住燉煮更加入味。
[6]
凍豆腐的另一種吃法，推薦你試試。
★小撇步
喜歡吃甜一點的可以多放一點砂糖。

✅醋漬涼拌豆芽

[1]
將豆芽菜放入熱水中川燙1分鐘撈起擰乾。
[2]
接著將所有材料混合拌勻。
[3]
放涼即可享用。（放入冰箱冷藏後吃更美味）
★小撇步
喜歡吃辣的話，推薦可以加入一點辣椒。
白醋換成黑醋也很合適，推薦試試看。
✅酥炸醋茄子
[1]
首先將茄子切滾刀。
[2]
撒上中筋麵粉。
[3]
平底鍋中倒入多一點的油，放入茄子半煎炸。
當表面煎出焦色後，取出備用。
[4]
取另一鍋，倒入調味料煮沸。
[5]
接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。
[6]
最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了！
★小撇步
喜歡的話，加上芝麻或蔥花都很合適喔。
—⁠
#日本男子的日式家庭料理⁠
#日式料理⁠
#家常便飯⁠
#美食分享⁠
#日本美食⁠
#食評⁠
#食譜分享⁠
#今天吃什麼⁠
#料理記録⁠
#自家製⁠
#吃貨人生⁠
#日本人廚師⁠
#餐桌⁠
#小確幸⁠
#cookingathome⁠
#下午吃什麼⁠
#簡單生活⁠
#料理日記⁠
#超簡單料理⁠
#和食
#蔬菜
#素食
#減肥餐
#減肥
#減醣

【國民健康署我的餐盤均衡飲食X蘇菲姊姊的人妻便當日常】 【牛蒡肉醬燕麥湯麵】

嗨，大家中午好嗎？我是蘇菲姊姊。終於來到最後一天的「我的餐盤」發文囉！

大家喜歡吃牛蒡嗎？過去我其實沒有特別喜歡吃牛蒡，以前一直覺得為什麼要吃這種長得像木柴，吃起來也像木柴的食物？（沒有吃過沒有傷害）後來曾經有一次，在日式料理的店裡吃到柔軟可口的涼拌牛蒡，才開始喜歡上這個食材！

這道料理是某天假日中午因為自己實在不知道該煮什麼，而大白下的指令又是「簡單煮」就好，翻看冰箱少這個少那個之後才拼湊起來的料理，當時因為沒有小香菇，所以才使用牛蒡，但沒想到意外的搭！牛蒡肉醬可以一次多做一點，放在冰箱裡，可以拿來拌飯、拌麵、都很搭喔！

使用燕麥麵來降低精緻澱粉的攝取量也是很好的方式，我的餐盤均衡飲食說「每天的澱粉（主食）來源至少要有1/3是全榖雜糧類喔！像是糙米、紫米、燕麥、全麥、藜麥…等。營養師說，燕麥也是很棒的全榖類食物，相較於白米、白麵條，可以給我們更多的維生素Ｂ群與膳食纖維喔！在一碗麵裡吃到飽足和滿滿的精神，很推薦大家做看看！

對了對了，中式麵食真的比較難搭配奶類，所以要提醒粉絲找空檔，補充一杯奶唷！除了單純的鮮奶、優格、起司片，也可以改喝無糖拿鐵！

#點進照片裡可以看到更多營養師小叮嚀喔
#喜歡的朋友們記得分享讓更多朋友知道

#我的餐盤均衡飲食 #美味餐盒一起做 #每天早晚一杯奶 #每餐水果拳頭大 #菜比水果多一點 #飯跟蔬菜一樣多 #豆魚蛋肉一掌心 #堅果種子一茶匙 #少油少糖少鹽 #用碘鹽 #蘇菲姊姊的人妻便當日常 #吃麵也能吃得很健康 #本項經費由國民健康署菸害防制及衛生保健基金支應

📌牛蒡肉醬
食材：豬肉50公克、牛蒡50公克、小乾香菇3朵、蒜頭2瓣、水200ml
調味：醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙、八角1顆、月桂葉1片
作法：
1. 將豬肉手切成丁；牛蒡以刀背削除表面髒污後，將牛蒡切成丁，再將牛蒡丁泡在水中；小乾香菇泡水，香菇水備用；蒜頭切末。
2. 鍋中放油（份量外）爆香蒜末後，放入豬肉丁一同拌炒，炒至豬肉丁微焦斷生後，放入冰糖一同拌炒。
3. 步驟2中炒出糖色後，加入牛蒡丁、小乾香菇拌炒，再倒入香菇水及醬油、米酒，加入八角和月桂葉，一同以中火燉煮至肉醬收汁至自己喜歡的濃度即可。（建議可以不用收得太乾，可以保留一些醬汁）

TIPS：醬汁可以多留些湯汁，和調味較淡的昆布柴魚高湯混在一起時即可自行調整鹹度及風味。這道牛蒡肉醬使用的是手切豬肉，但若是大家覺得想要再細緻一點的口感，可以使用豬絞肉，讓牛蒡肉醬與麵的湯汁融合，或者看自己喜歡哪個部份，手切成小塊即可。營養師有說，建議少用三層肉，不然一口吃下肚，一半以上都是油…。

📌昆布高湯燕麥麵及汆燙青江菜
食材：昆布高湯500ml、燕麥麵100公克、柴魚片10公克、青江菜50公克
作法：
1. 鍋中放入昆布高湯煮滾後，再放入柴魚片續煮15秒後撈出（柴魚片可放置放泡茶包內，可避免撈除的麻煩）。
2. 燕麥麵以滾水依包裝上的指示煮好後取出放入碗中；青江菜去除底部硬塊後也加入滾水中燙熟取出冷卻備用。
3. 將步驟2的麵放入大碗中，放上燙好的青江菜，再倒入步驟1的柴魚昆布高湯即可。

📌配菜／溏心蛋
食材：蛋1顆
調味：醬油1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙
作法：
1. 從冰箱中取出的蛋放置室溫後，以滾水煮7分鐘，煮好後立刻放入冰水中冷卻後剝殻。
2. 調味料以中小火煮滾後放涼，再放入剝好的步驟1的水煮蛋，放進冰箱一天入味即可。

TIPS：此食譜調味醬汁約可醃漬3-4顆水煮蛋，可一次多醃漬備用，但一餐食用一顆為宜。

📌配菜／碗豆嬰10公克 碗豆嬰洗淨即可。

小菜／香料風味油漬綜合菇
食材：杏鮑菇1/2根、鴻喜菇30公克、香菇1朵、蒜頭3瓣、綜合堅果1小匙
調味：孜然粉1小匙、煙燻紅椒粉1小匙、含碘鹽少許、初榨橄欖油1大匙
作法：
1. 杏鮑菇洗淨，以手撕的方式將杏鮑菇撕成絲；鴻喜菇去除底部硬塊後撕成條；香菇洗淨後切片；蒜頭切末。
2. 鍋中放少許油（份量外），放入所有處理好的菇類，用中小火煸出香氣，煸至菇類出水。
3. 放入蒜末拌炒，加入少許鹽調味，再加入煙燻紅椒粉和孜然拌勻。
4. 關火，倒入初榨橄欖油及綜合堅果，拌勻後食用，冷藏後吃也很好吃！

📌其他／白火龍果1/4顆（約110公克）

組合：
"昆布高湯蕎麥麵"放上切成一半的溏心蛋、豌豆嬰、汆燙青江菜，淋上燉煮完成的牛蒡肉醬即可。

天冷冷來鍋關東煮，暖暖身吧～
-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

關東煮是日本的傳統料理，以甘甜昆布柴魚作為湯底，食材種類豐富包括白蘿蔔、高麗菜雞肉捲、魚漿煉製品竹輪、牛蒡天婦羅、蟹味棒、黃金魚丸子蒟蒻絲，以及炸豆腐，是一道相當符合健康概念的料理。
今日透過這道料理，來介紹高麗菜這個食材，高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素，每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維，能夠促進腸胃道蠕動、增加排便體積，有改善便祕的效果，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用高麗菜也能夠增加飽足感喔！
除了上述營養價值外，與花椰菜同屬十字花科的高麗菜，也含有特殊營養成份硫代配醣體（Glucosinolates），經過高麗菜本身的酵素芥子酶（myrosinase）作用後，形成不同生物活性的水解物質，如異硫氰酸鹽 (isothiocyanates)、硫代氰酸鹽 (thiocyanates)、腈類 (nitriles)、環硫腈類 (epithionitriles) 等，分別具有能抑制癌細胞增加、幫助排除過氧化自由基，降低致癌風險、以及抗菌的效果；但是硫代配醣體不耐久煮，水煮時間建議不超過30分鐘，或是以其他方式如涼拌、蒸煮替代喔！

-----------------------------------------------
Ingredients:

Half white radish
1 egg
Chikuwa 2 to 3
Appropriate amount oil tofu
Gold fish balls appropriate amount
appropriate amount of konnyaku

Cabbage roll ingredients:

Cabbage
Pig ground meat 80g
1 tsp salt
Pepper a little
A little potato starch
1 egg
Sesame oil a little

Stock ingredients:

Kelp 1
dried bonito 10g
4-5 tablespoons soy sauce
2 tbsp mirin
2 tbsp sugar

Sauce：
1 tbsp miso
2 tbsp mirin
2 tbsp brosd bean paste
2 tbsp sugar
2 tbsp glutinous rice
80cc water


-----------------------------------------------
食材：

白蘿蔔 半條
蛋 1個
竹輪2~3條
蒟蒻絲適量
油豆腐適量
黃金魚丸子適量

高麗菜捲食材
高麗菜 3~4片
猪絞肉 80g
鹽1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
蛋1顆
香油少許

高湯食材
昆布1條
柴魚10g
醬油4-5大匙
味醂2大匙
糖2大匙

醬汁
味增1大匙
味醂2大匙
辣豆瓣2大匙
糖2大匙
糯米粉2大匙
水80cc

步驟：
1.高湯：
清水加入昆布一條，水煮開小滾加入柴魚約５分鐘關火，靜置柴魚３０秒取出，再加入調味的醬油、味醂、糖。
2.食材準備：
高麗菜捲： 高麗菜一整片燙過，削去硬梗的部分，猪絞肉加入蛋，鹽，香油，胡椒粉，太白粉少許揉捏成團狀，高麗菜鋪開將絞肉團放進去捲包起來。 蘿蔔削去0.2mm厚皮，白煮蛋事先準備好。 依食材放入鍋中煮。
3.沾料:味增,味醂、辣豆瓣、清水80cc、糖、糯米粉混合後，煮至濃稠

更多影片：
瑞典肉丸：https://youtu.be/qmCpRCe1sdA

FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

 #おでん #ODEN #關東煮
＃Cooking ASMR
＃No Talk ASMR cooking recipe