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＃微醺廚房私廚老闆Rita楊珮瑜分享流行菜的作法
◎8/24超級美食家：今夏最夯的手搖飲非楊枝甘露莫屬，但你知道其實它是來自香港的甜品嗎？今天微醺廚房私廚女老闆Rita楊珮瑜來到節目中，教聽眾朋友也能自己在家做楊枝甘露，大熱天可以不用在飲料店大排長龍，隨時就能來一杯。想要搭配點心的話，Rita也推薦大家使用紅豆餅烤盤自己做車輪餅。除此之外，Rita還準備涼拌臭豆腐，消暑又開胃，十分適合常熱到沒有食慾的夏天。非夏天的季節，沒有新鮮芒果可以用什麼代替以製作楊枝甘露呢？涼拌臭豆腐的靈魂是什麼？怎麼處理可以消除洋蔥的嗆辣味呢？
完整訪談影片可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/1187609664941124
＃吃美食也要長知識
📍Taipei, Taiwan
吉品海鮮餐廳 信義店 / 以下餐點及價位
燒味三拼盤 $680
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡有冰燒三層肉、廣東燒鴨和蜜汁叉燒，冰燒三層肉上面那層真的超級脆😋肉質紮實軟嫩，完全沒有三層肉那種油負擔感中，可沾黃芥末或砂糖吃，但是我不太喜歡沾，我還是喜歡單純吃他原味🤤❤️燒鴨稍肥散發油脂香帶點脆度的鴨皮真的大加分，鴨肉本身雖然比其他兩者更有嚼勁一點，但也是多汁不乾澀，很棒👍🏻叉燒的部分肥瘦適中，口感也很軟嫩完全沒有任何乾澀感！蜜汁甜度也很剛好☺️
金牌脆皮雞 $750
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡皮真的有夠薄脆，光是看他油油亮亮的光澤我就餓了🤤雞的部分連通常比較乾的部位都不會乾澀，可以沾取些許胡椒鹽提味哦🐔個人覺得不沾就蠻好吃的了！
麻辣腸旺鴨血 $480
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡這道辣度很夠！大概中上的辣度🌶️不敢吃辣的可能會吃不了！入口時辣大於麻，到後面則留下麻的餘韻！腸旺軟爛好咬但又有帶點嚼勁，不失口感🤤鴨血的部分也十分入味，滑溜溜的，完全享受！很適合配一碗熱騰騰的白飯啊🍚
無相豆腐 $480
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡這道很特別！吃起來就像是臭豆腐😋只是是切成條狀，然後炒入台式那種酸辣口感的泡菜，豆腐外酥內軟，泡菜非常夠味，整體偏酸～我本身很喜歡這種台式偏酸的泡菜所以我特別喜歡這道😍外面也比較少見，個人覺得還蠻必點的☺️❤️
金銀蒜帶子蒸飯 $680
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡雖然是蒸飯，但卻是炒飯的口感！不用擔心飯會軟軟黏黏濕濕的😎就如炒飯般粒粒飽滿分明，完全不會油膩！但卻香氣不減🤤飯裡拌入大量扇貝絲和碗豆，飯本身沒有過多調味，挺像清炒的炒飯，但卻每口都有扇貝絲的鹹香，所以完全不會無味，搭起來非常棒❤️而且很涮嘴，上方則是鋪滿切塊的干貝，新鮮有彈性！不油膩的炒飯真的大愛😋💕
黑木耳炒絲瓜 $480
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡看的出來絲瓜是條狀的，他是只用絲瓜最外面那層哦，蠻特別的😂吃起來保有脆度，黑木耳增添口感，大魚大肉之餘想點個青菜可以試試！調味挺爽口的！
吉品流沙包 $120(三入)
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡會爆漿！請小心🤤😝之前爬文就發現很多啊人很讚賞他們的流沙包，果真好吃！不會太膩，鹹蛋黃香氣又很夠！外皮也不會太乾，保有濕潤度，好吃😋❤️
金絲蘿蔔卷 $150(三入)
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡外皮千層酥皮的口感讓他香氣更足夠，內餡蘿蔔絲偏軟，入口即化那種，咬不太到蘿蔔絲本人的口感，挺特別的作法，但喜歡咬清脆口感的人可能會不太喜歡～我自己是覺得整體不會太油膩👌🏻通常我吃這種都會覺得太油沒辦法自己吃完整個，但他們的意外我可以自己吃完😝
雪山叉燒包 $150(三入)
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡叉燒包的以較特別的是外皮是像菠蘿那種，但是跟一般菠蘿又不太一樣，他不油非常多👍🏻外皮薄酥，內餡還吃的到不小的塊狀叉燒❤️
火腿焗燒餅 $150(三入)
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡內餡是宜蘭三星蔥和金華火腿，不會太鹹，蔥的香氣撲鼻！而且蔥給的非常多，整體來說表現中規中矩，不至驚艷但也不失美味👌🏻
滋潤甜湯 $80
美味程度：🌕🌕🌕🌑🌑
💡補充💡紅豆湯甜度偏低，紫米少許，紅豆也不多，如果料可以再多一點，評分相對可以高點😆👍🏻
整體：
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌕
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
🗺台北市大安區信義路四段236號2樓
🚇捷運信義安和站3號出口
☎️(02)2700-3311
💡補充💡一開始有兩樣已經在桌上的小菜，滷花生豆乾和涼拌魚皮💕花生和豆乾都滷的超級入味！涼拌魚皮則是Q到一個無法用筷子夾起來的境界😂醬汁特別開胃！光是這兩盤小菜表現就很棒了😍服務也很好，不只親切還很細心，這家真的很適合家庭聚餐！帶爸爸媽媽爺爺奶奶外公外婆大家一起那種👍🏻下次家庭聚餐我會想再跟家人來一次😋❤️
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▲不會讓妳手癢癢的《涼拌山藥》～
說起我的料理之路非常的戲劇性，
本來，只是在自家做些熱炒，
當作招待好友來家的下酒菜，
之後一個因緣際會去朋友的遊艇趴，
我帶了一道創意料理「臭豆腐炒皮蛋包生菜」
(之後會再介紹作法)
剛好有新朋友開廚藝教室，
我就誤打誤撞地被她邀請去教菜。
因為我記憶力像魚類一樣．．．
很怕忘記自己突發奇想的創意料理做法，
所以開了這個粉絲團想要紀錄一下，
後來，
粉絲團竟然被農委會看見，
他們又邀請我參加了「士林山藥季」活動，
擔任山藥的料理老師，
人生也太奇妙了～
說到「山藥」，
在接到邀請之前，我對它還挺陌生的，
從沒認真想過要怎麼去料理它；
不過，我喜歡嘗試新鮮的東西，
所以為了這次的教學，
我設計了許多山藥的創意料理～
通常我們在做山藥涼拌的時候，
會發現，為甚麼餐廳裡賣的比較白，
自己做的卻會黃黃的？
山藥其實是很容易變色的蔬菜，
就如同蘋果很容易變黃，
而且有些人一接觸到山藥手就會發癢～
所以呢，
山藥處理時可以泡在「白醋」裏，
然後邊去皮，
這樣手就不會癢，
山藥也不會變黃～～
這次活動我總共教了約60幾個學員，
覺得很有趣！
實作過程中，
我發現很多學生都是第一次下廚，
還有七十幾歲的婆婆，
也是上課才第一次拿菜刀切菜，
真的很可愛。
所以我都跟學生講，
不要覺得做菜很難，
試著做做看，
其實會很舒壓的～
【食材】
山藥 半根
醬油 適量
味霖 一湯匙
魚露 一小湯匙
糖 少許
白胡椒適量
【作法】
步驟１、
將山藥泡在白醋中去皮,切塊
步驟２、
接著將醬油 味霖 魚露 糖依照比例下去調味,淋上去就可囉
步驟３、
擺盤之前可放些青蔥或薄荷葉裝飾
山藥真的很多的作法，平常在家用平底鍋乾煎也很美味喔！！
