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| 涼拌茄子不變色撇步 |
#加入檸檬汁防氧化又帶清香
#記得滾水下鍋煮皮的部分一定要朝下
#悶煮時一定要蓋上鍋蓋避免與空氣接觸
小田太太超愛吃茄子不管炒的炸的涼拌都好愛，雖然身邊真的有好多捧友不愛不敢吃茄子...總覺得加上烹調後變黑黑的口感爛爛不想吃
🍆為什麼煮茄子容易變色呢??
上網查了一下~~原來茄子含有單寧的酶，接觸到空氣就會氧化變色
每次想煮出美味的茄子，但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿..😣 經過實驗，發現最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡，茄子就不會變色囉! 沒有檸檬白醋也可以，但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些唷~
話說作影片的時候發現忘了拍醬料作法... 😂😂就直接補在這裡囉~
🍆| 涼拌醬 |
紅辣椒1根
蒜頭2匙
青蔥半根
醬油膏3匙
烏醋1小匙
每次煮茄子超容易煮完
茄子都變色了
今天跟著寶寶這樣做
寶證顏色超漂釀~~~
完整食譜：https://pse.is/3acatt
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#最近天氣熱適合做個涼拌茄子開開胃
#寶寶的醬汁超好吃一定要照配方調唷
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為什麼煮茄子容易變色呢??
原來茄子含有單寧的酶，接觸到空氣就會氧化變色，最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡，茄子就不會變色囉!
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