今天要消滅蓮藕、茄子和高麗菜
想想這幾天的天氣實在悶熱
決定吃點辣的開開胃 😃
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做了涼拌麻辣蓮藕、魚香茄子和醋溜高麗菜
蓮藕爽脆的口感,很適合夏天
配上昨天的鴨肉豆腐湯
最後,用文明堂的蜂蜜蛋糕做ending ~
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附上涼拌蓮藕的食譜:https://cindypark.cc/blog/post/33442324
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🔸#Cindy下廚趣
#涼拌麻辣蓮藕 #涼拌蓮藕 #魚香茄子
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels) 大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單...
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涼拌麻辣蓮藕 在 Facebook 的最佳解答
💜💜 涼拌麻辣蓮藕靑瓜 💜💜
上次整 #涼拌韓式萵筍,見到大家好鍾意,今個星期 #涼拌 推介有💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️
#涼拌麻辣蓮藕 🍠 #涼拌麻辣靑瓜 🥒
蓮藕、靑瓜本身已經非常爽脆,加上酸酸辣辣 #麻辣醬汁,非常醒胃。粉絲爸食完話下次可以整多啲🥣🥢😏
🤫🤫細細聲講俾你知,用呢個麻辣醬配萵筍仲正呀喂🍺
🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
材料~
蓮藕 半個
青瓜 1條
麻辣醬汁:
蒜蓉 2湯匙
糖 半湯匙
豆瓣醬 1 湯匙
麻辣花椒油 1湯匙
麻油 1 湯匙
白醋 2湯匙
魚露 1湯匙
做法~
1.蓮藕洗乾淨去皮,切薄片,煮2分鐘立即浸冰水,瀝乾水備用
2.青瓜洗乾淨,拍扁,用鹽水浸10分鐘 *迫出水份,瀝乾水備用
3.把醬汁拌勻,加入青瓜,蓮藕 *試味
4.放雪櫃雪凍便可以食
*酸辣隨個人喜好加減
🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
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涼拌麻辣蓮藕 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜,很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異,但因為我自己改過比例,就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易,有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯,是我的便當常備菜。(如果有食安疑慮,煮成全熟蛋也很好吃喔!)
材料:
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法:
1.水滾之後下雞蛋(用湯匙輕輕放進水裡,用丟的蛋殼可能會破喔),計時6分鐘
(想做溏心蛋就請務必計時,如果想煮全熟則煮10分鐘)
2.準備一碗冰水,等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁:把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼(糖心蛋中間還是軟的,小心不要把蛋弄破)
5.浸泡到醬汁裡,冷藏隔夜 (醬汁盡量泡到整顆蛋,沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面)
補充:
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋,也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西,我喜歡攪爛之後夾土司(有點獵奇但真的很好吃啦)。皮蛋豆腐的好處除了快速完成,還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜(容易碎裂出水),但現在在家工作就不用擔心這些。
材料:
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏+醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙)
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法:
1.首先製作醬汁,把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合(建議做好之後靜置一下,讓蒜味更融進去)
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁,灑蔥花跟柴魚片
補充:
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆,但用去殼毛豆做也不錯,也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜,單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料:
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點,再慢慢加避免過鹹)
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法:
1.水滾之後下毛豆,計時2分鐘 (小心煮過頭,毛豆口感會太軟)
2.毛豆撈出瀝乾(務必瀝乾),稍微冷卻
3.加入所有調味料,混合均勻,冷藏隔夜
補充:
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃,勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜,或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒,讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜,例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等,也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料:
-小黃瓜拍成段 250-300g (如果你用的是歐洲那種大型黃瓜,我會去籽)
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5T
- 白醋 1T
- 香油 少許 (一點點就好)
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法:
1.黃瓜撒上鹽,搓揉均勻,靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜,把黃瓜水倒掉 (勿省略這步驟,不然會有苦澀味)(除非你覺得吃起來沒差)
3.加入其他所有材料,仔細搓揉均勻,冷藏隔夜
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涼拌麻辣蓮藕 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
旺角新開四川麻辣餐廳,本店是彌敦道的一間外賣店。開業一年,有不少回頭客,於是便開店提供堂食。
主打多款麻辣小食。重慶麻辣燙,接近50款配料任君選擇。煙鴨胸、墨丸等,配料都是$6起。涼拌手工涼皮,涼皮好滑,加上青瓜絲很有口感。吃辣的,記得要叫中辣以上。小食麻辣黃金皮蛋,口感較黑皮蛋厚實。紅油韭菜餃一份就有8粒,有麻辣香但餡料較少。麻辣口水雞就較抵食,雞件夠大件,而且入味。重慶小食怎少得蒜泥白肉,蒜泥自家調配,很香麻油味。蔬菜類就有麻辣蓮藕,蓮藕清脆爽口。整體價錢實寭,所有小食有5種辣度可揀,吃得辣記得叫中辣以上。
採訪: 李詠儀
攝影:李詠儀
麻辣妹
地址:旺角通菜街27號地下
旺角彌敦道579號地下7號鋪(外賣店)
電話:5363 0420
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2Dw37cI
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