關於 涼拌 蒸茄子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【食譜】波師奶系列 - 一醬兩味｜肉鬆皮蛋涼拌豆腐 ＋ 超簡單蒸茄子 ｜ 蒸茄子不變黑
#平靚正 #新手向 #師奶向 #家常小菜 #超簡單 #豆腐 #茄子 #涼拌菜
撈一個簡單嘅醬就可以煮兩味，
係唔係好著數先？！
（可以一次過撈多啲，擺喺雪櫃第二日再用㗎，不過擺太耐就唔好喇！）

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【茄子不變色的秘密！，茄子總是煮的糊糊黑黑？不用怕，看這裡！，蒸茄子來涼拌，不必油炸也可鮮紫不變色！】
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#有食譜 講起茄子，無論行街市又好，行citysuper都好，都會見到有唔同品種嘅茄子，高矮肥瘦唔同顏色，真係好多。呢日行街市，見到有幼身啲嘅茄子，除咗紫色，仲有白色，諗都無諗就買咗三條。平時見到呢啲幼茄子，因為肉質比較爽口，用嚟做涼拌茄子就最適合，不過我都鍾意用嚟炆嘢，貪唔洗炆好耐。

另外，上星期出開灣仔，去咗 #好東西 一轉，入返啲靚雜貨，仲買咗樽辣椒豆豉炸蒜。呢樽嘢用嚟蒸茄子、蒸䱽魚或者用嚟炆嘢都一流，好萬用，不過記住真係有啲辣。

今次煮呢個餸，用咗幼茄子，如果你地買咗粗嘅茄子，建議可以切粗條，食落去口感好啲又快熟。另外，茄子唔走油的話，煮完茄子皮會變瘀色，但嫌屋企做走油太麻煩的話，都可以考慮一下落多少少油，將啲茄子快炒，盡量啲油要掂到茄子皮，撈起隔油，咁樣呢個方法會慳油好多。大家不妨試吓！

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#蒜蓉醬
#自製醬汁
#GarlicSauce
#Handmade

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?涼拌茄瓜 重點?
1, 茄瓜最緊要重身,脹卜卜
有光澤,先係新鮮
2, 切開咗茄瓜,要用鹽水白醋浸
避免氧化變黑
3, 蒸茄瓜,時間不能太耐
蒸得太淋,茄瓜冇口感
手撕涼拌茄子：

材料：
茄子900克
蒜頭4粒
辣椒仔2隻
白芝麻1湯匙

調味料：
生抽1.5湯匙
糖1湯匙
麻油1湯匙
辣椒油半湯匙

處理：
洗淨及切開茄子，浸在加入了已混和的1湯匙白醋及1茶匙鹽的水中，以防氧化。

烹調：
1. 大火蒸茄子5分鐘，蒸熟後要攤凍。
2. 蒜頭切碎，辣椒切碎及蔥切細粒。
3. 將（2）的材料，放入一個容器，加入：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1.5湯匙
c. 辣椒油半湯匙
d. 麻油1湯匙
攪勻。
4. 撕開茄子，放入混和了調味料的容器中。
5. 將茄子及所有調味料攪勻，加入用白鑊炒過的芝麻，再攪勻，上碟。最後，再在茄子上灑多一點芝麻，完成。

Eggplant

Ingredients:
Eggplant 900g
Garlics 4 Nos.
Red chili 2 Nos.
White sesame 1 tbsp

Seasonings:
Light soya 1.5 tbsps
sauce
Sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Chili oil 0.5 tbsp

Preparation:
Rinse and cut the eggplant, put into the water with 1 tbsp white vinegar and 1 tsp Salt, to prevent oxidation.

Steps:
1. Steam the eggplant at high flame for 5 minutes.
2. Chop the garlics and chili well, dice the green onion.
3. Put the ingredients in (2) in a plate, add 1 tbsp of sugar, 1.5 tbsp of light soya sauce, 0.5 tbsp of chili oil and 1 tbsp of sesame oil. Mix well.
4. Tear the eggplant by you hands, put all the seasonings in (2) in a bowl.
5. Mix well the eggplant and all the seasonings as well as the stir well sesame. Serve. Put more sesame on top. Completed.

素食素飲(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa