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＃酸辣剁椒魚 ＃酸鮮辣好誘人 ＃去腥的技巧
大家安安，又到了上菜的時間啦^^，這週是剁椒的延伸運用，魚魚啊😆(裝什麼可愛）
不過，掙扎了一番以後，還是先把大頭鰱放棄了，因為如果連我都覺得難買，更不用說要鼓吹大家來嘗試了，所以改用了海吳郭，又或者像七星鱸應該也會很不錯^^、市場裡都會更容易找到當天現殺的活魚，其他比如 黑格、包公、龍虎斑、甚至鱈魚片等，這類海魚也都可以納入考慮
湘菜跟川菜一樣都是靠內陸，所以山上和河裡的食材特別多，酸、麻、辣、鹹、鮮、香，是重要的口訣了，這道菜就盡量要把"醬汁"和"魚鮮"給發揮出來嘍～～😊
有跟著做發酵辣椒的餓粉別錯過，超市裡也都可以買到罐裝的剁椒或泡椒呢^^，其他細節就老規矩請大家看照片食譜吧
喜歡，別忘了分享和按讚，忘了說～～這也可以當做一道天然減醣菜，倒是如何避免來點白飯，我就不知道了～～～哈哈哈哈😆 (或許來點五穀雜糧吧😉）
同場加映：
＃酸炒牛肉
＃涼拌過貓
＃乾切牛腱
＃乾煎豆腐
＃蛤蠣湯
＃好餓減醣食譜
[#WFH 最後的時光，再忙也要自己煮，泡麵也好]
今天是世界忙碌的一日，滿滿的會與腦力激盪，
WFH讓人又愛又恨的地方大概就是會議這部分，
因為缺乏面對面的接觸，較難看到反應感受等，
不論是與客戶的對話或是內部的溝通，
都相當考驗默契與技巧，專心度那些都只是其次，
哈哈不過我們已經進入WFH倒數，
好像進到從掙扎到接受的階段了，
明天我要好好享受早餐、午餐、水果、晚餐時光！
畢竟這樣樸實無華的FRIDAY NIGHT，
未來應該很快又會演變成放鬆與親辜夜遊的方式，
如果疫情持續控制不錯的話，壓力得靠夜遊排解。
今日滿會，午餐爸爸說要泡麵減肥法，
我也沒時間，當然也是泡麵解決，只是泡麵高級，
來自於親辜的抖內，這個韓國蛤蠣泡麵很猛，
打開裡面真的有三個海瓜子！！！
我自己加了黃豆芽，味道就是解酒湯，相當美味，
而且麵體也滿有扎實飽足感，海瓜子比較像噱頭。
晚餐一樣會議之後，媽媽趁我開會出去溜達，
結果都走到燒臘店門口，我說要煮飯呀！
畢竟媽媽好不容易買到的菜，不煮掉也是爛掉，
今晚就來點不正統的泰式炒蕃茄九層塔豬，
配上只加一點點蝦醬的蝦醬空心菜，營養美味！
我想我已經進化到可能不會想特別去吃泰菜了，
打拋豬、冬陰功、綠咖哩雞、紅咖哩雞、檸檬魚、
辣炒空心菜、蝦醬空心菜、肉丸子湯、涼拌海鮮、
椒麻雞、月亮蝦餅、涼拌Mama麵⋯
好像已經把去泰式餐廳會點的東西都做過一輪惹！
今晚請爸媽來家裡吃晚餐，
老爸說，一般家常菜就好，不要弄得很搞剛啦～
所以，女兒真的煮的很家常醬子😏
/
酒蒸蛤蜊
清蒸石斑魚
蒜味透抽
醬燒五花肉
涼拌竹筍
清炒韭菜豆芽
蒜炒地瓜葉
清炒奶油白菜
青蔥烘蛋
竹筍蛤蠣雞湯
再祝一次老爸
父親節快樂👨
#happyfathersday
店名：阿月野菜快炒
電話：02 2498-7622
地址：新北市金山區南勢湖陽金公路38號
營業時間：am10:00 - pm20:00
公休日：星期三
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Kitchen-Cooking/%E9%98%BF%E6%9C%88%E9%87%8E%E8%8F%9C%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%A4%A8-1089859644392697/
關於：
以養生為主的百年老店，四季都有主題的菜色，夏天吃些涼拌野菜，冬天就喝一碗熱呼呼的地瓜湯，則春天和秋天那就是好好的品嚐在地的野菜。
#Meck大叔#阿月野菜快炒#炒蛤蠣
只要你留言，我們就動手做!!!給你們滿滿的誠意~
這次製作了清涼爽口的韓式小菜，夏天!就是要來一點開胃的啊~酸酸辣辣的韓式小菜就是首選啦!
{更多影片看這邊}
[在家動手做]
香菇料理: https://www.youtube.com/watch?v=72cE3aSFsRI&t=1s
竹筍料理: https://www.youtube.com/watch?v=m-ueqULhLTw
吐司料理: https://www.youtube.com/watch?v=NrPTVRhiTGU
舒芙蕾料理: https://www.youtube.com/watch?v=sVtfISNSZiE
400次咖啡: https://www.youtube.com/watch?v=C5oAsSYiulo
蛋沙拉料理: https://www.youtube.com/watch?v=7YhXDWoJ-SQ
絲瓜蛤蠣: https://www.youtube.com/watch?v=czS1mmgd_x8&t=17s
干貝料理: https://www.youtube.com/watch?v=DWHhxKXWfLY
蜜糖吐司: https://www.youtube.com/watch?v=G3_RpDGbTmU
[田野調查]
豆鄉奶坊: https://www.youtube.com/watch?v=JPg60fnQxDU&t=23s
愛蜂園: https://www.youtube.com/watch?v=1CkDbrCrrgE
斯娜堡景觀餐廳: https://www.youtube.com/watch?v=Z3eYUmf0DSs
粽子特輯: https://www.youtube.com/watch?v=YlpVR-k15Ws&t=1s
熊掌香雞排: https://www.youtube.com/watch?v=itgfKREezkw&t=1s
呷七碗: https://www.youtube.com/watch?v=oz5_d6LjfOc&t=2s
偉中麻油料理店: https://www.youtube.com/watch?v=LBGRvIZx6U0&t=515s
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廢物小廚 雙數周日晚上9點左右發片，之後會盡可能的每周或隔周推出新的美食影片
雖然自己煮得稱不太算是美食拉 總有一天我的廚藝會脫離廢物的
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【自製天然雞精塊，鮮甜精華吃得美味又安心】
烹煮料理時，
市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手💪
阿慶師今天就要來跟大家分享
如何自製「天然雞精塊」✨
簡單又快速，只要一個電鍋就能搞定！
其中也分享了零失敗的「小撇步」
照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華
以後無論燉湯、炒菜都免煩惱😍
加入幾塊就能讓整道料理更美味！
此外，提煉完的食材也別浪費～
利用剩餘的雞腿剝成絲，再搭配健康的蔬菜
搖身一變～又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」
看完保證讓大家收穫滿滿🤗
快一起動手做看看👇
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◆需要的食材✍
天然雞精塊
材料：
✅仿土雞腿 2隻 (約1.5kg)
✅文蛤 10粒 (約150g)
✅青蔥 4根
✅米酒 4大匙
✅水(蒸煮用) 600cc
調味料：
✅冰糖 1小匙
✅海鹽 1/2小匙
鮮味涼拌雞絲
6人份材料：
✅雞肉絲 (約兩隻雞腿量)
✅黑木耳絲
✅紫洋蔥絲
✅紅甜椒絲
✅黃甜椒絲
✅小黃瓜絲
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅海鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅天然雞精塊 4塊
✅香油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
天然雞精塊
1.將仿土雞腿骨頭敲碎，洗淨後擦乾
2.在電鍋中準備一個內鍋，鍋內再倒蓋一個碗，下蛤蠣、冰糖、鹽，並將雞腿擺碗上，再加入蔥、米酒
3.緊密封上鋁箔紙後，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次
4.開鍋取出雞肉，將碗中精華過濾後放涼
5.雞汁倒入冰塊盒冷凍至少2小時即完成
鮮味涼拌雞絲
1.將黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲依序先燙過
2.蒸過的雞肉手拆成雞絲，與所有切絲食材拌勻
3.加入調味料及熟白芝麻拌勻即完成
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