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其實平時好少飲呢啲野，不過今日做節目 @ballshing 喺度考我台灣夜市咩係下水湯、仙草名字同淡水阿給由來，令我突然想一嘗台灣風味。見佢唔駛排，揀咗老欉芭樂柳橙綠茶嚟嗒吓，哎喲，不錯啊！
#我見過佢要排成四五十人 #要排就唔值得 #唔駛排可以嘅 #鄧小巧有隻芭樂幾好聽架都 #個杯少女味濃 #我全部答錯 #但每次答都好firm #可以重溫我有幾firm
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店名：淡水老牌阿給
電話：02 2621-1785
地址：新北市淡水區真理街6之1號
營業時間：am05:00 - pm14:00（賣完提早打烊）
公休日：星期一
關於：
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃，是道地的平民美食，得名於它的食材：油豆腐（板豆腐經高溫油炸），日語叫「あぶらあげ」，簡稱「あげ」，國語音譯為「阿布拉阿給」，簡稱「阿給」。
在1965年，受日本教育的楊鄭錦文女士，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，又不想浪費所剩餘的食物，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士（楊樹根之妻）是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱，楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁，以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年（民國54年）一個偶然的機會，為了不想浪費賣剩的食材，而想出將油豆腐由中間切開，填進已調味過的肉燥冬粉，並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式，最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬，就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年（民國83年）退休後，阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給，是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給（日語：揚げ（あげ））的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料：油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法：將油豆腐切開，冬粉與肉燥炒到入味，將冬粉填入豆腐包中，以魚漿封口。
口感：層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ
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台式油豆腐——阿給的由來... 1965年，受日本教育的楊鄭錦文女士，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，又不想浪費所剩餘的食物，進而發明這奇特又受 ... ... <看更多>
淡水阿給由來 在 [美食] 淡水最老牌的阿給- 精華區TamShui - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【正宗淡水老牌阿給老店】
我們都聽過，來淡水就要吃阿給。然而走出捷運站面對琳瑯滿目的阿給店，您會不會
覺得目不暇給呢？如果您比較堅持，硬是請教淡水當地人最老牌的阿給在哪？或許對方
會出乎您意外的略過老街每家阿給店，伸手往山上一指：「真理街6之1號的，就是第
一家阿給。」
是的，淡水的第一間阿給不在老街，而在山上。更絕的是，它的營業時間是上午五點至
下午三點。曾經發生過這樣的小故事：下午一點多阿給賣完老闆都要收攤了，忽然有觀
光客衝到店門口：「我終於找到最正宗的阿給了，老闆請問你們現在是剛開門嗎？」
「想吃真正原味的阿給，請早來。」老闆楊小姐是「阿給老店」的第二代，門口就貼著
楊老闆回憶「阿給」這個食物的由來：四十年前，母親為了分擔家計，在舊淡水國中旁
的海關宿舍賣小吃。由於熟稔台灣料理，從包餡食物中得靈感，將剛炸好的油豆腐切開
，塞入已浸泡肉燥的冬粉，再以新鮮魚漿糊上缺口，加以適當火候蒸煮。出爐後，再淋
上父親特製的辣醬，口感極佳，並參考油豆腐的日本語發音，取名叫阿給。
「這間店在民國54年開店，真理街學校多，我父母本來是賣早餐。我媽媽學過料理，她
一個機會看到一個日本阿伯在用豆腐皮包東西吃，回家再自己改良，就變成今天的阿給
。」楊老闆補充說：「因為油炸豆腐日文叫〝阿布拉給〞，學生覺得念起來太長，就叫
〝阿給〞。」
位在真理街6之1號的「阿給老店」雖然是阿給的創始店，口味上也相當獨到實在，然
而從不開分店，也沒有擴大行銷的打算：「這間店後來給我跟姐姐接手。我跟姐姐覺得
，保持本來的味道就好。如果開太大，我覺得會樹立很多敵人。你看我們全部都是歐巴
桑，沒有野心。」原來阿給老店的創始人，楊老闆的父母親個性純樸，把阿給作出名氣
之後，並沒有申請專利的打算。鄰居朋友想賣阿給，他們也贊成：「我爸媽覺得，有錢
大家賺啊，沒什麼不好的。」楊老闆回憶說。純樸的老闆加上沒野心的女兒，就變成今
天重視品質的「阿給老店」：「曾經7-ELEVEN也來跟我們談過，
要在它們店裡賣冷凍阿給，最後還是沒答應。」楊老闆說。
除了阿給，「阿給老店」的豆漿也是值得一試的產品。因為阿給老店是早餐店，豆漿都
是自製的。走進店裡，您可以發現一桶一桶的豆漿正在用電風扇自然冷卻。有別於老街
的商業氣息，在「阿給老店」裡，您可以真正品嘗到堅持品質的原味和慢工出細活的口
感。雖然它沒有很亮眼的招牌，也找不到熱情青春的可愛服務生；但確實是堅持品質，
真正可以代表淡水文化，更是值得專程一試的老店。
阿給 30元、魚丸湯 20元、黑輪湯 20元、綜合湯 20元、
冰(溫)豆漿 15元、烤土司 15元、阿給醬 15元/包、魚丸 100元/包
另有外帶生冷阿給（附醬料）
阿給老店
電話 26211785
地址 淡水鎮真理街6-1號
座位：50位
分店：絕無分店
可宅急便送
圖文版
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