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來自秋天的美食，圓滾滾的蓮子湯，清心安神降火降血壓，還很好喝呢！
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安神湯(瞓得唔好嘅朋友最啱飲)

材料：蘋果，百合，玉米筍，紅棗，排骨，薑，粟米鬚

滋陰養顏蘋果湯　清肺潤燥
這個安神蘋果湯有清肺潤燥、寧心安神、滋陰養顏等功效，特別針對壓力過大、操勞過度而引起的心煩氣燥而引致的失眠、手足心熱、口乾舌燥及有頭暈耳鳴患者。當中的蘋果有助益胃生津，減少心煩；百合則具養陰潤肺止咳，清心安神的作用。而紅棗可補中益氣，養血安神；粟米筍幫助調中開胃，利尿消腫；生薑則有助溫中止嘔。

秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品

據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀

食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。

其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！

❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性

❷抗氧防禦增免疫
含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助

❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染

❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險

❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助

市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用

#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週

#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品
▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理

#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc

1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成

▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc

1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成

#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜

#凱鈞話重點
#5個百合的好處

武漢肺炎肆虐，戴口罩已成為香港人的日常。長時間戴口罩，每當想喝水時，都會懶得除口罩，寧願飲少啖水。這樣容易導致喉嚨乾涸，皮膚變得乾燥。註冊中醫師何慧潔建議可飲用雪梨雪耳無花果百合湯，有助潤肺養陰，減低口乾、口澀情況。

飲水不足，當然會令身體變得乾燥。何醫師指，這情況屬於陰虛和津虧，容易出現眼睛乾澀、口乾舌燥、唇紅微乾，皮膚偏乾、易生皺紋，睡眠不佳等症狀。她推薦雪梨雪耳無花果百合湯，適合懶飲水人士。各種材料清肺養陰，有助增強呼吸道、氣管和肺部功能。其中的乾百合更有清心安神的作用，幫助入睡。另外，無花果有潤燥和止咳的作用，能夠減低口乾眼澀等情況。

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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#食用百合 #百合 #顧肺

49. 山藥百合雞湯 ｜ 秋天・白露 ｜【特別企劃．第二季】 #美味 #美味い #scrumptious 養生食療、養生食譜 47 #雞湯 #煲湯 #養生雞湯

秋燥的時候，就很需要來一碗這個『山藥百合雞湯』港式煲湯，能幫助養陰潤燥，還能養顏美容喔～
這碗藥膳雞湯，其中的山藥、百合、蓮子、薏仁相互組合下，能起到 潤肺止咳、健脾化痰，也能清心安神、改善心情躁鬱、與心悸失眠的徵狀，還能潤膚養顏美容，好處多多呢！

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00:31 簡介
01:18 養生食譜特色簡介
01:38 食材簡介
02:33 開始製作
03:52 完成與品嚐美食

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山藥百合雞湯

土雞塊 半隻(約700g)
新鮮山藥 300g
百合 30g
薏仁 20g
蓮子 40g
枸杞 10g
紅棗 5顆
米酒 小半碗
海鹽 些許

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新

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