跟大家報告一下!
那個....我們的「#酷藝師不鏽鋼保鮮盒」悄悄開購了!
開到第三回,酷藝師的好大家都很認識:可蒸、可烤、可微波,無比耐用,霧面超美型....,提前索取連結的朋友們,從昨天開始就紛紛自動自發默默補起貨來。
於是,這篇文章,我打算先來仔細介紹,不只是 #防疫自煮 好幫手,更是我這陣子 #低醣飲食 的利器「#藻作坊食品」。
品項精簡不複雜,BUT樣樣精選,完全值得我特地獨立一篇文章介紹。大家一個多月來,已經煮到厭世了嗎?這些好物絕對不要錯過,here we go!💪
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#六色海藻
全部的藻作坊食品裡,最讓我驚艷的就是「六色海藻」,來自韓國、台灣、加拿大,蒐集而來的六色/款,美麗無比的高纖維海藻。食用方法也超簡單,抓一小把,泡冷開水,只要7-8分鐘泡軟漲起,簡單拌點「胡麻醬」或是「柚子和風醬」就是一道快速的涼拌菜,好看、好吃、又超健康。
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#海芽湯
台灣製造的海芽湯(蔬菜、青蔥,兩種口味),是很健康的湯品選擇。品質和之前開團的「日本沖繩海帶芽湯」不相上下。硬要比較的話:藻作坊的鹹度較淡,海芽比較大片,比較厚實,沖泡時間大約2分鐘,超快速就能享用一碗好湯。
天氣這麼熱,就別「熬」湯啦!我們用「沖泡」的。
除了做成湯品,也能入菜。作白菜滷時,我喜歡加一點,能提升蔬菜的清甜滋味喔!
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#日高細昆布(新品💡)
產自北海道的日高昆布,由師傅裁切成1.5-2mm的細絲,有助於快速釋放「旨味」(umami)。
將10g細昆布,浸泡於1000-1500ml清水中約20分鐘,接著煮滾3分鐘,就是一鍋高湯!(快到嚇一跳!)可以當火鍋底或是湯麵底。撈出的昆布絲,能做成涼拌小菜,物盡其用。
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#海葡萄
「有夠fancy,#能為各式料理加200分吧!」是我泡開一小包海葡萄時,心裡的驚呼!
別小看這一盒裡的小小兩包,稍微沖洗(洗去多餘鹽分),浸泡3分鐘之後,是一大把!!!晶瑩剔透的綠色水珠串。
滋味是不太鹹的海苔,吃在嘴裡有啵啵啵,類似魚子醬的奇妙口感,難怪海葡萄有「綠色魚子醬」之稱。
可以單獨食用,或是加在其他蔬菜中涼拌食用。
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#焙煎胡麻醬&胡麻和風醬(最推!!👍)
這陣子的低醣飲食,加上天氣炎熱,我最常使用的料理手法就是「水煮」或「微波」,然後這兩罐胡麻醬輪番上陣。水煮蛋、燙青菜、任何生菜沙拉、水煮雞胸肉....不誇張!再簡單的料理,再差的廚藝,淋上這兩瓶,就只有美味可言!
而且!份量很足,超高cp值啊!
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#柚子和風醬 (新品💡)
天氣熱,我每天幾乎午前就把食物備好,晚餐稍微加熱,或是吃涼食。就連蔬菜也是一起備起來。
這罐柚子和風醬,可以漬萬菜、拌任何蔬菜,加點橄欖油,就是清爽的油醋沙拉醬。
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#黑芝麻醬
台灣製造,冷磨、無糖黑芝麻醬。也是減醣時的好朋友。或許大家不知道,黑芝麻的鈣質含量遠比鮮奶還高,是補充鈣質的好選擇。除了加入飲品一起沖泡、抹吐司、饅頭、麵包,其實黑芝麻的香氣比白芝麻還飽滿,我偶爾會做「#暗黑版的麻醬麵」,不論滋味或是視覺上,都超級令人驚艷,我這幾天再端上來給大家視吃。
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#海葡萄旨鹽 昆布鹽 (新品💡)
海葡萄旨鹽使用三種海藻製作,鹹、香、甘甜,高質感樸實低調的包裝,讓人眼睛一亮。(我包裝控)
料理時,使用有層次帶有旨味(umami)的鹽,好的鹽可以大大簡約料理程序(免廚藝的意思😂),食材本身的鮮美藉此更為立體豐富。
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除了藻作坊之外,我們還有固定班底讓大家補貨:
#石安滴雞精
與病毒共存,是大家要開始試著接受的新正常,顧好自身健康,比什麼都重要!
「#禮盒組」金紅配色的禮盒超體面,不能趴趴造的這陣子,大家如果有送禮需求,跟團下單我們幫你寄達,安全與心意都做足了!
自用喝健康 #包裝是浮雲,就選「裸包組」(10包、20包、30包贈2包),平均一包最便宜只要116元,超划算。
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#梅桂仙楂
超復古的口味!!小時候跟著媽媽去中藥店,總能得到一小包仙楂丸/糖。長大之後,好久沒遇到這款滋味了,吃在嘴裡,懷舊不已啊!
一大包裡有25小包,我喜歡隨手分送給親友,總能得到「啊!好懷念啊!」的共鳴💕
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7/11(日)截止
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香 00:10 https://bit.ly/3k1Lwys 浸發關西海參步驟簡單,首先在凍水浸泡一晚,第二日煲滾水,放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去,再做同樣程序,一般焗2日便可以。焗至軟身時,切開海參肚,挖出肚內的沙...
「清水 麻醬麵」的推薦目錄:
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清水 麻醬麵 在 Facebook 的最佳貼文
滷味是我的心頭好!每次吃麵店、麵攤必點
撒上大把蔥花,紅油、香油妝點,滿滿的小菜堆成山
上桌時都忍不住讚嘆,這實在是太誘人太讚了
配麻醬麵、蛋花牛肉清湯 完美。
喜悅完全呈現在嘴角上~現在想到還是會唾液直流啊
滷味難做嗎?其實不難,好吃才難。。。
基本的好吃叫做入味,入味的條件是時間
煮滾後~START~小小火慢慢燉~關火~浸泡冷卻~REPEAT
重複個幾次,漸漸的味道就會進去啦
關鍵真的在時間,當然還有耐心啦
偷懶的招式有沒有? 當然有囉
用壓力鍋(可以)把食材冷凍(部分可以)
如果你家冰箱也有新鮮急凍結 #5倍速冷凍
滷味冷卻步驟可以省下很多時間
且更加入味
沒有也沒關係一般冷凍也是可以的
適用食材 Ex. 豆乾、豆腐、百葉、難入味之類的食材
另外一個美味關鍵在於 “滷汁”
清水+醬油+滷包 = 滷汁. UN對!
缺高湯就缺靈魂
沒有油脂就不會香
所以基本功是熬一鍋高湯
至於擺放的香料,偷懶些就從簡買現成的
另外在補上其他乾料,增加鮮度、厚度、香氣
高湯熬好之後再製做成滷汁
醬子~味道會好上非常多
空有顏色鹹度,沒有厚度鮮度香氣
~滷味就枉然了。。。
_______________
高湯基本功
雞架子(雞腳、雞翅)豬骨
冷水川燙撈去浮泡後取出洗淨
之後才進入煮高湯階段
輔助材料 - 黃酒、花椒、薑片
_______________
滷汁標配
糖色(或老抽或一起用)2種醬油、白酒(或黃酒)、滷包
乾辣椒、薑片、蔥段、鹽....其他就看個人喜好
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最後也是最重要的一點
食材下鍋的順序,一定要思考過
簡單說~味道重後放、味道輕的先下
容易爛後放、難入味的先下
**肉類另外川燙後再滷,這樣才會滷湯清雜味少*
掌握以上重點,加上耐心
煮出來的滷味一定是非常非常的 DELICIOUS
真心不騙,吃過會想念,想做會猶豫(實在有麻煩)
滷一次的工程浩大,所以食材的量就不要太客氣
一餐嗑光光感覺超不划算!
基本量 - 切出來要2個大盤,或2座小山這樣~A合啦
做好分裝,趁熱使用新鮮急凍結來急速冷卻
能避免高溫滋生細菌使食物腐敗,之後就看是要分裝放冷凍、冷藏
或是放在-3度C微凍結,當然我個人首推是 -3度C微凍結
可以保鮮7日,又不用退冰
可以直接挖取要吃的份量方便加熱後食用~相當理想
我的新冰箱就是它:https://goingto.tw/JXO0j
#新鮮急凍結 #負3度C微凍結
清水 麻醬麵 在 跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 的最讚貼文
屏東最潮的美菊麵店!麻醬麵比乾麵還要討喜🍝🍝滷味比想像中還要好吃😍😍😍滿滿年青人,進來吃麵感覺年輕10歲🤣🤣🤣在籃球架後面吃麵的神祕小店,來過沒?😍😍😍
屏東市最美的麵店-美菊
清水 麻醬麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys
浸發關西海參步驟簡單,首先在凍水浸泡一晚,第二日煲滾水,放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去,再做同樣程序,一般焗2日便可以。焗至軟身時,切開海參肚,挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水,放入海參,然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚,以去除腥味。
【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i
首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足,然後剪開蝦殼,輕輕?破蝦背,炸蝦時蝦肉會彎曲,外形較美觀,鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出,如果不挑出蝦腸,入口會有吃沙的感覺。
【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG
在街市購買南乳時,選擇連南乳水的,可以在烹煮時代替鹽調味,很鮮甜的。另外,南乳的色澤是用紅麴米製成,顏色較出眾,炆煮齋煲時加入南乳水,可以提升色香味。
大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu
幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單,只需於椗位及底部輕?十字,烚30秒再冰鎮兩分鐘,去皮,切米字,唧雪凍胡麻醬即大功告成,前後不需五分鐘,清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法,以片刀法切出中間茄心最值得偷師!
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清水 麻醬麵 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。
特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本,讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方,都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌,不過這次特地選用從台灣寄過,麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買,因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性,讓這配方能在保有挺立外型下,同時兼具柔軟度質地,如果無法買到一樣麵粉的朋友,請參閱以下配方上這這2款麵粉,各自的小麥蛋白質作為參考。
至於喜歡風味變的人,可以如同影片一樣,將其中一份改成簡易麻花編織設計,相同烤溫與時間就能同時出爐。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%:520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%:140克
速發酵母:6.5克
細白砂糖:25克
清水:420克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種:280克
清水:280克
中筋麵粉 (松鶴):520克
細白砂糖:25克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=11300
清水 麻醬麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料:
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料:
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料:
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料:
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料:
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料:
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料:
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料:
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料:
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙(開水)
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料:
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料:
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料:
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料:
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料:
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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清水 麻醬麵 在 [食記] [台中清水] 張鴨子擀麵~嚐鮮Let's Go 推- 看板TaichungCont 的推薦與評價
但份量無法與之比較,只知的卻比另兩家小碗擀麵多些。 麵條也算是較細的,口感雖比士官長Q些,但卻比老士官軟些。 醬料乍看也跟老士官的較像,不過醬料無論是麻醬還是 ... ... <看更多>
清水 麻醬麵 在 清水:士官長擀麵 - Mobile01 的推薦與評價
屢次跟家人來到清水亦或是騎單車路經,不是到紫雲巖拜拜就是用清水米糕拜五臟廟, ... 我是從小吃張鴨子的麵長大,他的麵不僅比士官長有咬勁,且會加麻醬跟蒜汁,紹子 ... ... <看更多>
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