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＃寬巷子 ＃大甲乾麵 ＃紅燒牛肉麵 ＃紅燒牛肉細粉 ＃清燉雞湯雞腿麵 ＃新鮮魚湯麵 ＃老饕排骨麵
冷冷的天氣，總是讓人提不起勁出門工作與活動，所以即使穿得再暖，心底依舊是冷颼颼，因為有一種冷，叫做心寒。
但在這樣的狀態下，用最簡單的方式來上一碗熱騰騰的有料湯麵，雖然不敢說能百分百抵禦心底的寒冷，但總能大大的緩解，得到片刻的小小暖意。
所以，熊這次要分享的，就是來自於寬巷子與大甲乾麵聯名推出的包括澎湖海鮮、澳洲牛 、台灣豬、鮮嫩雞肉等五款有料湯麵，搭配百分百非基改非油炸的手折日曬麵，只要三個步驟等上十分鐘，就能有一碗非常美味的現煮麵。
我們不能控制人生的長度，但可以決定自己身體的寬度XD，時間跟生命，就該花在美好的食物上啊，大家說對不對！
https://dajianoodles.com/Page/Product/ProductDetail.aspx?TopCategoryNo=&ProductCategoryNo=107&ProductNo=111
史上最強跨界合作👍
大甲乾麵聯名寬巷子新品上市🤤
有【❤老饕排骨麵】【❤味增鮮魚湯麵】【❤紅燒牛肉細粉】【❤紅燒牛肉麵】【❤清燉雞湯雞腿麵】
即日起至12/1到家樂福還有買一送一的優惠，等於一盒才69元唷😘
其中最為推薦的就是牛肉麵了
採用澳洲穀飼700天的荷仕登牛🐂
搭配寬巷子的美味湯頭🥘
現在在家就可以吃到這完美好滋味唷😻
經過 家樂福 竟然發現之前吃過好吃鍋物店「寬巷子」竟然跟 「大甲乾麵」聯名出快煮麵，趕快各買一包回家試試！沒想到在這冷冷的天氣吃真的太棒，因為他們湯頭真的非常好喝，麵條就不用說了，喜歡吃大甲乾麵的朋友一定會喜歡！
聽說12/1起 家樂福還有買一送一的特價...到時候我也要再去搶一波！
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一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜)
材料：
A
白米 2杯/rice 2cups
水 2杯/water 2cups
B
絞肉 250公克/ minced pork 250g
花瓜 60公克/pickled cucumber in soy sauce 60g
花瓜汁 30公克/pickled cucumber soy sauce 30g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 5公克/ginger 5g
C
蝦仁 8尾/ shrimps 8pcs
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 5公克/ chili pepper 5g
日式醬油 1大匙/bonito sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
D
蘆筍 30公克/asparagus 30g
甜椒絲 20公克/bell pepper
柳松菇 40公克/brown swordbelt 40g
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
作法：
1. 將所有材料B放入正方形內鍋中，攪拌均勻成瓜仔肉，蓋上密封蓋。
2. 將白米和水加入另一個正方形內鍋中，蓋上密封蓋。
3. 將材料C和材料D分別放入長方形內鍋中，蓋上密封蓋。
4. 將作法1、2、3放入電蒸飯盒中，即可攜帶外出。
5. 將所有內鍋取出，打開密封蓋，在電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再放入所有內鍋，蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【蒸煮】，蒸熟即可食用。
加熱各式料理 (紙包魚)
材料：
薄鹽鯖魚 1/2尾/salted mackerel 1/2pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 取一張萬用調理紙，放上鯖魚、薑絲、紅辣椒絲，再撒上米酒後包起。
2. 將作法1放至蒸架中，電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再擺上蒸架、蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】，調整時間至0.3即可。
蒸冷凍食品 (蒸包子)
材料：
包子 2個/bao 2pcs
作法：
1. 將冷凍包子放入蒸架上。
2. 電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，放上蒸架，蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】功能，至時間結束即可。
燉湯滋補 (香菇紅棗雞湯+清燉牛肉湯)
材料：
A
白蘿蔔 80公克/radish 80g
牛肉 150公克/beef 150g
薑片 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 200公克/water 200g
B
土雞腿 200公克/ chicken thigh 200g
紅棗 5顆/ red date 5pcs
薑片 5公克/ginger 5g
乾香菇 3朵/ dried shiitake mushroom 3pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 將材料A和B分別放入2個正方形內鍋中。
2. 電蒸飯盒中加水至燉湯水線下緣，再放入作法1兩個正方形內鍋。
3. 蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【燉湯】功能，蒸至時間結束即可。
煮粥煲飯 (地瓜粥)
材料：
白米 1/2杯/rice 1/2cup
水 4杯/water 4cups
地瓜塊 80公克/ sweet potato 80g
作法：
1. 地瓜塊放入正方形內鍋中，再放入白米、水(差不多加至內鍋水位線)。
2. 電蒸飯盒中加水至煮粥水線下緣，放入作法1，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【煮粥】功能，至時間結束即可。
做優格 (優格)
材料：
優格 30公克/ yogurt 30g
鮮奶 400公克/ milk 400g
作法：
1. 將鮮奶倒入正方形內鍋中，再加入優格。
2. 電蒸飯盒中加水至優格水線下緣，放入正方形內鍋，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【優格】，至時間結束即可。
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清燉雞湯雞腿麵 在 [食譜]人蔘蒜頭燉雞湯／台式雞肉飯／嫩雞煨麵- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版（無音樂｝：
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/186443532
之前看到版上神人雞湯的作法，突然超想喝雞湯。自己是採用煮婦媽媽的簡單雞湯
作法－先爆香材料再燉。
先爆香再燉的方式跟清燉(把材枓全部放到清水中直接燉)比起來，好處是先爆香蔥
蒜薑，湯裡會多了爆香的味道，適合重口味的嘴，沒吃完的雞湯也很適合煮雞湯麵
吃。但也就因為要先用多餘的油爆香，所以燉好的湯頭較油一點點。
這個人蔘雞湯靈感是來自韓國有名的糯米蔘雞湯，去掉了糯米，多加了蒜，變成人
蔘蒜頭雞湯，不僅人蔘的味道好香，整個湯頭又好夠味。另外，這次把燉完撈起的
雞油，不浪費的順手炒雞油芽菜，不僅有雞湯又得到蔬菜，好好吃！而且充份使用
食材的成就感十足～
吃剩的燉雞湯，還轉身變身超好吃的台式雞肉飯及雞肉湯麵／嫩雞煨麵喔。
快往下看！一煮多吃，燉湯時間都划算了。
準備食材：
全雞 1隻
青蔥切段 6根
蒜 6瓣
紅棗 4顆
人蔘（水蔘）1隻
薑片 6片
米酒 約3個米酒瓶蓋的量
塩 適量
作法：
1. 全雞洗淨後，準備一鍋滾水，拉著雞頭將雞泡入滾水中，一面各燙30秒至1分鐘，
只要燙到有雞皮毛孔突起即可（雞皮疙瘩），這樣就連雞的胸腔部分都洗淨了
2. 燙後的雞，馬上沖冷水降溫，從尾端塞入一半的青蔥、2片薑片、2瓣大蒜，最後
塞上一片菜葉（最好是梗的部分）封口（用牙籤封口也可）
3. 取湯鍋，倒入少許炒菜油，中火爆香剩下的青蔥、薑片及蒜瓣，另外再準備一鍋
滾水
4. 放入雞、沖入滾水放入人蔘及紅棗，中火燒滾5分鐘，撈掉浮末
(若燉鍋大小與雞差不多大，水要放到完全蓋過雞。若燉鍋比雞明顯大，就放到雞的
70％～80%高度左右即可。）
5. 蓋鍋蓋，轉小火燉約1.5小時至2小時，中間可以開蓋一次把浮油及浮末撈出來，
如果水沒有蓋滿全雞，也可以澆湯汁在雞背上，以免露出的地方太乾
6. 時間到後，開蓋加米酒及塩，關火關蓋燜20分鐘左右，雞的肉質更嫩，完成。
人蔘香氣十足，紅棗也會帶入甘甜，趁熱喝還會回甘，燉雞湯的魅力無限。小火燉完
又悶過的的雞肉肉質軟嫩，完全不柴也充滿水份，筷子一碰就骨肉分離，好喜歡！
把撈起的雞油，同場炒了芽菜，最後淋上幾滴胡麻油，很香也下飯，重點是雞油這種
精華，不可以隨便浪費的！
最後，有爆香過的雞湯，因為較多油脂，所以非常適合拿來煮湯麵及雞肉飯吃！
1. 台式雞肉飯：
將吃剩的燉雞，撥出雞絲，連同浮在湯上的雞油放在米飯上，再澆上一些油蔥酥，加
蓋或可微波的保鮮膜（否則雞絲會乾掉），一起放至微波爐加熱3~4分鐘，馬上得到
一碗超香的台式雞肉飯。
2. 雞肉湯麵／嫩雞煨麵：
吃剩的燉雞湯，放回爐上加熱，雞骨雞架撈掉。另取一湯鍋煮麵條，再將煮好的麵條
放到煮滾的雞湯中，灑上油蔥酥，再以塩調味即可。（另取一鍋煮麵條是為了避免麵
條落下的麵粉，把湯勾欠的太濃，若就想喝濃湯，可以直接用雞湯燙麵）
用小火慢燉麵條，燉到麵軟，就是嫩雞煨麵了。
Tips:
1. 用燙水清洗，主要目的是要洗雞胸腔裡的血塊及雜質。拉著雞頭燙雞，可以避免
用筷子或夾子，燙完雞後把雞皮夾破。
2. 燉湯時，儘量避免一直開蓋查看，這樣鍋內溫度不停降溫又重新升溫，會影響燉
的時間。燉1小時開蓋檢查就好，其他時間都不要開。
3. 燉湯時，若蒸氣很急很快的在蓋緣向外噴，表示火太大，要再轉小。
4. 金黃色漂亮的雞油營養也補身，也是雞湯香味來源之一，所以千萬不要撈去"全部"
飄著的雞油啊～（我大約只撈出一半，用來炒菜）
網上很多乳白色雞湯的教學是，先爆香後再馬上沖入滾水，這樣湯汁就會自然呈
乳白色。試了幾次也只有些微淡淡的顏色（沮喪），有專家可以指導我嗎？
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瘋狂喜歡煮飯的煮婦,在香港的小廚房裡,天天做大廚師的白日夢。
我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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