那天晚上我幾乎是逃離西安的回民街的。一串又一串用紅柳木烤得油香滋亮的肥嫩羊肉和一串又一串剛燙好淋上麻辣醬的牛肚，卻嚐不到一滴酒，像我這種連平常吃飯的時候只要酒還沒上就連筷子都不動的以酒當飯者來說，再多在回民街吸一口食物的香氣都是一種折磨。在雜貨店買了55度的西鳳酒後，推開一間路邊小吃店的門，第一句話就是問：「你們店裡有沒有賣酒？」老闆回說「有!」我才放心地坐了下來。點了青島啤酒的冰爽九度和黃燜雞米飯，像是在沙漠中好幾天沒喝到半滴水一般地連乾兩杯後，身心才放鬆下來，享受攝氏0度這個我最喜歡的溫度。
和蘭州拉麵、新疆大盤雞、重慶燒雞公和沙縣小吃這些紅遍中國大陸大江南北的中式速食比起來，黃燜雞米飯算是後起之秀。話雖如此，黃燜雞的歷史卻比它的廣泛流行要久遠得多。黃燜、紅燜、油燜等都是傳統魯菜的料理技法，傳統魯菜以黃燜做法所烹調的名菜就有黃燜栗子雞，這道菜甚至還出現在相聲段子《報菜名》的滿漢全席貫口之中。而黃燜雞這道菜也自然是源自山東濟南的1927年所創立的魯菜名店「吉玲園」。
這道在2015年支付寶的「全民帳單」中，力壓蘭州拉麵、沙縣小吃，成為最受歡迎的國民料理的中國大陸國民美食，目前統計，在大陸329個大城市中，約有40834間的店家在販售。
黃燜雞米飯號稱米飯殺手，而其美味鮮香的關鍵來自於兩個，一個做為燜製時高湯的泡發乾香菇的水，一是各家的獨門醬汁，而這醬汁少不了的組成元素則包括了甜麵醬、黃醬、蠔油、醬油、酒、十三香與鹽、糖、薑片。
嗜酒如命似乎離不開嗜辣如命。在台灣的餐廳我總是點了大辣卻還是只感覺到微辣。一次去一間台北常去的餐廳，老闆說前幾天來了一桌客人，說他們很愛吃辣所以叫店家炒大辣給他們，於是店家就炒了平常炒給我吃的辣度給他們吃，結果那桌沒吃幾口就被辣得無法再吃下去了。在中國大陸比較沒這個問題，瞧這辣椒給的，普通的辣度就已經是台灣的大辣的程度了。
啤酒已解了燃眉之急，吃著黃燜雞米飯，大口喝著西鳳酒，不知不覺就幹掉了一瓶，實在暢快。回台灣前不忘買了黃燜雞米飯的調料包，因為雖然自己在家做了好幾次，卻總是覺得少了個味兒。就像是麻婆豆腐，每次去東京總要去成都陳麻婆的東京分店買它們家的調料包回來，因為全台北吃過的所有川菜館子所做麻婆豆腐完全沒有一間做得比陳麻婆的調料包的香麻好吃。
源坐羊肉分店 在 [食記] 岡山正宗羊肉店。CP超高的排隊人氣老店- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：正宗羊肉店
地 址：高雄市前岡山區岡山路302-1號
電 話：07-6211187
營業時間：10:30–21:00(週三休)
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圖文好讀版
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其實岡山我們蠻多美食清單的
只是很少過來
來岡山不吃個羊肉好像也說不過去
這間也是我們很喜歡的美食youtuber介紹的
我們那天行程很悠閒
還跑去買領鮮湯翅
想說慢慢來沒關係
真的是我們失敬耶
17:30就要登記候位了
我們等到18:00多已經有些品項賣完了
菜單
帶皮骨羊肉爐跟乾麵線沒吃到我們真的是含恨
排骨羊肉爐$450
我覺得也是蠻多塊羊肉有帶皮的阿
吃起來羊肉也很嫩
好咬不柴
沒有甚麼騷味
湯頭也不油膩
順口好喝
滿滿都是羊肉
非常有誠意
而且會一直問要不要加湯
青菜$50
凍豆腐$50
加料部分選擇不多
不過本身鍋底料就蠻多的
有點後悔又點了豆腐
麻油羊肉(中)$250
羊肉非常大片
麻油味也很夠
非常入味下飯
看到中份就這麼大份量
想說大份到底有多大
沙茶羊肉燴飯$110
這送上來的時候真的想說肉也給的太不手軟了吧!!
比較有一點像是蓋飯
雖然燴飯醬料很香
但飯不夠入味
可能要拌得很均勻
酸菜羊雜(小)$170
這是今天最驚喜得一道
本身我不愛酸菜
是閃光最後要求要點的
本來就沒有抱太大期望畢竟我不喜酸
結果居然意外的驚艷
我覺得我下次來一定要至少點中份的
說是酸菜我倒不覺得酸還有一點點偏甜
除了調味很好羊雜入味
羊雜本身表現也很棒
都很好入口不會咬不爛
沙茶羊肉燴麵$110
相較之下我自己比較喜歡燴麵
因為更好吸附醬汁
一樣是料滿滿羊肉多多
蔥爆羊肉(中)$220
抱歉有點失焦了
蔥是大蔥那種
我自己是喜歡吃蔥絲的
但是這家就是肉都很大片
吃起來爽度很夠
兩個人來的話點一份主食跟一兩道菜我覺得就可以滿足了
因為我們這次四個人吃
羊肉鍋還有外帶回家
下次要早點來
好想吃看看乾麵線唷
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