【蛋料理】
「我的營養師問我，喜歡我自己現在的樣子嗎？如果希望十年後還能長現在這樣，晚上六點後就不能吃蛋。」—亞洲空幹王想祥
這是大概十年前想祥說過的話，他當時對於晚上不能吃他最喜歡的蛋炒飯相當掙扎。
問題是看這專頁的人有在乎想翔ㄇ？
十年後，我們在google打關鍵字：吃蛋、老化
夭壽喔出來的前幾個連結都是說吃蛋可以抗老化！想翔你可以吃蛋炒飯了！！
但變成藥師後很麻煩，就算50個連結都說吃蛋可以抗老化，但我們是不會輕易相信的！你的資料來源呢？資料來源的證據力高嗎？你的文章有錯字，證據等級直接降一階！
但我今天不是來探討蛋與老化的相關性，而是單純想聊吃的而已。
以蛋為主角的料理，你可以想到幾道？
我大概只能想到
1.班尼迪克蛋：英式馬芬麵包上面放上肉類、水波蛋，最後淋上荷蘭醬。
小時候看到這道料理，圖片十張有九張都會秀出水波蛋蛋黃流滿地的圖，可見這道料理的賣點就是這個，一直都很喜歡半熟蛋的我，當時就發誓一定要吃到。
高中時家鄉有一間原本賣麵包，後來開餐廳的麵包店有提供班尼迪克蛋，第一次食用，它就是想像中那個賣相很佳的樣子，刀子剖半後，蛋黃果然流了整盤。
火腿與一半的水波蛋、麵包、到處亂流的蛋黃與荷蘭醬，雖然很難吃但吃起來應該很好吃吧我心想。
一入口，咦，是酸掉了ㄇ？ 好難吃耶？？？
是的，沒有酸掉，是上面那個叫做荷蘭醬的東西，基本上他是奶油跟檸檬汁調製而成的，所以會有酸味。
明明都很好吃的東西，加在一起變好難吃。
從此以後班尼迪克蛋就是我不會點的東西。
講完馬上打臉自己。
有一間賣早午餐的、以樓層命名的店，他有各種口味的班尼迪克蛋，我覺得滿好吃的，荷蘭醬不會過酸、水波蛋每次都有成功做成蛋黃會流，但！！！去吃10次，有９次都吃到蛋殼！！！
吃蛋順便吃到蛋殼真的會讓口腔不爽感提升200%！比刷完牙再吃橘子更不爽！
希望貳樓可以聽到我的心聲（講出來了耶
2.歐姆蕾蛋捲
我很好打發，只要蛋不要太熟，包什麼螺絲起子、紙屑圖釘，我都可以大口大口的吃下去，蛋捲就是這樣的存在。
市面上的美式蛋捲都會在裡面捲一些料以及起司，其實材料簡單到不行、做起來也不會太難，但就是要他媽的收你王八蛋三百塊！
但我真的願意乖乖付錢！
有一間日式家庭餐廳叫做樂雅什麼的，一間家庭餐廳就十足顯現了台灣扶養比高到堪比台灣在全球的洗腎率！
整個家庭都是老人！只有老人！
但我們不要亂講什麼地獄梗，講正經的。他們早餐有提供蛋捲，我都會去點裡面包菇類的那個，但有好幾次那個蛋捲煎得比我曾祖母還老！是在開什麼玩笑！店裡老人多不代表蛋捲可以煎得老吧！樂雅樂北車那間店的廚師真的注意一點！（又講出來了
3.玉子燒
玉子燒因為太容易做，現在只要冠得上日式料理的店基本上都可以來薛一波，幾顆蛋做出幾塊玉子燒，你要收我一百二！！！而且還只有用高湯去做，完全沒別的料！連蔥都不給我！！
好啦我還是會點，一百二給你。
家鄉某日本料理店，老闆娘說：「因為我們是四國人，所以玉子燒都會做得比較甜一點。」
她們家的玉子燒會搭塔塔醬，吃起來是真的微甜，但那是我人生第一次吃玉子燒，我不知道玉子燒本來該長怎樣。
後來吃了爭鮮的玉子燒，才知道，爭鮮的好甜喔，爭鮮才是真正的四國人吧？
因為日本人老闆很小氣，害老闆娘都不能買化妝品，所以她來我家狂買之後賒帳，我們假日就會外帶她家的東西來還債，結果還了一半，她給我全家搬家^^
雖然沒搬離縣市，但！我們這樣外帶很不方便耶！老闆娘還真的給我裝死！後來我去吃，她還跟我收錢！！！
在這邊跟老闆娘喊話：要不要還錢？（這個就不敢透露是哪家ㄌ：）
4.溫泉蛋
我同事都自製溫泉蛋，然後水煮雞胸肉後打上好幾顆溫泉蛋，加鹽跟胡椒吃，推薦給想增肌減脂的朋友。
其實溫泉蛋的真諦應該是外面的蛋白沒完全固化但已經變白、裡面的蛋黃是固體狀，但，我不在乎蛋白怎麼了，蛋黃一定要是液態的啊！！！
現在全家在賣的沖繩溫泉蛋就是這樣，裡面的蛋黃固化但還是軟嫩的，其實做成這樣比較困難，但我就是要吃蛋黃亂流的溫泉蛋啊！！！
所以我們還是自己做比較好，因為你怎麼做都不會做到蛋白半熟蛋黃固化
不是蛋白蛋黃一起不熟、就是蛋白熟了還黏在殼上蛋黃還很不熟這樣。
像後者就是我很樂見的。
其實蛋的各種做法我接收度都很高，除了蛋黃全熟的那種荷包蛋。
到底是什麼意思？都叫荷包蛋了你還把蛋黃打破煎熟？
每次點荷包蛋還特別誇張語氣說蛋不要熟，結果給我一個刺破還煎熟的爛蛋包，真的會想把老闆娘不存在的蛋給踹破。
我都不怕沙門氏桿菌了，你出來做生意這麼小心翼翼！你行李款款不要出來走跳吧！早餐店的社會不適合妳！
我真的非常喜歡半熟蛋，但又常常覺得蛋黃流出的畫面已被過度濫用，網美專頁的小編一定會在流出的蛋黃上大作文章、只要在飯上加一顆半熟蛋，就都可以冠上「銷魂」兩個字，但其實那顆蛋可以說是整份餐最便宜的部分。
蛋一煎熟就不可逆了，像是起司鍋的起司，他一開始凝固，你怎麼加熱他都不會再液化了。
每次蛋煮到一個程度，煮它的人仍不停火，我腦中都會會閃過：「唉，沒了，不中用了。」
所以希望往後民法可以規定，煎蛋的人沒接受特別指示不能把蛋煎過熟，因為沒熟你可以把它弄熟！但熟了你沒辦法讓它回到不熟！
醫學上有很多類似的東西，但我沒有要說！
像Janet不是萬歲牌我可是不吃的喔！如果不是半熟蛋我可是不吃的喔！
如果在無人島上只有一整地的全熟荷包蛋
我還是會吃。
溫泉蛋黏蛋殼 在 [問題] 溫泉蛋黏殼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問各位先進
我做溫泉蛋蛋白都會黏在蛋殼上
請問要怎麼解決？
想ㄧ打開就蛋白跟蛋黃一起弄下來
謝謝
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