韓式髮質重建術
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又是魔王等級的髮質
這個客人漂過三次啊😱😱😱
⚠️(◉‿◉這裡補充一個小知識:漂過的頭髮,不建議燙髮唷,就算燙了,也不像一般燙髮一樣卷紋很深或漂亮,可能只能出現微彎的樣子,甚至可能會燙失敗唷)⚠️
經由專業的判斷與技術,給你個韓系BOB歐膩
你心動了嗎💗
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溫 塑 燙失敗 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
這道料理的來自於韓國的統營,是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方,三面環海,原本的地名就是「忠武」,當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯,吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐,所以最好解決一餐的食物就是飯捲。
在當時根本沒有良好冷藏設備的時代,飯和配料包在一起很容易腐壞,
因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶,為了解決這個問題,就做了只有飯的飯捲,但吃起來過於無聊沒味,就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊,如꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和무김치(蘿蔔泡菜),就變成今天飯捲和小菜分開的忠武式飯捲。
#韓式飯捲 #紫菜包飯 #韓國小吃
這次分享的食譜是來自於白鍾元老師在電視節目上所分享的。
原食譜連結: https://www.youtube.com/watch?v=bC_k3owxZvM
老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為主材料做成的。
口味香辣,鮮味十足,蘿蔔乾的脆度提升口感!
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
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2-3人份
▮ 飯捲材料
白飯•400g
紫菜包飯用海苔•幾張
(400g白飯約可做10-12個小飯捲)
▮飯調味料
鹽•適量
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
▮ 配菜材料與調味料
魷魚•一隻
蘿蔔乾•一把約50g
韓式魚餅(長方形片狀) •2張
大蔥(蔥白)•1/2 段
糖•1匙
蒜末•1匙
玉米糖漿•2匙
醬油•1/2匙
韓式魚露•5匙
韓式辣椒粉•3匙
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
備註: 參考白老師的食譜,這邊使用的量匙為韓國湯匙,1匙約10-12ml左右。此外,韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的,在這邊簡化備料不作區分。
▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作
➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後,準備一盆水,將白蘿蔔乾放進水中,用手搓揉白蘿蔔乾,接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋,袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子,將水分用力擠掉備用。
➋ 韓式魚餅也切成合適的長條;大蔥切細末段。
➌ 煮一鍋滾水,將魚餅先汆燙過水後,撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙,煮熟就立馬撈起來,放冷水放涼(或室溫放涼也可),接著將魷魚切成合適的一口大小。
➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子,依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙,蔥末,將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著,放入韓式辣椒粉3匙,強勁地揉拌,讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料,整體呈現紅通通的顏色。
➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量,接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌,最後撒上一點白芝麻完成。
▮ 飯捲準備
➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後,將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些
➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。
➌ 將海苔上面平鋪上一層飯,尾端留一點空間,捲起來完成小飯捲。
➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻
將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上,韓式忠武飯捲完成!
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之前都在烤土司,這次就拿它來烤餅乾啦!
以下為餅乾的食譜,真的非常非常簡單~
我連續做了兩次都很成功!(對新手來說真的信心大增啊!)
1.蜂蜜葡萄乾燕麥餅乾(按照順序放入)
濕的:奶油50g、二砂60g、蜂蜜15g、全蛋20g
乾的:低筋麵粉70g、燕麥片70g、果乾30g
*烤箱溫度:170度20-25分鐘(每個15g/大概20個)
2.軟式蔓越莓曲奇餅乾
濕的:奶油60g、、細砂40g、全蛋20g
乾的:低筋麵粉85g、奶粉5g、果乾50g
*烤箱溫度:170度15-20分鐘(每個20g/大概15個)
*做法*
按照順序將『濕的』倒入盆內攪拌,攪拌均勻後加入按照順序加入『乾的』,
整份麵糰攪拌均勻後,用保鮮膜包住靜待10分鐘(讓麵粉與其他材料味道融入)。
再用手捏成一公分厚度的生餅乾(形狀隨意),
塑形成功後送進烤箱,依照建議的溫度約時間烘烤。
餅乾顏色烤到棕色就可以囉!(全家都會香噴噴)
(若是用百慕達烤箱,轉到170度不需要加水喔!)
*貼心提醒:
1.剛烤好的餅乾溫度超級燙,千萬不要直接試吃,餅乾放涼後,或是隔一天會更好吃喔!
2.餅乾沒加防腐劑,建議4、5日內食用完畢卡健康!
3.做好的餅乾可以室溫放入保鮮盒或是鐵盒內,這樣比較新鮮喔!
4.每個烤箱個性都不大一樣,可以觀察第一批出爐的狀態再自行調整~
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溫 塑 燙失敗 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓: 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色:
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
作者簡介:章致綱
常有人好奇,化工背景的材料學專家,為何來談餐飲,又有何立場來談「吃」這件事!
一是與從小生長環境有關,母親燒得一手好菜,小時家住內壢居廣一村,沒事經常穿梭鄰居家,嚐遍大江南北眷村好菜,耳濡目染,如何能不愛上「吃」?
再者,廚房裡本身就充滿著化學變化,像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜的趣味。
因緣際會下,與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。
於是,材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域,開始教授食品科學,希望廚師及對料理有興趣者,不只做菜高明,還能了解科學內涵,發揮食材功效,更能進一步創新!
學歷:材料學碩士,美國新墨西哥州州立理工學院。
溫 塑 燙失敗 在 [閒聊] 燙髮失敗 - Mo PTT 的推薦與評價
推ueyfn: 這種好像該溫塑燙,但看我同事冷燙的都直接吹乾就超捲不需04/25 08:54 ... 推oten: 第一次而已沒關係很多人都有燙失敗經驗04/25 10:36. ... <看更多>
溫 塑 燙失敗 在 #髮型#我頭髮是不是被燙壞了!? - 美妝板 | Dcard 的推薦與評價
你遇到雷設計師了 如果燙頭髮是用溫塑燙的話本身就比較傷髮質 ... 燙失敗只是他裝傻而已再重新找別家店再修剪後護髮等頭髮恢復之後再燙比較好! ... <看更多>
溫 塑 燙失敗 在 Re: [請益] 補燙後還是不捲- 看板hairdo 的推薦與評價
※ 引述《marykate (m)》之銘言:
: 我本身是細軟髮,而且很直
: 有先跟設計師說
: 我去年找別人也燙不太起來,後來有補燙
: 這設計師說不會啦,現在藥水都比較好
: 不會有這問題
: 燙完溫塑燙後
: 回到家後面頭髮已經直了
: 隔天傳照片給設計師看
: 設計師說看來應該是反直
: 請我再回去
: 所以我燙完的後天回去找他
: 他幫我燙了下半部,兩側沒有燙
: 補燙完的晚上,約了朋友見面
: 朋友說
: 看不出我有燙髮
: 朋友安慰的補一句說,有啦,髮尾有彎度....
: 還有回家見到我姐
: 我姐問我,妳不是要去燙頭髮嗎?
: (呃.....姐,我已經燙了)
: 睡醒後,頭髮又更直,而且左右兩邊捲度又不一樣....
: 又問了設計師
: 他說因為他幫我燙大捲,所以不好整理
: 可能捲度要改小一點
: 而且我因為頭髮太過細軟,缺乏彈性
: 所以燙不起來.....
: (所以我頭髮很不健康? 缺乏彈性?)
: 可以再回去找他燙其他捲度....
: Dear設計師,你明知道我燙不太起來,又會不好整理
: 為什麼第二次補燙時,直接幫我燙小捲就好了呢?
: 誰會在不到一個禮拜內回去燙第三次呀?
: 所以到底是我的問題
: 還是設計師技術的問題呢???
: 我去年補燙後,就捲了呀
: 現在頭髮不到一個禮拜已經直了
: 而且是補燙過的
: 變成髮尾微捲的毛躁髮.....
: 他幫我燙成功的,只有我的瀏海
: BTW,我是看版上的廣告文去的....囧
:
我的頭髮跟原po很像
為了要把它弄成我心目中的澎澎長捲髮
一路走來真是費時費錢又費力(哭
之前給過很多設計師燙捲髮都不捲
他們還會一直要求要我把頭髮剪短
但我就是想要又長又捲啊!!(遭踹
直到上次給我剛當設計師的朋友燙
(現在想起來當時真的很有勇氣去捧場
我也提醒他說我的頭髮很難燙
所以捲子可以幫我上很小沒關係
但還是沒有很捲
我朋友燙完還默默說我有假性軟化...
是他經驗不足沒注意到
請我下次再去補燙一次
之後我又去補燙一次
雖然髮質變得很差看起來又毛毛的
還會開始掉髮狂打結
但我已經很滿意了xD
畢竟我就是要捲!
捲度的維持跟以前真的會有差
不知道是不是因為藥水很強或髮質變差
雖然太乾時就會比較直
但至少睡前把捲度弄好
隔天可以維持一整天
就這樣維持了快一年左右
是我人生中捲髮最長的時間
但真的很難整理
而且每個月都要定期去剪爛掉的頭髮
因為髮質差+毛躁
後面都開始順順吹直了
3個月前我實在受不了直髮的枯燥
我又衝去找別的設計師燙捲了
這時我就沒那麼堅持要很捲
但我要髮質好一點
順便提到我有假性軟化
他摸了一下看了一下
問我要不要考慮另請高明xD
我就說我相信他 然後就開始了
(莫名的堅持哈哈哈
過程中他不斷的抱怨真的很難燙
然後還說這種頭髮不捲他都不意外
(因為又長又乾
他說我的頭髮難怪我朋友會燙失敗
叫我下次不要再去找他燙了xDDD
結果如上 我很滿意
很自然的捲 但是髮質不會太差
現在的我已經不強求這麼多了
也對自己的頭髮認命了 哈哈
弄比較捲時 看得出來滿毛躁的xD
比較自然時 看起來好像就比較順 哈哈
雖然目前髮質很乾 但受不了布丁頭
又去把頭髮染深了
覺得深髪配上冬天微微的長捲很浪漫
雖然今天台北又感覺不到冷風了...
我自己這幾年的經驗下來
已經不強求要多捲的髮型
畢竟那真的是用髮質換來的
尤其我又喜歡及腰的長度...
但慎選設計師真的是一件很重要的事
不能說細軟髮真的燙不捲
但我相信好的設計師
一定會在燙的過程立刻和你討論狀況
而不是等你回去後才叫你回來補燙
至少我遇到能幫我燙捲的都不是這樣
希望這樣有幫助到你~~~
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