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《一一》第一幕，參加婚禮的NJ回家拿東西，但到家之後，卻忘記到底要拿什麼（過了幾分鐘後觀眾才會知道他是要回去拿名片），他就像是一個平凡的中年男人，到了這個年紀開始有點忘東忘西，但是，眼前的瑣碎易忘，過去的記憶總忘不了。
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不論是NJ，還是念真。
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吳念真說，他一開始本來想推掉這個楊德昌交付給他的重大任務：這部電影的男主角。雖然這個角色「南峻」的英文縮寫「NJ」，根本也是他的筆名「念真」英文縮寫（楊德昌編構故事時擅用英文思考），楊德昌從構思角色開始就是以他為藍本，但他不想擔票房失利這個風險，後來才知，這是楊德昌看他的細微觀察，「累」。
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當時他拍完第二部長片《太平。天國》票房跟評價都失利（沒有第一部長片拍過世父親的《多桑》好），吳念真轉向拍攝廣告跟主持節目，特別是後來影響三立電視台一連串的「台灣行腳類節目」的台灣地理雜誌系列（像在台灣的故事、台灣尚青）的濫觴，也可能還是現在台灣人對他草根印象最深刻的節目：TVBS台的《臺灣念真情》。
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吳念真說，在弄《臺灣念真情》的那陣子很忙，雖然不拍電影也不寫劇本了（但開啟了名稱源自小林正樹導演的戰爭巨作《人間の條件》的舞台劇系列），但這個講述台灣人民各種點滴故事的節目，還是耗費他很多心力。
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不管是他跟小野一起在中影策劃楊德昌的第一次電影經驗的《光陰的故事》，還是楊德昌第一部電影長片《海灘的一天》的編劇，做為跟楊德昌合作過無數次的朋友，如今看來已是楊德昌電影世界的完美句點，也許，會選擇他擔任這部電影的男主角，可能也是一種宿命式的註定──因為這也是個談論NJ已經錯過的初戀故事。
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1986年，在楊德昌開拍最後得了金馬獎最佳影片的《恐怖份子》，與他齊名的另一位台灣電影新浪潮導演侯孝賢，也在拍攝「念真」的初戀故事：《戀戀風塵》。
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可能對吳念真有些認知的人也許會知道，他的本名吳文欽，之所以會有這個筆名「念真」（思念阿貞），是當年妹妹幫他寄稿到出版社時取的，後來他自己想改掉，出版社就告訴他「你就把你的姓『吳』加上去，就是不思念了啦」，「吳念真」這個名字隨後也變成他的招牌。後來，在侯孝賢的訪談書《煮海時光》裡，他說，會拍這部電影，也有點像是在幫他解這個過去，解這個念念不忘的記憶。
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侯孝賢拍他的初戀故事成了《戀戀風塵》，過了十四年，楊德昌把一部份的自己，再加上一部份的「NJ」的初戀故事，就成了《一一》。
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NJ在飯店巧遇了已經三十年沒見的初戀情人，她用台語（這也是楊德昌給的細節：NJ面對妻子都是說國語，只有面對她時才說台語）在短短幾分鐘就露出女人的三種神奇面貌：顧作鎮定，激動難耐，瞬間收起情緒，NJ外表雖然沒有任何一絲動搖，但他之後的神情都有些若有所思，他的內心不停地翻動著。
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後來，他有個機會，終於可以讓他跟初戀情人在日本說清楚講明白（為什麼設定去日本，照楊德昌特別加上去的意義是「日本是他們年輕時代的舊台北」），讓他回到過去，安靜地告訴她已經冷卻的情感真相，「他為什麼離開」，「為什麼要斷了這段感情」，初戀情人跟他說「我們可以重新開始」，NJ沒回答。
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即使，NJ在最後一瞬間告訴她：「我從來沒愛過另外一個人」，這個情感最沉重也是她最想知道的答案，但這也他考慮了很久很久的答案，即使他們現在的狀態是最好的、最幸福的，但他知道，他已經沒有選擇了。
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經歷了人生重大選擇，NJ回到台灣，告訴暫時離開他、不曾愛過，但對她有責任的太太，說：
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「妳不在的時候，我有個機會去過了一段年輕時候的日子，本來以為，我再活一次的話，也許會有什麼不一樣，結果還是差不多，沒什麼不同，只是突然間覺得，再活一次的話，好像真的沒那個必要，真的沒那個必要。」
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NJ如念真，在職場上疲累，為了堅持自己的原則（雖然日本人大田一直說他是個「good man」），錯過了很多事物，也錯過了很多感情，但楊德昌跟NJ都知道，人生已經走到了這一途，這樣的選擇，可能是早就已經決定好的。
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現在要做的其實不是後悔，也不是放棄，而是要把握在那個選擇過後，留到現在還存在著的事物、留在自己心裡的情感。
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背負著這些，努力地繼續活下去。

米歐瞪大泛紅的雙眼，實在不想連續使用時間暫停魔法。
　
腳底竄起連環閃光，只有零點一秒可以猶豫。
　
冷汗滴下的同時，鏘！一聲脆響，砲彈竟被不知誰製作的結界卡住。
　
「什麼？」凱因詫異地轉頭尋找結界製作者，目光再擺回前方，米歐居然消失無蹤。不可能啊！他在挑釁之前探索過米歐的能力，明明不會瞬間移動，怎麼能突然消失？
　
上方流竄的熱氣讓凱因的皮膚隱隱作痛，抬頭望去，頭頂佈滿連環電光，咽喉同時遭到壓迫。脖子被西洋劍抵住，體驗到前所未有的窒息與疼痛感，這才發現恩帝米歐早已站在身後。
　
「東張西望的下場。」米歐扣緊西洋劍，將凱因摔翻在地。雷電遽然竄進四肢，紅髮少年痛苦地呻吟，想爬起身，額頭卻被米歐用手槍抵住。
　
若不是西洋劍未出鞘，他早就死了。
　
「有幫手替你設了結界，這不符合PK規定！」凱因痛得雙眼發紅，用盡力氣才擠出這句話。
　
老實說，米歐也不知道是誰幫了他。
　
「真正違反PK規定的人是你吧？規定人數要一致，你卻召喚了機械犬。」
　
聲音的主人走出圍觀人群，是個長髮飄逸的美少年。一在戰場上現身，立刻引起周圍女孩的尖叫。就連遠在電視機前的觀眾都跟著興奮起來。
　
「那個人是不是之前在電視上出現過？」
　
「我知道我知道，你說的是那個廣告的主角，對不對？」
　
周遭女孩們的目光讓米歐蹙緊雙眉。這個人到底是誰不重要，重要的是，為何要把手搭在他肩上？
　
米歐手裡的槍依然抵住凱因的額頭，往旁邊挪了一步，甩開來人的手。
　
「我叫帕爾修斯，叫我修斯就行了。」
　
「嗯。」米歐顯然對大受女孩子歡迎的修斯沒興趣。
　
風衣口袋傳出震動感，五分鐘應該到了吧？米歐想起璐平會回報訊息，收回手槍，慢慢地退後幾步，驀地一轉身，衝出圍觀的人群。
　
明明是勝利者，卻狼狽地逃跑。
　
「喂！我都做了自我介紹，怎麼沒有回應呢？」修斯還是第一次被別人冷落，不由得更在意透過賭博網站得知的名字：恩帝米歐。
　

米歐根本沒把修斯的話聽進去，只顧著點開紙牌。璐平說，紫色的門是死路，選另外兩扇門都可以。
　
嘖，怎麼沒說清楚選那個顏色？不是要組隊嗎？米歐想輸入文字，但無論如何滑動畫面，就是找不到能夠輸入文字的欄位。狐疑間，腳步慢慢地減慢，直至站定。此前從未用過這種東西，就算收到訊息也不知該如何回覆……還是說，等級只有梅花A，所以連回覆的功能都沒有？
　
要等璐平傳第二封訊息嗎？但他覺得，璐平一定會等他先回覆。璐平一直表現得很聽話。
　
米歐停在入口處，反正現在知道紫門是死路，只要避開這個入口，璐平都能瞬移到他所在的位置吧。
　
原本決定選擇「皇門」，卻在皇門前停滯不前。印象中，第一次看見這三扇門，順序是赤、紫、皇，皇門什麼時候變成在中間了？
　
就在米歐猶豫時，門的順序又換了，變成皇、紫、赤。
　
五分鐘前，他因為感受到殺氣，沒有跟著璐平走到門口，自然不曉得璐平選擇的紫門當時位於哪一邊。此時一看，門的顏色恐怕才是最大的變數。不在同一時間一起進入，很有可能再也沒有交集。
　
他恐怕遇不到璐平了……
　
米歐的臉頰有些發燙，自己為什麼要以「能遇見璐平」為出發點來做考量？
　
不管了！他走向皇門，用力一推，門與壁邊的接縫產生摩擦，發出巨大的聲響。
　
歡迎你，梅花A的恩帝米歐。
　
門後的通道如鐘乳石洞，壁邊投影出Q版造型的主考官，不管是穿著、髮色、髮型，還是五官，都像極了今天上午在高級餐廳裡瞪著他的希普諾斯。這聯想讓米歐的戰鬥力瞬間降至零，猛打了一個寒顫。
　
周圍沒有其他考生。米歐猜想，進入高塔的考生，應該會被魔法暫時傳送去某個異空間。等到植入了晶片、領取了手環，才能返回高塔。
　
與可愛模樣截然不符的低沉男聲從米歐的左耳傳至右耳，將考試規則完整地重新敘述一遍。同時，懸掛在門上的機器吊臂緩緩降至米歐頸邊，他會意地解開衣領鈕釦，側頭露出鎖骨，讓針筒植入耗損型晶片。耳邊繼續傳來說明，一旦考試結束，走出這座高塔，晶片會立即毀損溶解，被排出體外。
　
解說完畢，米歐的雙眼感到刺痛，開始生成能適應黑暗的新視網膜。
　
輕微的灼熱感由頸部往外擴散，十八號攝影機捕捉到少年的脖頸隱約出現的鳳凰記號。隨著熱度散去，印記跟著消退。
　
米歐眨了眨泛紅的眼，左手接著被扣上特製手環。上頭有個投影燈，能夠將高塔的地圖資訊、寶物手冊以及個人積分投影出來，畫面可任意翻頁滑動。
　
踏出解說空間，身體果真有被推送的感覺，米歐穩住腳步，回到瀰漫一股潮濕霉味的巴比倫之塔皇門入口。
　
「米歐，我等你好久了！」靠在壁邊的金髮少年小跑步過來，正是璐平。
　
米歐扣好衣釦，狐疑地望著出現在這裡的璐平。虧他剛才煩惱了那麼久，璐平原來一直在入口處等待？
　
「你忘了我也有探索技能嗎？我能探索你的位置，瞬移到你面前。」
　
「探索……是嗎？走吧。」還有探索功能，他怎麼沒想到呢？
　
兩人循著與肩同寬的小徑走了約莫五分鐘，眼前出現一座高約兩公尺的噴水池，偌大的池子漂浮著幾具骸骨。廣場上滿是屍首，沒有發出惡臭，應該是方才發生激烈廝殺造成的悲劇。
　
「米、米歐！你確定要往前走嗎？」璐平明明比米歐高一些，卻躲在他身後，緊扯著他的衣袖。
　
米歐鎮定地撿起石子往池裡丟，接觸水面的部分立刻冒煙融解。見狀，他又往前走了幾步。
　
「米歐，不要再往前了，也許會有什麼怪物突然冒出來！」
　
米歐不理會沒用的璐平，向池子底部探索，「池底有個寶箱，已經被打開了。」
　
璐平從他身後探出頭，「所以說……浮在水面上的骸骨，是剛剛廣場上的那些考生？」
　
「應該是。」
　
「哇！我不行了！我要離開這裡！」璐平拔腿衝向前方的三岔路，「米歐，我們趕緊走吧！待在這裡，恐怕寶箱會放出我們無法對抗的惡夢。」
　
「我也是這麼推測，但若打贏那隻惡夢，會不會得到什麼稀有寶物？稀有寶物也能加分吧？」
　
璐平聞言止住腳步，隨後彎下腰，「肚子好痛，我想先休息，休息一下再回來打吧？前面有個小房間，我們去那裡坐著休息一會兒好嗎？」
　
「才剛開始測驗，你就喊累！」說實在的，米歐也歷經了一場PK，雖然短暫，可確時耗了不少精神力。於是暫時放棄探究寶箱，挪動腳步。
　
璐平走向中央的岔路，小徑左右兩側都是交錯排列的房門，全都漆上不同的顏色，為黑暗空間點綴些許繽紛。
　
兩人隔著一小段距離，米歐看見璐平選擇一扇黃色門進入，然後門自動關上。
　
隨即，裡頭發出悽慘的哀號，「啊！啊啊！救命啊！」
　
米歐趕緊跟上，也走進那扇黃色門，沒察覺房門在身後自動上鎖。置身於伸手不見五指的空間中，即使雙眼被植入新視網膜，能適應黑暗環境，並使用探索，也無法立刻判斷房內的狀態。
　
「璐平，你在這裡嗎？」
　
米歐小心翼翼地挪動腳步，伸手想確認璐平的位置，忽然被人從後面抱住。那人貼近他的臉龐，在他耳畔吐息，灼熱的氣息於敏感的耳垂邊散開，「幹嘛啊？你是璐平吧？」
　
米歐越是掙扎，那人抱得越緊，甚至把手探進他的襯衫，以冰冷指腹撫摸他炙熱的肌膚。
　
這隻手明明這麼冰冷，為何被摸到的地方越來越熱？
　
那人低下頭，親吻他剛才被植入晶片的地方，「如此白皙的肌膚，被刺出了一道傷口，好誘人啊！讓人忍不住想把這傷口擴大，讓你全身上下都是傷。」
　
這聲音的確是璐平，米歐頓住掙扎，手腕卻感到疼痛。他被用力地捉住，摔向一旁，後背陷入柔軟的床鋪，身體隨之被璐平壓住。
　
他漸漸適應了黑暗，率先看見一雙紅寶石般的眼眸，再看清楚身上少年的輪廓，果真是璐平……「你幹什麼？快起來。」
　
璐平的眼神不像平常。不，他們的相處還未超過五小時，為何認定了璐平就是好人？搞不好這才是璐平的真面目，鮮紅的眸底藏著邪惡。
　
「討好獵物，讓獵物放鬆防備，再慢慢享用，這就是我。」璐平跨坐在米歐身上，緊緊抓住米歐的雙手，壓在床頭，不給他抵抗的機會。柔順的金髮滑落到滿是飢渴的眼眸前，「攝影機沒有跟進來，不用擔心我對你做的事情被轉播到全世界。」
　
感覺璐平貼近自己的下腹部起了炙熱的反應，米歐詫異地盯住他，「你究竟想做什麼？」
　
這是米歐失憶後第一次感到害怕，無論如何抵抗，璐平都能將壓力施加在他身上，並彎下身吸吮他敏感的脖頸。
　
麻癢感讓米歐無法專心念魔法咒文。事實上，一進入這房間，他就沒辦法再使用魔法了，探索、治癒、防禦都不能使用。
　
用盡力氣仍推不開璐平，雙眼逐漸無法聚焦。仔細嗅聞，他察覺床頭櫃擺放的香爐飄出一股異樣的香味。自己一定是受那味道影響，變得如此虛弱。一切都是璐平事先計劃的嗎？
　
「吶，米歐，你長得這麼漂亮，一定也對男人有興趣吧。」璐平親吻他透著紅暈的臉頰，在他耳邊細語，「還是你曾經被男人碰過，才會這麼漂亮？」
　
米歐屈膝擋在胸前，將璐平推開一些，「如果你只會講這麼沒營養的話，就閉嘴吧！我真是看錯你了！」
　
原以為，璐平是他失憶後唯一能信任的人，沒想到……
　
米歐雙眼泛出淚光，被扯落的衣釦掉落在地，轉了幾圈後停住。璐平剝去他的衣物，撫上他的胸膛，摸著一吻就發紅的肌膚。
　
忽地，米歐笑出聲音，「呵呵，你還真可憐啊！」
　
璐平正沿著他的脖子一路吻到衣衫敞開後裸露的胸口，因為這句話停住了動作，「我可是正在強暴你。說我可憐，看樣子你已經神智不清了。」
　
米歐揚起嘴角，原本無助的眼神忽然一變，整個人竟然帶上幾分居高臨下的傲氣，「用上強暴這種手段，你難道不夠可憐？更何況對象還是個同性。我跟你才認識不到幾小時，為何要選我當犯罪對象？」
　
「沒有為什麼，欺負因為失憶而徬徨無助的你，能讓我更興奮。同性或異性對我來說沒差別，我開心就好。」
　
失憶？璐平怎麼會知道他失憶？
　
「你真以為你能推倒我？」米歐猛力曲臂，連帶著璐平握住他的手，狠狠地擊向璐平的臉。璐平痛得直起身，米歐趁勢側翻下床，趴倒在地。可惜還沒來得及爬起身，璐平已從背後緊抱住他。這姿勢比方才更加曖昧，讓他的臉頰發紅發燙。
　
「米歐，別管那什麼入學測驗了，也別在乎失去的記憶了，跟我在一起，好好地享受人生吧！我會帶給你舒暢的快感。」
　
璐平暴力地將他翻過來，撐開他的雙腿，擠他的大腿間。
　
米歐鎖緊眉頭，要不是聞到香爐飄出的那股使人虛弱的味道，他一定能推開璐平。怎奈璐平施加的重量不是普通的重，就如一塊厚重的金屬板，怎麼也扳不開。
　
這是以魔法增加的重力嗎？能不能用無重力卡片來解決？進入這房間之後，他就無法使用魔法了。
　
可惡，他是個男人，即使被敵人做了什麼，也不是不能釋懷。但對方偏偏是他信任的夥伴，噁心感令他拚命地掙扎。身上最敏感的地方被觸碰，背叛感讓他極不舒服，不由得咬緊牙關，可仍舊使不出足夠的力量推開這麼重的身體。
　
璐平褪去上衣，與早先表現的迷糊個性成反差，身材是經過訓練的精壯完美。少年緊擁著米歐，把他拉上床，親吻他裸露出來的每一吋肌膚。米歐想將全身僅剩具有攻擊力的指甲刺入璐平的背，卻在碰觸的瞬間訝然停手。
　
米歐清晰地摸到，璐平的背部有鞭打留下的傷痕，本該光滑的皮膚凹陷並結疤，不止一處，佈滿了整個後背。就與集合前見到的那小男孩幽靈一樣，統統都是傷口。
　
明知不該在這種時候同情對方，他卻無法讓飽受摧殘的肌膚添上新的傷口。
　
「怎麼？我的背讓你感到噁心嗎？」
　
「豈止是背，你現在的一舉一動都讓我覺得噁心。」
　
「是嗎？但你會對我的施暴產生愛戀，就像斯德哥爾摩綜合症患者一樣，逐漸愛上暴力的我。所以沒關係，現在儘管討厭我吧！」
　
如此冷血無情，真是璐平的表情嗎？米歐隱隱泛淚，不自覺地伸出手，捧住璐平異常冰冷的臉頰，「如果你無論如何都想抱我，你的確辦得到，不過此後，我會永遠無視你。」
　
真正的璐平怎麼會先讓他吸血，然後這樣報復他、傷害他？璐平不可能這樣的。就算只認識五小時左右，他篤定地相信，璐平不會這麼做！
　
被米歐掌心的溫暖包圍，璐平愣住，接著皺起眉毛，痛苦地按著胸口，將身體用力往上撐，離米歐遠了一點。周圍開始冒出灰色的霧氣，越聚越多，迅速形成巨大的影子，籠罩金髮少年的背，「米歐……快趁現在揍我一拳，不，把我殺了吧！我……被惡夢操控了。」嘴唇被咬破，滲出幾絲鮮血，璐平藉由疼痛勉強喚回了本性。
　
灰霧形成的影子逐漸奪得主控權，璐平雙手掐住米歐的脖子，「……米歐，你一定有辦法殺死我，快點動手！否則……我真的會殺了你。」
　
喉嚨被扼住，米歐臉頰漲紅，能吸進的氧氣越來越稀薄。他直覺認為影子是從剛才看見的噴水池底寶盒跑出來的惡夢。魔法無法在房間內使用，那房間外呢？若他能操作房間外的電，擊中池底的寶箱，讓寶箱蓋起來，惡夢會不會被吸回去？
　
機率非常低，但他願意賭一次！
　
顫抖的雙手反握住璐平掐他的手，全力施法。
　
「怎麼了？想求饒嗎？也好，抱完你再殺你。」璐平鬆手，拉下褲拉鍊。
　
下一秒，房門外倏地傳出巨響，門縫滲進刺眼的雷光。璐平像短路一樣僵住，背上的黑影旋即消失。
　
黯淡的紅色眼眸重新泛起光芒，璐平眨了眨眼，嘴角滲出的血絲持續滴落米歐袒露的胸膛，白皙的肌膚印有些許吻痕。他下意識地撫去血滴，順勢看向滿臉通紅的米歐。
　
糟糕，這是什麼情況？難道他剛才對米歐……「這、這是怎麼回事？我做了什麼？」驚訝過度的璐平跌下床，隨即發現自己的褲子落到了大腿上，「啊！拉鍊為什麼會被拉開？」
　
他趕緊背對無力地躺在床上的米歐，穿上褲子，拉起拉鍊。但慾望沒有退去，心越跳越快。
　
整理好衣服，璐平慢慢地轉頭，好像每秒都有固定的角度一樣，一點一點地看向米歐，「那個……我剛剛應該沒有對你怎樣吧？」
　
米歐閉上眼，「把床頭櫃上的香爐丟到水池裡去。」
　
「是！」璐平以最快速度把香爐丟進水池，又跑回房間。
　
「幫我把釦子都扣回去。」米歐的語氣帶著火藥味，璐平完全不敢直視他的雙眼，埋著頭，乖乖地替他扣釦子。一路這麼扣下來，他發覺自己製造了超多讓人害羞的痕跡，更糟的是，看見這些，慾望越來越強烈。
　
「好了，我要小睡一下。沒解決的東西自己解決，不要讓我看到。」
　
米歐閉上眼，立刻陷入昏睡，留下呆站在床邊的璐平。自己解決的意思……指的是他的「右手女朋友」嗎？

在她們第一次從東京紅回自己的故鄉開演唱會的時候，三人站在從小就憧憬著的舞台「広島Green Arena」上頭，總是會代表三人發言、綁著馬尾的女孩說著當年的往事：
　
在還沒有紅的時候，她難得從東京回家，卻跟媽媽吵架了，只能那樣草草分別，回程時她坐著從廣島要回東京的新幹線，因為沿路都是山谷，列車必須穿過很多隧道，所以在路途間大約有三十分鐘手機是完全沒有收訊的，簡訊也發不出去，在那三十分鐘裡，只能盯著手機上頭不停轉動的「搜尋中」信號，盯著盯著，眼淚也像轉動的信號一樣停不下來，想著當年不紅的各種不順，感到非常不甘心。
　
她說，在那一瞬間「自己變得非常真實，是一段能寫下最真實情感的時間」，她也非常喜歡這沒有信號的「三十分鐘」。
　
從廣島出發，坐上新幹線到了東京，穿上高跟鞋拿著麥克風，從無人知曉跳到眾所皆知，從不紅唱到爆紅，一路努力了十幾年，所有的時間所有的心血，全部凝結在這寧靜的自省的短短的，「三十分鐘」。
　
在出道十五年的紀念演唱會上，綁著馬尾的女孩在武道館拿著麥克風又說，今天表演的〈彼氏募集中〉當年發行的時候，是下著大雪的寒冬。她們三個站在全廣島最大的電視牆下，那個螢幕每隔三十分鐘就會放一次〈彼氏募集中〉的廣告，她們一邊發著傳單一邊大聲的說著：「這個是我們！我們要在唱片行辦簽唱會！請大家來參加！」，每天不停地發著傳單，三個人的媽媽也一起在寒冬中發著傳單，她心想「這下子簽唱會一定會有很多人來吧」，到了當天，卻只有兩個人。
　
回想將近十五年前的事情，她泛著淚水說著，「今天明明也沒有去發傳單，卻有這麼多人來，真的很幸福」。
　
如果不是想追尋因為《惡作劇之吻》而大紅的偶像團體SPEED，在那個九零年代日本偶像團體正盛行之時，毅然決然地想成為在舞台上美麗著可愛的偶像，那她們三個人是不是就不會在廣島演藝學校見面？在學校電梯裡問著「要不要加入我們」，然後從十一歲一路認識到現在十幾年，感情甚至比家人還要好，只要其中一個人開始說笑話，旁邊兩個人一定會笑的比其他人還要大聲的小學同學，變成現在三人時常在舞台上跳舞跳到髮型都散亂了，甚至可以說是日本首屈一指的女性團體？
　
說也奇怪，明明是以髮型就可以完全區分開來的三個女孩子，個性也完全不同，但她們就是能這樣子三個人團結一致，粉絲人數也從兩個人慢慢地累積起來，最後，連美國紐約與英國倫敦都有明明聽不懂日文，卻深愛著她們的支持者。
　
從廣島看著她們成長、跟隨她們的「水野老師」， 她是三個人的第一位觀眾，地下偶像時期的默默無名，在她們的身邊替她們打氣，她是如此的了解她們，到了現在，「水野老師」變成日本最受矚目的國際級舞蹈家「MIKIKO先生」，現今亞洲最紅的編舞家之一，但是無論如何，她永遠都會站在舞台下， 看著她們三個人在舞台上奮力地流著汗，盡全力表現出自己最好的一面，因為，她一切的準備，全都為了她們三個被舞台燈照的閃耀起來的這時刻。
　
MIKIKO先生訪談裡說「Perfume是我人生的一部份」，年輕的她在廣島演藝學校成為舞蹈老師與三人相遇，還是小學生的三人一起告訴她想成為偶像的夢想，她認真聽了之後，便開始教導她們一切的起步。當時，沒有人認為這三個鄉下女生會紅，但是她下定決心，就算這三個無論如何都執著又認真，遇到什麼困難都不放棄的女孩子們紅不起來，她也要一直教導她們跳舞的點點滴滴、教導她們如何在舞台上擺出更美麗的姿態，更甚是，如何做人的態度與品格。
　
對三人而言，「水野老師」是她們這條迢迢路途中，站在背後推著她們前進的第一股力量，是有如孕育出三個成員，堅定且溫柔的母親。
　
AMUSE經紀公司的社長告訴她們「妳們一定要好好努力下去啊」，即使，她們三個人對著沒人看的停車場努力跳著舞、在拍賣漁場跟吼著競價大魚的大叔比賽音量、穿著百元商店買來的紅色上衣就上台、在寒冬中穿著平口小可愛跟迷你裙在別人的背後一言不發地伴舞，她們卻不因此感到氣餒。
　
因為，她們總是深信，相信努力一定會有回報，相信總有一天一定會有人聽見我們的歌聲，看見我們的舞蹈，只是時日早晚而已，告訴自已「我們都這麼努力了！所以不能讓故鄉的那些人失望！」
　
在日本漫長的少女偶像團體歷史之中，那些偶像組合總會有一個特別耀眼的Center人物特別紅，她會成為整個組合的金字招牌，但是她們三個人卻從來沒有想讓自己變成最耀眼的中心點，因為她們就是一個非常標準的三角形，互相扶持的三角形。
　
她們沒有一手催生出現今日本音樂產業的偶像奇蹟「AKB48」的作詞人秋元康，也沒有在當年紅遍全亞洲的「早安少女組。」的幕後推手金曲製作人淳君，但是，她們的背後擁有那些各式各樣的人們、推著她們前進，用舞蹈動作、編曲音樂、舞台視效、美術形象，畫出用她們三個人組成的一個「三角形」，這就是她們特別的部份——她們是每一位工作人員的工作成果，最後呈現出來的炫目效果。
　
她們三人之間，就像是匯聚了眾多銳利白光，最後折射出美麗七彩光芒的三稜鏡。
　　
用意志，用信念拼湊而成的三稜鏡。
　
2016年，日本新年的第一天，留著短髮的女孩被八卦雜誌跟到與諧星マンボウやしろ出去吃飯的誹聞，她沒回應什麼，反而是やしろ在自己的廣播節目上說著兩個人是朋友關係，「她啊，畢竟是被邀請進Perfume的，所以絕對不造成其他兩人麻煩的心情非常強烈」，她的名字沒有「香」，卻取代了另一個有「香」的女孩，跟著她們一起離開故鄉，一起到了東京。
　
2016年，因為唱了同年度上映的《花牌情緣》電影版主題曲，所以跟她們三人一起錄廣播的女主角広瀬すず在節目上說，她非常驚訝，因為每天都會見面一起工作一整天的三個人，居然連平常時刻（及少有的休假時間）也會用ＬＩＮＥ互相聊天，這甚至讓她感動到掉了幾滴淚。
　
她們說，在一起十幾年間，三個人從來沒有吵過架，很奇怪，她們的偶像團體沒有競爭，沒有勾心鬥角，她們每次都是在思考如何在不同的歌曲中表現出歌曲的特質與主題，讓三個人輪流站在中間的熱門位置（短髮是激烈帥氣的舞曲、長髮是有機械感及有標誌性的歌曲、馬尾是較突出歌詞的歌曲）。
　
2003年，AMUSE經紀公司辦了一個培育計畫「bee-hive」，在當時找來許多還沒有主流出道的女性團體，共計人數有十七位，這個計畫最有名的，是AMUSE在她們的宿舍其中的一個房間，設置了一個二十四小時的攝影機，粉絲們只要上網就能看到她們現在的動態，有時可以看到十四歲的三人，一起唱著歌、一起在那邊笑、有時哭泣、有時一起慶祝生日吃著蛋糕，兩年後，參與「bee-hive」計畫的十七位女孩也相繼被解約，最終，只剩下她們三個人。
　
當年公司對著還沒成功的三人說著「還是去唸大學比較好吧，如果真的不紅的話還有後路」，所有人都很清楚，這條偶像之路要成功下去，除了要面對現實的壓力，眾人的期待，年紀的增長，還有不停出現的競爭者，有太多太多因素決定了一切，當身處黑暗的谷底時，抬頭望著，越是想要追逐那道光芒，就越令人感到氣餒。
　
所有的偶像歌曲，都在告訴他人要勇敢追夢，要勇敢去愛，要勇敢傾聽自己內心的聲音，要勇敢變成你想成為的樣貌，女孩們只需要往前看，看啊，成功就在「努力」後頭，美化過後的甜滋滋歌詞的副歌總會教導她們「內心要有愛」，而歌詞裡所有夢想故事的結局，一定都是成功的。但是，在那些歌裡，卻沒有告訴這些正努力追逐夢想的女孩們，在真實的偶像世界裡、在血淋淋的殘酷世界裡，到底要努力到什麼樣的程度，才能看見「成功」的一點點影子？然後再問著自己這個沒有人知道答案的問題：「到底還要流多少汗水與淚水，才能到達夢想的終點？」
　
在那些年裡，聽從公司指示的她們，留了這樣的一條後路，所以在學業與工作中努力咬牙撐著。但是，如果真的就那樣子，木村KAELA沒有在百貨公司聽到那首〈チョコレイト・ディスコ〉，沒有在自己的廣播節目不停地放著她們的歌，沒有將那首〈ポリリズム〉用在會放在全國電視台播出的環保廣告，近而扭轉她們的偶像命運，如果這些「沒有」都成真了，如果這些「機緣」都消失了，那麼，是不是真的有一天，她們再怎麼努力也必須放棄，也是不是就會那樣回到廣島？
　
沒有人能決定一切，也許，這一切真的只能隨天意吧。
　
在每一次演唱會準備上台時，她們三個人都會圍成圓，把雙手相疊著互相打氣，在喊完四次「加油！」之後，三人就像是要凝聚所有信念般的，安靜不語，想著一切，想著汗水，想著過去，想著失敗，想著未來。
　
祈禱完，在旁邊默默看著一切的MIKIKO先生，最後總會說一句「Enjoy！」，希望她們不要太緊張，提醒她們一定要在舞台上好好享受這種感覺，所以每一次在舞台上努力跳舞時，如果三個人有面對面的舞步時，她們還是會發自內心，就像是玩樂般地一起露出微笑，即使是已經練習跳過數百次、數千次的舞步，在每一個時機點，瞬間切換下一個動作的反應已經快到毫無缺點的舞步，這十幾年來，她們三人還是像老師說的，一定要「Enjoy」。
　
「Enjoy」的精神從一站上舞台的開始，到每次演唱會完，都會喊出最後一句「以上就是Perfume的表演！」結束，在這短短幾小時的表演過程中，她們深知，這不只是她們三人的夢想，那也是所有人的用心凝聚之後的成果，也是她們發自內心的祈願，最後粹練出來的結晶。
　
她們也很清楚，舞台底下喧鬧的歡呼聲，從零到有之間，從「兩個人」到現在難以估計的人數，從那真誠地面對自己的「三十分鐘」，到十幾年的現在，沒有僥倖，一切全憑決心。
　
她說，「明明沒有去發傳單卻有這麼多人」，但是我們都會拿到那張雖然不起眼，卻沾滿了汗水與淚水，仔細一瞧，上頭寫著她們讓眾人深信的兩個字、名為「努力」的傳單。

#傳說中的植物 #傳說植物 #HenHenTV奇異世界
各位大家好，歡迎來到HenHenTV的奇異世界，我是Tommy.
我們在不少的武俠小說或是玄幻小說裡面都有聽過一些植物的名字，例如說在神鵰俠侶裡面的情花和斷腸草，或者是在一些玄幻小說裡面的彼岸花，那究竟世界上有沒有這些植物呢？今天我們就來看十個傳說中的植物，而事實上是存在在這世界的。
好！我們開始吧！
1. 天山雪蓮
在金庸的書劍恩仇錄裡面的陳家洛為了救香香公主咯絲麗，攀爬懸崖峭壁就是為了拿到天山雪蓮，而另外一本武俠小說雲海玉弓緣裡面也有說到：用天山雪蓮所煉製的解毒靈丹，不但可以解毒，而且還可以給人增強功力，天山雪蓮真實的名字為雪荷花，傳說它是瑤池王母在天池沐浴時，由仙女們灑下的，所以高山游牧民族視這為吉祥的徵兆，就連只是喝下雪蓮花瓣的水滴也可以避邪益壽。這是新疆特有的珍貴草藥，生長於天山山脈，就是大概海拔4000米左右的懸崖峭壁上，那裡常年積雪，非常寒冷和空氣稀薄的環境下，應該沒有任何的植物可以生長在那裡，但天山雪蓮這種獨特頑強的生命力，讓它可以生長在冰鋒中，或是峭壁上。而且大部分的天山雪蓮是野生的，而且現在已經被列為二級的保護植物。
2. 斷腸草和情花
在神鵰俠侶裡面，有講到的斷腸草和情花。先說情花，情花雖然是在金庸小說裡面虛構的植物，但是裡面是這樣形容的：見樹枝長滿小刺，花瓣卻是嬌豔無比，似芙蓉而更香，如山茶而增艷。果子或青或紅，還生著茸茸細毛，好像毛蟲一樣。如果說毒性來講，白色曼陀羅的卻是有點像，它是一種中藥，全株都有毒，蒙古人用它來製作迷魂藥，聽說中了曼陀羅毒過後就不會出汗，所以迷魂藥也叫蒙汗藥。但是並沒有像小說裡面，一想到情人就會痛。曼陀羅也可以用來製作鎮定劑，也可以幫助睡眠。而斷腸草是真的有這種植物的，中藥名字叫鉤吻，也叫胡蔓藤和山砒霜（shuang）有可而見它的毒性可不是一般，聽說神農氏也是誤食斷腸草而死。誤食斷腸草的人，腸子會變黑，並且腹痛不止而死。但是這些毒性很強的中藥需要經過另外的提煉方可以當藥物試用，是可以鎮痛抗炎的作用。
3. 忘憂草
忘憂草又名為萱草，或叫做金針和黃花菜，在詩經。衛風。伯兮裡面有講到：焉得諼草，言樹之背，朱熹注曰：諼草，令人忘憂，背，北堂也。這裡的諼草指的就是萱草，而諼這個字也有忘卻的意思，北堂是指母親居住的地方，後來代表母親，在古代當遊子需要出遠門時，會在家裡種諼草，希望可以讓母親減輕對兒女的思念，忘記憂愁，這就是忘憂草的由來。它過後也成了中國的母親花，而它的花語就是：永遠愛你，母親。
4. 彼岸花
傳說中是開在冥界道路兩旁的陰間花朵，雪白色和血紅色代表著死亡，但是事實上真的是有這一種花，它的名字叫曼珠沙華 （Manjusaka），在法華經裡面的天雨四種之華，曼珠沙華就是其中一種，在中國這種花稱之為無義草，彼岸花在日本是對於金燈的譯名，而剛好日本人掃墓的時間是在春彼岸，就是春節的前三天，還有秋天的前三天，也就是秋彼岸，這種花剛好開滿在這個時節，在墳墓地的兩旁盛開，所以在日本也稱之為死人花，或叫黃泉之花，是去到陰間前唯一的風景。韓國和日本對於這種花也視之為死亡之花。
5. 九死還魂草
在武俠小說裡面也出現過幾次的可以讓主角起死回生，現實中是真的有這種植物，但是它的名字叫還魂草並不是因為他可以救人或可以還魂的功效，而是它本身是非常長壽的植物，並且可以忍受長期乾枯之下還可以活命的植物，有個日本的植物家用這個還魂草做成標本，但是11年放進水里，它竟然奇蹟‘還魂’了，而這種植物並不是稀奇的植物，它叫做卷柏，在海拔2000米的懸崖上可以找到，它可以止血，而且聽說還可以美容。
6. 曇花
大家也有聽過一句成語叫曇花一現，意思是美好的事物只出現一下子就消失了。傳說中曇花是一個花神，它每天都開花，四季都燦爛，但是他卻愛上了為他除草的小伙子，後來就被玉帝知道了過後，把它貶為一年只可以看一瞬間的花，不讓他再和他喜歡的人見面，還把那個小伙子送去出家，賜法號為韋陀，多年過去了，韋陀忘記了花神，但是花神還是無法忘記他，它知道每逢暮春時分，他一定會下山採集朝露為佛祖煎茶，花神就累計了一年之力，就在那時開花，希望韋陀可以轉身看她一眼，希望他能記得她。。有點悲慘這個故事。
7. 菩提樹
傳說中佛祖釋迦牟尼就是在菩提樹成道的，在梵文裡面Bodhi就是覺悟的意思，這種樹本身是桑科榕屬植物，生長在印度，斯里蘭卡和緬甸地區，它的樹汁可以做硬性橡膠，菩提花可以做藥，可以解熱。
8. 見血封喉
聽名字就知道厲害了，這個樹又叫做箭毒木，是世界上最毒的植物，只有它的樹汁進入你的血液裡面，血液會凝固並且血管阻塞，會讓你心跳加速後停止跳動，當地的獵人用這種樹汁沾在箭頭上，射中的動物跑不到七步就會倒下，除了他的乳汁有毒之外，它的果實也是有毒的。看到這種樹木記得遠離它。
9. 玉樹
整天聽人家講玉樹臨風，那麼究竟玉樹是長怎樣的，可以用來形容風流倜儻的男士啊？玉樹，屬於多肉植物的一種，它的樹葉肥厚，蠻有古樹的風韻，而這句話是源自於杜甫的飲中八仙歌的其中一句：
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
玉樹看起來比較像是盆栽，如果人講你是玉樹臨風，很可能他說了：一綠木。。。
杜甫只是喝大左～
10. 食羊草
在西歐的傳說裡面有一種樹叫，植物羊，在中古世紀的文獻裡面有描述過這種植物羊，它是活生生的羊肚臍連接植物的根部，並且會去吃身邊的其他植物。現實中的確有一種植物好像這種生物，但是卻是會‘吃’羊的，在智利有一種樹木叫普亞菠蘿，名字聽起來沒有什麼，但卻是非常危險的植物，它身上會散發出羊喜歡的氣味，當羊接近它時，就會被它身上的刺鉤著，無論怎樣掙扎都無法脫離，最後就會餓死在植物旁邊，而植物就會吸收它屍體的養分。除了它會吃羊之外，它會流出一些易燃的植物油，而它生長的地方剛好是炎熱乾燥的地區，很容易就會引起火災。
世界的植物大概有40多萬種，而每一種好多不同的分類，植物可以吸入二氧化氮，吐出我們所需的氧氣，亞馬遜雨林是全球最大的森林，佔地大概5百萬km2，佔世界雨林的一半，它橫跨了8個國家，包括巴西，玻利維亞，哥倫比亞等等，在最近的幾年裡面，非法伐木在這10年裡面【破壞力接近17%的雨林，加上最近的森林大火，更是嚴重的破壞有地球綠肺稱號的亞馬遜雨林。
大家真的需要醒覺，好好保護我們僅有的森林，我們的地球。
好啦！今天的影片就到這裡，最近Youtube對於我們的創作非常嚴厲，動不動就給黃標，黃標就是沒有廣告，等於就是沒有收益咯，所以在之前寫好的稿或是一些想做的題材，都會因為這樣而止步，但我相信還有很多題材是可以做的，那會中黃標的題材有色情，爭議性的案件事物，恐怖等等，但是我很多影片裡面都沒有這些元素，都會中黃標，過後申請上訴後就變回可以有廣告，只是之前的開頭收益就沒有咯～～
不止是我而已，很多大咖也是中，有些甚至是頻道被停了或是盈利被取消等等。
對於我來說，我的頻道算是健康，而且兒童可以看得，又有教育性吧！
如果大家有什麼題材想我做，歡迎大家留言給我，記得盡量符合Youtube的準則就行了。
好！我們下個奇異世界見！Bye Bye

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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