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我最近每天都跟白癡一樣在考慮後續食物價格和數量的問題，還順手又下訂了一些食物。
不要覺得我真的是白癡，因為肥料、種子、飼料都出現短缺的時候，雞沒飼料吃，雞排哪裡來?雞蛋誰來生?滷蛋也會跟著銷聲匿跡!豬沒有飼料吃，你排骨便當要放甚麼?菜頭嗎?你的滷肉飯怎麼做?
【俄羅斯、哈薩克、越南等產糧大國也陸續宣布禁止或管制糧食出口，緊鄰阿根廷的巴西則是南美洲新冠肺炎確診人數最多的國家，也是糧食出口大國，雖無港口被封，但疫情擴大下的港口運作狀況也成了全球關注焦點。】
🐘牌極致滷肉飯
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今天想跟大家分享超黏嘴且富含膠質的滷肉飯怎麼做！過去所分享的滷肉飯是用豬五花肉做的，吃起來口感有肥有瘦，但缺點是缺乏膠質不濃稠不黏嘴，少了一種吃滷肉飯的快感！
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今天分享的這版本，使用的部位是豬頸皮油，有別於一般家庭作法，而是接近營業用版本（鬍X張就用這個部位，三重今大是用背部皮油，總而言之就是使用皮油，才能做出黏嘴滷肉飯）。
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看到這陌生的名詞先別害怕，這部位去市場跟攤販說都會有賣，不會特別難買！鼓勵大家試著買一回皮油，保證能讓你滷出來的東西連自己都不敢相信的猛！
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豬頸皮油看似都是油，其實在製作過程就能把大部分油脂去除，且熬煮的過程中還能留下滿滿的膠質～做出來的滷肉飯硬是比別人好吃數倍，非常非常大推！
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我配方的滷肉飯走的是吃肉香、醬香及紅蔥頭香！不加中藥材只加少量五香粉跟白胡椒粉簡單提味～這道料理我用最簡單易懂的方式呈現，希望大家會喜歡！且細細研究後，你就會發現滷肉飯沒有想像中的難，學會之後你也能自己滷一鍋，讓家人驚艷一番唷！
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🌀材料
🔸豬後頸皮油600克
🔸蔥4根
🔸紅蔥頭6-8顆（40克）
🔸蒜頭4顆（20克）
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🌀調味料
🔸醬油75cc
🔸蔭油膏（醬油膏）75cc
🔸米酒100cc
🔸水500cc
🔸白胡椒粉、五香粉各1小匙
📝滷肉飯醬油為主味，油膏增加甜味及稠度。
📝（醬油+蔭油膏）：（米酒+水）=1:4
📝五香粉、白胡椒粉提味用不用多
📝我的醬油跟蔭油都偏甜，若兩者都鹹的朋友可以適時補1小匙冰糖或是甘草粉唷！
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🍳作法
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1️⃣將豬頸皮油放入冷水中，將水煮滾以中大火汆燙10分鐘取出，接著將汆燙好的豬頸皮油先切1cm寬的片狀，再切成細長條備用。
📝汆燙為了去腥且幫助後續比較好切！
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2️⃣鍋內不放油，將豬頸皮油放入鍋中，中大火拌炒10分鐘，將炒出的油倒出，小火將紅蔥頭炸至金黃撈出，接著將紅蔥酥連同蔥與蒜頭，放入鍋中拌炒出香氣。
📝紅蔥頭用豬油炸過香氣才會爆表！
📝若嫌麻煩者可以買市售油蔥酥，或是紅蔥頭直接跟豬頸皮油一起拌炒。
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3️⃣承上，加入75cc醬油、75cc蔭油膏、100cc米酒、500cc水、1小匙白胡椒粉及五香粉拌炒出醬香，最後大火煮滾轉中小火煮1小時，將蔥段及蒜頭取出，放涼後冷藏一晚即完成！
📝蔥與蒜頭提出味道後請取出丟棄，蔥久煮發酸、蒜頭久煮散掉影響口感。
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📖小知識
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中北部白飯鋪著碎肉末的叫「滷肉飯」、但是到台南、高雄，卻改叫「肉燥飯」。
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#滷肉飯 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
其實，今天只有貝拉一個人吃啊🤣
回到家第一件事洗澡🧼
洗澡時貝拉：爸爸今天幾點回家？
我：大概9:30-10:00吧
貝拉：為什麼這麼晚？
我：爸爸要進修啊
貝拉：那媽媽你要工作又要煮飯給我吃，比爸爸辛苦💦麻麻，謝謝你，愛你
我：爸爸也很辛苦啊！你的學費、補習費都是爸爸出的啊！百貨公司要週年慶了..哈哈
貝拉：媽媽要買化妝品了，晚上我跟爸爸說爸爸刷卡
我：我沒有說喔～
貝拉：上去百貨公司是爸爸刷卡的啊！專櫃姊姊都說爸爸好棒
我：你還記得😬 起來穿衣服、吹頭髮了。等等吃飯。
今天重點👉小孩已經準備告訴爸爸刷卡買媽媽的粉底液😉
——晚餐報導——-
寶寶滷肉飯👉用電鍋煮的喔～
想知道寶寶滷肉飯怎麼做嗎？
鱸魚湯👉都是貝拉的
你會說菜呢？我來不及拍已被她吃完了😬😬
——-寶寶滷肉飯作法——-
Hsuan Wu
食材：
蒜頭8小辮
屏科大醬油 一瓶蓋
三層肉一條
Yamaki 日本進口鰹魚淡醬油 一瓶蓋
水 500cc左右（重點要蓋住肉）
作法
全部倒進鍋內，我戴手套稍微幫肉按摩一下😈再放進電鍋（外鍋1.5杯水）
就可以翹二郎腿等待了。電鍋顯示完成✅，記得要悶20分鐘喔～
打開後，我再拿到瓦斯爐大火滾👉縮湯汁到動作😂😂
就完成了✅
雙母語講話都不會混亂嗎？今天訪問撒醬關於他的雙母語腦內世界，有回答到你的疑問嗎？
▶蒂芬泥的日文課
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◇講日文的台灣女生◇
我是Tiffany 蒂芬泥，泥巴的泥。
100%的台灣人，從2013年進入日文系開始學日文的道路。
2017年9月-2018年9月在東京交換留學一年，目前定居台灣從事口譯的工作，同時在日商金融業負責對日溝通。
這個頻道主要是分享我最近學到的日文，還有我怎麼去理解日文的各式文法和用語。
立志成為帶動大家一起學日文的勵志演說家！
這不是一個日文教學頻道，只是把我曾經搞不懂的東西爬梳一下，再用我的語言分享出來而已。目前累積的影片都是在大家的鼓勵與回饋下完成的。
這裡的分享都是我自己消化之後的產出，可能會有講錯的地方
還要麻煩大家多多跟我討論和提醒了～
大家糾正我的地方都會補充在影片的更多資訊裡
(也就是這個欄位)
那麼就請多多指教了。
一起在學日文的道路上拔腿狂奔吧！
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每週一晚上9點 上傳新影片
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如果你願意協助我上影片字幕，我會非常感謝你！
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各節重點：
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02:12 非洲豬瘟的基本資訊
03:10 驚人的傳染途徑！
04:14 非洲豬瘟疫情，越演越烈？
05:37 疫苗的進展到哪了？
06:16 如何防止疫情擴散？
07:18 非洲豬瘟怎麼進來的？
08:15 加強的防疫措施
09:01 一般人可以做什麼？
09:38 我們的觀點
10:15 問題
10:29 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：王葦
｜腳本：王葦
｜編輯：宇軒、土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→非洲豬瘟大事紀：https://bit.ly/3kgsjuk
→國際疫情現況：https://bit.ly/3Ak84Sg
→非洲豬瘟是什麼？一場全面防堵的產業災難：https://bit.ly/3hCFlAz
→非洲豬瘟肉品首次闖關入台！越南香腸火腿空運走私，化整為零夾帶流入市面：https://bit.ly/3EtUePs
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