關於 漂亮 的 三層肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

鍋子這個東西 每個人希望的不一樣
當初挑這個鍋子就是烤漆強調對人體安全
不會散發有害物質>> https://bit.ly/2TPTlyg
衝著這一點 我才繼續閱讀下去
最後才購買了這樣商品
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
最近開火時間爆炸多
用到這個方鍋 我覺得很療癒的原因：
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧈可以煎出很漂亮的雞蛋捲，
然後不用把頭尾切掉
🐟煎小魚的時候，
可以頭尾頭尾排排四隻整整齊齊
🧈煎豆腐的時候，
六塊長方形的豆腐可以均衡的躺好不打架
🥓煎三層肉的時候，可以一條一條的排好
(這些到底甚麼鬼原因!!!)
但就像是煎荷包蛋，想要煎的漂漂亮亮一樣，
做菜的過程裡，就是想要找一些小規矩
別人看不到 但我看了很舒服😍
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使用過程不酸手 拿取方便可進烤爐、洗碗機
使用完可以零死角清潔 我覺得非常重要
洗好堆疊起來不占空間 可放進櫃子好收納
也是一個很療癒的結尾
才讓我很想推薦這個鍋具組
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👍這個鍋具組我推薦的人
-家裡人口不多
-喜歡做各種單品料理
-對於鍋具收納很煩惱
-對於鍋蓋周邊的清潔很煩惱
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👎我不推薦的人
-通常都做比較巨大量的菜
-常常需要煎圓形食物的人（比如蛋餅）
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【BoOh!gle】hBN陶瓷膜分離式鍋具3件組
全台獨家首賣>> https://bit.ly/2TPTlyg

留言處有活動喔！

全台廚藝大躍進的時刻來了。
＿

以前覺得做飯給家人吃是很幸福的事，自己親手將食材做成一道料理的過程是很療癒的一件事。
而現在，在家自己做料理更是成為能幫助社會的大事，減少外出，並自己烹飪營養的食物，讓自己跟家人健康就是對一線防疫人員對大的敬意表現。

這次要跟大家分享一道人人都能做到，而且又很方便的一道菜：紹興總匯滷味🤤🤤🤤

基本材料有：
🍖五花肉或梅花肉約600克（關鍵：要有油花的肉，不能選太瘦的唷！）
🌶蔥段兩根切段、薑片4-5片、辣椒酌量、八角兩個、月桂葉2片。

自由發揮材料：（喜歡什麼放什麼）
🥕白蘿蔔、紅蘿蔔、豆干、海帶、杏鮑菇。

作法：
1️⃣將三層肉切塊，川燙過後將鍋子熱鍋後放入肉塊逼油，有點像在煎牛排的感覺，逼油到後來會有點小煎炸的感覺。
Tips:肉不要切太小塊熬煮後會縮小喔～

2️⃣肉煎到金黃後加入蔥薑拌炒一下，再由鍋邊倒入兩匙醬油嗆香，再加入一匙砂糖或冰糖，炒到糖融化。

3️⃣倒入約1/3瓶的紹興酒，煮滾後放入自由發揮的材料們及辣椒八角月桂葉，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘，關火再悶30分鐘。

4️⃣開鍋試味道，把月桂葉跟八角挑掉，如果太鹹加點糖，不夠鹹加點鹽巴。

5️⃣大吃一頓。

我這一鍋可以吃好幾天🤤每次加熱時我會放些葉菜類下去，就能一道補足蛋白質與蔬菜🥬🥬🥬
這種燉煮類的菜真的很推薦用媽咪鍋，鑄鐵鍋本身的導熱跟蓄熱能力很省瓦斯，而且⋯用漂亮的廚具做菜心情好好，食物感覺也變更好吃了。

防疫期間好好在家精進食力，讓我們成為一線人員的強力後盾吧！

@lecreuset_tw
#傳遞幸福溫度 #在家防疫健康煮
#向第一線辛苦防疫人員致敬 #台灣加油 @ Taipei, Taiwan

阿荃師深夜廚房🧑🏻‍🍳
今天要做的菜是～
天香鹹豬肉炒飯🥄🤤
天香鹹豬肉炸三明治🥪

傳承天香鹹豬肉這邊買🥩
🛒 https://jambolive.tv/pay/commodity/3168631/

傳承天香鹹豬肉
一條12兩(450公克)只賣250元😱
肉品來源：臺灣溫體豬肉
嚴選三層肉花均勻漂亮，獨家家傳香料醃製,不死鹹
食材新鮮，用料實在
歡迎私訊預購
⚠️沒有取貨付款
⚠️冷凍運費自付

☑️訂購4條內 運費$160
☑️5~8條運費$225
☑️9條以上$290
☑️購買商品請在直播中+1(數量)(不要用其他特殊符號的+ 謝謝~)這樣系統才會收到訂單
☑️直播商品請於直播結束後，要立即結單才算成立訂單
☑️結單後請於三日內完成付款，門市店取部分也一定要結單，並於3日內來門市取貨，如果超過三日請先聯繫小幫手
⚠️任意棄標者加入黑名單

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

日本美型麗克特氣炸鍋今天開團！
這款氣炸鍋真的是我這一兩年多來看到最漂亮又小巧的！
用雙層架擺廚房也很ok，非常適合小廚房！！！！
租屋想入手一款平價氣炸鍋也很推薦！

因為麗克特氣炸鍋全台統一價格，我們這團贈品是目前所有平台送最好的！
有✨料理夾（反面方便）✨噴油罐（氣炸蔬菜雞胸肉我都用噴的能少油就少比刷的更省油)再加送 711禮卷＄100元！！！

✨冰蹦拉 x 麗克特氣炸鍋團購賣場：https://meim.ai/4377df
📌開團時間2020/06/23 00:00～06/29 23:59
📌預計出貨2020/07/13
此團免運
📌加贈:7-11禮券100元+矽膠料理夾*1+噴霧式油瓶*1

・A4尺寸大小，輕便收納不占空間
・2.8公升大容量外鍋(MaxLine 2.4公升)
・80℃至200℃多種溫度選擇
・60分鐘定時功能
・熱能快速傳導循環，去除食材多餘油脂
・內附專用烤網，分離食材多餘油脂
・清洗方便，隨附配件也可用洗碗機清洗
・隨附日本專業料理師監製28道精緻食譜

【客服聯繫方式】
•客服時間: 週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
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• 開團期間客服量大增，若稍晚回覆，敬請見諒 。
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#隨便下酒菜菜單
基本上這種宵夜、下酒菜就是要簡單快速方便好料理～
所以我自己會做的真的都很隨心所欲的製作，調味料看你喜歡怎麼灑都行！

📝蒜香松阪豬
全聯or好市多買的豬頸肉隨便撒上孜然粉、五香粉、胡椒都可以
180°C 8分鐘 （我會大約4分鐘翻面）
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📝洋蔥鹹豬肉
洋蔥切片
醃好的鹹豬肉切小塊
180°C 5~8分鐘

鹹豬肉醃法（可以買三層肉一次做好幾份切好分裝冷凍想吃退冰一下就好）
蒜頭30克拍碎
鹽15克
黑胡椒粒15克
米酒20cc
醬油少許
糖5克
五香粉5克

豬肉洗淨擦乾，叉子戳幾下讓他容易入味 然後所有材料備好放塑膠袋連肉放入搓揉均勻 ，放冷藏一天(有空在拿起來拌揉一下 讓它均勻入味，完成再放冷凍庫保存。
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📝鹽麴鹹酥雞胸肉

雞胸肉先用鹽麴醃20~60分鐘
噴上一點油隨意撒上木薯粉 等個五分鐘反潮
（放入烤箱時） 再噴一點油

180°C 5分鐘 拿出來翻滾一下看情況噴一點油 再180°C 5分鐘

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📝奶油蒜頭蝦

剝殼蝦仁（新鮮帶殼蝦更棒，只是我懶）
蒜頭隨意切末
加一點奶油 一點迷迭香 一點胡椒

160°C 4分鐘 拿出來翻滾一下 再160°C 4分鐘

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#冰蹦拉
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※這支影片不是商業合作影片※

可樂也能滷出美味豬腳🐷
一家滷鍋萬家香😋
讓肥大叔帶給你無限暖意💓

🥬材料
🔸豬腳肉 250g
🔸控肉（三層肉） 250g
🔸滷味包 1包
🔸大蒜 1株
🔸辣椒 2根
🔸蒜頭 20顆
🔸可樂 400cc
🔸水 4000cc
🔸油 30cc

🧂調味料
🔹冰糖 20g
🔹醬油 150cc
🔹蠔油 50cc
🔹米酒 50g
🔹五香粉 適量

🍳作法
1️⃣大蒜切段，將滷包放入4000cc滾水中。油倒入鍋中加熱至170度後，把豬腳放入鍋中煎煮至豬皮稍微焦脆，再把控肉放入鍋中一起大火拌炒，接著蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。

2️⃣2分鐘後打開鍋蓋再次翻炒，接著撒上五香粉並拌勻，接著再蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘。打開鍋蓋後可發現豬腳與控肉已經金黃焦脆，接著把鍋中的食材到入滾水中。

3️⃣開大火後依序倒入可樂、醬油、蠔油、冰糖、米酒，以及蒜頭、辣椒與大蒜，再蓋上鍋蓋滾煮約1小時半。1小時半後打開鍋蓋。

美味的可樂滷豬腳就完成了！

📝肥大叔小撇步
🔺喜歡滷豬腳味道偏甜、膠脂化的朋友，可樂可加到500cc
🔺喜歡滷豬腳色澤更漂亮更黑的朋友，可把冰糖改成黑糖
🔺喜歡酒味較重的朋友，米酒可加到100cc
🔺蒜頭也可以再拌炒豬腳與控肉的時候加入，可依照大家的烹調習慣調整食材順序

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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