1988年5月18日出生於九州的福岡，瀨戶康史有著跟可愛臉蛋不相符的倔強男子氣概，這種「反差萌」成為他的魅力所在。出道的契機是高中時期參加D-BOYS（第2回D-BOYSオーディション）甄選，接著演出《網球王子》舞台劇的菊丸英二，因此被取了「瀬戸丸」這個綽號。2008年，瀨戶康史成為假面騎士（仮面ライダーキバ）的主人公，知名度也大為提升，他的花美男外型、甜甜的笑容，受到媽媽觀眾的歡迎。擅長模仿、設計和繪畫、喜歡製作甜點、運動神經卓越，這些都是瀨戶康史的優勢。
瀨戶康史：「我小時候一直以當一名獸醫為目標努力學習，並不是一開始就對藝能界有興趣。但是，國中看了妻夫木聰演出的《Orange Days》之後，突然覺得演戲也挺有趣的，因此開始上專門的演員培訓學校。通過D-BOYS的甄選來到東京，我就只有一個想法，那就是「絕對不能認輸！」
雖然瀨戶康史擔心自己的娃娃臉會影響戲路，不過他其實接演過各種類型的角色，無論是青春洋溢的高中生、古代的武士、男扮女裝的偽娘、正經的醫生或老師等等，他通通可以詮釋自如。努力培養出來的演技，逐漸成為他的武器，加上不服輸的性格，讓瀨戶康史越來越被認同與肯定。觀眾早已不再將他定位在擁有娃娃臉的可愛男星，而是在戲劇中具有存在感的實力派演員，年齡的增長也增添他的個人魅力。
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瀨戶康史：「當時在演舞台劇的時候遇到瓶頸，完全不懂得要怎麼去演。劇中跟高橋一生前輩一起飾演兄弟的角色，我每天都在惶恐的狀態下進行排練，一生前輩就像真的哥哥一樣，會對我說“康醬（康ちゃん）沒事的”，然後輕輕拍著我的背，他的存在拯救了我，支撐著我直到這部舞台劇結束。之後還一直和一生前輩保持往來，他既是我信賴的演員前輩，同時也像我的哥哥。」
雖然是個喜歡躲在家裡畫畫的宅男，不過瀨戶康史在演藝圈的朋友很多，曾經在2015年一同演出舞台劇《マーキュリー・ファー》的高橋一生，兩人戲裡扮演兄弟，戲外更培養出兄弟的情誼。高橋一生於訪談節目中表示：「康醬（康ちゃん）對我來說真的就像弟弟一樣的存在，他經常來我家吃飯，是很可愛的一個晚輩，我做的菜他全部都說好吃。」能夠遇見一個值得自己崇拜跟學習的對象，對瀨戶康史而言，也是非常珍貴的緣分，期待他們可以在日劇當中繼續合作。
對瀨戶康史來說，2020年絕對是大豐收的一年！夏季和秋季檔，連續參與兩部人氣日劇的演出，分別是《我的家政夫渚先生》與《魯邦之女2》，電影方面也演出恐怖片《事故物件 恐い間取り》。除了事業順利，感情亦獲得很好的歸屬。
