關於 澱粉特性 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【寶貝幫TV_育兒大解密】《3個月瘦10公斤！ 過年後胖了，吃冷飯「不減肥」就自動瘦》
★過年吃太多好罪惡，教你輕鬆快速的妙招 : 想減重不用拒澱粉於千里之外的飲食法，就是「吃冷飯」！
★冷飯屬於「低GI食材」，吃進肚後由於能延遲碳水化合物的消化吸收，血糖值保持穩定，長時間保持飽足感！
★冷飯的熱量比熱飯還要來得低，日本研究，一碗熱飯的熱量大約 250 到 300 卡，但是一碗冷飯的熱量只有 120 到 150 卡！
★冷飯還具有「第二餐反應」，可以有效抑制下一餐的食量， 理由是相同分量的冷飯比熱飯多了10％的「抗性澱粉」，熱量也低了3∼5％！
★抗性澱粉是碳水化合物的一種，在小腸內不會被吸收消化的特性，所以被稱為「抗性」澱粉，特性和膳食纖維類似，能降低能量吸收，可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升！
★抗性澱粉讓血糖不易上升，降低胰島素分泌，不易囤積脂肪，只要把飯放冷、不一定得隔夜，就會含有較多抗性澱粉。可以改變吃飯順序，先吃菜、再吃肉、把飯放在最後吃，這時候飯也差不多涼了！
★「瘦蛋白」能加速新陳代謝，抑制食欲。但睡眠不足，瘦蛋白分泌下降，導致食欲大增，容易變胖，可藉由吃冷飯來刺激瘦蛋白分泌，避免一不小心吃進過多熱量。
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕

#今天睡覺前換劇透

『老師；真的不用手廢，就可以做出綿密的綠豆沙？』

真的！！！
我發5。。。
😂😂😂😂😂

我不是本科生。。。
我也不是大師。。。
我就是一個很懶的歐巴桑！！！

我的腦中。。。
沒有任何炒餡既定規範。。。
我只是以理論、食材特性、原理去思考。。。
也許。。。
在很多大師眼裏。。。
我不正統。。。
但。。。
數學方程式求證方式。。。
本來就可以有很多方式。。。
只要方法對。。。
一定可以得到標準答案的！！！

#日式豆沙和中式豆沙差別在那裏？？？
#澱粉特性
#奶油特性
#力道

【年菜食譜 - 八寶飯】

最經典的年菜甜品—八寶飯
它象徵了『團團圓圓』、『大吉大利』的內涵
軟糯可口的豆沙糯米飯加上香甜的蜜餞、果仁，一直甜到心裡，
讓人感覺到家的味道。

新年來臨之際，祝大家來年就像八寶飯一樣，甜甜蜜蜜、吉祥如意！🥰

｜完整食譜影片：https://lihi1.com/ljxF8
｜食譜示範： 艾莉.烘焙.烹飪

#八寶飯 #年菜甜品 #年菜食譜

►年菜食譜 X 蘿蔔糕：https://lihi1.com/hgWLq
►加入C2食尚官方LINE帳號，精彩活動資訊不錯過：https://lihi1.cc/PdFjN

——————————————————————

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士

八寶飯主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同。
先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。

營養師貼心小叮嚀，八寶飯常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把八寶飯變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源！

經典的年菜甜品—八寶飯
它象徵了『團團圓圓』、『大吉大利』的內涵
軟糯可口的豆沙糯米飯加上香甜的蜜餞、果仁，一直甜到心裡，
讓人感覺到家的味道。

新年來臨之際，祝大家來年就像八寶飯一樣，甜甜蜜蜜、吉祥如意


食譜示範： 艾莉老師
粉絲專頁：艾莉.烘焙.烹飪
https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

八寶飯主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。
營養師貼心小叮嚀，八寶飯常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把八寶飯變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源！

-----------------------------------------------
Ingredients:

A kumquat cake.
300g round sticky rice
30g raisin
Adequate amount of lotus seed
Adequate amount of jujube
Adequate amount of crystal sugar
Water
Red bean paste

-----------------------------------------------
糯米飯食材:

圓糯米 300g
水 1大杯
橘餅 1顆
葡萄乾 30g
（圓糯米：水＝1：1)

其他食材：
蓮子適量
紅棗 適量
冰糖 適量
豆沙 1大碗

做法：
1.圓糯米不用泡,洗好備用、橘餅切碎、葡萄乾備用 (若硬掉,可泡 水)。
2.加冰糖與少許的水將紅棗與蓮子 蒸熟,蒸好鋪在直徑約15cm圓形的 碗底。
3.起油鍋炒香糯米,加入葡萄乾與切碎的橘餅,放入鍋中蒸成糯米飯。
將蒸好的糯米飯壓入碗中,但中間略留空間,將豆沙放入,再用糯米飯填滿並壓緊,倒扣入盤中即可。
4. 可放冷凍庫保存,要吃的時候再蒸熱即可食用。

#八寶飯 #BabaoRice #年菜甜點
＃Chinese New Year Dessert

外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉…等方式，都能享受美食享受健康！

-----------------------------------------------
Ingredients:

600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger

Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt

Salted egg yolk

-----------------------------------------------
醃肉食材：

猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙

其他：
鹹蛋黃
粽竹葉

步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時


其他影片：

滷豆干：https://youtu.be/fROLuhq-GDg
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

#粽子 #Zongzi #pork

前一陣子看到影片有使用地瓜製作 地瓜巧克力布朗尼，覺得很新奇的，而且思考了一下地瓜的澱粉特性感覺是行的通的，於是也就動手試做了 The Happy Pear 的食譜，只是它的食材和我的有些不太一樣(像椰棗)，加上地瓜的水份可能也有不同，所以就抓個大概，做出來發現成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢!

希望們也會喜歡! :)
Thank you for watching!

-----------------------------------------------------------------
完整食譜&細節 full recipe & more details at
https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/

*訂閱電子報 - http://eepurl.com/dvG9oL
*Subscribe to my Newsletter - http://eepurl.com/dvG9oL

-----------------------------------------------------------------
影片中的 IN THIS VIDEO

• 食物處理機 - https://goo.gl/9M5Ugp
• 椰子油 - https://iherb.co/4TTRG4eW
• 生可可粉 - https://iherb.co/4JzVyf6w

• Food Processor - https://amzn.to/2OePWkl
• Coconut Oil - https://iherb.co/4TTRG4eW
• Raw Cacao Powder - https://iherb.co/4JzVyf6w

-----------------------------------------------------------------
你可能也感興趣 YOU MIGHT BE INTERESTED

• 5 樣食材! 可可能量球 - https://youtu.be/AH5AKOhidiE
• 全素香蕉蛋糕 - https://youtu.be/ivEPzKqIBnE
• 自製 Reese's 巧克力花生球 - https://youtu.be/BdFLn9emN7s

• 5-Ingredient Cacao Energy Balls - https://youtu.be/ixi89bGyE6c
• Vegan Banana Bread - https://youtu.be/ivEPzKqIBnE
• Homemade Reese’s Puffs Cereal - https://youtu.be/diZgwWUvcGs

-----------------------------------------------------------------
可能對你有幫助 HELPFUL LINKS

• 食譜度量標準 + 常見問答集 FAQ - https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
• 我的器具與食材 - https://www.barrelleaf.com/shop/
• iHerb 購物初體驗︱經驗&開箱 - https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• iHerb 購物95折 折扣碼「MOK5777」- http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777

• Recipe Mesurement + FAQ - https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
• My Tool & Ingredients - https://www.barrelleaf.com/shop/
• My iHerb Haul- https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• iHerb 5% Off Code「MOK5777」- http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777

------------------------------------------------------------------
其它地方找我 CONNECT WITH ME

• Blog - https://www.barrelleaf.com/
• Facebook - https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
• Instagram - https://www.instagram.com/barrelleaf
• Pinterest - https://www.pinterest.com/barrelleaf/

-----------------------------------------------------------------
連絡我 CONTACT
• 合作相關 - nora@barrelleaf.com
• 其它問題 - https://www.facebook.com/messages/t/barrelleafstoastnotebook

-----------------------------------------------------------------
如果你喜歡這個影片，請給我一個讚，鼓勵是我動力!
也歡迎訂閱我的頻道，之後會有更多的影片喔! 謝謝 :)

If you like this video, please give me a thumbs up & subscribe for more videos coming up!
You could also leave comments below to share your thoughts or what kind of recipe/video that you want to see.
Thank you all.

-----------------------------------------------------------------
新創FB社團，歡迎大家加入 :)

自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen
https://www.facebook.com/groups/1224348334357692/

-----------------------------------------------------------------
*Note: This page contains affiliate links. Purchasing via my affiliate links supports more great content on this site at no additional cost to you.
此頁面含贊助連結，透過連結購買能透過第三方間接贊助此站，提供更豐富優質食譜與內容，您的購買並不會有任何多的附加費用。